BÀI tập QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG

Doanh nghiệp của chúng tôi hoạt động trên lĩnh vực sản xuất thực phẩm chức năng mà cụ thể là sản xuất các loại nước uống bổ dưỡng, hỗ trợ phòng bệnh, chữa bệnh và nâng cao sức đề kháng c

BÀI TẬP QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG

Hoạt động của doanh nghiệp nào cũng đòi hỏi yếu tố cạnh tranh, nhất là trong bối cảnh toàn cầu hoá hiện nay Để đạt được yêu cầu tất yếu đó, doanh nghiệp nào cũng phải lựa chọn cho mình một mục tiêu cạnh tranh phù hợp với đặc điểm của doanh nghiệp mình Các mục tiêu cạnh tranh như cạnh tranh bằng chi phí, cạnh tranh bằng tốc độ cung cấp, cạnh tranh bằng sự đa dạng đều có những mặt ưu điểm và nhợc điểm không tránh khỏi Căn cứ vào tính chất của doanh nghiệp mình, chúng tôi lựa chọn mục tiêu cạnh tranh là cạnh tranh bằng sự đa dạng

Doanh nghiệp của chúng tôi hoạt động trên lĩnh vực sản xuất thực phẩm chức năng mà cụ thể là sản xuất các loại nước uống bổ dưỡng, hỗ trợ phòng bệnh, chữa bệnh và nâng cao sức đề kháng của cơ thể Việc thành lập doanh nghiệp xuất phát từ ý tưởng nghiên cứu, sản xuất các sản phẩm bổ dưỡng từ các công trình nghiên cứu khoa học, các đề tài khoa học cấp nhà nước và các luận án Tiến sĩ chuyên nghành và thương mại hoá sản phẩm Thực tế tại Việt Nam cho thấy, hàng năm có nhiều các công trình nghiên cứu, các đề tài khoa học, các luận án Tiến sĩ được thực hiện khá công phu, đạt kết quả cao về lý thuyết và thực nghiệm về nhóm sản phẩm này nhng không triển khai được do có nhiều nguyên nhân, đặc biệt là nguồn vốn để thương mại hoá sản phẩm Sau khi lựa chọn các công trình đề tài nghiên cứu có tính khả thi cao Công ty chúng tôi đã đầu tư xây dựng phân xưởng chiết xuất, pha chế, đống chai để bắt đầu đi vào hoạt động Lúc này trên thị trường cũng có rất nhiều sản phẩm thực phẩm chức năng được sản xuất dưới dạng nước uống đóng chai của các doanh nghiệp trong và ngoài nước Bên cạnh các thế mạnh của sản phẩm đó qua nghiên cứu chúng tôi nhận thấy các sản phẩm này đều có một yếu điểm là tính năng hỗ trợ phòng và chữa các bệnh cụ thể rất chung chung, không cụ thể là loại thực phẩm này hỗ trợ cho bệnh gì mà chủ yếu là tăng cường các loại vitamin, khoáng chất Khi sản phẩm của chúng tôi ra đời thì vấn đề đặt ra

với doanh nghiệp là cạnh tranh với các sản phẩm đó bằng mục tiêu cạnh tranh nào.

Qua nghiên cứu từ thực tế cho thấy sức khoẻ là vấn đề được người Việt Nam rất quan tâm, đặc biệt là dân cư sống ở khu vực thành thị Cuộc sống vận động với tốc độ cao dưới sự tác động của môi trường sống, sinh hoạt không tốt, nhiều ô nhiễm, các thực phẩm cho nhu cầu ăn uống bị ảnh hưởng nặng bởi các yếu

tố công nghiệp đã làm cho một bộ phận lớn công dân thành thị bị mắc các chứng bệnh như cao huyết áp, tiểu đờng , mỡ máu, viêm gan, gút… Việc điều trị bằng tây

