Lý thuyết và bài tập

Dạng vòng : Glucozơ kết tinh tạo ra 2 dạng tinh thể có nhiệt độ nóng chảy khác nhau → hai dạng cấu trúc vòng khác nhau + OH ở C1 linh động hơn sơ với các nhóm OH khác vì liên kết gần

CHƯƠNG 2 CACBOHIDRAT

MỞ ĐẦU

+ Cacbohidrat( gluxit, saccarit) là những hợp chất hữu cơ tạp chức thường có công thức chung là C n (H 2 O) m

(Cacbohidrat không phải là hidrat của cacbon)

+ Về cấu tạo, cacbohidrat là những hợp chất polihidroxi cacbonyl và dẫn xuất của chúng

+ Cacbohidrat được phân thành 3 nhóm chính :

- Monosaccarit là nhóm cacbohidrat đơn giản nhất nhất không thể thuỷ phân được Thí dụ : glucozơ,

fructozơ ( C 6 H 12 O 6 )

- Đisaccarit là nhón cacbohidrat khi thuỷ phân sinh ra 2 phân tử monosaccrit Thí dụ saccarozơ,

mantozơ ( C 12 H 22 O 11 )

- Polisaccarit là nhóm cacbohidrat khi thuỷ phân đến cùng sinh ra nhiều monosaccarit Thid dụ : tinh

bột, xenlulozơ ( C 6 H 10 O 5 ) m

A GLUCOZƠ

I Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên

a Chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146 0 C ( dạng α) và 150 0 C ( dạng β), dễ tan trong nước, vị ngot nhưng

không ngọt bằng đường mía

b Có trong hầu hết các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ … và nhất là trong quả chín Đặc biệt, glucoz có có nhiều

trong trong quả nho chin nên còn gọi là đường nho Trong mật ong có nhiều glucozơ ( ~ 30%), trong máu người ~

0,1% khối lượng ( không đổi)

II Cấu trúc phân tử

Công thức phân tử : C 6 H 12 O 6 ∆ = 1 → có 1 liên kết đôi hay 1 vòng

1 Dạng mạch hở

a Các dữ kiện thực nghiệm

+ Glucơzơ → hexan → 6 nguyên tử cacbon của phân tử glucozơ tạo thành mạch hở không phân nhánh

+ dd glucozơ + ddAgNO 3 /NH 3 → Ag + axit glucoic → có nhóm CH=O

+ dd glucozơ + Cu(OH) 2 / NaOH → dd màu xanh lam → có nhiều nhóm OH kề nhau

+ dd glucozơ + (CH 3 CO) 2 O → este có 5 nhóm CH 3 COO → có 5 nhóm OH

b Kết luận :

CTCT dạng mạch hở CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O Hay CH 2 OH [CHOH] 4 CHO

2 Dạng vòng :

Glucozơ kết tinh tạo ra 2 dạng tinh thể có nhiệt độ nóng chảy khác nhau → hai dạng cấu trúc vòng khác nhau

+ OH ở C1 linh động hơn sơ với các nhóm OH khác vì liên kết gần với O trong vòng, có thể quay

lên phía trên ( dạng β) hoặc phí dưới ( dạng α) và nhóm OH ở C1 được gọi là nhóm hemiaxetal

III Tính chất hoá học :

1 Tính chất của anđehit

a Oxi hoá glucozơ

CH2OH[CH2OH]4CH=O

b Khử glucozơ → Sobit, sobitol, hexan – 1,2,3,4,5,6-haxaol

CH2OH[CH2OH]4CH=O + H2 CH2OH[CH2OH]4CH2OH

2 Tính chất của ancol đa chức

a Tác dụng với Cu(OH)2 → dd màu xanh lam : 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O

b Phản ứng este hoá : C6H7O(OH)5 + 5(CH3CO)2O → C6H7O(OCOCH3)5 + 5CH3COOH

3 Phản ứng lên men→ ancol etylic :

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2

4 Tính chất riêng của dạng vòng

IV Điều chế và ứng dụng

1 Điều chế

a Thuỷ phân đisaccrit, polisaccarit

C12H22O11 + 2H2O C6H12O6 + C6H12O6

Saccarozơ glucozơ fructozơ Mantozơ glucozơ glucozơ (C6H10O5)n + nH2O nC6H16O6 Tinh bột → (*) HCl loãng hoặc enzim

