Tài liệu giới thiệu về lịch sử hình thành, quá trình phát triển, quy trình làm bánh cũng như ý nghĩa của bánh cốm hang than; một món ăn tinh thần rất nổi tiếng và thường được sử dụng trong các dịp lễ hỏi hay làm quà tặng
Trang 1Bánh c m hàng than ố
Nhóm : …
Trang 2N i dung chính ộ
Gi i thi u ớ ệ
Đ c đi m và ý nghĩaặ ể
Quy trình làm bánh
Trang 31 Gi i thi u v bánh c m hàng than ớ ệ ề ố
T xa x a bánh c m Hàng Than đã là m t đ c s n n i ừ ư ố ộ ặ ả ổ
ti ngế
L v t không th thi u trong các l h iễ ậ ể ế ễ ỏ
Khách du l ch qu c t thị ố ế ưởng th c và ch n làm quàứ ọ
Trang 4Gi i thi u ớ ệ
Được c t dòng h Nguy n Duy nghĩ ra t năm 1865ụ ổ ọ ễ ừ
Tr i qua h n 150 năm hình thành, xây d ng và phát tri nả ơ ự ể
Đ a đi m n i ti ng : C a hàng Nguy n Ninh, 11 d c hàng thanị ể ổ ế ử ễ ố
Nguy n Ninh : “Nguyên g c làng Yên Ninh”ễ ố
Trang 5Đ c đi m và nguyên li u ặ ể ệ
Bánh có hình vuông tượng tr ng cho đ tư ấ
Màu xanh tượng trung cho mua xuân, h nh ạ phúc
Nhân d a, đ u xanh ng t ngào c m xúcừ ậ ọ ả
Ý nghĩa mong mu n cu c s ng ng t ngào và ố ộ ố ọ
đ y đầ ủ
Nguyên li u làm bánhệ
C m ố
Đ u xanh ậ
D a ừ
Đ ườ ng tr ng ắ
Trang 6Quy trình làm bánh
Quy trình công phu, t m v i nh ng bí quy t riêngỉ ỉ ớ ữ ế
N u c m t o v bánh t ấ ố ạ ỏ ừ
c mố
T o nhân bánh t đ u xanh ạ ừ ậ
và các ph giaụ
N n bánh và đóng góiặ
Trang 7T o v bánh c m ạ ỏ ố
C m đố ượ ực l a ch n là c m già, s y khô và b o qu n c n ọ ố ấ ả ả ẩ
th nậ
Đun h n h p c m, nỗ ợ ố ước và đường c n th n Nẩ ậ ước c t l y t ấ ấ ừ hoa bưở ại t o cho bánh có hương v đ c bi tị ặ ệ
Trang 8N u nhân ấ
Nhân bánh làm t đ xanh đãi v n u thành c m ( xuê)ừ ỗ ỏ ấ ơ
Xuê được giã m n, nhào l i v i nị ạ ớ ước và đường và đun cho đ n khi đ t ế ạ
đ d o nh t đ nh thì cho thêm ph gia : nộ ẻ ấ ị ụ ước hoa bưởi, d a, m t ừ ứ sen,
Trang 9Gói bánh
Nhân bánh đươc b c trong c m đã n u nhuy n và gói b ng lá chu i nonọ ố ấ ễ ằ ố
Ngày nay bánh c m đố ược gói trong túi nilon và đ ng trong h p gi y có in nhãn mác cho đ p m t và ti n v n chuy nự ộ ấ ẹ ắ ệ ậ ể
Trang 10Th ưở ng th c ứ