y là quan trọng nhưng để duy trì một sức khoẻ tốt, hỗ trợ cho phòng và chũa các loại bệnh trên thì từ xa xưa dân ta thường uống các loại thực vật được ngâm tẩm , sao sắc thủ công Dựa trên các nghiên cứu, các đề tài khoa học, các luận án Tiến sĩ liên quan đến việc nghiên cứu chiết xuất các loại thực vật có ích, có tính năng phòng và chữa các bệnh cụ thể Công ty chúng tôi đã lựa chọn mục tiêu cạnh tranh bằng sự đa dạng của sản phẩm Chúng tôi đã sản xuất các loại nước uống dới dạng thực phẩm chức năng để hỗ trợ phòng và chữa các loại bệnh cụ thể như viêm gan, lao phổi, mỡ máu, gút, cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn tiêu hoá Sản xuất các loại nước uống để tăng cường vitamin, khoáng chất, các vi lượng thiết yếu cho sức khoẻ cơ thể Chính sự đa dạng về sản phẩm và mỗi sản phẩm phục vụ cụ thể cho từng mục tiêu thiết yếu của sức khoẻ con người nên sản phẩm của Công ty chúng tôi đã bước đầu chiếm lĩnh được thị trường, doanh số bán hàng tăng đều đặn trong năm qua Bằng sự lựa chọn mục tiêu cạnh tranh là cạnh tranh bằng sự đa dạng chúng tôi đã thành công

Quá trình triển khai chiến lược cạnh tranh bằng sự đa dạng của sản phẩm tại Công ty chúng tôi gặp phải các rào cản sau đây

Sự tác động về pháp lý:

Hiện nay hệ thống pháp luật hiện hành của Việt Nam không chấp nhận việc công bố khả năng chữa bệnh của thực phẩm chức năng mặc dù trên thế giới một số nớc đã công nhận Từ năm 2004 đến nay chỉ có 03 văn bản của Bộ Y tế để hớng dẫn, quản lý nhóm thực phẩm chức năng Văn bản mới nhất là thông tư số 08/2004/TT-BYT do Bộ Y tế ban hành ngày 23/08/2004 đa ra định nghĩa: “ Thực

phẩm chức năng là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể ngời, có tác dụng dinh dỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ gây bệnh” Chính các quy định này đã làm ảnh hởng đến mục tiêu cạnh tranh bằng sự đa dạng của Công ty chúng tôi, nhất là mục tiêu của Công ty phải sản xuất nhiều loại sản phẩm với phơng châm mối loại sản phẩm

là một sự hỗ trợ phòng, chữa từng bệnh cụ thể khác nhau Bên cạnh đó theo quy định thì mối 01 loại sản phẩm chức năng khi sản xuất phải đợc Cục vệ sinh an toàn thực phẩm- Bộ Y tế cấp 01 giấy phép lu hành cho nên càng đa dạng sản phẩm thì càng “đa dạng” về các loại giấy phép, điều này cũng là một rào cản lớn đối với mục tiêu cạnh tranh bằng sự đa dạng của Công ty chúng tôi

Các công trình nghiên cứu, các đề tài khoa học về loại sản phẩm này thờng

là kết quả trí tuệ của tập thể nhiều nhà khoa học vì vậy theo quy định muốn đa vào sản xuất, thơng mại hoá sản phẩm phải đợc sự đồng ý và cho phép của tất cả các cá nhân tham gia nghiên cứu Việc này đòi hỏi mất nhiều thời gian thơng lợng để cho

ra đời một loại sản phẩm mới và không phải loại sản phẩm nào cũng tìm đợc sự thống nhất tuyệt đối chính vì vậy cũng ảnh hởng đến mục tiêu cạnh tranh bằng sự

đa dạng mà Công ty chúng tôi đã lựa chọn

Sự tác động về nguồn vốn:

Mục tiêu cạnh tranh là cạnh tranh bằng sự đa dạng bắt buộc Công ty chúng tôi phải đầu t nhiều dây chuyền máy móc hơn Do đặc thù của sản phẩm khác nhau

về nguyên liệu, hàm lợng, công thức pha chế, chiết xuất, các nguyên liệu phải có

sự đồng nhất cao về các chất tơng tác nên hầu nh mỗi sản phẩm phải có một dây chuyền sản xuất riêng Càng đa dạng sản phẩm càng phải đầu t nhiều dây chuyền

và điều đó đòi hỏi nguồn vốn phải dồi dào Trong bối cảnh nền kinh tế thế giới đang trên đà suy thoái việc tiếp cận các nguồn vốn vay cả trong và ngoài nớc là rất khó khăn, ngay cả việc khi Chính phủ đa một lợng tiền khá lớn vào lu thông để kích cầu nền kinh tế tránh suy thoái trong đó có gói tín dụng dành cho các doanh

nghiệp với mức vay ưu đãi 4%/tháng cũng không dễ tiếp cận do các quy định khá khắt khe để được vay vốn và nhu cầu rất lớn của các doanh nghiệp