Xenlulozơ → (*) HCl đậm đặc

b Lục hợp anđehit fomic

6CH2O C6H12O6

c Quang hợp

6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2↑

2 Ứng dụng :

- Chất dinh dưỡng có giá trị của con người, đặc biệt người già và trẻ em

- Y học : làm thuốc tăng lực

- Công nghiệp : - tráng gương, tráng ruột phích, sản phẩm trung gian trong sản xuất ancol etylic từ các nguyên liệu tinh bột và xenlulozơ,

B FRUCTOZƠ ( đường trái cây), độ ngọt gấp 1,5 lần saccarozơ và 2,5 lần glucozơ, trong mật ong có ≈ 40% khối

lượng fructozơ→ có vị ngọt đậm

I Cấu tao 3 dạng : mạch hở và 2 dạng vòng ( α – fructozơ và β – fructozơ)

II Hoá tính

1 Có đầy đủ tính chất của ancol đa chức : Tác dụng với Cu(OH) 2 → dd màu xanh lam ; Phản ứng este hoá

2 Tác dụng với H 2 (Ni,t 0 C) → sobit

3 Không làm mất màu dd Br 2

4 Trong môi trường kiềm : fructozơ glucozơ ⇒tham gia phản ứng tráng bạc, phản ứng với Cu(OH) 2 tạo kết tủa đỏ gạch

6 5 4 3 2 1

[Ag(NH3)2]OH

CH2OH[CHOH]4COONH4 + NH3 + 2Ag + H2O

CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O↓ + H2O

Br2 + H2O

Cu(OH)2 + NaOH

CH2OH[CHOH]4COOH + HBr

Ni, t 0 C

Enzim, 30 0 C – 35 0 C

O

CH2OH

HO

OH OH H

H

OH

H 1

2 3 4 5

6

O

CH2OH

HO

OH OH H

H

O – CH3

H 1

2 3 4 5 6

+ CH3OH HCl ( khan) + H2 O

α-metylglucozit

H + hoặc enzim

(*)

dd Ca(OH)2 Ánh sang Mặt trời diệp lục tố

O

HOCH2

CH2OH HO

HO HO H

H H

1 2

3 4

5 6

O

HOH2C CH2OH HO

HO HO H

H

H 1

2

3 4

5 6

6 5 4 3 2 1

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH ( 5 nhóm OH và 1 nhóm chức xêton)

6 5 4 3 2 1

O

CH2OH

HO

OH

OH

H

H

OH

H 1

2

3

4

5

6

O

CH2OH

HO

OH OH H

H

H

H

OH

H 1

2 3 4 5 6

CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH = O

CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH ƒ CH 2 OHCHOHCHOHCHOHC(OH)=CHOH ƒ CH 2 OH[CHOH] 4 CH=O

Lưu ý : thuốc thử dùng để phân biệt glucozơ và fructozơ là dd Br 2 (khơng dùng dd AgNO 3 /NH 3 và Cu(OH) 2 /NaOH,

t 0 C )

C SACCAROZƠ C 12 H 22 O 11 hay C 12 (H 2 O) 11 ∆ = 2 → cĩ 2 vịng no

( Đừng mía, đường củ cải, đường thốt not, đường cát, đường kính, đường phèn, đường phổi, …)

I Trang thái tự nhiên – Tính chất vật lí

1 Cĩ nhiều trong thân cây mia, trong củ cải đường, trong cây thốt nốt, …

2 Chất rắn, khơng máy, khơng mùi, vị ngọt Ít tan trong ancol, tan nhiều trong nước, nước càng

nĩng càng hồ tan nhiều saccarozơ

II Cấu tạo : C12H22O11 ∆ = 2 → cĩ 2 vịng no

- Là đi saccarit, khi thuỷ phân cho 2 2 monosaccarit ( glucozơ và fructozơ)

