Tiểu luận khoa du lịch: Dầu dừa

Dừa ( Cocos nucifera), là một loài cây trong họ Cau (Arecaceae). Nó cũng là thành viên duy nhất trong chi Cocos và là một loại cây lớn, thân đơn trục (nhiều khi gọi là nhóm thân cau dừa) có thể cao tới 30 m, với các lá đơn xẻ thùy lông chim 1 lần, cuống và gân chính dài 4–6 m các thùy với gân cấp 2 có thể dài 60–90 cm; lá kèm thường biến thành bẹ dạng lưới ôm lấy thân; các lá già khi rụng để lại vết sẹo trên thân.Về phương diện thực vật học dừa được xếp loại là hạt chứ không phải là quả. Nó là loại hạt lớn nhất còn tồn tại.Dừa, về một phương diện nào đó, có thể được xem là tủ thuốc của thiên nhiên. Sản phẩm lấy từ dừa – cơm dừa, dầu dừa, nước cốt dừa và nước dừa có thể được dùng để nuôi cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật, chữa lành các vết thương và chế ngự được ốm đau. Khi được sử dụng bằng kỹ năng và óc phán đoán, những sản phẩm này hữu ích trong việc điều trị nhiều bệnh tật khác nhau. 1.Công dụng: Theo Đông y, nước dừa ngọt ấm, không độc, giúp tăng cường khí lực, tươi nhuận nhan sắc, giải nhiệt, cầm máu nên rất tốt khi điều trị cảm nắng, thổ huyết, máu cam. Nước dừa non trị chứng cam (bụng ỏng, đít teo, suy dinh dưỡng) cho trẻ: Nước dừa dùng nấu xôi, luộc gà… làm tăng vị thơm ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho người gầy yếu. Người khỏe mạnh, buổi sáng uống 1 quả nước dừa xiêm cũng rất tốt

Trang 1

TIỂU LUẬN :DẦU DỪA

Trang 2

Lời mở đầu

Dừa ( Cocos nucifera), là một loài cây trong họ Cau (Arecaceae) Nó cũng là thành viên duy nhất trong chi Cocos và là một loại cây lớn, thân đơn trục (nhiều khi gọi

là nhóm thân cau dừa) có thể cao tới 30 m, với các lá đơn xẻ thùy lông chim 1 lần, cuống và gân chính dài 4–6 m các thùy với gân cấp 2 có thể dài 60–90 cm; lá kèm thường biến thành bẹ dạng lưới ôm lấy thân; các lá già khi rụng để lại vết sẹo trên

thân.*Về phương diện thực vật học dừa được xếp loại là hạt chứ không phải là quả

Nó là loại hạt lớn nhất còn tồn tại.Dừa, về một phương diện nào đó, có thể được

xem là tủ thuốc của thiên nhiên Sản phẩm lấy từ dừa – cơm dừa, dầu dừa, nước cốt dừa và nước dừa có thể được dùng để nuôi cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật, chữa lành các vết thương và chế ngự được ốm đau Khi được sử dụng bằng kỹ năng và

óc phán đoán, những sản phẩm này hữu ích trong việc điều trị nhiều bệnh tật khác nhau

1.Công dụng: Theo Đông y, nước dừa ngọt ấm, không độc, giúp

tăng cường khí lực, tươi nhuận nhan sắc, giải nhiệt, cầm máu nên rất tốt khi điều trị cảm nắng, thổ huyết, máu cam Nước dừa non trị chứng cam (bụng ỏng, đít teo, suy dinh dưỡng) cho trẻ: Nước dừa dùng nấu xôi, luộc gà… làm tăng vị thơm ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho người gầy yếu Người khỏe mạnh, buổi sáng uống 1 quả nước dừa xiêm cũng rất tốt

2.GIỚI THIỆU VỀ QUẢ DỪA

2.1,Nguồn gốc

-Dừa là loại quả khô đơn độc được biết đến như là quả hạch có xơ

-Nguồn gốc của loài thực vật này là chủ đề gây tranh cãi, trong đó một số học giả cho rằng nó có nguồn gốc ở khu vực đông nam châu Á trong khi những người khác cho rằng nó có nguồn gốc ở miền tây bắc Nam Mỹ

-Dừa đã phổ biến khắp vùng nhiệt đới, có lẽ nhờ có sự trợ giúp của những người đi biển trong nhiều trường hợp

-Dừa phát triển tốt trên đất pha cát và có khả năng chống chịu mặn tốt cũng như nó ưa thích các nơi sinh sống có nhiều nắng và lượng mưa bình thường (750–2.000 mm hàng năm)

Trang 3

2.2.Cấu tạo

-Cây dừa gồm: thân, lá, hoa, buồng, trái

Thân:

Dừa cao: có những đốt như hổ vằn, thường có màu nâu sậm, đường kính khoảng 45 cm, cây dừa khỏe cao đến 25m

Dừa lùn : thân xanh, có phát nhữngnhiều đốt, đốt trên cùng là nơi xuất phiến

lá ôm lấy thân rồi tỏa ra.