Cũng giống như bất kỳ một Công ty nào khác khi tiến hành sản xuất thì vấn

đề lãng phí trong các hoạt động tác nghiệp tại Công ty chúng tôi cũng là điều không sao tránh khỏi Lãng phí được hiểu là bất kỳ những gì không mang lại giá trị gia tăng cho sản phẩm ( hoặc dịch vụ) đứng trên quan điểm của khách hàng Lu kho, kiểm tra, chậm trễ, đợi chờ và sản phẩm sai hỏng là những yếu tố không mang lại giá trị gia tăng cho khách hàng, đó 100% là lãng phí 7 loại lãng phí được liệt kê theo mô hình LEAN đó là:

- Sản xuất thừa.

- Đợi chờ.

- Vận chuyển.

- Lưu kho.

- Thao tác.

- Gia công thừa.

- Sản phẩm hỏng.

Căn cứ vào thực tế trong hoạt động tác nghiệp của Công ty chúng tôi nếu căn cứ vào 7 loại lãng phí được liệt kê theo mô hinh LEAN thì có 03 yếu tố lãng phí đó là Vận chuyển; Lưu kho và Sản phẩm hỏng

Yếu tố vận chuyển:

Do hiện nay Công ty chúng tôi phải đa các sản phẩm đến từng cửa hàng bán

lẻ mà các cửa hàng này nằm rải rác trong phạm vi toàn thành phố cho nên chi phí vận chuyển rất tốn kém Có những cửa hàng ở trong ngõ nhỏ xe ô tô không vào

đ-ợc nên phải tăng bo một lần nữa bằng xe máy mới đưa đưđ-ợc sản phẩm đến chỗ bán Nhiều cửa hàng nằm trên các con phố mà xe vận tải hàng hoá không được

phép lưu thông hoặc chỉ được phép lưu thông vào những giờ nhất định làm ảnh hưởng rất lớn đến chi phí vận chuyển

Thời gian tới Công ty chúng tôi sẽ loại bỏ lãng phí này bằng cách tổ chức xây dựng các đại lý cấp 1 ở những địa điểm trung tâm và thuận tiện giao thông Sản phẩm của Công ty sẽ được phân phối cho các đại lý cấp 1 này để họ tiếp tục phân phối đến các nơi khác theo kênh phân phối của họ và do họ chịu trách nhiệm vận chuyển

Yếu tố lưu kho:

Do đặc thù các nguyên liệu tạo ra sản phẩm của Công ty chúng tôi được chiết xuất từ các loại thảo mộc và củ, quả thực vật, quá trình chiết xuất phải tập trung theo mùa vụ của nguyên liệu nên bắt buộc phải tập trung nguyên liệu một lần Chiết xuất xong là phải đa vào sản xuất ngay để đảm bảo các chất có ích trong nguyên liệu không bị ảnh hưởng của yếu tố môi trường, thời tiết Chiết xuất nguyên liệu, sản xuất sản phẩm cấp tập trong 1, 2 tháng để bán sản phẩm trong cả năm do đó sản phẩm lưu kho rất nhiều và không thể tránh khỏi lãng phí

Để loại bỏ lãng phí này Công ty chúng tôi dự định sẽ đầu tư các thiết bị bảo quản hiện đại, đảm bảo nguyên liệu được xử lý và giữ tươi lâu hơn, sau khi được chiết xuất vẫn được bảo quản tốt, lâu dài không ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của sản phẩm

Yếu tố sản phẩm hỏng:

Cũng do đặc thù của sản phẩm là mới mẻ, vừa sản xuất vừa phải nghiên cứu rút kinh nghiệm nên các sản phẩm hỏng còn nhiều Hỏng cả ở khâu chiết xuất, hỏng cả ở khâu sản xuất cũng là điều không tránh khỏi và gây ra lãng phí

Để loại bỏ lãng phí này, Công ty chúng tôi đã áp dụng bằng cách cho tổ chức kiểm tra lại các kết quả đề tài nghiên cứu để sửa chữa, bổ xung các nghiên cứu sao cho đạt yêu cầo cao nhất về lý thuyết Trước khi sản xuất hàng loạt Công

ty cho sản xuất thử nghiệm ở quy mô nhỏ, đặc biệt là khâu chiết xuất, pha trộn, kiểm nghiệm đóng chai thành phẩm./