Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

Đặc điểm cấu tạo:Tinh bột và xenlulozo có phân tử khối rất lớn.. của phân tử... Phản ứng thuỷ phân: Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bị th

Trang 1

Tuần 32

Tiết : 63

Bài 52 Tinh Bột và Xenlulozơ

Trang 2

I Trang thái tự nhiên

Tinh bột

Tinh bột có nhiều trong các loại

Hạt, củ quả như: lúa, ngô, chuối

Trang 3

Xenluloz ơ

Là thành phần chủ yếu trong Sợi bông, tre, gỗ, nứa…

Gỗ

Trang 4

II Tính chất vật lý

1 Thí nghiệm : lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozo vào hai ống nghiệm

thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm.

Tinh bột Nước Xenlulozơ Nước

• Quan sát: trạng thái, màu sắc, sự hòa

tan trong nước của tinh bột và

xenlulozơ trước và sau đun nóng.

2 Kết luận:

Tinh bột và xenlulozơ là những

chất rắn, màu trắng, không tan

trong nước, Riêng tinh bột tan

được trong nước nóng.

Trang 5

III Đặc điểm cấu tạo:

Tinh bột và xenlulozo có phân tử khối rất lớn Bằng

nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozo được tạo thành do nhiều nhóm –

C6H10O5 – liên kết với nhau

của phân tử

Tinh bột : n = 1200 -> 6000.

Xen lulozo: n = 100000 -> 14000.

Trang 6

IV Tính chất hoá học:

1 Phản ứng thuỷ phân:

Khi đun nóng trong dung dịch axit

loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bị

thuỷ phân thành glucozơ

(–C 6 H 10 O 5 –) n + nH 2 O

Axit

t 0 n C 6 H 12 O 6

2 Tác dụng của tinh bột với iot:

* Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch

iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột.

Tác dụng của hồ tinh bột với iót

*Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện

, Đun

nóng .

để nguội lại

màu xanh màu xanh biến mất

hiện ra Kết luận: Tinh bột và xelulozơ bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng

Trang 7

V Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì?

Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp :

6nCO 2 + 5nH 2 O Clorophin Ánh sáng (-C 6 H 10 O 5 - ) n + 6n O 2

Sản xuất giấy

Sản xuất vải sợi

Vật liệu xây dựng

Sản xuất gỗ

Xenlulozơ

Tinh bột và

xenlulozơ đóng

vai trò quan

trọng trong đời

sống và sản xuất

.



Trang 8

Em hãy điền những từ hoặc cụm từ

thích hợp vào các dấu chấm.

A.Tinh bột và xenlulozơ là những chất

Riêng tan trong nước nóng

B.Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là

C.Tinh bột và xenlulo bị thuỷ phân trong dung dịch axit

tạo ra Tinh bột tác dụng với iot tạo

ra … .

Tinh bột

Rắn, màu trắng, không tan trong nước

( - C 6 H 10 O 5 -) n .

Glucozơ Màu xanh đặc trưng

Trang 9

*Làm các bài tập trong sgk

* Tiết sau học bài Protein:

- Chuẩn bị:

+ Kiến thức HKII (lí thuyết + bài tập) + Các dạng toán theo đề cương

Định dạng
Số trang	9
Dung lượng	394 KB