Bản chất của quản trị hoạt động có thể được tóm tắt bằng một định nghĩa như sau: Các hoạt động sản xuất chịu trách nhiệm cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ của tổ chức.. Các nhà quản lý sản
Trang 1Bản chất của quản trị hoạt động có thể được tóm tắt bằng một định nghĩa như sau:
Các hoạt động sản xuất chịu trách nhiệm cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ của tổ chức Các nhà quản lý sản xuất đưa ra các quyết định về chức năng sản xuất và các mối quan hệ của chức năng sản xuất với các chức năng khác Các nhà quản lý sản xuất lập kế hoạch và kiểm soát hệ thống sản xuất
và các mối quan hệ của hệ thống này bên trong tổ chức cũng như với môi trường bên ngoài.
Định nghĩa này nhấn mạnh ba điểm chính sau đây:
1 Các quyết định Định nghĩa trên coi việc đưa ra quyết định là một thành
tố quan trọng của quản lý sản xuất Bởi vì tất cả các nhà quản lý đều phải đưa ra quyết định nên đương nhiên phải tập trung vào việc quyết định như là vấn đề cốt yếu của quản lý Đây là nền tảng để chia hoạt động sản xuất thành các nhóm khác nhau tương ứng với các loại quyết định chủ yếu Ta có thể xác định bốn lĩnh vực ra quyết định cơ bản của quản lý sản xuất là qui trình sản xuất, chất lượng, năng lực và tồn kho Các loại quyết định này là căn cứ để xác định những công việc mà các nhà quản lý sản xuất cần làm Ngoài ra, việc ra quyết định trong phạm vi lĩnh vực sản xuất có những mối liên hệ chặt chẽ với các chức năng khác trong tổ chức
2 Chức năng Các hoạt động sản xuất là một trong những chức năng chính, bên cạnh marketing và tài chính, trong tất cả các tổ chức Chức năng sản xuất chịu trách nhiệm về sản xuất và cung cấp sản phẩm và dịch vụ cho doanh nghiệp Trong một doanh nghiệp sản xuất, chức năng sản xuất thường được gọi là bộ phận chế tạo hay bộ phận sản xuất Trong doanh nghiệp dịch vụ, chức năng sản xuất có thể được gọi là bộ phận kế hoạch hoặc một vài cái tên khác tuỳ theo từng ngành cụ thể Nói chung, thuật
Trang 2ngữ chung “hoạt động sản xuất” chỉ chức năng sản xuất ra hàng hoá hoặc dịch vụ Việc xác định hoạt động sản xuất theo cách này rất có ích trong phân tích quá trình ra quyết định và phân định nhiệm vụ; nhưng chúng ta cũng phải xem xét doanh nghiệp một cách tổng thể thông qua việc nhìn nhận bản chất của quá trình ra quyết định liên quan đến các chức năng khác nhau trong doanh nghiệp
3 Qui trình Như đã đề cập trên đây, các nhà quản lý sản xuất lập kế hoạch
và kiểm soát qui trình sản xuất và các giao diện của nó Quan điểm xem xét theo qui trình này trước hết là căn cứ chung cho việc xác định các hoạt động chế tạo sản phẩm và cung cấp dịch vụ như là các qui trình biến đổi các yếu tố đầu vào thành các yếu tố đầu ra; hơn nữa, đó còn là một nền tảng vững chắc để thiết kế và phân tích các hoạt động sản xuất Với việc sử dụng quan điểm xem xét theo qui trình, chúng ta coi các nhà quản
lý sản xuất là những người quản lý quá trình biến đổi trong doanh nghiệp Trong sự cạnh tranh khốc liệt của cơ chế thị trường và nhu cầu tiêu dùng hiện nay, năng suất chưa đủ để giải quyết vấn đề hiệu quả kinh tế của việc đầu tư phát triển sản xuất hàng hoá, vì người tiêu dùng đã quan tâm rất nhiều đến vấn đề chất lượng lương thực, thực phẩm Và nếu nói đến sản xuất nông sản hàng hoá xuất khẩu thì vấn đề chất lượng lại càng được quan tâm nhiều hơn Khi định hướng để sản xuất một loại cây trồng vật nuôi, trước hết ta phải xét nhu cầu của xã hội về sản phẩm do cây trồng vật nuôi đó tạo ra Sản phẩm sản xuất ra, nếu không được người tiêu dùng chấp nhận thì sản phẩm
đó được coi là sản phẩm kém, cho dù có đầu tư chi phí và công nghệ cao thì giá trị kinh tế của sản phẩm mang lại đạt thấp
Hiện nay, cũng vì không nâng cao được chất lượng sản phẩm xuất khẩu, cơ cấu hàng hoá chậm thay đổi và chưa được đa dạng hoá Nên sản phẩm sản xuất ra chưa đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng đòi hỏi ngày càng cao Theo
Trang 3tôi, chất lượng sản phẩm hàng hóa được xem là “mấu chốt” của sự cạnh tranh, giúp cho các doanh nghiệp, các tổ chức sản xuất các sản phẩm nông nghiệp tồn tại và có cơ hội phát triển trên thị trường trong và ngoài nước Trước những thuận lợi từ thị trường thế giới, năm 2011 được cho là năm khả quan đối với hàng nông sản nước ta Có thể thấy, thị trường thế giới đang tạo thuận lợi lớn cho hàng nông sản xuất khẩu của Việt Nam Theo Tổ chức Lương Nông Liên hợp quốc (FAO), giá nông sản, lương thực và nhu yếu phẩm trên thế giới tăng cao chưa từng thấy kể từ năm 1990 tới nay và chưa
có dấu hiệu đảo ngược Chỉ riêng trong tháng 1/2011, giá lương thực tăng 3,4% so với tháng 12/2010 Từ tháng 5/2010 đến nay, giá lúa mỳ, ca cao tăng 6% Riêng giá cà phê tăng 30% trong cùng thời kỳ Cũng theo FAO sản lượng tiêu thụ lúa gạo toàn cầu trong niên vụ 2011 sẽ tăng khoảng 420 nghìn tấn, đạt mức cao kỷ lục 453 triệu tấn Trong khi đó, dự báo thương mại gạo toàn cầu trong năm 2011 ở mức khoảng 30,3 triệu tấn, tăng 1% so với năm trước
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn dự báo, trong năm nay mặt hàng nông sản sẽ có nhiều khởi sắc cả về số lượng, mặt hàng và giá bán Cụ thể, chỉ tính riêng trong tháng 1/2011, kim ngạch xuất khẩu nông sản cả nước đạt 1,6 tỷ USD, tăng 13,35% so với cùng kỳ năm trước Trong đó, xuất khẩu cà phê đạt 100.000 tấn, trị giá 175 triệu USD tăng 13,2% về giá so với cùng kỳ Tuy nhiên, 90% sản phẩm nông sản xuất khẩu của nước ta là dạng sơ chế, giá cả thấp hơn sản phẩm cùng loại của các nước từ 5 - 10%
Theo Bộ NN&PTNT, hiện còn nhiều hạn chế trong việc sản xuất các sản phẩm nông sản có giá trị gia tăng cao như: Chưa quan tâm đúng mức đến chất lượng sản phẩm, mức độ áp dụng các tiêu chuẩn tiên tiến trong sản xuất còn rất thấp, tổn thất sau thu hoạch lớn; giao dịch mua bán vẫn theo phương thức truyền thống “mua xô - bán xô”, vẫn xảy ra nghịch lý giá thị trường
Trang 4càng cao thì chất lượng sản phẩm cung ứng càng thấp; chủng loại hàng nông sản đơn điệu, thiếu bền vững, giá cả phụ thuộc vào thị trường xuất khẩu… Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu hạt điều và hàng nông sản thực phẩm Tp
Hồ Chí Minh ( VINALIMEX J CO HOCHIMINH CITY) được thành lập năm 1984, là một trong những công ty hàng đầu về xuất khẩu nhân điều ở Việt Nam và cũng là một trong những thành viên sáng lập hiệp hội điều Việt Nam
Với phương châm “ AN TOÀN - UY TÍN – CHẤT LƯỢNG”, Công ty không ngừng phấn đấu vì sự hài lòng và tín nhiệm của khách hàng, không những cố gắng cung cấp các loại sản phẩm đạt chất lượng cao mà còn luôn đảm bảo hài hòa lợi ích của cộng đồng, của khách hàng
Để liên tục cải tiến chất lượng sản phẩm và thỏa mãn các yêu cầu ngày càng cao của khách hàng , Công ty đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng
ISO9001 – 2008 và HACCP vào trong sản xuất, và được cấp chứng nhận bởi Bureau Veritas Certifition Vietnam Cụ thể là:
Thứ nhất: Xác định quy hoạch vùng cây, con đặc sản, vùng chuyên canh,
thâm canh các cây, con truyền thống Bởi phẩm chất đặc trưng của một nông sản ngoài yếu tố di truyền còn được hình thành bởi một điều kiện tự nhiên nhất định (để hình thành nên yếu tố đặc sản) Vì vậy cần khảo sát các yếu tố
tự nhiên đặc trưng cho từng đặc sản để xác định quy hoạch phát triển, đầu tư xây dựng các vùng cây, con đặc sản với quy mô lớn Cần bố trí thành các vùng sản xuất tập trung thì mới quản lý được chất lượng trong sản xuất, thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm
Thứ hai: Xây dựng và tổ chức thực hiện một chương trình về giống cây, con
chất lượng cao Trong đó, việc bảo tồn các đặc tính quý hiếm (bảo tồn gen) của các cây, con đặc sản Đó là vấn đề tuyển chọn những giống gốc, cây đầu dòng, để bảo tồn và phát triển nhanh những giống cây con đặc sản tốt phục
Trang 5vụ sản xuất theo yêu cầu mới Đồng thời tổ chức tốt việc ứng dụng các tiến
bộ khoa học kỹ thuật, ứng dụng công nghệ sinh học để tăng nhanh số lượng, cải thiện chất lượng nông sản trong trồng trọt và chăn nuôi
Thứ ba: Từng bước phấn đấu đưa nông nghiệp phát triển theo hướng sản
xuất nông nghiệp sạch Tiêu chí quan trọng để đánh giá chất lượng nông sản
đó là sản phẩm sạch, độ sạch của nông sản được xác định bởi sự tồn tại hàm lượng các kim loại nặng, nitrat, thuốc bảo vệ thực vật, chất kích thích sinh trưởng và sự có mặt các vi khuẩn gây bệnh trên sản phẩm Tất cả những yếu
tố này liên quan đến giống, đến chế độ canh tác, kỹ thuật đầu tư thâm canh
và các biện pháp bảo vệ sản xuất của nông dân
Thứ tư: Tăng cường đầu tư việc ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật về
công nghệ sau thu hoạch như bảo quản chế biến để giữ và phát huy chất lượng nông sản đã tạo được trong sản xuất, nâng cao chất lượng nông sản thông qua chế biến làm phong phú và đa dạng hàng hoá lương thực thực
phẩm theo nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu Thứ năm: Tăng
cường công tác kiểm tra, quản lý chất lượng sản phẩm Vì chất lượng sản phẩm không phải được tạo dựng qua công tác kiểm tra nhưng nhờ kiểm tra
mà những nhược điểm trong quá trình sản xuất được bổ khuyết, tỷ lệ thành phẩm được nâng lên, chất lượng nông sản được đảm bảo Việc kiểm tra quản
lý phải được thực hiện ngay trên các yếu tố đầu vào, trong quá trình sản xuất cho đến sản phẩm cuối cùng Đây chính là vấn đề tiêu chuẩn hoá mà cần phải được tổ chức thực hiện đồng bộ trong mọi quá trình sản xuất
Tóm lại: để nâng cao chất lượng sản phẩm nông nghiệp trong bối cảnh hiện đại hóa, công nghiệp hóa khu vực nông thôn như hiện nay Thì đòi hỏi sản phẩm nông nghiệp làm ra mang tính cạnh tranh cao, đồng bộ về số lượng và chất lượng, có khả năng đáp ứng nhu cầu và thị hiếu của thị trường Có nghĩa là, trong quá trình sản xuất nông nghiệp chúng ta phải biết tận dụng
Trang 6lợi thế của tài nguyên (khả năng thích nghi của cây trồng, vật nuôi đối với từng vùng địa phương) và chú trọng công tác ứng dụng khoa học kỹ thuật vào trong sản xuất Để đạt được, tất yếu phải tập trung vào một số loại cây trồng, vật nuôi chủ đạo và chuyên hóa cơ cấu cây trồng, vật nuôi, nâng cao các công trình thủy lợi phục vụ cho mục đích tưới tiêu Bên cạnh đó, cần xây dựng các cơ sở hạ tầng phúc lợi, các cụm điểm dân cư đô thị nông thôn, các cụm điểm công nghiệp – tiểu thủ công nghiệp, bến vựa Điều đó cũng góp phần thúc đẩy việc tiêu thụ sản phẩm và trao đổi thông tin thị trường về giá trị sản phẩm Vấn đề có tính mấu chốt là coi trọng giáo dục cho nông dân những kiến thức kỹ năng sản xuất hàng hóa, đủ khả năng tự học hỏi, sản xuất theo yêu cầu thị trường, bảo đảm chất lượng và an toàn Nhà nước hỗ trợ các cơ sở dạy nghề, các trường đào tạo để nông dân sản xuất có hiệu quả Hình thành các hợp tác xã dịch vụ lo đầu vào, đầu ra cho nông dân, kết nối
hộ với doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu tạo thành chuỗi giá trị gia tăng để mọi người đều được hưởng lợi