KẾ HOẠCH Kinh Doanh CAFE

tạo nên nét riêng cho quán... Quán cà phê cũng khác nhau... ngược lại với TPHCM.

Trang 1

KẾ HOẠCH KINH DOANH “MY LIFE”

I.Mục lục

II.Lời mở đầu:

Cuộc sống ngày càng hiện đại và đi kèm với nó là cuộc chạy đua với những điều lo toan, không giờ nghỉ ngơi, sau một ngày học tập và làm việc mệt mỏi ai cũng muốn có một không gian để được yên tĩnh để nghỉ ngơi, trò chuyện cùng bạn bè người thân và đôi khi chỉ là nơi để thư giãn suy nghĩ về một vài điều nào đó trong cuộc sống

Vì vậy tôi muốn mở một quán café với mặt bằng thuê sẵn do chính mình đứng ra làm chủ đầu tư cộng vốn vay ngân hàng Với gu nhạc nhẹ, thiết kế nội thất gỗ nền nhã,bày trí giản dị nhưng hiện đại; có thể ăn uống lại chọn những vị trí gần cao ốc văn phòng và trường đại học sẽ nhanh chóng được mọi người ưa chuộng Đến với chúng tôi bạn sẽ được thưởng thức ly cà phê, đồ uống sinh tố trái cây, các loại trà sữa, các loại kem Tràng Tiền một thương hiệu nổi tiếng của Hà Nội trong không gian ấm cúng và sâu lắng

Việc kinh doanh quán café cho lợi nhuận rất cao và nhanh thu hồi được vốn bằng chứng là ngày càng có nhiều quán café mọc lên nhưng bên cạnh đó muốn đạt được những lợi nhuận đặt ra cần phải có một kế hoạch và quản lý đúng đắn Nhận thấy được điều đó nên tôi quyết định lập một dự án xây dựng

III Tóm tắt dự án:

1 Tổng quan về sự án:

- Tên dự án: Kinh doanh cafe và giải khát “MY LIFE”

- Địa điểm: Lê Đức Thọ, Từ Liêm, Hà Nội

- Chủ dự án:

- Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát

- Mục tiêu:

• Đạt được trên 100 khách trên 1 ngày

• Doanh thu trên 60 triệu /tháng

• Tỷ suất lợi nhuận trên 50%

• Khách hàng thân thiết trên 100 khách

• Tạo tâm lí thư giãn cho khách hàng

Trang 2

• Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên và các đối tượng khác.

• Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

• Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan:nhà cung cấp, khách hàng,

- Nhiệm vụ:

•Tạo cho khách hàng 1 môi trường thoải mái để nói chuyện, thư giãn, các món uống ngon lạ, hấp dẫn

• Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, các dịch vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ

- Sản phẩm và dịch vụ chủ yếu:

Bảng 1: Các loại sản phẩm của quán

Cà phê

Trà-yahgourt-kem

Nước dinh dưỡng

Sinh tố-Nước ép

Fastfood

Cafe sữa đá Trà đào Cam mật ong Dưa hấu

Cacao đá Yahgourt hoa

quả

dâu Cacao nóng Kem ốc quế Xí muội Dứa

Các nước giải khát đóng chai

Cam

Cũng như các quán cafe khác trên địa bàn Hà Nội, quán MY LIFE sẽ cung cấp và phục vụ khách hàng các sản phẩm được chế biến từ cafe, từ các loại trái cây để tạo ra những dạng nước ép trái cây, một số thức uống đóng chai Bên cạnh đó sẽ còn những sản phẩm đặc trưng cho quán về cafe và kem Tràng Tiền Hà Nội

Trang 3

Ngoài ra quán còn cung cấp dịch vụ truy cập Internet bằng Wifi, có chỗ để xe miễn phí và phòng có máy lạnh

- Thời gian dự kiến hoạt động: Dự kiến dự án sẽ được hoạt động trong 5 năm

- Thời gian bắt đầu xây dựng: tháng 6 năm 2017

- Thời gian đi vào hoạt động: tháng 10 năm 2017

Yếu tố thành công:

- Dịch vự chăm sóc khách hàng tận tình, các dịch vụ cho giới trẻ

- Đặc trưng của quán sẽ sử dụng nhạc hòa tấu nhẹ nhàng, đàn dương cầm, violon, ghita tạo nên nét riêng cho quán

