Hay ở trong các quán sinh tố , coffe vì sự kết hợp giữa các vị thơm ngon bổ dưỡng của các loại trái cây đem lại -trong những ngày hè oi bức như thế này thì bạn có thể tự làm để chiêu đãi
Trang 2GIÁO ÁN Chuẩn bị : cam , đu đủ , xoài, táo đỏ , kem , húng lủi,đường cát
Trang 3Dụng cụ: dao , thớt, khay innox, ly sinh tố tròn , tô lớn, muỗng
Học viên: Bùi Văn Thắng - Khoá k107 GVHD: Đoàn Minh Tâm
Bài giảng : Trái Cây Trộn Nước Cam Ngày: 19/06/2014
Mục Tiêu Thông tin/Thực hiện Ghi chú
Tạo sự quan tâm
(thời gian 3phút)
- cho học viên xem 1 ly trái cây trộn cam hoàn chỉnh
- đặt câu hỏi bạn đã từng thấy loại nước uống giải khát này chưa?
-Bạn thấy nó như thế nào?
– bắt tay và hỏi thăm về công việc và gia đình , bạn bè ( 1 phút)
Lợi ích phải học
(thời gian 2 phút)
- Đây là 1 loại nước giải khát có ở trong các thực đơn ở nhà hàng hay dùng làm món tráng miệng Hay ở trong các quán sinh tố , coffe vì sự kết hợp giữa các vị thơm ngon bổ dưỡng của các loại trái cây đem lại
-trong những ngày hè oi bức như thế này thì bạn
có thể tự làm để chiêu đãi gia đình bạn bè mọi người sẽ rất thích !
–bạn có thường xuyên làm một loại nước giải khát nào cho gia đình và bạn bè ko?
Tiêu đề bài giảng
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM
TRÁI CÂY TRỘN NƯỚC CAM
- để có thể làm được cách trái cây trộn nước cam này hôm nay tôi sẽ hướng dẫn bạn thực hành
Phạm Vi bài giảng
(10 phút)
– trong 10 phút tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món này
– hướng dẫn thực hành từng
Trang 4giai đoạn
- Đặt câu hỏi theo từng bước
Mục tiêu bài giảng - sau khi học xong bạn sẽ biết cách làm được
món trái cây trộn nước cam để phục vụ cho thực khách và gia đình bạn
Phát triển bài giảng
Thời gian 15 phút TRIỂN KHAI HƯỚNG DẪN
Bước 1:
- Các loại trái cây cắt hạt lựu :đu đủ ,xoài, táo
Câu hỏi : bạn biết vì sao trái cây cần phải cắt hạt lựu không?
Bước 2 : cam vắt lấy nước cốt dùng ray lọc bỏ hạt đi
Câu hỏi:
bạn có biết tại sao vắt lấy nước cốt và bỏ hạt bằng cách lọc qua ray không?
-Bước 3: khi cắt hạt lựu xong bỏ qua 1 cái tô lớn cho đường vào trộn chung
Câu hỏi:
bạn có biết vì sao phải trộn trái cây với đường không?
- Giai đoạn 1 :
PHẦN GIẢI THÍCH
–Tại vì cắt hạt lựu như vậy vậy nát nữa chúng ta trộn cùng nước cam sẽ có những màu sắc đẹp mắt và khi dùng được dễ dàng hơn khi chúng
ta đưa vào miệng và nhai từng hạt giòn giòn :D
– tại vì bài ngày hôm nay chúng ta học cách trộn trái cây với nước cam khi lọc qua ray thì sẽ loại bỏ được hạt ra và nước cam sẽ không
bị lẫn và trong hơn
– Tại vì đường sẽ làm giảm
đi vị axit trong trái cây để nát nữa khi trộn nước cam vào sẽ
có vị chua chua ngọt ngọt làm cho mùi vị sẽ hấp dẫn hơn
Trang 5Tóm lược – kết thúc
(thời gian 5 phút )
Mời bạn thực hành lại từ bước 1 – bước 3 Câu hỏi:
tại sao phải cắt hạt lựu cho trái cây trước khi trộn?
