HIỂU BIẾT GLUCOZƠ TÍNH CHẤT HÓA HỌC ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ CẤU TẠO GLUCOZƠ... Khử hoàn toàn glucozơ thu được HEXAN .CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ... CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH
Trang 1ĐÂY LÀ HỢP CHẤT HỮU CƠ NÀO?
GỢI Ý
Trang 2GỢI Ý 1
Hợp chất hữu cơ này chỉ chứa 3 loại nguyên tố
C, H, O và có công thức đơn giản nhất là CH2O.
Trang 3GỢI Ý 2
Trong y học,
chất này được
mệnh danh là
“huyết thanh
ngọt”, được dùng
truyền trực tiếp
trong cấp cứu cho
bệnh nhân yếu
sức, suy nhược.
Trang 4GỢI Ý 3
Đây là chất hữu cơ có vị ngọt, có nhiều trong mật ong (chiếm 30%), rau, củ, quả, đặc biệt là quả nho nên còn gọi là “đường nho”.
Trang 5GỢI Ý 4
Trong công nghiệp, hợp
chất này dùng để tráng
gương, tráng ruột bình thủy.
Trang 6BÀI 5 –
6 12
C
GLUCOZƠ
Trang 7HIỂU BIẾT
GLUCOZƠ
TÍNH CHẤT HÓA HỌC
ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ CẤU TẠO
GLUCOZƠ
Trang 8GLUCOZƠ là chất rắn,
không màu, có nhiều trong rau, củ, quả, đặc biệt là quả chín Nhiều nhất là
quả nho.
GLUCOZƠ có nhiều trong mật ong (khoảng 30%), có trong cơ thể người.
I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ
Trang 9GLUCOZƠ dùng để
tráng gương, tráng ruột
bình thủy.
GLUCOZƠ là huyết thanh dùng để cấp cứu người bệnh khi mất sức, suy nhược cơ thể.
I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ
Trang 10Làm thế nào điều chế được glucozơ?
Thủy phân tinh bột (hoặc xenlulozơ)
(C6H10O5)n nH2O H+ nC 6 H 12 O 6
Trang 11II – CẤU TẠO GLUCOZƠ
DẠNG MẠCH HỞ, GLUCOZƠ
CÓ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO?
Thí nghiệm:
1 Kết luận:
6C CỦA GLUCOZƠ TẠO THÀNH MẠCH THẲNG
Khử hoàn toàn glucozơ thu được HEXAN CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH
CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ
Trang 12Thí nghiệm:
2
Kết luận:
GLUCOZƠ CÓ CHỨA NHÓM CH = O.
Cho glucozơ ph n ng ản ứng ứng tráng bạc
Hiện tượng:
Thu được Ag kim loại.
CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ
Trang 13Thí nghiệm:
3
Kết luận:
GLUCOZƠ CÓ NHIỀU – OH KỀ NHAU
Cho glucozơ ph n ng với Cu(OH) ản ứng ứng 2
Hiện tượng:
Thu được dung dịch xanh lam CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ
Trang 14Thí nghiệm:
4
Kết luận:
GLUCOZƠ CÓ 5 – OH.
Cho glucozơ ph n ng với ản ứng ứng (CH 3 CO) 2 O.
Hiện tượng:
Thu được este chứa 5 gốc CH 3 COO.
CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ
Trang 15II –CẤU TẠO GLUCOZƠ
Trang 16II –CẤU TẠO GLUCOZƠ
HOCH
CH2OH
CH=O CHOH HOCH
Mạch hở
(0,003%)
- glucozơ (36%) - glucozơ (64%)
Trang 17III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC
GLUCOZƠ CÓ TÍNH CHẤT CỦA LOẠI HỢP CHẤT NÀO?
CHO C
C
OH H
C
H HO
C
OH H
OH H
TÍNH CHẤT ANĐEHIT
TÍNH CHẤT ANCOL ĐA CHỨC
Trang 18III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1 Tính chất của ANCOL ĐA CHỨC
Tạo dung dịch xanh lam.
Do glucozơ tạo phức với Cu(OH) 2
Trang 19III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC
2 Tính chất anđehit
Trang 20III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC
Trang 21b) Phản ứng với Cu(OH) 2 (khi đun nóng)
CHO
Cu(OH)22
Trang 22c) Phản ứng với H 2
CH2OH [CHOH]4 CH2OH
III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC
2 Tính chất anđehit
a) Phản ứng tráng bạc
sobitol
Trang 23III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC
C6H12O6 enzim 2 C2H5OH 2 CO2
t0
3 Phản ứng lên men
Trang 24- FRUCTOZƠ là đồng phân của GLUCOZƠ
IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ
- FRUCTOZƠ có nhiều trong mật ong (chiếm
- Cấu tạo FRUCTOZƠ
CH 2 CH CH CH
OH OH OH
Trang 25IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ
- FRUCTOZƠ có tính chất của ancol đa chức
CH 2 CH CH CH
OH OH OH
C CH 2
O OH OH
- Trong môi trường kiềm, FRUCTOZƠ và GLUCOZƠ là một
FRUCTOZƠ GLUCOZƠ OH CÓ THỂ DÙNG PHẢN ỨNG TRÁNG BẠC ĐỂ NHẬN BIẾT FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ?
Trang 26-IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ
FRUCTOZƠ GLUCOZƠ OH
-KẾT LUẬN:
VẬY LÀM THẾ NÀO PHÂN BIỆT ĐƯỢC
FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ?
FRUCTOZƠ có tính chất hóa học tương tự GLUCOZƠ.
Trang 27MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 1 : Cho các hóa chất sau: Na (1); dung dịch
dịch HCl (4) Glucozơ phản ứng được với
Trang 28MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 2 : Cho các hóa chất sau: H 2 (1); Cu(OH) 2 (nhiệt độ thường) (2); Cu(OH) 2 ( un nóng) (3); đun nóng) (3);
phản ứng được với
Trang 29MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 3: X là dung dịch có chứa 27 gam glocozơ Cho X phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch
Trang 30MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 4 : Fructozơ và glucozơ đều phản ng v i ứng ới
ĐS
Trang 31MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 5 : Cho các dung dịch: glixerol; glucozơ; anđehit axetic; ancol etylic Thuốc thử dùng để phân biệt được 4 dung dịch trên là