Quán nằm trong khu vực nhiều văn phòng, thích hợp cho nhân ciên văn phòng ra nghỉ trưa, ăn trưa, và các dịch vụ nghỉ trưa (đây là nguồn khách hàng quen thuộc của quán cần nhắm đến) Ngoài ra còn gần khu vực các trường đại học lớn cũng thích hợp cho các bạn trẻ tụ tập để tán gẫu

2 Khía cạnh kỹ thuật của dự án:

- Hình thức đầu tư: bà X thành lập doanh nghiệp tư nhân

- Về phương án địa điểm: MY LIFE đặt tại 88, đường Lê Đức Thọ quận

Từ Liêm, Hà Nội, xung quanh là các cao ốc văn phòng, các trường đại học và trung tâm mua bán sầm uất

- Dự án sẽ xây dựng trên mảnh đất có sẵn của chủ dự án đầu tư

3 Khía cạnh tài chính:

- Dự kiến tổng vốn đầu tư của dự án là 1,7 tỷ đồng bao gồm 945 triệu đồng mua đất Như vậy dự kiến tổng vôn xây dựng cơ sở, dự phòng và mua sắm trang thiết bị cho dự án khoảng 770 triệu đồng

- Vốn vay từ ngân hàng là 300 triệu đồng, thời hạn 2 năm lãi suất

17%/năm tại ngân hàng BIDV chi nhánh Từ Liêm Hà Nội

III Thuyết minh của dự án:

1 Căn cứ lập báo cáo:

• Căn cứ pháp lí:

Trang 4

- Luật doanh nghiệp của Việt Nam năm 2005.

- Luật đầu tư của Việt Nam năm 2005

- Nghị định 43/2010/NĐ-CP ngày 15/4/2010 của Chính pủ về đăng ký doanh nghiệp

- Nghị định 102/2010/NĐ-CP ngày 1/10/2010 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều luật của Luật doanh nghiêp năm 2005

- Luật môi trường có hiệu lực thi hành từ 01/07/2006(điều 63 về ô nhiễm môi trường nước)

- Luật lao động có hiệu lực thi hành từ ngày 01/01/1995

- Pháp lệnh an toàn vệ sinh thực phẩm này có hiệu lực thi hành từ ngày

01/11/2003

- Các văn bản, kế hoạch dự án quy hoạch tổng thể thành phố Hà Nội

• Các yếu tố vĩ mô:

- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích nên với loại hình kinh doanh quán cafe giải khát thì việc đăng ký sẽ được dễ dàng

- Thị trường kinh doanh cafe giải khát trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn các nhà đầu tư mới gia nhập

2 Nghiên cứu thị trường:

2.1 Thị trường tổng quan:

Theo số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam năm 2002, không có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình Trong ngày thường, có khoảng 19,2 % tiêu thụ cà phê, trong đó 47% tiêu thụ cà phê uống liền và 53% tieu thụ cà phê bột Tuy nhiên, trong dịp lễ tết, số lượng người tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình tăng lên, khoảng 23% số hộ

Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê mỗi năm và số tiền người dân trong nước bỏ ra cho ly cà phê khoảng 9.000 đồng/người/năm, tức là chỉ nhỉnh hơn 0,5 đô la Mỹ và chỉ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tăng lên 23% Điều dễ dàng nhận thấy là người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn và số tiền mà người dân đô thị bỏ ra cho ly cà phê mối sáng tới 20.280 đồng/năm, cap gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia tỷ các hộ ra thành 5 nhóm dựa vào thu nhập thì nhóm thứ 5 có thu

Trang 5

nhập cao nhất uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp nhất

Hầu hết các vùng miền ở Việt Nam đều tiêu thụ cà phê nhưng mức độ chênh lệch rất lớn giữa các vùng Trong khi duyên hải Nam Trung Bộ và ĐBSCL là những khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn thì Tây Bắc, Đông Bắc và đồng bằng sông Hồng tiêu thụ rất ít, thậm chí vùng Tây Bắc tiêu thụ không đáng kể với 30 gam/người/năm

Nay IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở hai thành phố TPHCM và Hà Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra Điều đáng chú ý ở cả hai thành phố là người thường uống cà phê nằm trong độ tuổi dưới 40, như Hà Nội tuổi trung bình là 36,3, còn TPHCM trẻ hơn chút ít Không chỉ vậy, phần lớn người uống cà phê ở Hà Nội là người có trình độ đại học hay chí ít cũng tốt nghiệp cấp ba nhưng TPHCM thì gần như uống cà phê ở mọi trình độ