Lá: xanh, gồm nhiều tàu, khi héo có màu hơi nâu

Hoa: trắng, nhỏ

Quả: phát triển từ hoa dừa, có lớp vỏ dày bên ngoài, cơm dừa trắng bên trong

Buồng: trung bình mỗi buồng từ 5 đến 10 trái dừa, có loại trên 20 trái

-Thành phần cáu tạo quả dừa(tỉ lệ phần trăm khối lượng)

Bảng 2.2.thành phàn theo tỉ lệ % quả dừa

3.GIỚI THIỆU VỀ DẦU DỪA

Thành phần đơn giản quan trọng nhất khiến dừa là một trong những thực phẩm ưu việt của thiên nhiên là dầu chứa trong nó.Dầu dừa là một loại dầu ăn được chiết tách từ cơm dừa Ở vùng nhiệt đới, nó là nguồn cung cấp chất béo quan trọng trong các bữa ăn của người dân Nó được sử dụng trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, dược phẩm, và công nghiệp Dầu dừa cung cấp nguồn nhiệt rất ổn định do đó nó thích hợp trong các cách nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên hay rán Do tính ổn định nên nó ít bị ôxy hóa, và do hàm lượng chất béo no cao nên có thể cất giữ lâu đên 2 năm Food and Drug Administration Hoa Kỳ, WHO, Viện dinh dưỡng quốc tế, United StatesDepartment of Health and Human Services, American Dietetic Association, American Heart Association, British National Health Service, vàDietitians of Canada khuyến nghị hạn chế dùng một lượng lớn dầu dừa do hàm lượng chất béo no cao Dầu dừa khác với những loại dầu khác và đó là lý do nó được mệnh danh là “dầu lành mạnh nhất trên thế giới.”

Trang 4

3.1.nguyên liệu làm ra sản phẩm

Dầu dừa nguyên chất là hình thức tinh khiết nhất của dầu dừa, được ép từ những cơm dừa tươi ngon, làm cho dầu dừa không màu và trong gần như nước Dầu dừa nguyên chất (đã tới giai đoạn refine) có hương thơm ngọt tự nhiên của dừa, màu sắc của dầu trong vắt như nước suối, không lẫn tạp chất

và có thể sử dụng trực tiếp làm dầu massage

3.2.Công Dụng

Nói về tác dụng trong làm đẹp của nó, có kể đến khả năng như dưỡng da, chăm sóc tóc, giảm cân hay tẩy trắng răng miệng

- Công dụng của dầu dừa trong làm đẹp: dưỡng da, dưỡng tóc, dưỡng mi, dưỡng móng, dưỡng môi, trị rạn da, trị nứt góc chân

- Công dụng của dầu dừa trong y học: tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể,

ngăn ngừa các virus, vi khuẩn gây hại cho cơ thể, điều hòa huyết áp

- Công dụng của dầu dừa trong ẩm thực: thêm acid béo vào bữa ăn mà không

làm tăng tổng số chất béo đưa vào cơ thể

Trang 5

Chương 1.tổng quan về dầu dừa

Dầu dừa có chứ nhiều axit béo no nên là chất béo rắn,được dùng để sản xuất

macgarin và xà phòng.bã hoặc khô dầu được dùng làm thức ăn cho gia súc

Tính chất vật lý của dầu dừa:

- Màu sắc: màu sắc cảu dầu dừa tùy thuộc vào phương pháp chiết xuất dầu dừa Ở nhiệt độ khoảng trên 30oC, nếu dầu dừa được chiết xuất bằng phương pháp ép lạnh sẽ không màu, còn nếu chiết xuất bằng phương pháp nóng sẽ có màu vàng nhạt Nhưng khi ở nhiệt độ dưới 25oC, dầu dừa sẽ đông lại và có màu trắng Các bạn có thể tự kiểm chứng bằng cách để dầu dừa vào tủ lạnh, chỉ khoảng vài tiếng sau là nó đã đông lại rồi

