Bài 5. Glucozơ

Mercedes-Benz C63 AMGmạ crơm sáng lố NHIỆT LIỆT MÀU SẮC CỦA HỒNG NGỌC TRONG TỰ NHIÊN CHÀO MỪ NG QUÝ THẦY C Ô VÀ CÁC EM HỌC SINH !... - Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp c

Mercedes-Benz C63 AMGmạ  

crơm sáng lố NHIỆT LIỆT MÀU SẮC CỦA HỒNG NGỌC TRONG TỰ NHIÊN CHÀO MỪ

NG

QUÝ THẦY C

Ô VÀ CÁC

EM HỌC SINH !

- Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là : Cn(H2O)m

-Monosaccarit: Glucozơ ; Fructozơ -Đisaccarit: Saccarozơ

-Polisaccarit: Tinh bột ; Xenlulozơ -Cacbohiđrat chia thành 3 nhóm chủ yếu sau:

I

II

TÍNH CHẤT VẬT LÝ-TTTN

CẤU TẠO PHÂN TỬ

Tiết 06

Bài 5

III TÍNH CHẤT HÓA HỌC

IV ĐIỀU CHẾ -ỨNG DỤNG

I/ Tính chất vật lý-trạng thái tự nhiên: sgk

II/ Cấu tạo phân tử:

CH 2 -CH-CH-CH-CH-CHO

OH OH OH OH OH Hay CH 2 OH[CHOH] 4 CHO

CTPT : C 6 H 12 O 6 M = 180 Chứng minh đặc điểm CT dạng hở của Glucozơ

-Có nhiều nhóm –OH kề nhau: tác dụng với Cu(OH)2 -Có 5 nhóm –OH: tác dụng anhiđric axetic

-Có nhóm CHO: phản ứng tráng bạc, hay bị oxi hóa bởi nước Brom

-Cấu tạo mạch không nhánh: khử hoàn toàn Glucozơ thu được hexan

Khái niệm: Glucozơ là hợp chất tạp chức, ở dạng mạch

hở phân tử có cấu tạo anđehyt đơn chức và ancol 5 chức

III/ Tính chất hóa học:

Glucozơ có phản ứng đặc trưng của anđehit đơn chức và ancol đa chức

1 Tính chất của ancol đa chức:

a) Tác dụng với Cu(OH)2→ dd xanh lam:

C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 → (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + H 2 O

Phức đồng Glucozơ

b) Phản ứng este hóa:

Glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axit axetic trong phân tử khi tham gia phản ứng với anhiđric axetic: (CH3CO)2O

CH 2 -CH-CH-CH-CH-CH=O

OH OH OH OH OH

Ancol đa chức

Anđehyt

CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + AgNO 3 + NH 3 + H 2 O →

CH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + Ag ↓ + NH 4 NO 3

a) Phản ứng tráng gương:

3 2

t0

amoni gluconat

b) Phản ứng với Cu(OH)2/OH-(t0):

CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + Cu(OH) 2 + NaOH →

CH 2 OH[CHOH] 4 COONa + Cu 2 O + H 3 2 O

c) Tác dụng với H2:

CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2 CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH

Sobitol

Ni, t o

2 Tính chất của anđehit :

Natri gluconat

t0

2

↓

Kết tủa đỏ gạch

3 Phản ứng lên men:

C 6 H 12 O 6 Men rượu C 2 2 H 5 OH + CO 2 2 ↑

Glucozơ

IV Điều chế và ứng dụng:

1 Điều chế:

2 Ứng dụng: sgk

sgk

Câu 1/ Glucozơ không thuộc loại

A.hợp chất tạp chức B.cacbohiđrat

( Nêu sơ lượt đặc điểm cấu tạo của Glucozơ dạng mạch hở)

Câu 2/ Sử dụng thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt được các dung dịch: Glixerol ; etanol; glucozơ

A.Dd AgNO3/dd NH3 B.Nước Brom

-Câu 3/ Cho m(g) glucozơ lên men thành ancol etylic (hiệu suất quá trình lên men đạt 80%) thu được 4,48 lit khí CO2 (đktc); giá trị của

m là

A 11,25 B.14,4 C 22,5 D 45

CỦNG CỐ BÀI

Hướng dẫn bài 3

C 6 H 12 O 6 Men rượu C 2 H 5 OH + CO 2 ↑

180

2

80% 2

4,48 22,4

x

1 2

100

80 x

x

(glucozơ)

Học bài phần Glucozơ – làm các bài tập 2; 5 (câu a và c); bài 6

trang 25 sgk.Tham khảo trước các bài tập phần GLUCOZƠ trang 10; 11; 12 sách bài tập

Chuẩn bị phần FRUCTOZƠ và hệ thống bài tập như trên (ôn tập)

DẶN DÒ

XIN CHÂN TH ÀNH

H BÀI GIẢNG