Bánh gạo senbei

Senbei - Bánh gạo khô

SƠ LƯỢC

Senbei (煎餅) là m t lo i bánh g o c a Nh t B n Nó là lo i bánh khô, ộ ạ ạ ủ ậ ả ạ được ch bi n t b t g o ế ế ừ ộ ạ

ho c b t mì, r i ặ ộ ồ đượ đc em nướng chín trong lò ho c trên b p than c i Có nhi u hình d ng, kích ặ ế ủ ề ạ

thước, và hương v , th m ngon nh ng thông thị ơ ư ường mang hương v ng t ngào c a g o Senbei ị ọ ủ ạ

thường n kèm v i trà xanh nh m t món n gi n d cho các quan khách ă ớ ư ộ ă ả ị đến nhà xem nh m t ư ộ

cách gi i khát l ch s Senbei là tên g i chung c a nh ng chi c bánh khô truy n th ng c a Nh t ả ị ự ọ ủ ữ ế ề ố ủ ậ

B n.ả

Món này có xu t x t Trung Qu c và du nh p vào Nh t B n t th i kì Nara Nh ng chi c bánh ấ ứ ừ ố ậ ậ ả ừ ờ ữ ế

Senbei th i kì này còn khá ở ờ đơn gi n, ch ả ỉ được làm t b t mì và ừ ộ đường Đến th i kì Edo hay th i ờ ờ

kì Tokugawa, Senbei ã có nhi u sáng t o trong phđ ề ạ ương pháp ch bi n Xu t hi n nhi u lo i bánh ế ế ấ ệ ề ạ

Senbei v i nhi u hớ ề ương v h n, hình dáng khác nhau T ó c ng hình thành hai lo i Senbei làm tị ơ ừ đ ũ ạ ừ

b t mì và Senbei làm t b t g o.ộ ừ ộ ạ

NGUỒN GỐC

Bánh g o ng t Senbei ạ ọ đến v i Nh t B n trong kho ng th i gian tri u ớ ậ ả ả ờ ề đại nhà Đường Trung Qu c ở ố

(618-907) Nh ng theo s sách ghi l i bánh Senbei ã ư ử ạ đ được ch bi n t i Trung Qu c vào n m 737 ế ế ạ ố ă

sau công nguyên bao g m các thành ph n nh khoai tây, b t mì và g o n p; gi ng y h t nh bánh ồ ầ ư ộ ạ ế ố ệ ư

Castella khác bi t rõ ràng v i bánh Senbei mà chúng ta ệ ớ được th y ngày nay.ấ

HÌNH DÁNG

Senbei làm t b t mì: ây là lo i Senbei truy n th ng c a vùng Kansai Nó ừ ộ Đ ạ ề ố ủ được ch bi n t b t mì,ế ế ừ ộ

ng và tr ng gà, có v gi ng v i bánh quy Senbei làm t g o: Lo i Senbei này c s n xu t

đườ ứ ị ố ớ ừ ạ ạ đượ ả ấ

ch y u t i vùng Kanto - vùng s n xu t lúa g o ch y u c a Nh t B n, ph n l n lo i Senbei này có ủ ế ạ ả ấ ạ ủ ế ủ ậ ả ầ ớ ạ

v h i m n Senbei g o thị ơ ặ ạ ường được ch bi n b ng cách tr n ế ế ằ ộ đều b t g o v i nộ ạ ớ ướ ấc m B t s ộ ẽ

c nhào th t k và h p chín ngay sau ó H p xong b t c nhào l i m t l n n a r i c cu n

đượ ậ ĩ ấ đ ấ ộ đượ ạ ộ ầ ữ ồ đượ ố

l i thành nh ng cu n l n.ạ ữ ộ ớ

Sau ó, kh i b t s đ ố ộ ẽ được cán m ng và c t thành hình, hình d ng truy n th ng thỏ ắ ạ ề ố ường là hình vòng tròn B t bánh có th k t h p v i m t s nguyên li u thích h p nh các lo i h t, ộ ể ế ợ ớ ộ ố ệ ợ ư ạ ạ đỗ, rong bi n t o ể ạ

nên nhi u hề ương v ị đặc tr ng c a các lo i bánh Senbei Nh ng chi c bánh khi ã ư ủ ạ ữ ế đ được c t thành ắ

hình s ẽ được ph i khô dơ ưới ánh n ng m t tr i Cu i cùng nh ng chi c bánh này s ắ ặ ờ ố ữ ế ẽ được nướng chín tên b p than c i Bánh s ế ủ ẽ được ph t h n h p nế ỗ ợ ướ ươc t ng và mirin, m t l p rong bi n khô có ộ ớ ể

th ể được ph bên ngoài bánh làm hủ ương v bánh thêm ph n h p d n Và cách ch bi n Senbei còn ị ầ ấ ẫ ế ế

có th thay ể đổi tùy theo t ng lo i Senbei khác nhau Ngoài cách nừ ạ ướng trên b p than c i, ngế ủ ười thợ

làm bánh còn s d ng nh ng chiêc k p 'kata' v i nhi u hình d ng và kích thử ụ ữ ẹ ớ ề ạ ướ để ước n ng và t o ạ

hình cho Senbei

Bánh Senbei r t phong phú v ch ng lo i, hấ ề ủ ạ ương v , kích thị ước và màu s c Senbei truy n th ng ắ ề ố

thường có kích thướ ớc l n, tròn và d p Hay c ng có lo i Seibei hình d ng nh và tròn nh viên bi, ẹ ũ ạ ạ ỏ ư

hay mang hình d ng ạ động v t, hình h t gi ng, chi c lá, hoa anh ào Nhìn chung hình d ng c a ậ ạ ố ế đ ạ ủ

Senbei khá đơn gi n nh ng l i r t quen thu c v i ả ư ạ ấ ộ ớ đờ ối s ng con người, có l chính ẽ đặ đ ểc i m này ã đ

t o nên s h p d n c a Senbei v i m i ngạ ự ấ ẫ ủ ớ ọ ười Ngày nay bánh Senbei được c i ti n m nh v ả ế ạ ề

phương pháp ch bi n l n hình th c Nhi u nguyên li u hi n ế ế ẫ ứ ề ệ ệ đạ đượ đưi c a vào công th c ch bi n ứ ế ế

Senbei pho mát, chocolate, tr ng, b làm Senbei càng phong phú thêm hứ ơ ương v mà v n gi ị ẫ ữ

c nét truy n th ng V m u mã, bao bì óng gói c ng c ch m chút k l ng h n khi n

đượ ề ố ề ẫ đ ũ đượ ă ĩ ưỡ ơ ế

Senbei tr thành món quà lý tở ưởng cho m i ngọ ười