Nhà hàng tre phong cách nhật

Nhà hàng tre được thiêt kê mang đậm phong cách nhật bản, ngoài nhung chức năng chung vê nhà hàng.trong thiết kế này còn muốn đêm đến cái nhìn mới lạ hơn ve tre mồt vật liệu gân gủi thân

Trang 1

B ộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP H ồ CHÍ MINH

KHOA MỸ THUẬT CÔNG NG H IỆP

MSSV : 106301082

TP Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2010

Trang 2

Khoa Mỹ Thuật Công Nghiệp CỘNG HÒA XẢ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

G iảng viên hướng dẫn

Họ và tên sinh viên

Lớp

Tên đề tài tốt nghiệp

Nhận xét của giảng viên hưóng dẫn :

a 1 inh thần thực hiện ĐA (cỏ tham gia đầy đu các buổi sửa ĐA hay không)

b Tính sáng tạo trong ý tưỏ-ng thiết kế :

c Tính sáng tạo trong giải pháp bố cục :

d Đánh giá chất lượng toàn bộ ĐA (mức độ yếu - trung bình - khá - giỏi) :

Đanh giá loại : Giởi □ K h á n Trung bình □ Yếu □

e Điểm của giảng viên hướng dẫn (Ghi số và chữ) :

Trang 3

JAPANESE RESTAURANT March 1,2011

2.1.2 Ý NGHĨA CỦA ĐÊ TÀI.

2.1.3 GIỚI THIỆU CHUNG VÊ Ý TƯỜNG CHỦ ĐẠO CỦA ĐÊ TÀI

Trang 4

Chính trong thời đại ngày nay ,con người là nhân tố được chú trọng và quan tâm nhất Hơn bao giờ hêt,mọi sản phẩm cũng như mọi thiết kế điều nhăm mục đính hướng đen nhu câu và cuộc sông của con người, nhàm phục vụ tốt nhất cả về thề chất lẫn tinh thần

^ l i hÔnê gif n kiểĩ\ trúc đ^P’nỖ0ài tính công năng, độ thẩm mỹ cao thì phải đảm bảo

Và đáp ứng đây đủ vê mặt tinh thẩn của con người

BAMBOO RF,STAURANT(Nhà hàng tre mang đạm phong cách nhật)đây là điều mà muôn hướng đên

Nhà hàng tre được thiêt kê mang đậm phong cách nhật bản, ngoài nhung chức năng

chung vê nhà hàng.trong thiết kế này còn muốn đêm đến cái nhìn mới lạ hơn ve tre mồt vật liệu gân gủi thân thiện với thiên nhiên và con người,bên cạnh đó mong muon tạo nên nét riêng ,nét mới lạ về nội thất nhật

ưa chuộng trong ứng dụng thiêt thế sản xuất Và cũng chính vì thế mà em đã chọn tre làm vật liệu chủ yêu trong thiết kế đồ án tốt nghiệp nhà hàng lẩn này

2.1.2.Ý NGHĨA CỦA ĐÈ TÀI

Giúp chúng ta hiêu thêm được tầm quan trọng cũng như vẻ đẹp vốn có của tre mang lạicho nhu câu cuộc sông,cho thiên nhiên và cho các ngành sản xuất,đặc biệt trong thiet kế nội thât

GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga

2

Trang 5

JAPANESE RESTAURANT

March 1, 201 I

2.1.3.GIỚI THIỆU CHƯNG VÊ Ý TƯỞNG CHÙ ĐẠO CÙA ĐẺ TÀI

Cây tre rât phô biên đầy gần gủựhân thiên với chúng ta và nó phổ biến cũng như xuất hiện nhiêu ở các quôc gia trên thế giới.Ngày nay tre là vật liệu rất được ưa chuộng va sử dụng rộng rãi trong nhiêu lĩnh vực khác nhau,đặc biệt trong kiến trúc nội thất.Có thể nói tre la vật liệu có độ ứng dụng, đô bền cao,rẻ chính vì vậy mà nó được rất nhiều nhà thiêt quan tâm.Một điều đặc biệt nữa ở tre mang đến cho chúng ta cảm giác am cúng thân thiên gân gủi VỚI thiên nhiên,và cũng chính vì vạy mà tre đã được em chọn trong thiểt kế tôt nghiệp của mình lẩn này Với ý tưởng chính hình thể thân tre tư nhiên và vanh tron ông tre và đây là ý tưởng chính xuyên xuốt trong thiết kế