- α – glucozơ + β – fructozơ → saccarozơ + H2O

Vậy Saccarozơ là một đi saccarit được tạo bởi 2 gốc đường đơn giản là gốc α – glucozơ và gốc β –

fructozơ qua cầu nối oxi nhờ liên kết α-glucozit ở C1 của gốc α –glucozơ hay β – fructozit ở C2 của

β-fructozơ

III Tính chất hố học

1 Tham gia đầy dủ tính chất của ancol đa chức

Ví dụ : Hồ tan Cu(OH)2 → dd màu xanh lam : 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2 Tác dụng với vơi sữa → dd canxisaccarat : C12H22O11.CaO.2H2O

C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O → C12H22O11.CaO.2H2O Sục khí CO2 dd → saccarozơ

C12H22O11.CaO.2H2O + CO2 → C12H22O11 + CaCO3 + 2H2O

3 Phản ứng thuỷ phân : C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

Glucozơ Fructozơ

4 Sản xuất đường từ mía :

Bã mía

- Mía ép nước mía ( ≈ 18% saccarozơ)

Các kết tủa của

C12H22O11.CaO.2H2O

C12H22O11(nước đường)

- Tẩy màu nước đường

↓ tạp chất Nước đường

Nước đường sạch và trong

- Nước đường sạch và trong

Rỉ đường C2H5OH

C MANTOZƠ ( Đường mạch nha)C 12 H 22 O 11 hay C 12 (H 2 O) 11 ∆ = 2 → cĩ 2 vịng no

1 Khơng cĩ sẵn trong tự nhiên, được tạo thành khi thuỷ phân tinh bột

2 Tồn tại ở dạng tinh thể C12H22O11.H2O ( t0C nc = 1020C – 1030C), khơng mất nước khi đun dưới áp suất thấp, khi dùng chất hút nước : H2SO4 đậm đặc, P2O5

3 Cấu tạo :

4 Hố tính

a Phản ứng thuỷ phân :

C12H22O11 + H2O 2C6H12O6

Mantozơ glucozơ

b Tham gia đầy đủ tính chất của ancol đa chức : hồ tan Cu(OH)2, phản ứng este hố

c Tham gia đầy đủ tính chất của chức anđehit → mantozơ gọi là đường khử

5 Điều chế 2(C6H10O5)n + nH2O nC12H22O11

D TINH BỘT – XENLULAOZƠ

LÝ TÍNH Chất bột vơ định hình, màu trắng, khơng

tan trong nước lạnh, trong nước nĩng phồng lên sau đĩ vở ra tạo thanh dd keo gọi là hồ tinh bột

rắn, khơng màu, khơng tan trong nước, tan trong nước svayde : Cu(OH)2/NH3,

H2SO4 đặc, …

Do các gốc α – glucozơ liên kết với nhau bởi liên kết 1,4 – α – glucozit và 1,6 – α – glucozit tạo nên

Do các gốc β – glucozơ liên kết với nhau bởi liên kết 1,4 – β – glucozit tạo nên Tinh bột cĩ 2 loại :

+ Amilozơ : M ≈ 2.105 đ.v.C, do các gốc

α – glucozơ liên kết với nhau bởi liên kết 1,4 – α – glucozit tạo nên → mạch khơng phân nhánh ( cĩ ≈ 20% đến 30% trong tinh bột)

+ Amilopectin : M ≈ 106 đ.v.C, do các gốc α – glucozơ liên kết với nhau bởi liên kết 1,4 – α – glucozit và 1,6 – α – glucozit tạo nên → mạch phân nhánh ( cĩ ≈ 70%

đến 80% trong tinh bột) Một chuỗi gồm ≈ 20 gốc α – glucozơ liên kết bởi liên kết 1,4 – α – glucozit Các chuỗi liên kết với nhau bởi liên

M ≈ 1.000.000 →2.400.000 đvC

1 gốc xenlulozơ

6

O

CH2OH

HO

OH

OH

H

H

H 1

2

3

4

5

gốc α- glucozơ

O

HOCH2

CH2OH HO

HO H

H H

1 2

3 4

5 6 gốc β-fructozơ

O

Nhĩm OH/C1 gốc α glucozơ và OH/ C2 của gốc β – fructozơ khơng cịn nên khơng mở vịng được → saccarozơ khơng tham gia phản ứng của nhĩm chức –CH=O → đường khơng khử

