Bài 18. Prôtêin

PROTEINI- Cấu trúc của protein: * Prôtêin được cấu tạo chủ yếu bởi các nguyên tố: C,H,O,N * Prôtêin là đại phân tử cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, bao gồm hàng trăm đơn phân là các axi

Kiểm tra kiến thức cũ

- ARN được tổng hợp theo nguyên tắc nào ?

- Nêu những khác nhau cơ bản trong cấu trúc của ARN và ADN.

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

2

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

* Prôtêin được cấu tạo chủ yếu bởi các nguyên tố: C,H,O,N

* Prôtêin là đại phân tử cấu trúc theo nguyên tắc

đa phân, bao gồm hàng trăm đơn phân là các axit amin thuộc hơn 20 loại khác nhau

* Tính đa dạng và đặc thù của prôtêin do số

lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit

amin quy định

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

* Prôtêin còn được đặc trưng bởi cấu trúc không gian và số chuỗi axit amin

- Cấu trúc bậc 1: là chuỗi axit amin có trình tự xác định

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

- Cấu trúc bậc 2: là chuỗi axit amin tạo vòng xoắn lò xo

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

- Cấu trúc bậc 3: Do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp theo kiểu đặc trưng

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

- Cấu trúc bậc 4: Gồm 2 hay nhiều chuỗi axit amin kết hợp với nhau

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

Bậc 1: Dạng

nguyên liệu

(cơ bản)

Bậc 2:Dạng cấu trúc Bậc 3:Dạng chức năng

Bậc 4:Dạng chức năng

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

II- Chức năng của protein

TẾ

CƠ QUAN

HỆ CƠ QUAN

Collagen và Elastin tạo nên cấu trúc sợi rất bền của mô liên kết, dây chẳng, gân

Keratin tạo nên cấu trúc chắc của da, lông, móng Protein tơ nhện, tơ tằm tạo nên độ bền vững của tơ nhện, vỏ kén

Hiện đã biết khoãng 3500 loại enzim Ngoài ra trong quá trình tổng hợp ADN và ARN cần có 1 số enzim tham gia xúc tác hay làm vai trò khác như: ADN primeraza,

ARN primeraza, primaza, helicaza…

Vậy bản chất của enzim là gì? Có vai trò gì?

2

=> Bản chất của enzim là prôtêin, có vai trò xúc tác cho các quá trình trao đổi chất.

Đường glucôzơ

(trong máu)

glycôgen (gan

và cơ)

insulin

glycôgen

(gan

và cơ)

Đường glucôzơ

(trong máu)

glucagôn

Bài 18 PROTEIN

I- Cấu trúc của protein:

II- Chức năng của protein:

Protein có nhiều chức năng quan trọng:

- Là thành phần cấu trúc của tế bào

- Xúc tác và điều hòa các quá trình trao đổi

chất (enzim và hoocmon)

- Bảo vệ cơ thể (khánh thể)

- Vận chuyển

- Cung Cấp năng lượng…

Protein đảm nhận nhiều chức năng liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào , biểu hiện

thành các tính trạng của cơ thể