CÔNG NGHỆ ENZYME (enzyme technology)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCMBỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC CÔNG NGHỆ ENZYME Enzyme Technology GV: TS.. GIỚI THIỆU MÔN HỌC VÀ QUY ĐỊNH CỦA MÔN HỌC... YÊU CẦU ĐẦU VÀO & KẾT QUẢ ĐẦU RAKiến thức

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

CÔNG NGHỆ ENZYME (Enzyme Technology)

GV: TS ĐỖ VIỆT HÀ dovietha@hcmuaf.edu.vn

GIỚI THIỆU MÔN HỌC VÀ QUY ĐỊNH CỦA MÔN

HỌC

YÊU CẦU ĐẦU VÀO & KẾT QUẢ ĐẦU RA

Kiến thức cơ bản về các thành phần sinh hóa và các quá

trình chuyển hóa sinh hóa trong tế bào và cơ thể sống

Kiến thức cơ bản về enzyme, động học phản ứng enzyme, cơ chế phản ứng và các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng, phương pháp và kỹ thuật cơ bản trong CN enzyme, ứng dụng CN enzyme trong các lĩnh vực.

Học phần sử dụng, kiến thức, kỹ năng đạt được từ môn

này: Thực hành mỹ phẩm TN & Công nghệ enzyme

(217808)

Công nghệ enzyme

(217802)

Kỹ năng làm việc nhóm, thuyết trình, viết báo cáo, trả lời tự luận Có ý thức chuyên cần, ham học hỏi, tích cực, chủ động trong quá trình học tập, cẩn thận, nghiêm túc, tự chủ trong công việc Tuân thủ những yêu cầu đặt

ra trong quá trình học

Môn học trang bị kiến thức kỹ năng để học môn này:

Hóa sinh đại cương (217301)

Kỹ năng làm việc nhóm, thuyết trình, viết báo cáo, trả

lời tự luận Có ý thức chuyên cần, ham học hỏi, tích

cực, chủ động trong quá trình học tập, cẩn thận, nghiêm

túc, tự chủ trong công việc Tuân thủ những yêu cầu đặt

ra trong quá trình học

NỘI DUNG LÝ THUYẾT (2TC)

Chương 1: Những hiểu biết cơ bản về enzyme

Chương 2: Sinh tổng hợp và cấu trúc enzyme

Chương 3: Động học phản ứng enzyme

Chương 4: Cơ chế phản ứng và các yếu tố ảnh hưởng

Chương 5: Phương pháp và kỹ thuật cơ bản trong CN enzyme

Chương 6: Ứng dụng của công nghệ enzyme

QUY ĐỊNH MÔN HỌC

- Điểm danh hàng ngày, đi trễ hay vắng mặt phải có lý do và phải xin phép

- Nghỉ học không xin phép >10% (3 tiết): cấm thi

ĐÁNH GIÁ MÔN HỌC

- Thi cuối kỳ (60%)

THUYẾT TRÌNH

- Chia nhóm thuyết trình (3-5 SV)

- Nội dung thuyết trình: Chương 6

- Thời gian thuyết trình: 10-15 phút (hỏi 5 phút)

- “Ai cũng phải thuyết trình”

- Viết báo cáo nội dung thuyết trình và nộp báo cáo

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1) Công nghệ Enzym, Nguyễn Đức Lượng, Cao Cường, Nguyễn Ánh Tuyết, Lê Thị Thủy Tiên, Tạ Thu Hằng,

Huỳnh Ngọc Oanh, Nguyễn Thúy Hương, Phan Thị Huyền NXB ĐH Quốc gia, 2012

2) Công nghệ sản xuất enzym, protein và ứng dụng, Nguyễn Thị Hiền, Lê Gia Hy, Quản Lê Hà, Từ Việt Phú NXB

GD Việt Nam, 2012

3) Enzymes, Malcolm Dixon, Edwin C Webb, C.J.R Thorne, K.F Tipton Longman Group Ltd., 1979.

5) Introduction to Enzyme and Coenzyme Chemistry, Tim Bugg Blackwell Publishing, 2004

6) Fundamentals of Biochemical Engineering, Rajiv Dutta Ane Books India, 2008

7) Industrial Enzymology, Tony Godfrey, Stuart West The Macmillan Press, 1996.

8) Enzymes in Food Technology, Robert J Whitehurst, Barry A Law Sheffield Academic Press, 2002.

4) Enzymes: A Practical Introduction to Structure, Mechanism, and Data Analysis, Robert A Copeland

Wiley-VCH, 2000