Trang 6

- Mùi: dầu dừa sẽ có mùi dừa thơm dịu, không quá gắt

- Điểm nóng chảy: điểm nóng chảy là nhiệt độ mà tại đó dầu dừa ở dạng lỏng, nếu dưới nhiệt độ này, dầu dừa sẽ ở dạng rắn Điểm nóng chảy của dầu dừa là 25oC, do đó mà khi để dầu dừa vào tủ lạnh nó sẽ đông lại

- Điểm khói: là nhiệt độ mà tại đó các hợp chất dễ bay hơi như nước và các acid béo tự do và các sản phẩm chuỗi ngắn của quá trình oxi hóa sẽ bị bay hơi Tại nhiệt độ này các chất độc hại sẽ được hình thành, do đó các bạn không nên để các loại dầu ở trên điểm khói của nó nhé Điểm khói của dầu dừa là 177oC

- Độ hòa tan trong nước: dầu dừa không hòa tan được trong nước ở nhiệt độ phòng Tuy nhiên, khi bạn khuấy nhiều và mạnh thì dầu dừa sẽ hòa lẫn được với một ít nước nhưng hỗn hợp này sẽ có màu trắng

- Khối lượng riêng: 924,27kg/m3

Thành phần hóa học của dầu dừa nguyên chất:

Acid béo Phần trăm Đặc điểm Loại chất béo

Lauric acid 45% - 52% Acid béo chuỗi

trung bình

Acid béo bão hòa Myristic acid 16% - 21% Acid béo chuỗi

trung bình

Acid béo bão hòa Caprylic acid 5% - 10% Acid béo chuỗi

trung bình

Acid béo bão hòa Capric acid 4% - 8% Acid béo chuỗi

trung bình

Acid béo bão hòa Caproic acid 0.5% - 1% Acid béo chuỗi Acid béo bão

Trang 7

trung bình hòa

hòa

bão hòa

hòa

bão hòa

hòa

Phương pháp sản xuất dầu dừa

-phương pháp ép dầu tinh luyện

Dầu tinh luyện là loại dầu thường được dùng để chiên xào nấu vì dầu dừa tinh luyện đã qua giai đoạn khử mùi nên tuyệt đối không dùng loại dầu này để uống sống trực tiếp, dầu tinh luyện có màu vàng nhạt, dầu tinh luyện được ép qua nhiệt

độ cao và chỉ sử dụng phần cùi dừa gần với lớp vỏ nên không có nhiều dưỡng chất như dầu dừa tinh khiết

Quy trình:

Quả dừa khô -> gọt vỏ lấy cùi dừa trắng để chế dầu dừa tinh khiết -> phần cơm dừa gần lớp vỏ sẽ được dùng để chế biến dầu tinh luyện -> rửa sạch cơm dừa và ép qua nhiệt độ cao -> lọc dừa -> tẩy mùi -> Cho ra dầu dừa tinh luyện

Dầu dừa tinh luyện

-phương pháp sấy khô cơm dừa và ép lạnh dầu

Trang 8

TIỂU LUẬN :DẦU DỪA Đây cũng là phương pháp làm dầu dừa tinh khiết (phương pháp sản xuất dầu dừa)

Quy trình:

Tiếp nhận dừa -> chọn lọc dừa tốt -> rửa dừa -> ngâm nước sạch-> luộc dừa với nước sạch -> xay -> sấy -> làm nguội -> ép -> lắng, lọc -> đóng gói theo quy trì -phương pháp làm dầu dừa truyền thống tại việt nam

Ngày xưa ông bà ta thường tự mua trái dừa về nạo và đem nấu sôi ở nhiệt độ cao

để cơm dừa cho ra dầu, hiện nay thì thường các chợ hay các tiệm tạp hóa nhỏ hay bán dừa nạo sẵn nên một số bạn hay mua từ chợ về để nấu

Dầu dừa nguyên chất

Quy trình:

Trang 9

TIỂU LUẬN :DẦU DỪA Dừa khô đem nạo lấy cơm dừa ->ngâm cơm dừa với nước nóng -> lọc nước cốt dừa -> cho nước cốt dừa vào nồi và đun nóng cho đến khi dừa chảy ra dầu

Hình

Chương 2.thực trạng sử dụng dầu dừa hiện nay

việc điều trị một loạt các vấn đề về da như viêm da, bệnh Dầu dừa là một trong số

ít các loại thực phẩm có thể được phân loại như một “siêu phẩm” Những lợi ích của dầu dừa có chứa chăm sóc tóc, giảm căng thẳng, chăm sóc da, duy trì mức cholesterol, giảm cân, tiêu hóa và chuyển hóa quy định Dưới đây là lợi ích hàng đầu của dầu dừa đã được xác nhận trong các nghiên cứu của con người.Loi ich cua dau dua voi da, toc, suc khoe

