Bài 36. Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

Tiết 38 – Bài 36: TIấU CHUẨN ĂN NGUYấN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN UỐNG-I.. Ng ời mắc bệnh béo phì cần ăn kiêng hợp lí tăng c ờng ăn rau quả, hạn chế ăn thịt mỡ bánh ngọt, tăng c ờng lao động c

KIỂM TRA BÀI CŨ

- Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể? Hãy kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó?

- Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim của các phản ứng sinh hoá trong cơ thể Thiếu vitamin gây rối loạn các hoạt động sinh lí Quá thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm

- Có nhiều loại vitamin: A, D, E, C, B1, B2

- Vitamin A bảo đảm sự dinh dưỡng bình thường của

da, nếu thiếu biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, mắt bị khô giác mạc có thể dẫn tới mù loà

Tiết 38 – Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Nghiên cứu bảng trên và cho biết nhu cầu dinh

d ỡng ở mọi độ tuổi là giống hay khác nhau? Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời là không

giống nhau

Ng ời già nhu cầu dinh d ỡng thấp vì sự vận

động của cơ thể kém, còn trẻ em nhu cầu dinh d ỡng cao vì cần tích luỹ cho cơ thể

ở nam giới cao hơn ở

nữ

ở cùng một độ tuổi nhu cầu dinh d ỡng của nam và nữ có khác nhau hay không?

Nhu cầu dinh d ỡng của trẻ em

và ng ời già có giống nhau không?

Vậy nhu cầu dinh d ỡng ở mỗi cơ

thể nh thế nào? phụ thuộc vào những yếu tố nào?

- Nhu cầu dinh

ở ng ời ốm nhu cầu dinh d ỡng cao hơn

- Lao động trí óc :

- Lao động chân tay :

- Lao động nặng :

( W: Khèi l îng c¬ thÓ ; H : ChiÒu cao ; A : Tuæi )

B¶ng 36- 1 TØ lÖ % trÎ em ViÖt Nam (d íi 5

tuæi) bÞ suy dinh d ìng qua c¸c n¨m

( Theo tµi liÖu cña Vô B¶o vÖ bµ mÑ vµ trÎ em-

Khu vực

Tỉ lệ % trẻ em suy

dinh d ỡng Thiếu

cân (W/A)

Ch a đạt chiều cao (H/A)

tỉ lệ cao

Do chất l ợng cuộc sống của ng ời dân còn thấp

Tiªu chuÈn ¨n uèng Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn

Trẻ em ăn uống quá nhiều, thực phẩm giàu năng l ợng dễ hấp thụ mà ít vận động thì dẫn đến hậu quả gì?

Bị bệnh béo phì

Khắc phục bệnh béo phì cần làm thế nào?

Tiết 38 – Bài 36: TIấU CHUẨN ĂN NGUYấN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Ng ời mắc bệnh béo phì cần ăn kiêng hợp lí tăng c ờng ăn rau quả, hạn chế ăn thịt mỡ bánh ngọt, tăng c ờng lao động chân tay và rèn luyện thể dục thể thao

Tiết 38 – Bài 36: TIấU CHUẨN ĂN NGUYấN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:

Thøc ¨n bao gåm nh÷ng thµnh phÇn g×?

- Pr«tªin, Lipit, Gluxit, Muèi kho¸ng, Vitamin

- 1 gam pr«tªin oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 4,1 kcal

- 1 gam lipit oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 9,3 kcal

- 1 gam gluxit oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 4,3 kcal

Tiết 38 – Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Lo¹i thøc

¨n

Tªn thùc phÈmGiµu

GluxitGiµu Pr«tªinGiµu LipitNhiÒu vitami

n vµ chÊt kho¸ng

Dùa vµo b¶ng h·y hoµn

thµnh bµi tËp trªn theo

nhãm

Lo¹i thøc ¨n Tªn thùc phÈm Giµu Gluxit

Giµu Pr«tªin Giµu Lipit

NhiÒu vitamin vµ chÊt kho¸ng

G¹o nÕp, ng« t ¬i, b¸nh m×,

®Ëu xanh….

II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:

Tiết 38 – Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Lo¹i thøc ¨n Tªn thùc phÈm Giµu Gluxit

Giµu Pr«tªin Giµu Lipit

NhiÒu vitamin vµ chÊt kho¸ng

ThÞt,®Ëu xanh, gan lîn,, chuèi chÝn……

G¹o nÕp, ng« t ¬i, b¸nh m×,

®Ëu xanh….

II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:

Tiết 38 – Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Lo¹i thøc ¨n Tªn thùc phÈm Giµu Gluxit

Giµu Pr«tªin Giµu Lipit

NhiÒu vitamin vµ chÊt kho¸ng

II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:

Tiết 38 – Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Rau qu¶ t ¬i vµ muèi kho¸ng

Lo¹i thøc ¨n Tªn thùc phÈm Giµu Gluxit

Giµu Pr«tªin Giµu Lipit

NhiÒu vitamin vµ chÊt kho¸ng

II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:

Tiết 38 – Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

- Giá trị dinh d ỡng của

III Khẩu phần và

nguyên tắc lập khẩu

phần:

Để đủ sức khỏe học tập và sinh hoạt một nữ sinh lớp 8 cần:

+ Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam

+ Bữa tr a: cơm 200 gam,

đậu phụ 75 gam, thịt lợn

100 gam, d a muối 100 gam

+ Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam,

II Giỏ trị dinh dưỡng của thức ăn:

Tiết 38 – Bài 36: TIấU CHUẨN ĂN NGUYấN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

II Giỏ trị dinh dưỡng của thức ăn:

Tiết 38 – Bài 36: TIấU CHUẨN ĂN NGUYấN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Khẩu phần của ng ời mới ốm khác gì so với khẩu phần của ng ời bình th ờng?

Ng ời mới ốm khỏi cần thức ăn bổ d ỡng đẻ tăng

c ờng sức khoẻ

Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng c ờng rau quả t ơi?

Để tăng c ờng vitamin và chất xơ

giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn

- Giá trị dinh d ỡng của

cø nµo?

T¹i sao nh÷ng ng êi ¨n chay vÉn khoÎ m¹nh?

V× hä ¨n ®Ëu võng, l¹c chøa nhiÒu pr«tªin

II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:

Tiết 38 – Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

UỐNG-2 Để nâng cao chất l ợng bữa ăn trong gia đình cần:

a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng đ ợc nhu cầu ăn uống

b Chế biến hợp khẩu vị, hợp vệ sinh

UỐNG-3 Nhu cÇu dinh d ìng cña mçi ng êi phô thuéc vµo

UỐNG-Câu 2: Để nâng cao chất l ợng bữa ăn trong gia đình cần:

a Phát triển kinh tế gia đình

b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng

c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa

d Chỉ a và b

e Cả a, b, c.

Tiết 38 – Bài 36: TIấU CHUẨN ĂN NGUYấN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN

UỐNG-H ớng dẫn về nhà

+ Học theo câu hỏi SGK

+ Làm câu hỏi vào vở bài tập

+ Xem kĩ bài 38 “Bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết n ớc tiểu”để chuẩn bị cho bài sau:

M«n sinh häc 8