+ H 2 O, t 0 C

Vơi sữa

lọc

1 SO 2 hoặc NaHSO 3

2 100 0 C

1 Cơ đặc, p thấp

O

CH 2 OH

HO

OH OH H

H

H 1

2 3 4 5

gốc α- glucozơ

O

O

CH 2 OH

OH OH H

H

H 1

2 3 4 5

gốc α- glucozơ

OH

O

CH 2 OH

HO

OH OH H

H

H 1

2 3 4 5

O

CH 2 OH

OH OH H

H

H

H 1

2 3 4

5

CH = O

OH

Nhĩm hemiaxetal

H+

mantoza

H+ amilaza

O

CH2OH

OH OH H

H

H

HO

H1

2 3 4 5 6

Viết lại [C6H7O2(OH)3 ]n

kết 1,6 – α – glucozit

Hàm lượng amilopectin > 80% gọi là gạo

nếp ( độ dẻo cao)

Hoá tính

Thuỷ phân

Xúc tác Axit hay enzim (C6H10O5)n + nH2O → nCH2SO4 đặc sau đó pha loãng6H12O6

D.dịch I2 Tạo màu xanh, khi đun nóng thì mất

màu, để nguội trở lại màu xanh

Với HNO3 đ [C6H7O2(OH)3 – x (ONO2)x]n với 1 ≤ x ≤ 3

Xenlulozơ axetat dùng làm thuốc súng không khói, mìn, lựu đạn …

(CH3CO)2O Anhidric axetic [C 6H7O2(OH)3 – x (OCOCHvới 1 ≤ x ≤ 33)x]n

xenlulozơ điaxetat và xenlulozơtriaxetat dung để sản xuất tơ axetat, phim không cháy …

Tơ nhân tao

- Tơ axetat

- Tơ visco [C6H7O2(OH)3]n C6H7O2(OH)2O – C = S [C6H7O2(OH)3]n

S-Na n

dd visco ( rất nhớt)

- Tơ đồng ammoniac : xenlulozơ tan trong nước [Cu(NH3)4 ]2+ 2OH- → tơ đồng – ammoniac

Sự chuyển hoá của tinh bột trong cơ thể

[O] tạo năng lương

Tinh bột đextrin mantozơ glucozơ

glucogen

BÀI TẬP TỰ LUẬN

I GLUCOZƠ

1.Cacbohidrat là gì ? Bằng thí nghiệm nào có thể chứng minh đặc điểm cấu tạo :

- Có nhiều nhóm OH

- Trong phân tử có 5 nhóm OH

- Có chức anđehit

2.Glucozơ lên men thành ancol etylic Dẫn khí CO2 sinh ra vào dd nước vôi trong dư ta thấy tạo ra

50 gam kết tủa Tính khối lượng ancol thu được? biết hiệu suất phản ứng đạt 80%

3.a Cho 2,5kg glucozơ chứa 20% tạp chất lên men thành ancol etylic Trong quá trình chế biến,

ancol bị hao hụt 10% Tính khối lượng ancol thu được

b Nếu pha loãng ancol trên thành ancol 400 thì thu được bao nhiêu lít? Biết khối lượng rieng

ancol nguyên chất là 0,8 g/cm3

4.Phản ứng tổng hợp glucozơ trong cây xanh từ khí CO2 và H2O cần cung cấp năng lượng

6CO2 + 6H2O + 2183KJ → C6H12O6 + 6O2

Nếu trong 1 phút, mỗi cm2 bề mặt trái đất nhận được khoảng 2,09J năng lượng Mặt trời thì cần

thời gian bao lâu để 10 lá xanh, diện tích mỗi lá là 10cm2 tạo ra được 1,8 g glucozơ Biết năng

lượng Mặt trời chỉ được sử dụng 10% vào việc tổng hợp glucozơ

5.a Anđêhit và glucozơ đều có phản ứng tráng bạc Cho biết tại sao trong thực tế người ta chỉ dung glucozơ để tráng ruột phíchvà tráng gương ( gương soi, gương trang trí, ) mà không dung anđehit ?

