Suama - Bánh gạo ngày lễ
SƠ LƯỢC
Suama là m t s k t h p gi a các Hán t g m l k ni m "su" (ộ ự ế ợ ữ ự ồ ễ ỉ ệ 寿) và ng t "ama" (ọ 甘), đượ ạc t o thành t b t g o n p không có glutin, nừ ộ ạ ế ước nóng, đường và đặc tr ng b i thu c nhu m màu ư ở ố ộ đỏ ủ c a
nó Suama được nhu m màu ộ đỏ vì màu đỏ và màu tr ng tắ ượng tr ng cho lá c qu c kì và các l ư ờ ố ễ truy n th ng c a Nh t B n Nó ề ố ủ ậ ả được nhàu n ng và t o hình b i m t th m cu n sushi (sudare), s ặ ạ ở ộ ả ộ ẽ
a ra m t hình d ng cu i cùng v i b m t h i g p gh nh
Suama c ng tũ ương t nh ng không hoàn toàn gi ng v i hai lo i bánh g o truy n th ng khác c a ự ư ố ớ ạ ạ ề ố ủ
Nh t B n là Mochi và Uiro Mochi s d ng b t g o n p, Uiro thì không ậ ả ử ụ ộ ạ ế được nhào n n, thay vì tr n, ặ ộ
nó được ép trong khuông và em i h p Tuy nhiên, thđ đ ấ ường l p ngoài c a Suama có màu h ng do ớ ủ ồ
lượng đường khá cao trong món tráng mi ng này Dệ ưới bàn tay kéo léo c a ngủ ười làm bánh, chi c ế bánh không nh ng m m, d o dai v a ph i mà còn mang màu s c h ng tữ ề ẻ ừ ả ắ ồ ươ ủi c a m t ngày m i.ộ ớ
Trang 2Cách làm Suama
Nguyên li u: ệ
Ph n b t màu tr ng: ầ ộ ắ
• 200 ml s a tữ ươi không đường
• 130 gr b t n pộ ế
• 30 gr b t cornstarchộ
• 90 gr đường
• 1 mu ng canh s a ỗ ữ đặc
• 20 ml d u.ầ
Ph n b t màu h ng: ầ ộ ồ
• 100 ml s a tữ ươi
• 75 gr b t n pộ ế
• 20 b t cornstarchộ
• 50 gr đường
• 1 mu ng cà phê s a ỗ ữ đặc
• 10 ml d u nầ ă
• 1 mu ng canh nỗ ước c t dâu tây.ố
Th c hi n: ự ệ
Cách làm ph n b t màu tr ng: ầ ộ ắ
B ướ c 1: Cho s a tữ ươi + b t n p + b t b p + ộ ế ộ ắ đường + s a ữ đặc và d u vô 1 cái tô inox hòa tan.ầ
B ướ c 2: B n cho vào x ng ang sôi h p 20-25 phút cho b t chín.ạ ử đ ấ ộ
Cách làm ph n b t màu h ng: ầ ộ ồ
B ướ c 1: Cho h t nguyên li u ph n màu h ng vào tô hòa tan và c ng cho vào x ng nóng h p 20 ế ệ ầ ồ ũ ử ấ phút
B ướ c 2: Khi b t chín, l y ộ ấ đổ ra bàn, r c chút b t n p rang (b t bánh d o) và mang bao tay nh i ắ ộ ế ộ ẻ ồ kho ng 7-10 phút.ả
Ghi chú: Nh i b t càng lâu thì b t càng ngon.ồ ộ ộ
B ướ c 3: è d p mi ng b t màu h ng, và cho b t màu tr ng vào cu n Đ ẹ ế ộ ồ ộ ắ ộ đề ạu l i T c là b t màu h ng ứ ộ ồ bao b c h t b t màu tr ng.ọ ế ộ ắ
B ướ c 4: R c ít b t bánh d o lên cu n bánh và m t ít b t bánh d o lên ắ ộ ẻ ộ ộ ộ ẻ đồ ố cu n sushi, sau ó đ để đồ
cu n sushi lên cu n bánh nh nhàng bóp cho bánh có nh ng vân n i.ố ộ ẹ ữ ổ
B ướ c 5:Để bánh 2-3 ti ng cho b t khô và c ng l i, b n hãy c t bánh t ng mi ng tùy ý nhé!ế ộ ứ ạ ạ ắ ừ ế
V i các b n không có khuôn óng bánh thì cách làm bánh mochi Suama là l a chón sáng su t ớ ạ đ ự ố
nh t.ấ