Thói quen uống cả phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, ở Hà Nội thì tầng lớp người về hưu uống cà phê nhiều nhất tới 19,8%, còn sinh viên thì ít nhất, chỉ có 8% người uống Thế nhưng ở TPHCM thì ngược lại, dân kinh doanh uống nhiều nhất với 26,3 %, kể đến là học sinh sinh viên, người về hưu uống ít nhất Điều tra này cho biết mỗi người dân Hà Nội bỏ ra 48.000 đồng mỗi năm để mua lượng cà phê 0,752 ki lô gam, trong khi người dân TPHCM bỏ

ra tới 121.000 đồng, cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 ki lô gam cà phê

Hà Nội thì tới 67% uống cà phê hòa tan Tỷ lệ người dân vào quán uống cà phê cũng khác nhau Gần một nửa người Sài Gòn có vào quán uống cà phê, còn Hà Nội tỷ lệ này thấp hơn nhiều Khi vào quán, người tiêu dùng Sài Gòn uống cà phê pha phin tới 61% nhiều hơn hẳn so với Hà Nội, Trong khi người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê nhiều hay ít không do thu nhập của họ coa hay thấp, còn ở Hà Nội, thu nhập càng cao thì uống càng nhiều

Quán cà phê cũng khác nhau Bình quân mỗi quán cà phê ở Hà Nội rộng 100 mét vuông, có 26 bàn và 9 nhân viên phục vụ cond ở TPHCM, quán rộng bình quân 175 mét vuống, 56 bàn với 23 nhân viên Sản phẩm bán tại quán cà phê ở TPHCM cũng đa dạng, có tới 40 loại nước giải khát trong đó có cà phê, ở Hà Nội chỉ có 9 Ở Hà Nội, các quán có xu hướng chọn cà phê bột không hương vị,

Trang 6

ngược lại với TPHCM Khách vào quán cà phê ở Hà Nội vào buổi sáng thường gọi cà phê đen pha phin (đen nóng), buổi tối là nâu (tức là cà phê đen có thêm sữa)

2.2 Thị trường trọng tâm:

- Do người Hà Nội uống cà phê nhiều là người có thu nhập cao và có trình độ văn hóa cao nên quán cafe được đặt gần các công ty, tòa nhà cao ốc và các trường đại học Ngoài ra quán còn có các loại giải khát phục vụ đầy đủ nhu cầu số lượng khách hàng lớn vào quán cafe để giải khát như nước hoa quả, sinh tố và kem các laoij

- Nhân viên văn phòng trên 23 tuổi, chủ yếu vào quán vào buổi sáng và khi giờ nghỉ trưa

- Học sinh sinh viên, giới trẻ chủ yếu tụ tập bnaj bè đến tán gẫu chủ yếu vào buổi chiều sau giờ tan học hay buổi tối

2.3 Nhu cầu và đặc điểm khách hàng:

Qua cuộc trò chuyện trực tiếp với khách hàng tại các quán cafe cho thấy những điểm cung trong mục đích đến quán cafe của khách hàng Không chỉ có nhu cầu gaiir khát, những khách

Hàng khi vào quán cafe cũng có nhu cầu khác, cụ thể: có đến 23/23 (100%) khách hàng đều có cùng nhu cầu trao đổi hoặc trò chuyện với bạn bè Trong đó, có 17 khách hàng cho biết họ cũng thường đến quán để thư giãn bằng việc nghe nhạc hoặc xem tivi ở quán Bên cạnh nhu cầu giải khát còn có nhu cầu ăn sáng (6/23 khách hàng có thói quen như vậy) Không nhiều khách hàng đến qiuans về nhu cầu học tập, có 4/23 khách đến quán uống cafe vì nhu cầu này Đây cũng là những khách hàng mang máy tính xách tay đến quán, nhưng cũng có người mang laptop đến quán để cừa đọc tin tức vừa nhâm nhi tách cafe

Trong kết quả nghiên cứu dung lượng thì trường cũng đã thể hiện rõ thời gian khách hàng đến quán cafe : khách hàng đến buổi sáng khá đôgn nhưng thường không đến cùng lúc, thời lượng họ ngồi khoảng 0,5 – 1,5h/lần Lượng khách đến quán đông nhất vào buổi tối (hầu hết các quán phục vụ tối đa công suất của mình), tuy nhiên lượng khách buổi tối thường đông vào khoảng 19h30 đến 21h, thời gian họ ngồi lại

Định dạng
Số trang	6
Dung lượng	23,35 KB