b Trong nước tiểu của người bị bệnh đái đường có chứa glucozơ Nêu 2 phản ứng hoá học có thể dung để xác nhận sự có mặt của glucozơ trong nước tiểu Viết PTHH

6.Để điều chế glucozơ người ta đun sôi hỗn hợp gồm tinh bột ( từ gạo, bắp, khoai, …) và dung dịch H2SO4 loãng trong nồi sắt men Sau khi phản ứng kết thúc, đem làm nguội hỗn hợp, cho vôi bột vào hỗn hợp sản phẩm cho đến khi hỗn hợp đạt đến môi trường trung tính Lọc bỏ kết tủa

Cô đặc dung dịch thu lấy glucozơ Giải thích qua trình tiến hành và viết PTHH

7.Có 4 bình mất nhãn đựng riêng biệt các chất sau : glixerol, ancol etylic, dd glucozơ bằng phương pháp hoá học làm thế nào nhận ra từng chất ?

8.Đốt cháy hoàn toàn 0,9 gam hợp chất hữu cơ thiên nhiên A được 1,32 gam CO2 và 0,54 gam nước

a Xác định công thức đơn giản nhất của A

b Hợp chất này có vị ngọt hơn đường mía, khi đun nóng với dd AgNO3/NH3 tạo ra Ag và khi tác dụng với H2 (Ni,t0C) tạo ra sobit Xác định CTPT và viết CTCT của A, biết MA = 180 đvC

9.Lên men b g glucozơ, cho toàn bộ khí CO2 sinh ra hấp thụ vào dd nước vôi trong tạo 10 gam kết tủa Khối lượng dd so với ban đầu giảm 3,4 g Tính b, cho biết hiệu suất l;ên men là 90%

10 Viết PTHH thực hiện biến đổi sau :

a A D (CHO)2 F G CO2 → đường nho → tinh bột

b Tinh bột → glucozơ → etanol → etylclorua → eten → etylenglicol → axit oxalic → natrioxxalat

II SACCAROZƠ

1.Giải thích vì sao glucozơ, fructozơ, mantozơ đều là chất có tính khử còn saccarozơ lại không có tính khử dù hình thành từ phân tử glucozơ và fructozơ

2.Viết PTHH của các phản ứng theo sơ đồ sau : Saccarozơ → canxinsaccarat → saccarozơ → glucozơ → ancol etylic → axitãetic → natriaxetat → metan → metanal

3.Trình bày phương pháp hoá học nhận biết glucozơ, fructozơ và saccarozơ

4.Viết PTHH của phản ứng tổng hợp glucoaơ và saccarozơ ở cây xanh nhờ hiện tượng quang hợp

5.Dùng một hoá chất làm thuốc thẻ để phân biệt các dd trong dãy sau bằng phương pháp hoá học:

a dung dịch saccarozơ và mantozơ

b Ancol etylic, đường củ cải, đường mạch nha

6.Nêu phương pháp hoá học phân biệt 3 dd glucozơ, ancol etylic, saccarozơ

7.Đốt cháy hoàn toàn 0,01 mol một cacbohidrat (X) thu được 5,28g CO2 và 1,98g H2O

a Tìm CTPT của X, biết rằng mH : mO = 0,125 : 1

b Xác định CTCT và gọi tên X, biết rằng 1,71g X thuỷ phân với dd HCl rồi cho tất cả các sản phẩm thu được tác dụng với dd AgNO3/NH3 dư thu được 1,08g Ag Các phản ứng xảy ra hoàn toàn

8.Từ 1 tấn nước mía chứa 13% saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kg saccarozơ Biết hiệu suất thu hồi saccarozơ đạt 80%

9.Đốt cháy hoàn toàn 0,171g một cacbohidrat X thu được 0,264g CO2 và 0,099 g H2H Xác định CTPT và tên của X, biết MX = 342 đvC và có khả năng tham gia phản ứng tráng gương

10 Thuỷ phân hoàn toàn 62,5 g dd saccarozơ 17,1% trong môi trường axit ( vừa đủ) thu được dd

A Cho dd AgNO3/NH3 vào dd A và đun nhẹ được bao nhiêu gam kết tủa ?

