- Kĩ năng: ăn uống hợp lý, giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến món ăn đơn giản thường dùng trong gia đình - Thái độ: có ý thức quan tâm đến công việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha
Trang 1Tuần 27 Ngày24/03/06
I-MỤC TIÊU:
- Kiến thức: Sau khi học xong bài, HS:
Hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Kĩ năng: ăn uống hợp lý, giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến món ăn đơn giản
thường dùng trong gia đình
- Thái độ: có ý thức quan tâm đến công việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha mẹ,
anh chị trong mọi công việc gia đình
II- CHUẨN BỊ
GV: giáo án, tài liệu, sgk, sách tham khảo về quy trình tổ chức bữa ăn, một số mẫu thực đơn của bữa ăn hàng ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ
HS: vở ghi+ sgk
III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY
1- Oån định
2- KTBC: thông qua
3- Bài mới:
3
17
Giới thiệu bài: Để việc thực
hiện bữa ăn được tiến hành tốt
đẹp, cần bố trí sắp xếp công
việc cho hợp lý theo quy trình
công nghệ nhất định
- Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo
cần phải làm những công việc
gì?
HĐ1: Tìm hiểu nguyên tắc và
xây dựng thực đơn:
- Cho HS quan sát mẫu thực đơn
đã được phóng to trên giấy bìa
cứng
- Các món ăn ghi trong thực đơn
có cần phải bố trí sắp xếp hợp lý
không ?
- Xây dựng thực đơn
- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
- Chế biến món ăn
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
- QS mẫu thực đơn
- cần quan tâm sắp xếp theo trình tự nhất định:
Món nào ăn trước, món
I- Xây dựng thực đơn :
1 Thực đơn là gì?
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những
Trang 2- Vậy thực đơn là gì?
- Trình tự sắp xếp các món ăn
trong thực đơn phản ánh phần
nào phong tục tập quán và thể
hiệợc dồi dào phong phú về
thực phẩm
- Có thực đơn công việc tổ chức
thực hiện bữa ăn sẽ được tiến
hành như thế nào?
- Mỗi ngày em ăn mấy bữa?
- Bữa cơm thường ngày có mấy
món?
- Em có thường ăn cỗ không ?
- Những bữa cỗ, liên hoan, tiệc
thường dùng những món gì?
- Hãy kể tên một số món ăn của
từng loại như cỗ , liên hoan,
cưới… mà em đã được ăn?
- Bữa ăn thường ngày gồm
những món gì?
- Bữa liên hoan, chiêu đãi
thường gồm những món gì?
- Cơ cấu thực đơn như thế nào?
- Nên thay đổi nhiều loại thức
nào ăn sau, món nào ăn kèm với món nào…
- Thực đơn là bảng………
- có thực đơn công việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy, khoa học
- 3 bữa
- 3 – 4 món: canh, kho, xào, món tráng miệng
- canh hoặc xúp
- rau củ quả tươi hoặc trộn hay muối chua
- món xào, rán
- món mặn
- món tráng miệng
- gồm canh, măn, xào hoặc luộc và ăn với nước chấm
-gòm các món như canh (xúp) rau củ quả tươi, xào, rán, mặn, tráng miệng
- Món khai vị (xúp)
- Aên sau khai vị (xào…)
- Món chính
món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày.
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của
Trang 3ăn trong cùng một nhóm cân
bằng chất dinh dưỡng giữa các
nhóm thức ăn, chọn thức ăn phù
hợp với điều kiện kinh tế gia
đình
- Aên thêm tráng miệng, đồ uống bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
4 Củng cố:5 ’
- Thực đơn là gì?
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn?
5 Dặn dò:2’
- HS học bài ghi và sgk
- Chuẩn bị phần II: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
RÚT KINH NGHIỆM – BỔ SUNG:
