bài tập an toàn thực phẩm

NỘI DUNGThực trạng Lợi ích của nước mía Sự tiện lợi của nước mía vỉa hè Hiểm họa từ nước mía vỉa hè Giải pháp Đề xuất...  Hiện nay, nước mía được bán tràn lan trên các vỉa hè, tuy tiện

DANH SÁCH NHÓM 1

1.Nguyễn Thành Đạt

CHỦ ĐỀ

NƯỚC MÍA MÙA HÈ

TIỆN LỢI NHƯNG KHÔNG AN TOÀN

NỘI DUNG

Thực trạng Lợi ích của nước mía

Sự tiện lợi của nước mía vỉa hè Hiểm họa từ nước mía vỉa hè

Giải pháp

Đề xuất

 Nước mía là một thức uống rất quan thuộc đối với chúng

ta vào mùa hè, sau những giờ lao động mệt mỏi hay học tập căng thẳng

 Hiện nay, nước mía được bán tràn lan trên các vỉa hè, tuy

tiện lợi nhưng cũng tiềm ẩn rất nhiều mối nguy về an toàn thực phẩm tác động xấu đến sức khỏe người tiêu dùng

Thực trạng

 Thành phần dinh dưỡng chính của nước mía là đường

sacchazose, cacbonhydrat, vitamin nhóm B và C và các axit amin => bổ sung chất dinh dưỡng, nước và năng lượng cho cơ thể, giải nhiệt vào mùa hè

Lợi ích của nước mía

 Lương đường cao nhưng lại tốt cho người bị đái tháo

đường tuyp 2 nhờ có chỉ số Glycemic thấp (chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết của thực phẩm). 

 Có chứa thành phần Kali tự nhiên nên giúp phòng ngừa

ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú

 Làm khỏe gan nhờ có tính kiềm giúp duy trì lượng axit tự

nhiên trong cơ thê

 Theo đông y, nước mía có vị ngọt, tính mát giúp thanh

nhiệt, sinh tân dich, ngừa đau rát họng và cảm cúm

Lợi ích của nước mía

Lợi ích của nước mía

 Được chế biến ngay tại chỗ, nước mía tưởi

 Giá thành thấp

 Có thể uống tại chỗ hoặc đóng vào túi đưa về

Sự tiện lợi của nước mía vỉa hè

 Bán tràn lan trên các vỉa hè, không được kiểm tra

chất lượng.

 Người bán tự tay chế biến, không nhãn mác,

không đăng ký chất lượng, người bán không có kiến thức về ATVSTP.

Hiểm họa từ nước mía vỉa hè

 Nước mía là thức uống trực tiếp, không qua chế

biến nên rất dễ tiềm ẩn mối nguy sinh học

 Nhiễm khuẩn từ tay người chế biến

Hiểm họa từ nước mía vỉa hè

 Máy ép, dụng cụ chế biến không được vệ sinh

hay vệ sinh không đúng cách.

Hiểm họa từ nước mía vỉa hè

 Môi trường xung quang không hợp vệ sinh:

Hiểm họa từ nước mía vỉa hè

Gần đường giao thông.Rất dễ bị nhiễm bụi bẩn, các loại vi khuẩn và kim loại nặng có trong bụi đường, khói xe

Gần các bãi rác, cống rãnh

 Mối nguy từ nguyên liệu không hợp vệ sinh:

Hiểm họa từ nước mía vỉa hè

Mía nguyên liệu không được bảo quản đúng cách.

Không được rửa sạch, không che đậy

 Mối nguy từ nguyên liệu không hợp vệ sinh:

Nhiều quán nước mía thường cho thêm quất vào cùng khi 

ép mía với mục đích tăng độ thơm ngon. Điều đáng lo ngại 

là, những quả quất này được trồng chủ yếu với mục đích làm  cảnh,  nên  người  trồng  thường  xuyên  phun  các  loại thuốc bảo vệ thực vật với tần suất rất cao

Hiểm họa từ nước mía vỉa hè

 Mối nguy từ đá lạnh không hợp vệ sinh:

Hiểm họa từ nước mía vỉa hè

Đá cây, đá viên không hợp vệ sinh.

Nguồn nước làm đá không được

xử lý đúng cách

 Người uống rất dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn

đường ruột, kim loại nặng dẫn đến đau bụng, ngộ độc.

 Uống nhiều nước đá không hợp vệ sinh có thể

đẫn đến bị cặn thận, sỏi thận

Hiểm họa từ nước mía vỉa hè

 Chỉ nên uống nước mía ở những cửa hàng sạch

sẽ, có uy tín và đã bán lâu năm.

 Hạn chế uống ở những quán vỉa hè nơi có nhiều

xe cộ qua lại Đặc biệt là những quán gần cống

rãnh.

Giải pháp

 Người bán hàng nên:

Bảo quản mía đúng cách.

Vệ sinh tay trước khi chế biến.

Vệ sinh máy ép mỗi ngày.

Dọn dẹp vệ sinh chỗ bán hàng.

Người tiêu dùng nên:

Quan sát vệ sinh xung quanh quán trước khi vào

Chú ý quá trình chế biến, nếu cảm thấy không đảm bảo vệ sinh thì

không nên uống.

Đừng nên uống qua nhiều nước mía trong ngày, và không nên

uống liền nhiều ngày.

Đề xuất

Kết luận