Kế hoạch kinh doanh Bluesky café

IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở hai thành phố lớn là TPHCM và Hà Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra. Ở cả hai thành phố là người thường uống cà phê nằm trong độ tuổi dưới 40, như Hà Nội tuổi trung bình 36,3, còn TPHCM trẻ hơn chút ít. Không chỉ vậy, phần lớn người uống cà phê ở Hà Nội là người có trình độ đại học hay chí ít cũng là tốt nghiệp cấp 3 nhưng TPHCM thì gần như uống cà phê ở mọi trình độ. Thói quen uống cà phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, ở Hà Nội thì tầng lớp người về hưu uống cà phê nhiều nhất, tới 19,8%, còn sinh viên thì ít nhất, chỉ có 8% người uống. Thế nhưng ở TPHCM lại ngược lại, dân kinh doanh uống nhiều nhất với 26,3%, kế đến là sinh viên học sinh, người về hưu uống ít nhất. Điều tra này cho biết mỗi người dân Hà Nội bỏ ra 48.000 đồng mỗi năm để mua lượng cà phê 0,752 ki lô gam, trong khi người dân TPHCM bỏ ra tới 121.000 đồng, cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 ki lô gam cà phê.

Kế hoạch kinh doanh Bluesky café

Giai đoạn từ tháng 10 – 12/2011

Nội dung

Tổng quan Chiến lược

Kế hoạch quảng bá

Kế hoạch triển khai 4

1 2 3

Tổng quan

• IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở hai thành phố lớn là TPHCM và

Hà Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra

• Ở cả hai thành phố là người thường uống cà phê nằm trong độ tuổi dưới 40, như Hà Nội tuổi trung bình 36,3, còn TPHCM trẻ hơn chút ít Không chỉ vậy, phần lớn người uống cà phê ở Hà Nội là người có trình độ đại học hay chí ít cũng là tốt nghiệp cấp 3 nhưng TPHCM thì gần như uống cà phê ở mọi trình

độ Thói quen uống cà phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, ở Hà Nội thì tầng lớp người về hưu uống cà phê nhiều nhất, tới 19,8%, còn sinh viên thì ít nhất, chỉ có 8% người uống Thế nhưng ở TPHCM lại ngược lại, dân kinh doanh uống nhiều nhất với 26,3%, kế đến là sinh viên học sinh, người về hưu uống ít nhất Điều tra này cho biết mỗi người dân Hà Nội bỏ ra 48.000 đồng mỗi năm để mua lượng cà phê 0,752 ki lô gam, trong khi người dân

TPHCM bỏ ra tới 121.000 đồng, cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 ki

lô gam cà phê

Tổng quan (cont.)

• TPHCM có bảy quận được chọn mẫu để điều tra gồm quận 1, 3, 6, 11, Tân Phú, Gò Vấp và Bình Thạnh nhưng kết quả điều tra thu được khá bất ngờ khi tiêu thụ cà phê nhiều nhất không phải là các quận ở trung tâm thành phố mà là quận Tân Phú và trong hai năm qua, lượng cà phê tiêu thụ ở TPHCM tăng 21%, thấp hơn Hà Nội với 25%

• Số lần mua cà phê trong dân ở TPHCM cũng nhiều hơn so với Hà Nội Có tới 12% người dân TPHCM mua cà phê uống vài lần trong tuần và 40% mua uống vài lần trong tháng, trong khi ở Hà Nội, chỉ có 0,6% số người mua cà phê uống vài lần trong tuần Điều này dễ dàng nhận thấy qua số lượng quán cà phê và tập quán uống cà phê vỉa hè của người Sài Gòn, còn người Hà Nội ngồi vỉa hè là để uống nước chè (trà)

Bluesky café : Ưu điểm – Nhược điểm

Vị trí thuận tiện

Đông nhân sự, nhiều mối quan hệ

Có định hướng

rõ ràng

Khó thống nhất trong kinh doanh

Không có người dành toàn bộ thời gian cho

quán

Vốn xoay vòng hạn chế

Tổng quan (cont.)

Phát tờ rơi

• Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH và trung học (1000 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly café hoặc 1 món ăn, nhưng không cộng gộp với nhau hoặc với thẻ KHTT

Kế hoạch kinh doanh

Thẻ khách hàng thân thiết

• Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT) , uống trên 10 lần ở quán trong 1 tháng sẽ được giảm giá 10% cho bất cứ đồ uống hay món ăn nào do chủ thẻ order (lưu ý chỉ có tác dụng cho chủ thẻ 1 lần bao gồm 1 đồ uống và 1 món ăn, có thể dùng nhiều lần trong ngày) Thẻ chỉ có tác dụng trong

tháng Thẻ được đánh dấu bằng chữ ký của nhân viên, ngày tháng và mã hiệu AA

Tặng thẻ Khách hàng VIP, khách hàng có thẻ KHTT 6 tháng bất kỳ sẽ nhận được thẻ VIP và được giảm 20% cho bất cứ đồ uống hay món ăn nào do chủ thẻ order (lưu ý chỉ có tác dụng cho chủ thẻ 1 lần bao gồm 1 đồ uống

và 1 món ăn, có thể dùng nhiều lần trong ngày) Thẻ có tác dụng cả năm

Kế hoạch kinh doanh

Tặng Coupon

• Tặng coupon 30k Nếu khách uống dưới 30k thì sẽ không thối lại Nếu

uống hơn thì sẽ charge phí Áp dụng không quá 3 phiếu/lần và giới hạn loại

đồ uống

• Tâm lý đi uống café có coupon sẽ không đi một mình mà đi từ 2 người trở lên, ta sẽ charge phí những ly cf sau