Trang 10

1 Axit béo và tính dược mạnh mẽ

Dầu dừa là một trong những nguồn chất béo bão hòa cao nhất Một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng chất béo bão hòa là vô hại Trong thực tế, dầu dừa bao gồm rất nhiều triglycerides chuỗi trung bình được chuyển hóa khác nhau và có thể dơ lên tác động điều trị một số chứng rối loạn não

2 Chăm sóc tóc

Về mặt kỹ thuật, dừa là một trong những chất dinh dưỡng tự nhiên lớn nhất cho mái tóc của bạn Nếu bạn sử dụng dầu dừa, nó có thể giúp đỡ trong sự phát triển lành mạnh của tóc và cho mái tóc của bạn đen, bóng Hơn nữa, nó hiệu quả trong việc giảm mất protein có thể dẫn đến kém chất lượng với tóc của bạn Thực tế là, hầu hết mọi người ở Ấn Độ áp dụng dầu dừa trên tóc của họ ngày qua ngày sau khi tắm Đây được coi là một điều tuyệt vời và giúp quá trình tóc tái tăng trưởng và phát triển

Ngoài ra, dầu dừa cung cấp cho người dùng với các protein cần thiết cần thiết để nuôi dưỡng và chữa lành tóc bị hư hỏng Có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng dầu dừa cấp bảo vệ tốt hơn cho tóc khỏi bị hư hại Khi thường xuyên massage tóc và da đầu với dầu dừa, da đầu của bạn sẽ ít xuất hiện gầu hơn

3 Chăm sóc da

Lợi ích tiếp theo của việc bổ sung dầu dừa trên tóc, da và sức khỏe trong danh sách này là tác dụng chăm sóc da Dầu dừa làt xuất sắc trong việc chăm sóc da Sử dụng dầu dừa để massage thật tuyệt vời giống như một loại kem dưỡng ẩm và có hiệu quả trên tất cả các loại da, kể cả da khô Quan trọng với dầu dừa không hề có tác dụng phụ trên da như các mỹ phậm hoá chất khác Vì vậy, dầu dừa là một giải pháp tất cả-an toàn ngăn ngừa bong tróc và khô da Nó cũng trì hoãn sự xuất hiện của nếp nhăn và chảy xệ của làn da của bạn dẫn đến lão hóa da Dầu dừa cũng rất hữu ích trong vẩy nến, eczema, hoặc nhiễm trùng da khác Trong thực tế, dầu dừa

là một thành phần không thể thiếu của nhiều sản phẩm chăm sóc cơ thể như nước rửa, xà phòng, kem Dầu dừa có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa lão hóa sớm và các bệnh thoái hóa do đặc tính chống oxy hóa

>> Chai xịt tinh dầu gấc nguyên chất 100ml bán ở đâu vậy ?

4 Ngăn chặn bệnh tim

Trên thực tế, nhiều người hiểu lầm rằng dầu dừa không tốt cho sức khỏe tim mạch

Đó có thể là vì nó bao gồm một số lượng lớn các chất béo bão hòa Tuy nhiên, dầu dừa rất hữu ích cho trái tim của con người Nó bao gồm khoảng 50% axit lauric

Trang 11

TIỂU LUẬN :DẦU DỪA giúp trong việc chủ động phòng ngừa bệnh tim mạch khác nhau như mức

cholesterol cao hay huyết áp cao Trong thực tế, chất béo bão hòa được tìm thấy trong dầu dừa cũng được tìm thấy trong các loại rau và các loại dầu Hơn nữa, loại dầu này không cho kết quả nồng độ LDL tăng Nó có thể làm giảm tỷ lệ thiệt hại

và tổn thương động mạch và do đó giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch

5 Tác dụng trong giảm cân

Khi nói đến lợi ích của dầu dừa, điều này dường như ít được biết đến Nó có chứa các axit béo giúp cho việc đốt cháy trọng lượng dư thừa Mặt khác, nó cũng dễ dàng tiêu hóa và hữu ích trong việc thúc đẩy hoạt động của hệ thống nội tiết và tuyến giáp Hơn nữa, khi sử dụng dầu dừa, bạn có thể tăng tốc độ trao đổi chất của

cơ thể bằng cách loại bỏ căng thẳng trên tuyến tụy Những người sống ở các vùng ven biển nhiệt đới và thường xuyên sử dụng dầu dừa hàng ngày thường không bị béo phì hoặc thừa cân

