bai 36 tieu chuan an uong - Do Manh Truong

- Nhu cầu dinh d ỡng của mỗi ng ời khác nhau, phụ thuộc vào: II/ Giá trị dinh d ỡng của thức ăn + Năng l ợng chứa trong nó -Bi u hi n :ểu hiện ở: ện ở: ở: + Thành phần các chất Loại thực

Gi¸o viªn d¹y : TriÖu ThÞ Th¶o

Tr êng THCS Giao Thanh

§iÒn tõ thÝch hîp vµo chç trèng:

Vitamin vµ tuy kh«ng cung cÊp cho c¬ thÓ, nh ng kh«ng thÓ thiÕu trong ¨n uèng CÇn cung cÊp cho c¬ thÓ c¸c lo¹i vitamin vµ muèi kho¸ng theo mét tØ lÖ hîp lÝ b»ng c¸ch phèi hîp c¸c lo¹i trong b÷a ¨n hµng ngµy

I/Nhu cÇu dinh d ìng cña c¬ thÓ

I/Nhu cÇu dinh d ìng cña c¬ thÓ

Nhu cÇu dinh d ìng khuyÕn nghÞ cho ng êi viÖt nam (SGK/120)

- Nhu cầu dinh d ỡng của mỗi ng

ời khác nhau, phụ thuộc vào:

Giới tính

Lứa tuổi

Trạng thái sinh lý

Hình thức lao động



- Nhu cÇu dinh d ìng cña mçi ng

êi kh¸c nhau, phô thuéc vµo:



- Nhu cÇu dinh d ìng cña mçi ng êi

kh¸c nhau, phô thuéc vµo:



- Nhu cầu dinh d ỡng của mỗi ng ời

khác nhau, phụ thuộc vào:

Bảng 36- 1 Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (d ới 5 tuổi)

bị suy dinh d ỡng qua các năm

( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001 )

Tình trạng suy dinh d ỡng

1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu

năm 2005

Thiếu cân (W/ A) 51,5

44,9 40,6 36,7 33,8 25

Ch a đạt chiều cao (H/ A)

59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5

( W : Khối l ợng cơ thể ; H : Chiều cao ; A : Tuổi )



I/Nhu cÇu dinh d ìng cña

c¬ thÓ Theo dâi ®o¹n t liÖu vµ cho biÕt tØ lÖ trÎ suy dinh d ìng ë ViÖt Nam theo chuÈn míi lµ bao

- Nhu cÇu dinh d ìng cña mçi ng êi

kh¸c nhau, phô thuéc vµo:

VTV1 ngµy 4 th¸ng 3 n¨m 2008



- Nhu cầu dinh d ỡng của mỗi ng ời

khác nhau, phụ thuộc vào: Khu vực

Tỉ lệ % trẻ em suy dinh d

ỡng

Thiếu cân (W/A) Ch a đạt chiều cao (H/A)

Châu á ( ớc tính) 28,9 34,4Chung cho các n ớc

- Nhu cÇu dinh d ìng cña mçi ng êi

kh¸c nhau, phô thuéc vµo:

II/ Gi¸ trÞ dinh d ìng cña thøc ¨n

+ 1 gam pr«tªin oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 4,1 kcal

+ 1 gam lipit oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 9,3 kcal

+ 1 gam gluxit oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 4,3 kcal

- Nhu cầu dinh d ỡng của mỗi ng ời

khác nhau, phụ thuộc vào:

II/ Giá trị dinh d ỡng của thức ăn

+ Năng l ợng chứa trong nó

-Bi u hi n :ểu hiện ở: ện ở: ở:

+ Thành phần các chất

Loại thực

Giàu

Giàu Prôtêin Thịt lạc Cá Trứng gà Đậu phụ

Giàu Lipit Mỡ động vật Dầu thực vật Quả dừa Hạt lạc

Giàu vitamin

và chất

- Nhu cÇu dinh d ìng cña mçi ng êi

kh¸c nhau, phô thuéc vµo:

II/ Gi¸ trÞ dinh d ìng cña thøc ¨n

+ N¨ng l îng chøa trong nã

-Bi u hi n :ểu hiện ở: ện ở: ở:

+ Thµnh phÇn c¸c chÊt

B¶ng thµnh phÇn dinh d ìng cña mét sè thùc phÈm (SGK/121)

- Nhu cầu dinh d ỡng của mỗi ng ời

khác nhau, phụ thuộc vào:

- C n ph i h pần phối hợp ối hợp ợp cỏc lo i ại thức

n cung c p dinh d ỡng

ăn để cung cấp đủ dinh dưỡng đểu hiện ở: ấp đủ dinh dưỡng đủ dinh dưỡng

cho nhu c u c a c thần phối hợp ủ dinh dưỡng ơ thể ểu hiện ở:

II/ Giá trị dinh d ỡng của thức ăn

ăn đủ theo nhu cầu

Đ ờng Muối

ăn hạn chế



- Nhu cầu dinh d ỡng của mỗi ng ời

khác nhau, phụ thuộc vào:

II/ Giá trị dinh d ỡng của thức ăn

cấp cho cơ thể trong một ngày

- C n ph i h p cỏc lo i th c n ần phối hợp ối hợp ợp ại ức ăn ăn để cung cấp đủ dinh dưỡng

cung c p dinh d ỡng cho

đểu hiện ở: ấp đủ dinh dưỡng đủ dinh dưỡng

nhu c u c a c thần phối hợp ủ dinh dưỡng ơ thể ểu hiện ở:



Để đủ sức khoẻ học tập và sinh hoạt, một ngày, một nữ sinh lớp 8 cần:

+ Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa

đặc: 15 gam

+ Bữa tr a: cơm 200 gam, đậu phụ

75 gam, thịt lợn 100 gam, d a muối 100 gam

+ Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín

100 gam

ví dụ:





- Nhu cầu dinh d ỡng của mỗi ng ời

khác nhau, phụ thuộc vào:

II/ Giá trị dinh d ỡng của thức ăn:

+ Năng l ợng chứa trong nó

-Bi u hi n :ểu hiện ở: ện ở: ở:

+ Thành phần các chất

III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần :

- Khẩu phần là l ợng thức ăn cung cấp

cho cơ thể trong một ngày

- Nguyên tắc lập khẩu phần:

+ Đảm bảo đủ l ợng thức ăn phù hợp nhu cầu

từng đối t ợng

+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất

hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin

Ng ời mới ốm khỏi cần thức ăn bổ d ỡng để tăng c ờng sức khoẻ

Trong khẩu phần ăn cần bổ sung rau quả t ơi để tăng c ờng vitamin và chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn.

- C n ph i h p ần phối hợp ối hợp ợp cỏc lo i ại thức

n cung c p dinh d ỡng

ăn để cung cấp đủ dinh dưỡng đểu hiện ở: ấp đủ dinh dưỡng đủ dinh dưỡng

cho nhu c u c a c thần phối hợp ủ dinh dưỡng ơ thể ểu hiện ở:

- Nhu cầu dinh d ỡng của mỗi ng ời

khác nhau, phụ thuộc vào:

II/ Giá trị dinh d ỡng của thức ăn:

+ Năng l ợng chứa trong nó

-Bi u hi n :ểu hiện ở: ện ở: ở:

+ Thành phần các chất

III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần :

- Khẩu phần là l ợng thức ăn cung cấp cho cơ

thể trong một ngày

- C n ph i h p ần phối hợp ối hợp ợp cỏc lo i ại thức

n cung c p dinh d ỡng

ăn để cung cấp đủ dinh dưỡng đểu hiện ở: ấp đủ dinh dưỡng đủ dinh dưỡng

cho nhu c u c a c thần phối hợp ủ dinh dưỡng ơ thể ểu hiện ở:

hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin

+ Đảm bảo cung cấp đủ năng l ợng cho cơ thể





Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời không giống nhau

và phụ thuộc vào giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động

và trạng thái sinh lí của cơ thể

Cần cung cấp một khẩu phần ăn uống hợp lí (dựa vào thành phần và giá trị dinh d ỡng của thức ăn) để đảm bảo cho cơ thể sinh tr ởng, phát triển và hoạt động bình

th ờng

Nguyên tắc lập khẩu phần là:

- Đảm bảo đủ l ợng thức ăn phù hợp nhu cầu của từng

đối t ợng

- Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung

cấp đủ muối khoáng và vitamin

- Đảm bảo cung cấp đủ năng l ợng cho cơ thể

L îng chÊt dinh d ìng cÇn cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy

L îng thøc ¨n cÇn cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy

L îng l ¬ng thùc, thùc phÈm cÇn cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy

Tiªu chuÈn l ¬ng thùc, thùc phÈm cña mçi ng êi trong mét ngµy

C©u 2: ë xø l¹nh, mïa rÐt nªn ¨n c¸c lo¹i thøc ¨n nµo nhiÒu

h¬n?

Thøc ¨n chøa nhiÒu gluxit

Thøc ¨n chøa nhiÒu pr«tªin

Thøc ¨n chøa nhiÒu muèi kho¸ng vµ vitamin

Thøc ¨n chøa nhiÒu lipit

L îng chÊt dinh d ìng cÇn cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy

L îng thøc ¨n cÇn cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy

L îng l ¬ng thùc, thùc phÈm cÇn cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy

Tiªu chuÈn l ¬ng thùc, thùc phÈm cña mçi ng êi trong mét ngµy

C©u 2: ë xø l¹nh, mïa rÐt nªn ¨n c¸c lo¹i thøc ¨n nµo nhiÒu

h¬n?

Thøc ¨n chøa nhiÒu gluxit

Thøc ¨n chøa nhiÒu pr«tªin

Thøc ¨n chøa nhiÒu muèi kho¸ng vµ vitamin

Thøc ¨n chøa nhiÒu lipit

B A

B A

C

D

C D

mét ngµy

L îng thøc ¨n cÇn cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy

L îng l ¬ng thùc, thùc phÈm cÇn cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy

Tiªu chuÈn l ¬ng thùc, thùc phÈm cña mçi ng êi trong mét ngµy

C©u 2: ë xø l¹nh, mïa rÐt nªn ¨n c¸c lo¹i thøc ¨n nµo nhiÒu

h¬n?

Thøc ¨n chøa nhiÒu gluxit

Thøc ¨n chøa nhiÒu pr«tªin

Thøc ¨n chøa nhiÒu muèi kho¸ng vµ vitamin

Thøc ¨n chøa nhiÒu lipit

C¸c thÇy c« gi¸o

Chóc c¸c em häc tèt!!

Bµi häc kÕt thóc

BẠN!!!!

BẠN!!!!

C©u hái:

V× sao nhu cÇu dinh d ìng kh¸c nhau tuú tõng ng êi?

Cho mét vµi vÝ dô cô thÓ