người dân a phđị ương hình dung ra hình thù ng n núi khi n mikasa.
Trang 1Dorayaki - Bánh rán Nhật Bản
Dorayaki (ti ng Nh t: ế ậ どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) là m t th bánh c truy n Nh t B n ộ ứ ổ ề ậ ả
Nó có hình dáng gi ng nh bánh bao, bao g m 2 l p v bánh tròn d t làm t b t, ph t m t ong, ố ư ồ ớ ỏ ẹ ừ ộ ế ậ
c n ng lên và bao l y nhân th ng làm t b t nhão u
đượ ướ ấ ườ ừ ộ đậ đỏ
N u b n là fan hâm m c a b truy n Doraemon ình ám và ế ạ ộ ủ ộ ệ đ đ đặc bi t có c m tình v i chú mèo ệ ả ớ
máy cùng tên thì h n các b n luôn luôn nh món n a thích c a chú ta ó là chi c bánh rán ẳ ạ ớ ă ư ủ Đ ế
Dorayaki Ch c n em bánh ra “nh ” thì Doraemon s mê tít và… m t c nh giác ngay V y, chi c ỉ ầ đ ử ẽ ấ ả ậ ế
bánh ó là gì mà l i có nhi u ma l c đ ạ ề ự đến th ?ế
Ban đầu lo i bánh này ch có m t l p nh bánh Pancake, hình d ng nh ngày nay là do Ueno ạ ỉ ộ ớ ư ạ ư
Usagiya sáng t o ra vào n m 1914 Trong ti ng Nh t, Dora(ạ ă ế ậ 銅鑼) có ngh a là c ng, chiêng, và yaki ĩ ồ
có ngh a là nĩ ướng, tên g i c a lo i bánh này có l c ng b i nó gi ng v i nh ng nh c c này ọ ủ ạ ẽ ũ ở ố ớ ữ ạ ụ
Truy n thuy t k r ng m t samurai có tên Benkei ã b quên chi c chiêng (dora) c a anh ta khi r i ề ế ể ằ ộ đ ỏ ế ủ ờ
kh i nhà c a m t ngỏ ủ ộ ười nông dân, n i anh ta n náu Ngơ ẩ ười nông dân sau ó ã dùng chi c chiêng đ đ ế
b b l i chiên ra nh ng chi c bánh, và t ó g i chúng là Dorayaki vùng Kansai, nh Osaka hay ị ỏ ạ ữ ế ừ đ ọ Ở ư
Nara, lo i bánh này thạ ường được g i là mikasa (ọ 三笠) T này có ngh a là m r m ba l p, nh ng ừ ĩ ũ ơ ớ ư
c ng là m t tên khác c a núi Wakakusa, m t ng n ũ ộ ủ ộ ọ đồi th p v i d c lên thoai tho i Nara Nhi u ấ ớ ố ả ở ề
Trang 2người dân a phđị ương hình dung ra hình thù ng n núi khi n mikasa Nara, lo i mikasa l n v i ọ ă Ở ạ ớ ớ
ng kính kho ng 30 cm ph bi n h n
Th t ra, Dorayaki ậ được làm t các nguyên li u là tr ng, b t mì và ừ ệ ứ ộ đậ đỏu Thông thường, nhân bánh được làm t ừ đậ đỏu , nh ng tùy theo kh u v , ngư ẩ ị ười ta có th thay b ng khoai môn, ể ằ đậu xanh hay dâu tây Có th b t g p r t nhi u qu y hàng bán bánh Dorayaki Nh t ho c ể ắ ặ ấ ề ầ ở ậ ặ đượ đc óng g i và ỏ
bán s n t i siêu th hay nh ng c a hàng ti n ít Trong b truy n tranh cùng tên, chú mèo máy ẵ ạ ị ữ ử ệ ộ ệ
Doraemon được cô b n mèo th k XXII m i n bánh l n ạ ở ế ỉ ờ ă ầ đầu tiên và k t ó r t thích món n ể ừ đ ấ ă
này ây là m t ki u ch i ch , m c dù tên c a chú mèo máy này không ph i xu t phát t dorayaki Đ ộ ể ơ ữ ặ ủ ả ấ ừ
mà là t doraneko (mèo l c) Vi t Nam, bánh Dorayaki trong truy n ôrêmon b g i là bánh rán, ừ ạ Ở ệ ệ Đ ị ọ
ây là 1 sai l m c a ng i d ch T n m 2000, công ty Bunmeido h ng n m ã kinh doanh m t lo i
bánh dorayaki v i tên g i Doraemon dorayaki gi a tháng 3 và tháng 12 Hi n Vi t Nam, b n có ớ ọ ữ ệ ở ệ ạ
th tìm và thể ưởng th c món bánh này m s c a hàng chuyên bán bánh Nh t.ứ ở ộ ố ử ậ
Công th c ứ để làm món bánh Dorayaki:
Nguyên li u: ệ
• 1 chén b t mộ ỳ
• ½ chén đường
• 2 qu tr ngả ứ
• 3-4 mu ng canh nỗ ước
• ½ mu ng cà phê b t nỗ ộ ở
• 1 mu ng canh m t ongỗ ậ
• D u nầ ă
• ½ chén nhân đậ đỏu
Cách làm:
1 Tr n ộ đều 2 qu tr ng v i ả ứ ớ đường Hòa b t n v i nộ ở ớ ước R i cho b t n hòa tan v i m t ong ồ ộ ở ớ ậ
vào h n h p tr ng ỗ ợ ứ đường tr n ti p.ộ ế
2 Rây b t m vào h n h p r i tr n ộ ỳ ỗ ợ ồ ộ đều Để ộ b t ngh trong 30 phút N u h n h p b t bánh quá ỉ ế ỗ ợ ộ
c, thêm m t 1 canh n c ngay vào lúc này
3 Làm nóng ch o nhi t ả ở ệ độ th p S d ng gi y th m d u thoa m t l p d u vào trong ch o.ấ ử ụ ấ ấ ầ ộ ớ ầ ả
Trang 34 Sau ó dùng gi y lau s ch ch o đ ấ ạ ả Để nh l a, dùng muôi nh , múc b t ỏ ử ỏ ộ đổ ừ t trên cao xu ng ố
ch o ả để bánh tròn đều, sau ó rán bánh v i l a v a.đ ớ ử ừ
5 Rán bánh cho đến khi b m t bánh xu t hi n bong bóng và m t dề ặ ấ ệ ặ ưới có màu vàng nâu (ch ỉ
trong 2-3 phút) L t bánh và rán ti p m t kia kho ng 1-2 phút.ậ ế ặ ả
6 L p l i quá trình rán bánh v i s b t còn l i Rán xong, ặ ạ ớ ố ộ ạ để ngu i bánh.ộ
7 D m nhuy n nhân ầ ễ đậ đỏu Sau ó, ph t nhân âu đ ế đ đỏ lên m t bánh, s d ng m t mi ng ặ ử ụ ộ ế
bánh khác k p l i.ẹ ạ
Nh v y là b n ã có nh ng chi c bánh rán Doremon ư ậ ạ đ ữ ế để thưởng th c r i.ứ ồ