6 Tăng cường miễn dịch

Thực phẩm này rất tốt cho hệ thống miễn dịch của cơ thể con người Nó có thể tăng cường hệ thống miễn dịch nhờ đến nội dung của lipit kháng khuẩn, acid

capric, acid lauric và acid caprylic có tính kháng khuẩn, kháng nấm, kháng virus và tài sản Thông thường, cơ thể bạn có thể chuyển đổi axit lauric vào monolaurin đó

là hữu ích trong việc đối phó với vi khuẩn và virus gây ra các bệnh như cúm,

herpes, và thậm chí cả HIV

7 Cải thiện tiêu hóa

Dầu dừa có chức năng nội bộ xảy ra chủ yếu là do nó được sử dụng như dầu ăn Bằng cách cải thiện hệ tiêu hóa, dầu dừa có thể ngăn chặn rất nhiều dạ dày và các vấn đề liên quan đến tiêu hóa có chứa IBS Bởi vì dầu dừa có chứa chất béo bão hòa có đặc tính kháng khuẩn, vì vậy nó có thể giúp mọi người đối phó với vi khuẩn khác nhau, ký sinh trùng và nấm có thể gây ra chứng khó tiêu Ngoài ra, dầu dừa giúp trong việc hấp thụ các chất dinh dưỡng khác như vitamin, acid amin và

khoáng chất

8 Dầu dừa lành mạnh hơn dầu ăn

Dầu dừa là lành mạnh hơn để sử dụng hơn so với dầu ô liu hoặc dầu hướng dương

vì nó có điểm hút thuốc lá cao hơn so với các loại dầu nấu ăn thông thường Điều

đó có nghĩa rằng dầu dừa không chỉ tốt để thực hiện chưa nấu chín hoặc lạnh mà còn tốt khi đun nóng

Trang 12

TIỂU LUẬN :DẦU DỪA Ngoài ra, dầu dừa rất thân thiện và lý tưởng cho người ăn chay Đây là một thay thế cho mỡ động vật và các sản phẩm từ sữa khác

9 Ngăn ngừa bệnh chung

Khi dầu dừa là tốt để giảm lượng cholesterol để nó viện trợ trong cải thiện tình trạng sức khỏe khác liên quan đến axit lauric – một loại axit béo trong cơ thể Hợp chất này có đặc tính chống virus mà làm việc để ngăn chặn virus chống lại bệnh tật

10 Ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Nó được tìm thấy rằng dầu dừa có thể giúp tăng cường hoạt động của não và ngăn cản bạn từ bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ một cách tự nhiên Khi các công trình dầu dừa cách, khi bạn tiêu thụ dầu này thường xuyên, bạn sẽ tăng xeton trong dừa, một chất dinh dưỡng để tăng nguồn cung cấp năng lượng cho não của bạn Do

đó, dầu dừa rất tốt cho não của bạn

11 Tăng cường hiệu suất trong thể thao

Xeton trong dầu dừa rất hữu ích khi nó được bao phủ trên da vận động viên như một cách để nâng cao hiệu suất thể thao của họ và giúp họ nhìn chuyên nghiệp hơn Các bạn có để ý vận động viên thể hình không ?họ bôi một lớp dầu dừa lên người đó

12 Trong Điều trị nấm Candida

Nghiên cứu gần đây chứng minh rằng dầu dừa có thể giúp ngăn ngừa và chữa trị candida cả trong lẫn ngoài Loại dầu này có độ ẩm cao duy trì khả năng giúp giữ cho làn da của bạn không bị bong ra và nứt Hơn nữa, không giống như các

phương pháp chữa trị Nấm candida bằng dược phẩm khác, dầu dừa mang lại cho bệnh nhân để điều trị tình trạng một cách an toàn và tự nhiên

Theo các nhà khoa học, axit Capric là một axit béo, cũng là một chất béo bão hòa được tìm thấy trong dầu dừa có đặc tính cao chống vi khuẩn, chống virus và chống nấm Họ làm việc để bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm trùng vi khuẩn phản ứng với các enzyme nhất định để chuyển đổi chúng thành các tác nhân chống vi khuẩn mạnh

mẽ và monocaprin Về mặt hệ thống, dầu dừa được xem là một điều trị Candida vì acid capric trong dầu dừa rất hiệu quả trong việc chống lại các bệnh nấm

13 Cải thiện chức năng gan

Sự hiện diện của axit béo và triglycerides chuỗi giúp dầu dừa ngăn chặn và đẩy lùi bệnh gan hiệu quả Khoa học, những chất trong dầu dừa được chuyển đổi thành năng lượng, do đó, nó giúp làm giảm khối lượng công việc của gan của bạn và

Định dạng
Số trang	19
Dung lượng	823 KB