Kĩ năng - Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng khẩu phần hàng ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.. - Kỹ năng xác định giá trị:
Trang 1GIÁO ÁN SINH HỌC 8
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I-Mục tiêu
1 Kiến thức
- Nêu được khái niệm khẩu phần
- Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng
2 Kĩ năng
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng khẩu phần hàng ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể
- Kỹ năng xác định giá trị: cần cung cấp hợp lí và đủ chất dinh dưỡng để có một cơ thể khỏe mạnh
- Kĩ năng hợp tác, lăng nghe tích cực
- Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trước nhóm, tổ, lớp
3 Thái độ
- Đảm bảo khẩu phần ăn cho bản thân cách hợp lý
II-Phương pháp
- Hỏi chuyên gia
- Thảo luận cặp đôi
- Chúng em biết 3
- Giải quyết vấn đề
III-Phương tiện
- Bảng phụ 36-1, 2 SGK
IV-Tiến trình dạy – học
1 Ổn định: 1’
- Kiểm tra sỉ số
2 Kiểm tra bài cũ: 5’
Trang 2- Nêu vai trò của vitamin Thiếu vitamin gây tác hại như thế nào?
- Muối khoáng có vai trò như thế nào đối với cơ thể?
3 Bài mới: 30’
a Mở bài: 2’
Các chất dinh dưỡng (thức ăn) cung cấp cho cơ thể theo tiêu chuẩn quy định gọi là tiêu chuẩn ăn uống Dựa vào cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu bài mới
b Phát triển bài: 28’
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Mục tiêu: Biết nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
8’ - GV yêu cầu HS đọc
bảng mục I:+ Đọc bảng
nhu cầu dinh dưỡng
khuyến nghị cho người
Việt Nam
(Tr - 120) và trả lời câu
hỏi :
- Nhu cầu dinh dưỡng
của trẻ em, người trưởng
thành, người già khác
nhau như thế nào? Vì sao
có sự khác nhau đó ?
- Sự khác nhau về nhu
cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ
thể phụ thuộc vào yếu tố
nào?
- GV tổng kết lại nội
dung thảo luận
- Vì sao trẻ em suy dinh
dưỡng ở các nước đang
- HS tự thu nhận thông tin => thảo luận nhóm, nêu được:
+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người trưởng thành vì ngoài năng lượng tiêu hao do các hoạt động còn cần tích luỹ cho cơ thể phát triển Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sư vận động cơ thể ít
- HS tự tìm hiểu và rút
ra kết luận
- 1 HS trình bày, các
HS khác nhận xét, bổ sung và hoàn thiện kiến thức
I-Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
- Nhu cầu năng lượng của mỗi người không giống nhau, vì vậy nhu cầu cung cấp các chất dinh dưỡng bằng con đường ăn uống cũng khác nhau
- Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể cần đảm bảo cân đối thành phần các chất: prôtêin, lipit, gluxit…
+ Ăn uống không đầy đủ sẽ dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng
+ Ăn nhiều thực phẩm giàu năng lượng dễ hấp thụ mà ít vận động dễ
bị bệnh béo phì
Trang 3phát triển chiếm tỉ lệ
cao?
+ Các nước đang phát triển chất lượng cuộc sông thấp => trẻ em suy dinh dưỡng chiếm
tỉ lệ cao
Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Mục tiêu: Biết giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn
TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
10’ - GV yêu cầu HS nghiên
cứu thông tin mục II
SGK và trả lời câu hỏi:
- Giá trị dinh dưỡng của
thức ăn biểu hiện như thế
nào?
- GV treo tranh các
nhóm thực phẩm – Yêu
cầu HS hoàn thành phiếu
học tập:
Loại thực
phẩm
Tên thực phẩm + Giàu
Gluxít
+ Giàu
prôtêin
+ Giàu
lipit
+ Nhiều
vitamin và
muối
- Nghiên cứu bảng và trả lời
Nhận xét và rút ra kết luận:
- HS dựa vào vốn hiểu biết quan sát tranh và thảo luận nhóm, hoàn thành phiếu học tập
+ Đại diện nhóm trình bày, bổ sung => đáp án chuẩn
+ Tỉ lệ các loại chất trong thực phẩm không giống nhau =>
phối hợp các loại thức
ăn để cung cấp đủ chất cho cơ thể => KL
II-Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Giá trị dinh dưỡng của thứ ăn biểu hiện ở thành phần các chất hữu cơ, muối khoáng, vitamin và năng lượng tính bằng calo chứa trong nó
- 1g prôtêin được oxi hóa hoàn toàn giải phóng 17kJ
- 1g lipit được oxi hóa hoàn toàn giải phóng 38kJ
- 1g gluxit được oxi hóa hoàn toàn giải phóng 17kJ
Trang 4khoáng
- GV nhận xét
- Sự phối hợp các loại
thức ăn trong bữa ăn có
ý nghĩa gì?
Hoạt động 3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Mục tiêu: Nắm được khái niệm và nguyến tắc lập khẩu phần
TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
10’ - GV yêu cầu HS đọc
SGK
?-Khẩu phần là gì ?
- Yêu cầu HS thảo luận:
- Khẩu phần ăn uống của
người mới ốm khỏi có gì
khác người bình thường?
- Vì sao trong khẩu phần
ăn uống nên tăng cường
rau quả tươi?
- Để xây dựng khẩu phần
ăn uống hợp lí cần dựa
trên căn cứ nào?
- GV chốt lại kiến thức
- Vì sao những người ăn
chay vẫn khoẻ mạnh?
- HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm và nêu được :
+ Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng
để tăng cường phục hồi sức khoẻ
+ Tăng cường vitamin, tăng cường chất xơ để
dễ tiêu hoá
HS rút ra kết luận
- Họ dùng sản phẩm từ thực vật như : đậu, vừng, lạc chứa nhiều prôtêin, lipít
III-Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Bảo đảm đủ lượng thức ăn phù hợp với từng đối tượng
+ Bảo đảm đủ chất, bao gồm đầy
đủ và cân đối thành phần các chất hữu cơ (prôtêin, gluxit, lipit), muối khoáng, vitamin
4 Củng cố: 3’
- Gọi HS đọc khung màu hồng
Trang 5- GV nhắc lại trọng tâm bài học.
5 Kiểm tra đánh giá: 5’
- Khoanh tròn vào đầu câu đúng nhất:
Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có năng lượng là:
a Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng
b Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn
c Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
d Cả a, b, c đúng
Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần:
a Phát triển kinh tế gia đình
b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng
c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa
d Chỉ a và b
e Cả a, b, c
- Đáp án: 1-d, 2d
6 Nhận xét, dặn dò: 1’
- Nhận xét tiết học
- Học bài, trả lời câu hỏi SGK
- Xem trước bài 37, kẻ sẵn các bảng vào vở
V-Rút kinh nghiệm tiết dạy