TiÕn tr×nh d¹y häc I.. KiÓm tra bµi cò (kh«ng kt) III.[r]
Trang 1Ngày soạn: 21-03-2016
Ngày dạy: 26-03-2016
Tiết 56
Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (tiếp)
A Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt đợc các mục tiêu dới đây:
- Thấy đợc tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm phù hợp cho thực
đơn
- Lựa chọn đợc một số thực phẩm phù hợp cho từng loại thực đơn
- Rèn luyện kĩ năng làm việc khoa học, kĩ năng cuộc sống, gắn bó và có
trách nhiệm với cuộc sống
B Chuẩn bị
Su tầm một số mẫu thực đơn chuẩn bị của các bữa ăn: hàng ngày, bữa tiệc,
bữa cỗ; một số hình ảnh về các món ăn, cách trình bày
C Tiến trình dạy học
I ổn định lớp
II Kiểm tra bài cũ (không kt)
III Bài mới
Đặt vấn đề
Trong tiết 1, chúng ta đã biết thực đơn là gì, và xây dựng thực đơn là công
việc lập kế hoạch phân bổ và chỉ định những việc phải làm tiếp theo, trong
đó, một công việc rất quan trọng tạo nên chất lợng của thực đơn là lựa chọn
thực phẩm
Nội dung dạy học
Hoạt động 1: Lựa chọn thực
phẩm cho thực đơn
? Căn cứ vào đâu để lựa chọn
thực phẩm cho thực đơn?
? Cần chứ ý gì đến lợng thực
phẩm cần mua?
? Nên mua thực phẩm nh thế
nào cho bữa ăn?
? Chúng ta có thể sử dụng
những loại thực phẩm, món ăn
nào khác ngoài những thực
phẩm tơi sống?
? Muốn mua đợc lợng thức ăn
cho thực đơn bữa ăn ta dựa
vào yếu tố nào?
? Vậy khi mua thực phẩm cho
thực đơn ta cần chú ý điều gì?
- Dựa vào các món ăn trong thực đơn
- Cần mua vừa đủ dùng, kể cả
gia vị
- Mua thực phẩm tơi ngon, hoa quả không dập nát, không ơn, thiu
- Có thể mua những thực phẩm
ăn sẵn, đã qua chế biến
- Hs lắng nghe và ghi nhớ
II.Lựa chọn thực phẳm cho thực đơn
Trang 2? Thế nào là thực phẩm tơi
ngon?
? Lựa chọn số lợng thực phẩm
cần dựa vào yếu tố nào?
Hoạt động 2: Đối với thực
đơn thờng ngày
? Theo em, với thực đơn của
bữa ăn thờng ngày cần chú ý
điều gì?
? Làm thế nào để với điều
kiện của mình, ta luôn chọn
đủ các loại thực phẩm cần
thiết cho cơ thể trong 1 ngày?
? Theo em khi lựa chọn thực
phẩm cho thực đơn hàng ngày
ta cần lu ý điều gì?
Hoạt động 3: Đối với thực
đơn dùng trong các bữa liên
hoan, chiêu đãi
? Khi tổ chức 1 bữa tiệc, liên
hoan, để lập đợc thực đơn phù
hợp ta cần chú ý đến những
vấn đề gì?
? Lập 1 thực đơn cho 1 bữa
tiệc liên hoan gồm các loại
món ăn theo trình tự cấu trúc
của thực đơn (hoặc kể tên và
phân loại các món ăn của bữa
tiệc, liên hoan mà em đợc
tham dự)
- Căn cứ vào số ngời ăn để tính toán số lợng thực phẩm cần có
- Hs lập ra thực đơn, xác định thực phẩm cần mua, báo cáo Các nhóm còn lại nhận xét, bổ sung
- Cần mua thực phẩm đảm bảo cả về chất lợng và số lợng
- Đối với thực phẩm động vật:
tơi, không có màu, mùi lạ;
thực phẩm thực vật: tơi, không dập nát, héo úa; đồ hộp còn hạn sử dụng, không bị biến dạng bao bì, vỏ hộp
- Dựa vào số ngời có mặt trong bữa ăn, sở thích và nhu cầu của các thành viên
Chọn thực phẩm là khâu rất quan trọng trong việc tạo nên chât lợng của thực đơn Cần mua thực phẩm tơi ngon, vừa đủ dùng và tuỳ thuộc vào số ngời dùng trong bữa ăn
đó.tổ chức
Đối với thực đơn thờng ngày
a Nên chọn đủ thức các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày (gồm đủ các nhóm thức ăn)
b Khi chuẩn bị thực đơn thờng ngày cần quan tâm
đến số ngời, tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, công việc,
sở thích về ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lợng
IV Củng cố
- Nhắc lại nội dung trọng tâm của bài
- yêu cầu hs nhắc lại 1 số kiến thức cụ thể
V Dặn dò
- Liên hệ thực tế để biết cách chọn lựa thực phẩm
- Làm bài tập sau: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn liên hoan ở gia đình
*************************************************************
****** IV: Ký duyệt của tổ trưởng
Trang 3
-