Một số hình ảnh minh họa cho ý tưởng thiết kế

Tre là một vật liệu không chỉ gần gùi thân thiện với thiên nhiên, với con người cũng như độ bồn

và độ ứng dụng cao, thỉ bản

nó có độ dẻo độ uống cong rất là cao và đây cũng là một trong những ưu điểm của vật liệu tre

về cấu trúc tre là một vật liệu

Trang 6

JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011

2.1.4.NGUYÊN LÝ THIẾT KẾ

a.khái niệm: Nhà hàng là nơi mà thực khách đến để ăn uống, thưởng thức ẩm

thực, thương thức các dịch vụ đi kèm khác Nhà hàng truyền thống nói riêng có mật độ 1,3-1,9 m2/người tùy thuộc vào hình thức kinh doanh, không khí sang trọng, người phuc

vụ Bàn thường bô tri cho 2 người với chỗ ngồi và không gian rộng rãi VI thời gian lưulại tr ê n ghê q u á lâu, mức đ ộ sử dụng đồng nghĩa VỚI hao mòn nhanh nên b ề m ặ t ban ghế phải bên chăc

b.Nguyên lý chung:

b.l.Ánh sáng: Việc lựa chọn ánh sáng rất quan trọng trong việc tạo bầu không khí phù

hợp các thời diêm trong ngày hoặc cho từng loại hình không gian hoặc cho từng sở thích noi thực khách khác nhau Vào ban ngày, ánh sáng cần cường dộ cao và tòa rộng ban đêm nên ánh sáng mờ hơn với đèn riêng cho từng bàn

b.2.c:hô ngồi: nhà hàng được thiết kế sao cho có càng nhiều kiểu sắp xếp chồ ngồi càng

tôt (như bàn cho 2 và 4 người có thể xếp chung thành bàn cho 6, 8 va 10 ngươi) co the dung ghê băng bỏ sung thêm váo bàn để việc bố trí thêm linh hoạt, lối di phục vu rong tối thiêu 0,9m đên 1,3m nếu sử dụng cho cả khách và xe đẩy

3 Bảng ng'ôỉ nho

GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn

SVTH: Huỳnh Tấn Nga

4

Trang 7

JAPANESE RESTAURANT March 1.201 1

b.3.Vị trí người phục vụ:

ở vị trí sao cho không làm phiền khách, số lượng người phục vụ thay đổi theo tiêu chuân của nhà hàng như sau:

thực đon hạn chế: 1 phục vụ cho 12-16 chỗ

Thực đơn tiêu biểu: 1 phục vụ cho 8-12 chỗ

Thực đơn gọi món sang trọng: 1 phục vụ cho 4-8 chồ

Cân săp xêp cho trưởng nhóm phục vụ tại các nhà hàng sang trọng hay chọn món

b.4.Quay rượu (bar): Nhà hàng truyền thống đặc sản thường có quẩy rượu khai vị

phải thiêt kế sao cho trưởng nhóm phục vụ dễ dàng nhận yêu cầu gọi món và mời khách ngôi khi bàn đã dọn xong

5

Trang 8

JAPANESE RESTAURANT March 1, 201 ]

2 G hê d ấ u à q u ầy k h o án g c á c h binh thườnc

•nrvif f* rt 100

: J p i

b.5.Bàn ăn tập thể, phòng vip

Mật độ là 0,8-1,6m2/ người, bàn tiệc được bố trì với một bàn chủ tọa dãy bàn bố trí

chung thành hình I, u và E khỏang cách tối thiểu giữa hai lưng ghế phải từ 1 5-2 0 m cách bồ trí có thê thay thế các dãy bàn bởi các bàn tròn cho 10 người hoặc hơn khi đo

khỏang cách giữa 2 lưng ghê phải đạt 0,9-1,2m nó đủ khỏang cách cho khách và nhân viên qua lại

Trang 9

JAPANESE RESTAURANT March 1, 201 I

b.ó.Bếp:

Bêp phải thiết kê cùng cao trình với tất cả các phòng ăn Nếu khó sắp xếp thì bếp chính

phái ở cùng độ cao với nhà hàng chính, còn khu vực chế biến và kho ở một độ cao khác

Bêp, phòng lạnh và kho thực phâm phải được thiết kế có khóa không cho nhân viên vào

1 ' 'flairs at either ervj » L

1450

§ ễ Ị I • Ir-TV - r W

3 300

7

Trang 10

C.Ki fX ¿Ai WfV| Vrnh rof 5 8 Uj r>

cdí* Vovr

2.Phong cách:khái quát:

Thiêt kê theo phong cách Nhật Bản là cách thiết kế, trang trí mang tính gọn nhẹ đơn giản Cho dù xu hướng trang trí nội thất có thay đổi như thế nào, ngươi Nhật vân luôn tự hào với nét đặc trưng riêng của mình trong lĩnh vực này Đơn giản về đường nét và màu săc, nội thất Nhật Bản ngày nay còn được nhiều quốc gia ưa

chuộng

Đặc trưng trong thiết kế: : Sự kết hợp màu sắc hài hòa và hình dáng nội thất gọn gàng

súc tích với chủ nghĩa khổ hạnh (asceticism) Kiểu dáng thiết kế chú trọng đến không gian, trên cơ sở tô chức săp xêp không gian qua việc sử dụng các mẫu nội thất gọn nhẹ và các mâu trang trí tượng trưng Tường và trần được trang trí bàng gồ nhẹ và màu sắc diu cho phép ngăn chia

băng các vách trượt Sàn nhà được phủ thảm (mat) Đặc trưng các chi tiết nội thất theo phong cách Nhặt Bản là tường trượt và bàn ghế chất liệu tre Phong cách Nhật Bản

có màu sắc nhạt tự nhiên, mang sắc thái màu be, màu trắng, màu kem, màu sữa Cac chi tiet bàn ghê và nội thât được trang trí băng hình tượng và các tranh vẽ mang phong cách Nhật Bản

Không gian chung: Việc thiết kế nhà hàng theo phong cách Nhật hiện đại thì việc

lựa chọn chât liệu gô làm chủ đạo đê tạo nên sự sang trọng nhưng gẩn gũi cho khách

hang là điêu rât quan trọng Nhỏ nhăn, xinh xắn, vuône vắn, nhà hàng mang phong cách nhật trông như một ngôi nhà cổ tích thời hiện đại

8

Trang 11

JAPANESE RESTAURANT March 1,201 1

Anh sáng: : Việc lựa chọn ánh sáng rất quan trọng trong việc tạo bầu không khí phù

hợp các thời điểm trong ngày hoặc cho từng loại hĩnh khồng gian hoặc cho từng sở thích nôi thực khách khác nhau Vào ban ngày, ánh sáng cần cường độ cao và toa rộng, ban đêm nên ánh sáng mờ hơn với đèn riêng cho từng bàn

Màu sác thiết kế: trắng, đen, đỏ, màu cát (sand).

Vật liệu: các loại gô màu đậm và nhạt, giấy thông thảo (rice- paper), vải tự nhiên tre,tòm

vông

9

Trang 12

V ườn cảnh truyền thống của nhật: Một khu vườn Nhật bản thường bao gồm các yếu

tô: hô nước, đá, cây và những thực vật nhỏ hơn Theo nhừng nghệ nhân làm vườn khu vườn là sự mô tả thiên nhiên một cách chinh xác nhất và cũng thể hiện được lòng kính trọng của con người đôi với tự nhiên Thậm chí nhìn vào khu vườn Nhật bạn

Nhệ thuật trưng bày món ăn: Người Nhật rất coi trọng việc ăn uống Đối VỚI họ

món ăn không đơn thuân chỉ là thức ăn mà còn hàm chứa rất nhiều tình cảm của ngươi thực hiện dành cho người thưởng thức, món ăn Nhật luôn thể hiện một sự cầu kỳ va khéo léo trong cách bày biện và trang trí

2 2 LẬP LUẬN NGUYÊN c ứ u CHO CÁC Ý TƯỜNG SỪ DỰNG TRONG ĐÓ ÁN

Khi bước vào thiết kế nhà nhàng tre,đây là nhà hàng mang phong cách nhật Bản nhưng ý tưởng và vật liệu chủ yếu xuyên xuốt trong thiết kế này là tre.Chinh vl vậy nên điều đẩu tiên cân phải tìm hiêu kỷ vê vật liệu này đế tìm ra những ưu điểm cũng như vẻ đẹp của nó nhăm đưa vào trong thiêt kê cúa mình Và điều mà em khai thác cũng như tìm hiểu ớ đây thân tre tự nhiên cùng vành tròn ống tre về chất liệu,hình dáng,màu sắc của nó nhằm tạo nên vẻ đẹp và cái nhìn mới lạ hơn về tre trong thiết kế

10

Trang 13

JAPANESE RESTAURANT March 1,201 I

Điệu đâu tiên cân tìm hiểu cụng như chất lọc những cái đẹp của tre để đưa vào trong thiêt kê,những vành tròn của ống tre với những vè đẹp tự nhiên vốn có của nó về màu sắc kiêu dáng ,và nhăm chất lọc những kiểu dáng ấy vào trong thiết kế với mục đích tạo cảm giác gân gủi với thiên nhiên hơn

Thân tre là một trong những ý tưởng chính của thiết kế, nó luôn thể hiện một vẻ đẹp tự nhiên vòn có của nó với thân tre tự nhiên luôn là nguồn cảm hướng bất tận

Lập luận nghiên cứu cho các ý tu ỏn g sử dụng trong đồ án,

Cảm hứng thiết kế từ tre :

Dùng thân tre tự nhiên đưa vào không gian với

gần gùi thân thiên cho không gian nha hàng

phần mái được làm bằng tre tạo nên sự

Trang 14

JAPANESE RESTAURANT March 1.201 1

ô n g tre luôn được chất lọc từ thân tre tự nhiên

ở đây được đưa vào trong không gian trần cùa khu nhà hàng phòng víp và bức tường

cũng được dùng những ống tre tạo thành

I

Hình thể thân tre tự nhiên cũng được thể hiện rỏ trong khu khác cùa nhà hàng khu này được thiết kế theo kiều truyền thống của nhật.thân tre tự nhiên được sử dung trên trần,đèn và tường

2.3.THƯYẾT MINH CHO CÁC GIẢI PHÁP THIẾT KÉ.

Trang 15

JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011

Nộỉ dung không gian chọn trong thiết ké:

Khu ngoại thất

Khu không gian giữa

Khu không gian 1

Khu không gian 2

Thiết minh cho các giải pháp thiết kế:khu không gian giữa.

Không gian chính khu giữa được thiết kế cũng như lay ý tưởng chính chủ đạo thân tre tự nhiên, nhăm tạo ra cảm giác luôn thân thiện gần gủi với thiên nhiên thư đang hòa cùng thiên nhiên.Điêu đặc biệt ngoài vẻ đẹp tự nhiên vốn có của nó thì tre luồn va còn tạo nen

vẻ sang trọng và mới lạ cho khồng gian

GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga

13

Trang 16

Trang 17

JAPANESE RESTAURANT March 1,2011

1 huyết minh cho giải pháp thiết kế khu không gian 1:

Khồng gian khui của nhà hàng,đây cũng là không gian được coi là khu víp với những giải pháp thiết kế tạo không gian kín nhằm tạo sự tỉnh lặng và tương đối rieng tư hơn.Nội thât thê hiện với bộ bàn ăn theo phong cách truyền thống của nhật, nhưng khong kém

phân sang trọn với thiết kế chính là tre.Điệu đặc biệt ở trong khồng gian này hình thức tre được thê hiện rât độc đáo và mới lạ.Trần nhà hàng được thể hiện rỏ hơn về những

điêu đó, với những thanh tre ghép lại tạo sự uống lượng nhịp nhàng tạo sự nới lạ và

phong phú

Bộ sản phẩm ghế được Thiết kế từ tre nhưng vẫn Tạo sự sang trong vốn có của nó

15

Trang 18

Màu sắc của tre vừa tạo cảm giác thân thiện ,gần gủi,bên cạnh đó còn toát lên vẻ sang

trong cho không gian

16

Trang 19

JAPANESE RESTAURANT March 1, 201 1

Thuyết minh giảỉ pháp thiết kế khu 2

Đây là khồng gian được thiết kế theo phong cách truyền thống của nhật,được thiết kế từ những hình thể thân tre tự nhiên tạo nên vẻ gần gủi đậm phong cách truyên thống của nhật

17

Trang 20

Bộ bàn ăn được

Thiết kế theo kiểu

Truyền thống của

Nhật

Thuyết minh giải pháp thiết kế khu ngoại thất.

Công trình nhà hàng nằm ở khu nha trang,được thiết theo phong cách truyền thống của Nhật Bản

19

Trang 21

Góc phối cảnh ngoại thất

Những góc khác khu nhà ngoại thất

Những góc khác của khu nhà hàng,được chất lọc những nét truyền thống của nhật đưa

vào trong không gian ngoại thất của khu nhà hàng

20

Trang 22

JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011

Lời kết em xin chân thành cảm ơn thầy Tuấn đã hưởn dẫn em đi qua chằng đường khó khăn này trong suốt thời gian qua

TRƯỜNG

AOẢOOĨMẾS

Định dạng
Số trang	22
Dung lượng	3,62 MB