Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vự...

Câu 1 :

Công thức phân tử của saccarozơ là :

A. C 2 H 6 O

B.

C.

D.

C 2 H 4 O 2

C 6 H 12 O 6

C 12 H 22 O 11

Đúng

một tràng pháo tay

dành cho bạn

Đúng một tràng pháo tay

dành cho bạn

RẤT TIẾC

BẠN ĐÃ SAI

Câu 2 :

Chất nào sau đây có phản ứng tráng gương ?

A.

B.

C.

D.

Axit axetic Glucozơ

Saccarozơ.

Đúng!

Phần thưởng là

cây viết

Đúng!

Phần thưởng là

cây viết

Sai Hãy cố gắng lần sau nha

Sai Hãy cố gắng lần sau nha Rượu etylic

TINH BỘT Bài 52

&

I Trang thái tự nhiên

Tinh bột

Hạt, củ quả như: lúa, ngô, chuối ….

Xenluloz ơ

Là thành phần chủ yếu trong Sợi bông, tre, gỗ, nứa…

Gỗ

I Trang thái tự nhiên

Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chổ trống :

a Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _

b Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là

c là lương thực con người

tinh bột

Tinh bột

xenlulozơ

II Tính chất vật lý

1 Thí nghiệm : lần lượt cho mợt ít tinh bợt, xenlulozơ vào hai ớng nghiệm

thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ớng nghiệm.

Tinh bợt Nước Xenluloz ơ Nước

hòa tan trong nước của tinh bột và

xenlulozơ ở trước và sau đun nóng

2 Kết luận:

Tinh bột và xenlulozơ là chất rắn,

màu trắng, không tan được nước

Riêng tinh bột tan được trong

nước nóng

III Đặc điểm cấu tạo phân tử:

Chọn câu đúng trong các câu sau :

a Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ

b Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột

c Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau

d Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

III Đặc điểm cấu tạo phân tử:

* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn

* Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm mắc – C6H10O5 - liên kết lại với nhau

– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –

Viết gọn ( – C6H10O5 – )n

Nhó m – C6H10O5 – : mắt xích phân tử

n : số mắc xích khoảng 1200  1600

IV Tính chất hóa học.

1 Phản ứng thuỷ phân:

Khi đun nóng trong dung dịch axit

loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bị

thuỷ phân thành glucozơ

(–C 6 H 10 O 5 –) n + nH 2 O Axit

t 0 n C 6 H 12 O 6

2 Tác dụng của tinh bột với iot:

* Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch

iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột.

Tác dụng của hồ tinh bột với iót

*Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện

, Đun

nóng .

để nguội lại

hiện ra

V Tinh bột và xenlulozơ có ứng dụng gì?

Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp :

6nCO 2 + 5nH 2 O Clorophin Ánh sáng (-C 6 H 10 O 5 - ) n + 6n O 2

Vật liệu xây dựng Sản xuất giấy

I Trạng thái tự nhiên:

II Tính chất vật lý

(SGK)

III Đặc điểm cấu tạo phân tử

IV Tính chất hóa học

V Tinh bột, xenlulozơ có

ứng dụng gì?

? Qua bài học hôm nay các

em cần biết được những kiến thức gì?

1 Tinh b ột và xelulozơ là những chất rắn

màu trắng, không tan trong nước Riêng tinh bột tan được trong nước nóng

2 Công thức chung của tinh bột và

xenlulozơ là

( -C6H10O5- )n .

3 Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong

dung dịch axit tạo ra glucozơ Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng

4 Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan

trong trong đời sống và sản xuất

BÀI TẬP KIỂM TRA

1 Chọn câu đúng trong các câu sau:

a Tinh bột và xenlulozơ dễ tan trong nước

b Tinh bột dễ tan trong nước còn xenlulozơ không tan trong nước

c Tinh bột và xenlulozơ không tan trong nước lạnh

nhưng tan trong nước nóng

d Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng trong nước nóng tạo thành dung dịch hồ tinh bột Còn xenlulozơ

không tan trong cả nước lạnh và nước nóng

2 Nêu phương pháp nhận biết các chất sau: Tinh bột,

glucozơ, xelulozơ?

- Dùng iôt nhận ra được tinh bột

- Dùng phản ứng tráng gương nhận ra được glucozơ Chất còn lại là xelulozơ

PTHH của phản ứng tạo ra rượu etylic

( - C6H10O5 - )n + nH2O Caxit 6H12O6

t o

Hướng dẫn bài 4

162n tấn 180n tấn

Vì hiệu xuất 80% nên lượng glucozo thu được là

180n 80 8

x x 1 tấn = ( tấn)

162n 100 9

­

o







180 tấn 92 tấn

Vì hiệu xuất 75% nên lượng rượu thu được là:

8 92 75

x x = 0,341( tấn)

9 180 100

DẶN DÒ

_ trang 158