Bánh gạo nếp ohagi

Ohagi (Bánh gạo nếp)

Khái quát

Ohagi m t lo i bánh ng t ộ ạ ọ được làm t g o n p ã qua sàng l c k lừ ạ ế đ ọ ĩ ưỡng (có th sàng ể đến 2 l n) c tầ ố

ch n ra nh ng h t g o n p ngon nh t ọ ư ạ ạ ế ấ để làm ra món bánh đặc bi t th m ngon và có hình dáng g n ệ ơ ầ

gi ng v i món bánh gi y c a Vi t Nam chúng ta Nh t B n ngoài Ohagi còn có m t lo i bánh n aố ớ ầ ủ ệ Ở ậ ả ộ ạ ữ

c ng có hình d ng tũ ạ ương t và m t tí khác bi t trong nguyên li u là bánh Botamochi hay còn g i là ự ộ ệ ệ ọ

Mochi , s khác nhau c a 2 lo i bánh này ó chính là th i i m thự ủ ạ đ ơ đ ể ưởng th c Bánh Ohagi thứ ường

c th ng th c vào mùa thu trong khi Botamochi l i c th ng th c vào u n m m i nh

m t cách th c chào m ng mùa xuân v c a ngộ ứ ừ ề ủ ười dân x s Phù Tang Nh ng t i sao l i g i là ứ ở ư ạ ạ ọ

bánh Ohagi, Ohagi có ngh a là gì? Chúng ta s có câu tr l i ph n ti p theo ây.ĩ ẽ ả ờ ở ầ ế đ

Kiểu dáng

Nh ã gi i thi u ban ư đ ớ ệ đầu món n có hình dáng gi ng nh món bánh gi y c a Vi t Nam ho c nhìn ă ố ư ầ ủ ệ ặ

t ng th thì nó l i c c kì trông gi ng món banh bao ch bình d c a chúng ta Chi c bánh ổ ể ạ ự ố ỉ ị ủ ế được làm

t n p qua ch n l c ừ ế ọ ọ để có th ể đạ đượ độ ẻt c d o m n th m ngon úng chu n B c bên ngoài l p áo ị ơ đ ẩ ọ ớ

bánh được làm t b t ừ ộ đậ đỏu (azuki) trông h i gi ng nh ng bông hoa hagi Chính vì v y bánh có ơ ố ữ ậ

tên O-hagi, b t ngu n t ch hagi có ngh a b i c ba lá có hoa n vào mùa thu B t ắ ồ ừ ữ ĩ ụ ỏ ở ộ đậu có th ể

c thay b ng kinato (b t u nành gia ng) ho c mè en Có ba ki u bánh: bánh n p ph b t

u azuki màu th m, kinato vàng và mè en Nh ng l p áo b c bên ngoài che ph toàn b ph n

c m n p tr ng tinh bên trong S k t h p tuy t v i t các lo i nguyên liêu bình d nh ng ơ ế ắ ư ế ợ ệ ờ ừ ạ ị ư được tr i ả

qua quá trình sàng l c c ng nh ch bi n công phu ọ ũ ư ế ế để hình thành nên món bánh v a th m ngon ừ ơ

v a bình d nh chính con ngừ ị ư ười Nh t B n v y Không ch th mà ch c có l s a d ng trong cách ậ ả ậ ỉ ế ắ ẽ ự đ ạ

ch n l a nguyên li u làm nhân bánh c ng là m t ph n làm nên s h p d n c a món n nàyọ ự ệ ũ ộ ầ ự ấ ẫ ủ ă

Cách chế biến

Nguyên li u chu n b : ệ ẩ ị 300g g o n p, 2 c c nạ ế ố ước (400ml), ⅕ thìa cà phê mu i (kho ng 1g), 240g ố ả

u nghi n

đậ đỏ ề

(Đậu nành nghi n)ề

*80g qu ả đậu nành tươi, 2 thìa canh đường, 1 nhúm mu iố

(V ng nghi n)ừ ề

*2 thìa canh v ng tr ng rang, ½ thìa canh ừ ắ đường, 1 nhúm mu iố

+B ướ c 1: Vo g o và ạ để ráo nướ Đổ ạc g o vào n i có n p ồ ắ đậy kín v i 2 c c nớ ố ước, ngâm g o trong ạ

30 phút Cho mu i vào, ố đậy n p vung và un sôi v i l a v a Khi g o trong n i sôi, gi m l a nh và ắ đ ớ ử ừ ạ ồ ả ử ỏ

sôi âm trong 12 phút

để ỉ

+B ướ c 2: B c n i ra kh i b p ắ ồ ỏ ế Đậy vung để ạ g o chín b ng h i thêm kho ng 10 phút n a Sau ó, ằ ơ ả ữ đ

cho c m n p vào giã b ng m t chi c chày g ho c b ng m t chi c bay g dùng ơ ế ằ ộ ế ỗ ặ ằ ộ ế ỗ để ấ ă n u n cho đến khi h t c m nát nh ng v n còn gi ạ ơ ư ẫ ữ được m t ít hình d ng Chia ph n c m thành 16 ph n, n n ộ ạ ầ ơ ầ ặ

thành nh ng chi c bánh nh , hình gi ng qu tr ng.ữ ế ỏ ố ả ứ

+B ướ c 3: Sau ó, chu n b ph n đ ẩ ị ầ đậu nành nghi n Lu c qu ề ộ ả đậu nành tươi trong nước mu i nh t ố ạ

cho đến khi m m V t ra, ề ớ để ráo nướ ồc r i tách h t ạ đậu nành ra kh i v trong khi v n còn m Giã ỏ ỏ ẫ ấ

h t ạ đậu nành trong m t chi c c i và cho ộ ế ố đường và mu i vào ố Đổ thêm m t ít nộ ướ đểc có m t h n ộ ỗ

h p s n s t.ợ ề ệ

+B ướ c 4: Giã h t v ng trong c i giã, máy xay ho c dùng dao nghi n ra Tr n v i mu i và ạ ừ ố ặ ề ộ ớ ố đường

+B ướ c 5:Đầu tiên, chu n b 4 chi c bánh có v là ẩ ị ế ỏ đậu nành nghi n Chia h n h p ề ỗ ợ đậu nành nghi nề

thành 4 ph n ầ đều nhau Dàn m i ph n lên m t t m nilon b c th c n, t o thành m t hình tròn có ỗ ầ ộ ấ ọ ứ ă ạ ộ

ng kính kho ng 8cm t chi c bánh c m vào gi a ph n u nghi n sau ó vo mi ng nilon sao

cho ph n ầ đậu nành nghi n b c quanh ph n bánh c m L t chi c bánh l i và b mi ng nilon i L p ề ọ ầ ơ ậ ế ạ ỏ ế đ ặ

l i quy trình này ạ để làm 8 chi c bánh có v ế ỏ đậ đỏu nghi n.ề

+B ướ c 6: Cu i cùng, làm 4 chi c bánh còn l i ố ế ạ Đổ ph n v ng ã nghi n lên a và l n nh ng chi c ầ ừ đ ề đĩ ă ữ ế

bánh c m trên ó cho ơ đ đến khi mi ng bánh ế được ph ủ đều v ng.ừ