• Ví dụ 1 nhóm 4 người bạn đi uống, đưa 4 coupon nhưng chỉ được tính 3 phiếu

Kế hoạch kinh doanh

Tổ chức sự kiện

• Buổi sáng, café và ăn sáng cho các nhân viên vp

Buổi trưa, café và ăn trưa

Buổi tối, café cho giới trẻ…

• Đặc biệt dịch vụ event: Sẽ nhận tổ chức các dịch vụ event miễn phí ngay tại quán với các chủ đề như “Lời tỏ tình dễ thương”, “Lời cầu hôn ngọt ngào”, “Sinh nhật kỉ niệm”, “Kỉ niệm ngày cưới/ ngày quen nhau”,… Với dịch vụ chuyên nghiệp và phục vụ tốt

Kế hoạch kinh doanh

Giới thiệu về quán trên các website

• Bài giới thiệu quán, hình chụp, thông tin liên lạc, đặt chỗ

• Bài viết cảm nhận do một thành viên hay khách viết

• Bài giới thiệu quán, hình chụp, thông tin liên lạc, đặt chỗ

• Các website:

 www.vnnavi.com,

 www.thodia.vn

 www.ghiencaphe.com

• Trang quảng cáo, mua bán rao vặt lớn nhất hiện nay

 www.5giay.vn

Kế hoạch kinh doanh

• Tạo một page trên facebook: chụp hình quán, thường xuyên update hoạt động của quán

• Tag bạn bè và nhờ họ marketing dùm

Kế hoạch kinh doanh

Quà tặng handmade

• Những quà tặng nhỏ dành cho khách uống, tạo cảm giác vui vẻ thú vị khi đến uống tại quán

Kế hoạch kinh doanh

Móc gắn chìa khóa

• Móc gắn chìa khóa thiết kế lạ, in logo và tên quán, gây tò mò cho khách hàng

• Tặng 100 móc khóa cho 100 khách hàng đầu tiên

• Tặng móc khóa chủ đề giáng sinh cho tháng giáng sinh

Kế hoạch kinh doanh

Kế hoạch triển khai

Tháng 10: Khai trương

• Phát 1000 tờ rơi tại các trường Đại học, THPT

• Sản xuất và tặng 200 móc gắn chìa khóa

• In 200 coupon nước trị giá 30k.

• Tạo page trên Facebook, kết bạn được với 500 người

• Viết 2 – 3 bài PR trên các diễn đàn

Tháng 11

• Facebook phải kết bạn được với ít nhất 700 - 1000 người

• Update 5 bài viết và hình ảnh về quán café trên Facebook

• Viết và quảng cáo 4 bài viết cảm nhận và hình ảnh về quán trên các web đề xuất

• Sản xuất và tặng 200 móc gắn chìa khóa

Kế hoạch triển khai

Tháng 12: Giáng sinh

• Coupon đặc biệt cho Giáng sinh và Tết Dương lịch, discount lên đến 50%

• Tổ chức tiệc Giáng sinh miễn phí (phí phục vụ, phí tổ chức).

• Quà tặng giáng sinh trị giá 3k/món cho mỗi khách uống.

• Update đều đặn Facebook với tiến độ 4 bài/tháng, kết bạn được với ít nhất

1500 - 2000 người

Kế hoạch triển khai

Kế hoạch triển khai

Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Phụ trách Kinh phí

Tạo Page

Facebook 500 bạn bè, 5 bài Ghi chú 1000 bạn bè5 bài ghi chú 2000 bạn bè4 bài ghi chú Thanh Tự làm

Update website bài cảm nhận,

thông tin, hình ảnh bài cảm nhận, thông tin, hình ảnh bài cảm nhận, thông tin, hình ảnh Tự làm Viết bài cảm nhận 3 bài cảm nhận 3 bài + hình ảnh 3 bài + hình ảnh Thanh Tự làm

Soạn nội dung tờ

rơi Quảng cáo khai trương, các dịch

vụ, các khuyến mãi

Chương trình Giáng sinh, giảm giá, quà tặng.

Tự làm

In ấn tờ rơi 1000 tờ A5, in 2

mặt, 3 màu, cosche 100.

Duy trì nếu còn 1000 tờ A5, in 2

mặt, 3 màu, cosche 100.

890.000 x 2 = 1.780.000đ

In móc gắn chìa

khóa 200 cái nhân dịp khai trương 200 cái duy trì tặng khách đến quán. 200 cái cho chương trình giáng

sinh

600 móc x 5000 = 3.000.000 đ

Quà tặng xinh xắn 100 cái x 3000 đ 200 cái x 3000 300.000 + 600.000

Thank You!