C TINH BỘT

+ NaOH + CS2

+H2SO4

+H2O

amilaza

+H2O amilaza

+H2O mataza

+H 2 O

OH - +E, t 0 C

OH

-+AgNO 3

NH 3

+H 2 SO 4 +KMnO 4

H 2 SO 4

1.So sánh tính chất hoá học của tinh bột và xenlulozơ

2.Viết PTHH của các phản ứng sau : Tinh bột → C6H12O6 → C2H6O → C4H6 → C4H6Br2 →

C4H8O2 → C4H10O2 → C4H6O2 → C4H12O4N2 → C4H4O4N2 ( các chất hữu cơ viết dưới dạng

CTCT thu gọn, ghi rõ điều kiện phản ứng)

3.Một miếng chuối xanh tác dụng với dd iot cho màu xanh lam Nước ép của chuối chin cho phản

ứng tráng bạc Giải thích hiện tượng đó?

4.Cho vào ống nghiệm một ít dd hồ tinh bột và một ít nược bọt, rồi thử với dd iot, người ta được

kết quả :

Giải thích hiện tượng xảy ra trong thí nghiệm trên?

5.Ba ống nghiệm không nhãn chứa riêng biệt ba dd sau : glucozơ, saccarozơ, hồ tinh bột Hãy

nhận biết từng dd bằng phương pháp hoá học sobitol

6.a Viết PTHH thực hiện biến đổi sau: CO2 → glucozơ → tinh bột → glucozơ → CO2

b Viết PTHH thực hiện biến đổi sau: Tinh bột → mantozơ → glucozơ → axit lactic → etyl

lactate → natri lactate → etanol

c Tinh bột + E A → B +F C + G D +B CH3COOC2H5 + E

7.Dùng 1 hoá chất làm thuốc thử để phân biệt :

a dung dịch táo xanh, dd táo chin, dd KI

b Hồ tinh bột, saccarozơ và glucozơ

D XENLULOZƠ

1.Từ vỏ bào, mùn cưa với các chất vô cơ, các chất xúc tác, viết PTHH của các phản ứng ( ghi rõ

điều kiện phản ứng) điều chế : CH3COOH, isopropylaxxetat, glixerol, etylenglicol

2.Viết PTHHH của biến đổi sau : : Xenlulozơ → glucozơ → etanol → axit etanoic → canxiaxetat

→ axeton

3.Tinh bột và xelulozơ đều là políaccarit có CTPT (C6H10O5)n nhưng xenlulozơ có thể tạo thành

dạng sợi còn tình bột thì không Giải thích?

4.Từ xenlulozơ có thể điều chế những sản phẩm nào có ứng dụng quan trọng trong công nghiệp?

Nêu tóm tắt phương pháp?

5.Tính khối lượng xenlulozơ và axit nitric cần để sản xuất 0,5 tấn xenlulozơtrinitrat, biết sự hao

hụt trong quá trình sản xuất là 20%

6.Phân tử khối trung bình của xenlulozơ tạo thành từ sợi đay là 5.900.000 đvC, sợi bong là

1.750.000đvC Tính số mắt xích (C6H10O5) trung bình có trong phân tử của mỗi loại?

BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM

1.Hãy điền những từ hay cụm từ thích hợp vào những chỗ trống trong các câu dưới đây : Phân tử

glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho …(1) …, vậy trong phân tử …(2)… ở …(3)…Tương tự như

glucozơ, …(4)… cộng với hidro cho …(5)…, bị oxi hoá bởi …(6)…trong môi trường bazơ