-Bước 4:
cho nước cam vào trong tô đựng trái cây -bước 5:
dùng muỗng đảo nhẹ tay cho nước cam và trái cây được thấm với nhau
Câu hỏi:
bạn có biết vì sao khi trộn cần phải nhẹ tay không?
-Bước 6:
dùng muỗng cho phần trái cây qua 1 cái ly để phục vụ rồi đổ phần nước cam ngập ngang trái cây rồi cho 1 muỗng kem lên trên cùng decor với
lá húng lủi
Giai đoạn 2 :
Cho Học viên trình bày lại từ bước 4 – bước 6 Câu hỏi:
bạn có biết vì sao chúng ta dùng với kem không?
NÓI TÓM TẮT CÁC BƯỚC CHO HỌC
– để khi trộn lên sẽ có màu sắc đẹp hài hoà và dễ dàng trộn
- bạn làm tốt lắm
-Tại vì nếu manh tay có thể làm vỡ nát hết hạt như vậy nhìn sẽ không đẹp mắt
-Kem mát lạnh kết hợp với mùi thơm của trái cây và tạo thêm màu sắc nâng cao giá trị của sản phẩm kem chưa đủ hoa quả cần phải có lá nữa nên chúng ta sẽ cho thêm 1 cây húng lủi cho đẹp mắt hơn
!! hihi ^^
Trang 6Link Forwar
VIÊN giai đoạn 1 :
Bước 1 cắt hạt lựu các loại trái cây cần trộn : đu
đủ , xoài ,táo Bước2 : cam vắt lấy nước cốt lọc bỏ hạt qua ray Bước 3: cho trái cây đã cắt thái xong vào tô rồi trộn với đường cho thấm
Giai đoạn 2:
Bước 4: cho nước cam vào trong tô trộn cùng với trái cây
Bước 5:dùng muỗng đảo nhẹ tay cho trái cây và nước cam thấm với nhau
Bước 6: dùng muỗng cho phần trái cây vào ly trước sau nó đổ nước cam sang co kem và trang trí với lá húng lủi
Đặt câu hỏi:
1/ vì sao cần phải thái hạt lựu ? 2/ vì sao vắt nước cam phải lọc qua ray?
3/vì sao phải trộn đường với trái cây?
4/ vì sao khi trộn trái cây không được mạnh tay?
5/ bạn có điểm nào thắc mắc hay không? Bạn thấy thế nào khi hôm nay làm được món này , bạn có tự tin không ? ^_^
HỌC VIÊN THỰC HÀNH TRỘN TRÁI CÂY VỚI NƯỚC CAM
- học viên tự thực hành từ bước 1 – bước 6
động viên , khích lệ … Bạn làm rất tốt đẹp và đều
Trang 7Bài học tiếp theo
HƯỚNG DẪN LÀM KEM
Chúc bạn thành công !
- bạn biết cách làm kem chưa?
Bạn có thích ăn kem không ? vậy ngày mai tôi sẽ dạy bạn làm kem … :D :D :D
Trang 8TRƯỜNG HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU
A AU VOCATIONAL GUI DANCE SCHOOL
TRÁI CÂY TRỘN NƯỚC CAM
ST
T
Trang 96 Muỗng 1
7
Các bước thực hiện :
Sơ chế :
- cam vắt lấy nước bỏ hạt
- Xoài gọt vỏ cắt hạt lựu
- Táo đỏ gọt vỏ bỏ hạt , cắt hạt lựu
- Húng lủi rửa sạch ngâm nước
Thực hiện:
-cho xoài , đu đủ , táo , vào trong tô đựng
- cho đường trộn cùng với trái cây
-cho nước cam vào trong tô trộn với trái cây
- cho trái cây vào ly rồi sau đó cho nước cam vào sau Cho kem lên trên cùng
- trang trí bằng lá húng lủi
Chúc bạn thành công !