Kết luận Tinh bột và Xenlulozơ là chất rắn màu trắng không tan trong n ớc ở nhiệt độ th ờng nh ng trong n ớc nóng tinh bột tạo thành dung dịch keohồ tinh bột 1.. Thí nghiệm: Lần
Trang 1KiÓm tra Bµi cò:
HS1: Lµm bµi tËp sè
3(SGK/155) HS2: Lµm bµi tËp sè
5(SGK/155)
Trang 2Bài 5(155):
Khối l ợng Saccarozơ
có trong 1 tấn n ớc
mía là:
Nh ng H = 80% nên khối l ợng Saccarozơ
thực tế thu đ ợc là:
= 0,13(tấn)
0,13 80
100
= 0,104( tấn)
= 104 (kg)
13.1 100
Bài 3(155):
Khi để đoạn mía lâu ngày trong
không khí, đ ờng Saccarozơ sẽ bị vi
khuẩn lên menchuyển thành
Glucozơ sau đó thành r ợu Etylic.
PTHH:
C12H22O11 + H2O C6H12O6 +
C6H12O6
C6H12O6 2 C2H5OH +
2CO2
axit
t o
men giấm
25 o — 30 o
Trang 3Quan sát tranh và cho biết cây, củ, quả, tre, gỗ, … có thành phần hóa
học chính là gì?
Em hãy cho biết
trong các cây, củ, quả, đồ vật, … có thành phần hóa học
chính là gì?
Trang 4TiÕt
63:
Trang 5Em h·y quan s¸t tranh
vµ cho biÕt nh÷ng lo¹i nµo chøa nhiÒu tinh bét, Xenlul«z¬ vµ rót
ra kÕt luËn vÒ tr¹ng th¸i tù nhiªn cña
chóng.
Trang 6TiÕt 63: Tinh bét vµ Xenluloz¬
I Tr¹ng th¸i tù nhiªn:
Xenluloz¬
Tinh bét
Tinh bét cã nhiÒu trong
c¸c lo¹i
.
h¹t, cñ, qu¶: lóa,
ng«,chuèi xanh, khoai,
s¾n
Chuèi Khoai
Lµ thµnh phÇn chñ yÕu trong
Sîi b«ng, tre, gç, nøa
B«ng
Trang 7I Trạng thái tự nhiên:
II Tính chất vật lí:
Tinh bột N ớc Xenluloz ơ N ớc
2 Kết
luận
Tinh bột và Xenlulozơ là
chất rắn màu trắng không
tan trong n ớc ở nhiệt độ th
ờng nh ng trong n ớc nóng
tinh bột tạo thành dung
dịch keo(hồ tinh bột)
1 Thí nghiệm: Lần l ợt cho một ít tinh bột và
Xenlulôzơ vào 2 ống nghiệm khác nhau, thêm n ớc vào, lắc nhẹ rồi đun sôi khoảng 2-3 phút cả hai ống.
? Em hãy quan sát và
nhận xét về: trạng thái,
màu sắc và khả năng
hòa tan của chúng trong
n ớc lạnh và trong n ớc
nóng.
Tiết 63: Tinh bột và Xenlulozơ
Trang 8III Đặc điểm cấu tạo
phân tử.
Mạch chính
Mạch nhánh
Xenlulozơ
Tinh bột
Trong đó mỗi là một mắt xích –
C 6 H 10 O 5 –
Tiết 63: Tinh bột và Xenlulozơ
Công thức chung là: ( –C
6 H 10 O 5 –) n
Tinh bột: n = 1200 > 6000 Xenlulozơ:
n = 100000 > 14000
Trang 9(–C 6 H 10 O 5 –) n + nH Axit 2 O
t 0 n
C 6 H 12 O 6
Tác dụng của hồ tinh bột với iôt
Tiết 63: Tinh bột và Xenlulozơ
IV Tính chất hoá
học.
1 Phản ứng thủy
phân.
amilaza
Enzim mantaza
2 Tác dụng của hồ tinh bột
với iốt.
Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung
dịch iốt vào ống nghiệm đựng
hồ tinh bột.
? Quan sát và nêu hiện t
ợng
Dung dịch iốt màu
vàng làm hồ tinh bột
biến thành màu xanh.
Trang 10V Tinh bét vµ Xenluloz¬ cã øng
dông g×?
Tinh bét vµ Xenluloz¬ ® îc t¹o ra nhê qu¸ tr×nh quang hîp cña c©y xanh:
6nCO 2 + 5nH 2 O Clorophi n¸nh
s¸ng
(-C 6 H 10 O 5 - ) n + 6nO 2
S¶n xuÊt giÊy
S¶n xuÊt v¶i sîi
VËt liÖu x©y dùng
S¶n xuÊt gç
Xenlulo z¬
TiÕt 63: Tinh bét vµ Xenluloz¬
Trang 13Thµnh tÕ bµo
TÕ bµo thùc vËt
Xenluloz
¬ CÊu t¹o thµnh tÕ bµo thùc
vËt
Trang 14Em hãy điền các cụm từ thích hợp vào chỗ
chấm:
Tinh bột
Rắn, màu trắng, không tan
trong n ớc
( - C 6 H 10 O 5
-) n .
Glucoz
ơ
Màu xanh đặc
tr ng
A Tinh bột và xenlulozơ là những chất
Riêng tan trong n ớc nóng tạo
thành hồ tinh bột
B.Công thức chung của tinh bột và
xenlulozơ là
C.Tinh bột và xenlulozơ bị thuỷ phân
trong dung dịch axit tạo ra Tinh bột với iot tạo ra