Vitamin C và bệnh Scorbut ppt

Tên gọi và nguồn gốc  Tên gọi: vitamin C, sinh tố C, acid asscorbic  Nguồn gốc: trong rau, hoa quả tươi  Theo’’ bảng thành phần hóa học thức ăn Việt Nam’’nhà xuất bản Y học-1972... L-

VITAMIN C VÀ BỆNH

SCORBUT

Trường đại học nông lâm thành phố Hồ Chí Minh

Khoa chăn nuôi thú - y

Danh sách thành viên: Châu Ron

17112174 Lương Danh Quỳnh 17112171 Đặng Thị Na 17112112 Trương Văn Sanh 17112178

Hà Thúc Nhật 17111097 GVHD : Trần Thị Lệ Minh

Tên gọi và nguồn gốc

 Tên gọi: vitamin C, sinh tố C, acid asscorbic

 Nguồn gốc: trong rau, hoa quả tươi

 Theo’’ bảng thành phần hóa học thức ăn Việt Nam’’(nhà

xuất bản Y học-1972)

Kết tinh màu vàng hoặc không màu

Rất dễ tan trong nước(300g/l)

Dạng muối Na sẽ dễ tan hơn(900g/l)

Có tính axit

Có khả năng bị oxi hóa và thủy phân thành CO2 và nước

ở 193 °C

L-Ascorbic Acid (AA)

•  Là dạng nguyên chất của vitamin C

• Tan trong nước tốt

Nhiều hiểu quả trọng việc làm đẹp da như: dưỡng ẩm, chống oxi hóa, chống lão hóa (tăng cường sản sinh collagen, cải thiện

độ đàn hồi da), làm sáng da (trị thâm mụn, nám, sạm da),…

Sodium/Magnesium Ascorbyl

Phosphate (S/MAP)

  Tan trong nước

 Có khả năng chống lão hóa,

sáng da, tăng độ ẩm và độ đàn

hồi của da

 Tính ổn định cao ở pH trung

tính và hơi kiềm

Ascorbyl Palmitate (AP)

 Dạng ester của vitamin C với gốc thân dầu

 Có khả năng tan trong dầu

 Cưỡng ẩm tốt, có khả năng chống lão hóa và thanh

lọc gốc tự do được hình thành bởi tác hại của tia UVB

Đồng thời Ester-C còn đắt gấp 3 lần so với dạng thường

Ứng dụng lâm sàng

 Giảm tỷ lệ ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch, bảo

vệ cơ thể chống ô nhiễm và thuốc lá, thúc đẩy quá trình hàn gắn vết thương, tăng tuổi thọ, giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.Đặc biệt là bệnh scorbut

THIẾU VITAMIN C :BỆNH

SCORBUT

Khái Niệm

 Bệnh scorbut là một bệnh thiếu hụt vitamin C trầm trọng gây ra

Nguyên nhân

 Trong cơ thể người vitamin C không thể tự tổng hợp mà phải lấy từ các nguồn thức ăn bên ngoài vào

 Khi thiếu vitamin C collagen mới được tạo

thành không được hydroxyl hóa , không tạo

được dạng xoắn3 nên có độ bền kém , do đó da

dễ bị tổn thương , thành mạch máu mỏng manh

dễ bị vỡ

 Thiếu vitamin C thì không thể chuyển hóa protocolagen

thành collagen nên vết thương lâu lành

 Tuổi vị thành niên 10 - 18 tuổi 65mg/ngày,

 Người trưởng thành 70mg/ngày,

 Phụ nữ có thai là 80mg/ngày,

 Bà mẹ cho con bú là 95mg/ngày

Lưu ý

 Vitamin C rất quan trọng đối với sự phát triển của cơ thể tuy nhiên nếu sử dụng quá liều sẽ khiến sức khỏe của chúng ta gặp nhiều rắc rối

 Chẳng hạn như:

Gây sỏi thận

Dễ bị rạo rực nôn mửa

Người loét dạ dày sẽ đau dữ dội

Xuất huyết

Tài liệu tham khảo