Cacbohidrat là những …(7) và đa số chúng có công thức chung là …(8)…

2.Phương pháp điều chế etanol nào sau đây chỉ dung trong phòng thí nghiệm

A Lên men glucozơ

B Thuỷ phân dẫn xuất etyl halogenua trong môi trường kiềm

C Cho hỗn hợp etilen tác dụng với dd H2SO4 loãng, nóng

D Cho hỗn hợp etylen và hơi nước qua tháp H3PO4

3.Fructozơ không tác dụng với chất nào sau đây

A H2/Ni T0C B Cu(OH)2 C [Ag(NH3)2]OH D dd Br2

4.Phản ứng nào sau đây chứng tỏ glucozơ có cấu tạo mạch vòng

A Với Cu(OH)2 B [Ag(NH3)2]OH C Với H2/Ni,tC D CH3OH/HCl khan

5.Phản ứng nào sau đây có thể chuyển glucozơ, fructozơ thành những sản phẩm giống nhau

A Với Cu(OH)2 B [Ag(NH3)2]OH C H2/Ni, t0C D Với Na

6.Cho 10kg glucozơ chứa 10% tạp chất, lên men thành ancol etylic Trong quá trình chế biến, ancol bị hao hụt 5% Khối lượng ancol etylic thu được là :

A 4,65kg B 4,37 kg C 6,84 kg D 5,56 kg

7.Saccarozơ tác dụng được với chất nào sau đây: (1) H2/Ni,t0C; (2) Cu(OH)2; (3) [Ag(NH3)2]OH; (4) CH3COOH/H2SO4 đặc, t0C Hãy chọn phương án đúng :

A (1),(2) B (2),(4) C (2), (3) D (1),(4)

8.Giữa saccarozơ và glucozơ có đặc điểm giống nhau

A Đều lây từ củ cải đường

B Đều có trong biệt dược “ Huyết thanh ngọt”

C Đều bị oxi hoá bởi [AgNH3)2]OH

D Đều hoà tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tao ra dd màu xanh lam

9.Một cacbohidrat (Z) có các phản ứng biểu diễn theo sơ đồ chuyển hoá sau

Z dung dịch màu xanh lam nhiệt độ kết tủa đỏ gạch Z không thể là :

A Glucozơ B Saccarozơ C Fructozơ D Tất cả đều sai

10 Cho sơ đồ chuyển hoá sau (chất phản ứng là chất hữu cơ, mỗi mũi tên là một phản ứng)

CO2 Z

E, Q, X, Y,Z lần lượt là các hợp chất sau :

A C12H22O11 C6H12O6 CH3COOH CH3COOC2H5 CH3COONa

B (C6H10O5)n C6H12O6 CH3CHO CH3COOH CH3COOC2H5

C (C6H10O5)n C6H12O6 CH3CHO CH3COONH4 CH3COOH

D A,B,C tất cả đều sai

11 Xenlulozơ trinỉtat là chất dễ cháy nổ, được điều chế từ xenlulozơ và axit nitric Để điều chế 29,7kg xenlulozơtrinitrat ( hiệu suất 90%) thì thể tích HNO3 96% ( D = 1,52 g/ml) cần dung là :

A 14,39 lít B 1,5 lít C 1,439 lít D 24,39 lít

12 Điểm khác nhau giữa tinh bột và xenlulozơ là :

A Pứng thuỷ phân B Độ tan trong nước C Thành phần phân tử D Cấu trúc mạch phân

tử

13 Chọn câu đúng trong các câu sau :

A Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ

B Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột

C Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau

D Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

14 Để sản xuất ancol etylic người ta dung nguyên liệu mùn cưa và vỏ bào từ gỗ chứa 50% xenlulozơ Nếu muốn điều chế 1 tân ancol etylic, hiệu suất quá trình là 70% thì khối lượng nguyên liệu cần dùng là:

A ≈ 5031 kg B ≈ 5000 kg C ≈ 5100 kg D ≈ 6200 kg

15 Cho xenlulozơ phản ứng với anhidric axetic ( H2SO4 làm xúc tác) thu được 11,1 hỗn hợp X gồm xenlulozơ triaxetat, xenlulozơ điaxetat và 6,6 g CH3 COOH Thành phần % theo khối lượng của xenlulozơ triaxetat X lần lượt là:

Cu(OH) 2 /NaOH

A 77% B 77,84% C 76,84% D 70%

16 Lên men 1 tân tinh bột chứa 5% tạp chất trơ thành etanol, hiệu suất mỗi quá trình lên men là

85% Pha loãng ancol thu được thành ancol 400 Thể tích ancol 400 thu được là : (khối lượng

riêng của ancol nguyên chất bằng 0,8 g/ml)

A 1026,25 lít B 1246,25 lít C 1200 lít D 1426,25 lít

17 Khí cacbonic chiếm tỉ lệ 0,03% thể tích không khí Muốn tạo ra 500 g tinh bột thì cần

baonhiêu lít không khí để cung cấp đủ cho phản ứng quang hợp?

A 1382666,7 lít B 1382600,0 lít C 1402666,7 lít D 1832666,7 lít

18 Thuốc thử dùng để phân biệt glucozơ và fructozơ là :

19 Cấu tạo nào dưới đây là cấu tạo của glucozơ

A B C D

20 Giải thích hiện tượng nào sau đây không đúng

A Rớt H2SO4 đặc vào vải sợi bong, vải bị đen và thủng ngay do phản ứng

(C6H10O5)n 6C + 5nH2O

B Rớt HCl đặc vào vải sợi bong, vải mùn dần rồi mới bục ra do phản ứng

(C6H10O5)n + nH2O HCl nC6H12O6

C Xenlulozơ hình thành xenlulozơ trinitrat nhờ phản ứng :

[C6H7O2(OH)3 ]n + 3nCH3COOH → [C6H7O2(OOCCH3)3]n + 3nH2O

D Xenlulozơ hình thành xenlulozơ trinitrat nhờ phản ứng

[C6H7O2(OH)3 ]n + 3nHONO2→ [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O

21 Cho 18 gam hỗn hợp glucozơ và fructozơ tác dụng hoàn toàn với lượng dư dd nước brom thấy

có 8gam brom tham gia phản ứng % khối lượng glucozơ trong hỗn hợp là :

22 Lượng kết tủa tạo thành khi tiến hành tráng bạc hoàn toàn dd chứa 18 gam glucozơ là :

23 Lượng kết tủa đồng (I) oxit tạo thành khi đun nóng dd chứa 9 gam fructozơ với lượng dư đồng

(II) hidroxit trong môi trường kiềm là :

24 Lượng glucozơ dung để tạo ra 1,82g sobitol với hiệu suất 80% là:

25 Cho lên men 1 m3 nước rỉ đường glucozơ thu được 60 lít cồn 960 Tính khối lượng glucozơ có

trong thùng nước rỉ đường glucozơ trên, biết khối lượng riêng của acol etylic bằng 0,789 g/ml ở

200C và hiêuksuất quá ttrình lên men đạt 80%

26 Lên men a gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng CO2 sinh ra hấp thụ hết vào dd nước vôi

trong thu được 10 g kết tủa và khối lượng dd giảm 3,4 gam Giá trị của a là

A 13,5 gam B 15,0 gam C 20,0 gam D 30,0 gam

27 Thuốc thử phân biệt được 4 dd mất nhãn glucozơ, glixerol, fomanđehit, etanol là :

A Cu(OH)2/NaOH B AgNO3/NH3 C Na D dung dịch brom

28 Ứng dụng nào dưới đây không phải là ứng dụng của glucozơ:

A Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốctăng lực

B Tráng bạc, tráng phích

C nguyên liệu để sản xuất ancol etylic

D nguyên liệu dung để sản xuất PVC

29 Saccarozơ và mantozơ sẽ tạo sản phẩm có cấu tạo giống nhau khi tham gia phản ứng nào dưới đây :

A Với Cu(OH)2 B Với [Ag(NH3)2 ]OH C thuỷ phân D đốt cháy hoàn toàn

30 Ch 8,55 g cacbohidrat A tác dụng với dd HCl đến phản ứng hoàn toàn Trung hoad dd rồi cho tác dụng với lượng dư AgNO3/NH3 tạo ra 10,8 g Ag A có thể là chất nào trong số các chất sau :

O

CH2OH

HO

OH

OH

H

H

OH

H

O

OH

HO

OH OH H

H

OH H

O

CH2OH HO

OH OH H

H H

H OH H

CH2OH O HO

OH OH

CH2OH

H 2 SO 4