vitamin

 Bảo vệ các acid béo và vitamin A  Dầu thực vật  Thực phẩm làm từ dầu salad dressing, margarine  Một số loại đậu và hạt có dầu... Niacin B3 Giúp cơ thể sử dụng hiệu quả đường, acid

Vitamin A

 Sáng mắt

 Ngăn ngừa viêm nhiễm

 Tăng cường miễn dịch

Retinol

 Cá hồi

 Sữa

 Ngũ cốc

Cholecalciferol (D3) Ergocalciferol (D2)

Vitamin E

 Antioxidant, có thể giảm

nguy cơ về tim mạch, đột

quỵ, và ung thư

 Bảo vệ các acid béo và

vitamin A

 Dầu thực vật

 Thực phẩm làm từ dầu (salad dressing,

margarine)

 Một số loại đậu và hạt có dầu

 Thịt heo

 Gan, trứng

 Măng tây, khoai tây

(C12H17N4OS)

Niacin (B3)

 Giúp cơ thể sử dụng hiệu

quả đường, acid béo

 Giúp các enzyme hoạt

động bình thường

 Sinh năng lượng

 Các thực phẩm giàu đạm (thịt gia cầm, cá, bò, bơ đậu phộng, họ đậu,…)

Pyridoxine (B6)

 Giúp cơ thể tạo amino

acids không thiết yếu

 Giúp chuyển tryptophan

Folate (folic acid, vit M, B9)

Folic acid

 Tăng cường khả năng

hấp thu acid béo và

amino acids

 Thịt, và các sản phẩm từ động vật

 Cá

 Thịt gia cầm

 Trứng

 Sữa và các sản phẩm từ sữa

Liều dùng vit B5 theo khuyến cáo

Vitamin C

 Giúp cơ thể tạo collagen

 Giúp mạch máu khỏe,

Các bệnh khi thiếu hụt vitamin

 Còi xương - Rickets (trẻ em thiếu vit D)

 Loãng xương/nhuyễn xương -

Osteoporosis/osteomalacia (thiếu vit D)

 Sco-bút - Scurvy (thiếu vit C)

 Mắt kém – Night blindness (thiếu vit A)

 Tê phù - Beriberi (thiếu vit B1)

Các bệnh điển hình khi cơ thể thiếu các loại vit B

Khoáng chất là gì?

 Điều hòa các quá trình trong cơ thể

 Không năng lượng

 Không phân hủy bởi nhiệt

 Cấu tạo xương – bone building

 Co bóp cơ bắp - Muscle contraction

 Nhịp tim - Heart rate

 Chức năng thần kinh - Nerve function

 Sinh năng lượng

 Điều hòa sự chuyển hóa năng lượng

 Thành phần của xương, răng

 Thành phần của DNA, RNA (cell growth,

repair)

 Hầu hết ở tất cả sản phẩm thực phẩm, đặc biệt

là thực phẩm giàu đạm

Chất điện phân - Electrolytes

 Chloride:

 Cân bằng các dịch chất lưu

 Tiêu hóa thức ăn, truyền xung thần kinh

 Duy trì cân bằng huyết áp

 Xung thần kinh và co bóp cơ

 Cân bằng các dịch chất lưu

 Thư giãn cơ, truyền xung thần kinh

 Điều hòa huyết áp

 Nguồn:

 Muối (sodium chloride)

 Rau, quả, sữa, đậu, cá, thịt gà (potassium)

 Làm chậm hay ngăn sự phá hủy tế bào

 Có thể cải thiện chức năng miễn dịch và giảm nguy cơ viêm nhiễm, ung thư

 Carotenoids – beta carotene (familiar)

 Vitamin C

 Vitamin E

 Có nhiều trong các loại rau, quả, hạt

 Phyto – thực vật

 Giảm nguy cơ một số loại bệnh

 Có trong rau, quả

Bổ sung vit và khoáng chất

 Liều lượng bổ sung vừa phải

 Nâng cao giá trị dinh dưỡng, cung cấp sự thiếu hụt vit., khoáng trong cho cơ thể

 Cho phụ nữ mang thai và cho con bú

 Phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt