Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các...
Trang 1? KiỂM TRA BÀI CŨ:
? Hãy xây dựng một thực đơn dùng cho
tiệc cưới ? -Món khai vị: Gỏi hành hương
-Món sau khai vị: Thịt phá lấu
-Món chính: cua hấp bia
-Món nóng: Lẫu thập cẩm -Món phụ: Bún cơm
-Tráng miệng: Dưa hấu
Trang 2Bài 6: TRÌNH BÀY VÀ TRANG
TRÍ BÀN ĂN
• I-Trình bày bàn ăn:
• 1-Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam:
• a- Mỗi phần ăn gồm có:
Đồ gác Đũa(nếu có) Đũa
Trang 4• b- Cách trình bày:
– Trải khăn bàn.
– Đặt đũa bên tay phải của bát.
– Khăn ăn đặt lên đĩa kê
– Cốc nước đặt trước đầu đũa.
– Bát đựng nước chấmđặt trước bát ăn cơm.
Trang 5• 2-Đặt bàn ăn theo phong cách phương tây:
• a- Mỗi phần ăn gồm có:
• Đĩa ăn.
• Dao.
• Dĩa (nĩa).
• Thìa.
• Đồ gác dao (nếu có).
• Cốc nước,ly rượu.
• Khăn ăn.
Trang 7• b- Cách trình bày:
– Trải khăn bàn.
– Mỗi phần ăn thường đước đặt một hoặc hai đĩa
– Ly rượu thường được đặt trước đĩa (có thêm cốc nước lạnh cho người không uống rượu)
Trang 8@ -Công việc về nhà:
• Học bài
• Xem trước phần tiếp theo của bài
• Quan sát điểm giống nhau và khác nhau