GIÁO ÁN SINH HỌC 8 Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂNG UỐNG – NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ Mục tiêu: chuẩn kiến thức 1/ Kiến thức: - Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở nh
Trang 1GIÁO ÁN SINH HỌC 8 Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂNG UỐNG – NGUYÊN TẮC LẬP
KHẨU PHẦN
I/ Mục tiêu: (chuẩn kiến thức)
1/ Kiến thức:
- Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở những đối tượng khác nhau
- Trình bày được nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng
2/ Kĩ năng:
- Hoạt động nhóm
- Rèn luyện kĩ năng vận dụng kiến thứvào cuộc sống
Kĩ năng sống:
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK
- Kĩ năng hợp tác lắng nghe tích cực
- Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trước nhóm, trước tổ
- Kĩ năng xác định giá trị: Cần cung cấp hợp lí và đu chất dinh dưỡng để có một cơ thể khỏe mạnh
3/ Thái độ:
Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng cuộc sống
II/ Phương pháp:
- Động não
- Vấn đáp – tìm tòi
- Dạy học theo nhóm
- Giải quyết vấn đề
III/ Chuẩn bị:
- Gv: Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng
Trang 2- HS: Xem trức bài
IV/ Tiến trình lên lớp:
1/ Ổn định (1’)
2/ Kiểm tra bài cũ (5’)
(?) Trình bày vai trò của vitamin và muối khoáng đối với cơ thế?
(?) Vì sao nói thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương?
3/ Các hoạt động dạy học
a/ Khám phá:
Các chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các tiêu chuẩn qui định Gọi là tiêu chuẩn ăn uống Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? Đó
là điều chúng ta cân tìm hiểu trong tiết học ngày hôm nay
b/ Kết nối:
17’ Hoạt động 1:Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
–Gv: Yêu cầu học sinh nghiên cứu
thông tin ở hoạt động 1 và đọc bảng: “
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho
người Việt Nam “ ( trang 120 ) Trả lời
câu hỏi :
(?) Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
người trưởng thành, người già khác nhau
như thế nào?
- Gv: Liên hệ thực tế v/v hoạt động, lao
động giữa người trưởng thành, trẻ em và
người già
I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
- HS: Tự thu thập thông tin trong SGK
- HS: Nêu được + Nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ em cao hơn người trưởng thành, đặc biệt là protein (đạm) Vì cần được tích lũy cho cơ thể phát triển
+ Ở người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn Vì sự vận động cơ thể kém hơn
Trang 3(?) Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở
những nước đang phát triển chiếm tỉ lệ
cao?
- Gv: Liên hệ ở một số nước đang phát
triển, trong đó có Việt Nam
(?) Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng
ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu
tố nào?
(?) Tại sao người mới khỏi bệnh, lại cần
nhu cầu dinh dưỡng cao hơn người bình
thường
- Gv: Người có kích thước lớn thì nhu
cầu dinh dưỡng cao hơn (hình thức lao
động)
- Gv: Lấy thí dụ và liên hệ thức tế để hs
thấy được nhu cầu dinh dưỡng của mỗi
cơ thể khác nhau, y/c hs tự rút ra kết
luận:
người trẻ
- HS: Ở những nước đang phát triển chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp
- HS: Nêu được + Lứa tuổi + Giới tính + Tình trạng sức khỏe
- HS: Vì để phục hồi sức khẻo
- Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc : + Lứa tuổi
+ Giới tính + Trạng thái sinh lí + Lao động
15’ Hoạt động 2: Tìm hiểu nhiệm vụ của môn cơ thể người và vệ sinh
- Gv: Y/c học sinh nghiên cứu thông
tin ,quan sát tranh các nhóm thực phẩm
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn :
Trang 4và bảng giá trị dinh dưỡng một số lọai
thức ăn và hoàn chỉnh phiếu học tập:
Lọai thực phẩm Tên thực phẩm
Giàu Gluxit
Giàu Prôtêin
Giàu Lipít
Nhiều Vitamin và
chất khóang
(?) Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa gì? + Giúp ăn ngon miệng + Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể + Sự hấp thụ thức ăn diễn ra tốt hơn - Gv: Chốt lại kiến thức và cho hs tự rút ra kết luận: -HS: Nghiên cứu thông tin ,quan sát tranh các nhóm thực phẩm và bảng giá trị dinh dưỡng một số lọai thức ăn hoàn chỉnh phiếu học tập Lọai thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipít Nhiều Vitamin và chất khoáng – Gạo , ngô , khoai , sắn …
– Thịt , cá , trứng ,sữa , đậu , đỗ
– Mỡ động vật , dầu thực vật
– Rau quả tươi và muối khoáng
hiện ở:
Trang 5+Thành phần các chất
+Cần phối hợp các lọai thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể
6’ Hoat động 3: Tìm hiểu khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần :
GV: Yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi:
(?) Khẩu phần là gì ?
- GV: Yêu cầu học sinh thảo luận :
(?) Khẩu phần ăn uống của người mới
ốm khỏi có gì khác người bình
thường ?
(?) Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần
tăng cường rau , quả tươi ?
(?) Để xây dựng khẩu phần hợp lí cần
dựa vào những yếu tố nào ?
(?) Tại sao những người ăn chay vẫn
khỏe mạnh ?
Tích hợp giáo dục môi trường:
Để tránh các chất độc hại, mầm bệnh đi
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần :
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày
- HS: Người mới ốm khỏi thỉ cần thức ăn
bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe
- HS: Để cung cấp đầy đủ vitamin cho cơ thể
- HS: Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần
- HS: Họ dùng sản phẩm từ thực vật như đậu , vừng , lạc chứa nhiều Prôtêin, tăng cường chất xơ → dễ tiêu hóa
Trang 6vào cơ thể cùng với các loại thức ăn
trong bữa ăn hàng ngày cần phải bảo vệ
môi trường nước, đất, sử dung hợp lí
thuốc bảo vệ thực vật, phân hoá học…
GV: Yêu cầu HS rút ra nguyên tắc lập
khẩu phần
- Nguyên tắc lập khẩu phần là:
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu của từng đối tượng
+ Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
5’ Hoạt động 4: Củng cố và tóm tắt bài
1 Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, người trưởng thành và người già khác nhau như thế nào?
2 Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào?
3 Khẩu phần là gì? Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần?
4 Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là :
a)Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khoáng b)Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn c) Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
d)Cả 3 ý trên đều đúng
5 Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần :
a) Phát triển kinh tế gia đình b) Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng
c) Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa d) Cả a, b , c
1’ Hoạt động 5: Hướng dẫn học ở nhà
– Học bài và trả lời câu hỏi SGK
– Đọc mục em có biết
Trang 7– Xem bài mới : thực hành phân tích một khẩu phần cho trước