1. Trang chủ
  2. » Kỹ Thuật - Công Nghệ

BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ

15 690 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 15
Dung lượng 281,08 KB

Các công cụ chuyển đổi và chỉnh sửa cho tài liệu này

Nội dung

BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ BÀI THUYẾT TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HẠT NGÔ

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÀI THUYẾT TRÌNH

CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU

THU HOẠCH HẠT NGÔ

Trang 2

NỘI DUNG

3 Sơ đồ QT thu hoạch - bảo quản - tồn kho

Tổng quan về ngô

1

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

Trang 3

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SAU THU HOẠCH

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

I TỔNG QUAN VỀ NGÔ

a) Lịch sử và nguồn gốc

• Khoảng năm 1500 TCN, ngô bắt đầu phổ biến

rộng và nhanh, ngô là lương thực chính của phần lớn các nền văn hóa tiền Columbus tại Bắc Mỹ, Trung

Mỹ, Nam Mỹ và khu vực Caribe.

• Vào khoảng năm 1575 ngô đến Trung Quốc Cây

ngô ở Việt Nam có nguồn gốc từ Trung Quốc

Trang 4

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

b) Giới thiệu chung

Ngô là cây nông nghiệp một lá mầm thuộc chi Zea, họ hòa thảo (Poaceae hay còn gọi là Gramineae) Các bộ

phận của cây ngô bao gồm: rễ, thân, lá, hoa và hạt.

Trang 5

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

Hạt ngô thuộc loại quả dính

gồm 5 phần chính: vỏ hạt,

lớp alơron, phôi, nội nhũ và

chân hạt

 Vỏ hạt là một màng nhẵn

bao xung quanh hạt

 Lớp alơron nằm dưới vỏ

hạt và bao lấy nội nhũ và phôi

 Nội nhũ là phần chính của

hạt chứa các tế bào dự trữ chất

dinh dưỡng

 Phôi ngô chiếm 1/3 thể tích

của hạt

CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

Trang 6

II CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ TỔN THẤT STH

Nồng độ O 2 và CO 2

Hàm lượng nước

Nhiệt độ QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

a) Các yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp của ngô

Trang 7

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

b) Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của ngô

Trang 8

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

c) Tổn thất sau thu hoạch

NGUYÊN NHÂN

Trang 9

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

Các biện pháp giảm tổn thất sau thu hoạch

- Giảm độ ẩm của hạt tới độ ẩm an toàn.

- Giảm nồng độ khí ô xy/giảm độ thông thoáng (bảo

quản kín, bảo quản bằng khí cacbonic, nitơ).

- Kiểm soát nhiệt độ (thông gió cưỡng bức, làm mát).

- Xông hơi diệt trùng, dùng hoá chất bảo quản.

CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

Trang 10

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

III SƠ ĐỒ QUY TRÌNH THU HOẠCH –

BẢO QUẢN – TỒN KHO

1 BẢO QUẢN NGÔ HẠT, NGÔ BẮP

LÀM SẠCH VÀ PHÂN LOẠI

THU HOẠCH NGÔ ĐÃ CHÍN HOÀN TOÀN

(ĐỘ ẨM 22-28%)

LÀM KHÔ (PHƠI NẮNG, HONG GIÓ, MÁY

SẤY), ĐỘ ẨM HẠT ≤ 13%

LÀM NGUỘI BẢO QUẢN KÍN

Trang 11

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

1 BẢO QUẢN NGÔ HẠT TƯƠI DÙNG CHO CHĂN NUÔI

TÁCH BỎ LÁ, TẼ HẠT

THU HOẠCH NGÔ ĐÃ CHÍN HOÀN

TOÀN (ĐỘ ẨM 22-28%)

BẢO QUẢN TRONG TÚI KÍN (20 NGÀY)

CHO GIA SÚC ĂN, NGÔ HẠT TƯƠI BẢO

QUẢN KÍN

điều kiện thuận lợi LÀM KHÔ

BẢO QUẢN

Trang 12

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

IV NGUYÊN LÝ VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

1 NGUYÊN LÝ

Hô hấp tiêu hao chất hữu cơ của đối tượng bảo quản, do

đó làm giảm số lượng và chất lượng trong quá trình bảo quản

HÔ HẤP LÀM

TĂNG ĐỘ ẨM CỦA ĐỐI TƯỢNG BẢO QUẢN

TĂNG ĐỘ ẨM CỦA ĐỐI TƯỢNG BẢO QUẢN

TĂNG NHIỆT ĐỘ TRONG MÔI TRƯỜNG BẢO QUẢN TĂNG NHIỆT ĐỘ TRONG MÔI TRƯỜNG BẢO QUẢN

Trang 13

QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔ

CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

PHƠI

NẮNG

PHƠI

NẮNG

HONG GIÓ

HONG GIÓ

SẤY NGÔ

SẤY NGÔ

BẢO QUẢN TRONG CHUM, VẠI,

THÙNG CHỨA

BẢO QUẢN TRONG CHUM, VẠI,

THÙNG CHỨA

BẢO QUẢN NGÔ HẠT BẰNG PHƯƠNG PHÁP XỬ

LÝ NƯỚC NÓNG

BẢO QUẢN NGÔ HẠT BẰNG PHƯƠNG PHÁP XỬ

LÝ NƯỚC NÓNG

Trang 15

THE END

Ngày đăng: 03/06/2015, 16:29

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

🧩 Sản phẩm bạn có thể quan tâm

w