Báo cáo thực tập du lịch Công ty Cổ phần Đầu tư Giao Long về nhà hàng AlphabetCafe

Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu giao lưu và hội nhập giữa các dân tộc, các quốc gia ngày càng tăng. Con người không chỉ muốn thưởng thức những món ăn đồ uống truyền thống, của dân tộc mà còn muốn thưởng thức những đồ uống, món ăn khác lạ của các dân tộc trên thế giới. Chính vì thế mà nó cũng kéo theo nếp sống của con người và làm con người ngày càng văn minh tiến bộ một aco hơn, đòi hỏi nhiều dịch vụ hơn, không chỉ là “ăn no, mặc ấm” mà còn “ăn ngon, mặc đẹp”. Biết tận hưởng và hưởng thục tất cả những gì tiện nghi nhất, vì thế cũng kéo theo nhu cầu ăn uống, vui chơi, nghỉ ngơi tăng cao. Để đáp ứng nhu cầu đó, trong xã hội đã xuất hiện các tổ chức, cá nhân hướng đến việc kinh doanh, phục vụ ăn uống. Có lẽ điều đó được bắt đầu tư gánh quà sang nơi góc phố, bến xe, các quán cơm bình dân đến các quán đặc sản, đặc biệt hơn là mô hình phục vụ nhà hàng cafe nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống đặc biệt của khách hàng phù hợp với sở thích và khả năng thanh toán của họ. Ngày nay, trong các cơ sở kinh doanh ăn uống cùng với việc tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu dùng trực tiếpđồ uống, đồ ăn các điều kiện để giúp khách giải trí tại nhà hàng cũng được quan tâm và ngày càng được mở rộng. Về thực chất đây là dịch vụ nhu cầu bổ sung và giải trí cho khách tại các nhà hàng, cùng với sự phong phú đa dạng. Qua thời gian 4 năm học tập và rèn luyện được sự giúp đỡ của thầy cô, em đã được học và hiểu rõ hơn về kiến thức chuyên ngành nói chung cũng như kiến thức về chuyên ngành khách sạn nhà hàng nói riêng, vì vậy đợt thực tập này em chọn địa điểm thực tập là Nhà hàng Alphabet Cafe, nơi đây em cũng được học hỏi rất nhiều kinh nghiệm, mở mang thêm được rất nhiều từ vốn kiến thức tích lũy được ở trường, từ đó em có thể trau dồi vốn kiến thức và kinh nghiệm cho bản thân. Mong muốn của em không chỉ học hỏi được những thức uống, đồ ăn truyền thống, của các nước bạn, mà còn học hỏi thêm kĩ năng, quy trình làm việc cũng như tinh thần công việc của ngành phục vụ. Một kỳ thực tập thành công, bên cạnh yếu tố môi trường thực tập, sự hướng dẫn, chỉ bảo của các thầy cô hướng dẫn cũng đã giúp chúng em định hướng đúng đắn cũng như triển khai được công việc thực tập, hoàn thành báo cáo thực tập thành công. Em xin phép được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc với thầy giáo Ths.Trần Đức Thành, người đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ em hoàn thành báo cáo thực tập. Em cũng xin cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa du lịch đã chỉ dẫn em rất nhiều giúp em nâng cao chất lượng bài báo cáo. Em cũng xin chân thành cảm ơn phòng Nhân sự - Hành chính và tập thể cán bộ nhân viên Công ty cổ phần đầu tư Giao Long và nhà hàng Alphabet Cafe đã giúp đỡ em trong quá trình em thực tập tại công ty. Bài báo cáo của em phản ánh toàn diện công việc cũng như quá trình thực tập tại đơn vị, tuy nhiên còn nhiều hạn chế nên bài báo cáo của em không tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của thầy cô để báo cáo của em được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn ! Qua thời gian thực tập tại Công ty cổ phần đầu tư Giao Long, cụ thể tại nhà hàng Alphabet Cafe, em đã được tìm hiểu các thông tin về công ty, từ đó hoàn thành các yêu cầu về công việc các nhân và hoàn thiện bài báo cáo thực tập này. Nội dung bài báo cáo thực tập của em gồm 3 chương: Chương 1 - Giới thiệu Công ty cổ phần đầu tư Giao Long Chương 2 - Hoạt động của đơn vị thực tập - AlphabetCafe Chương 3 - Quá trình thực tập tại AlphabetCafe

Trang 1

MỤC LỤC

MỤC LỤC 1

LỜI MỞ ĐẦU 2

CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ GIAO LONG 4

1.1 Thông tin chung: 4

1.2 Các ngành nghề kinh doanh của công ty: 5

1.3 Lĩnh vực hoạt động chính: 6

1.3.1 Online Marketing: 7

1.3.2 Các dự án vừa và nhỏ trong lĩnh vực nông nghiệp: 9

1.3.3 Dự án Alphabet Cafe ( đơn vị thực tập): 10

1.4 Cơ cấu tổ chức quản lý: 11

1.4.1 Sơ đồ tổ chức: 11

1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ các bộ phận: 11

CHƯƠNG 2 : HOẠT ĐỘNG CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP - ALPHABET CAFE .15 2.1 Tổng quan về công tác lập kế hoạch kinh doanh: 15

2.2 Cơ cấu tổ chức và các vị trí làm việc: 16

2.3 Các vị trí hoạt động chính tại bộ phận thực tập: 18

2.4 Kết quả hoạt động: 20

CHƯƠNG 3 : QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI ALPHABET CAFE 24

3.1 Vị trí và nhiệm vụ cụ thể trong thời gian thực tập: 24

3.1.1 Vị trí công việc Online Marketing: 24

3.1.2 Vị trí công việc nhân viên bàn: 27

3.2 Bài học kinh nghiệm: 29

3.3 Một số ý kiến cá nhân đối với Khoa Du Lịch: 32

KẾT LUẬN 35

Trang 2

LỜI MỞ ĐẦU

Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu giao lưu và hội nhập giữa các dân tộc,các quốc gia ngày càng tăng Con người không chỉ muốn thưởng thức những món ăn đồ uống truyền thống, của dân tộc mà còn muốn thưởng thức những đồuống, món ăn khác lạ của các dân tộc trên thế giới Chính vì thế mà nó cũng kéo theo nếp sống của con người và làm con người ngày càng văn minh tiến bộ một aco hơn, đòi hỏi nhiều dịch vụ hơn, không chỉ là “ăn no, mặc ấm” mà còn “ăn ngon, mặc đẹp” Biết tận hưởng và hưởng thục tất cả những gì tiện nghi nhất, vì thế cũng kéo theo nhu cầu ăn uống, vui chơi, nghỉ ngơi tăng cao.Để đáp ứng nhu cầu đó, trong xã hội đã xuất hiện các tổ chức, cá nhân hướng đến việc kinh doanh, phục vụ ăn uống Có lẽ điều đó được bắt đầu tư gánh quà sang nơi góc phố, bến xe, các quán cơm bình dân đến các quán đặc sản, đặc biệt hơn là mô hình phục vụ nhà hàng cafe nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống đặc biệt của khách hàng phù hợp với sở thích và khả năng thanh toán củahọ Ngày nay, trong các cơ sở kinh doanh ăn uống cùng với việc tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu dùng trực tiếpđồ uống, đồ ăn các điều kiện để giúp khách giải trí tại nhà hàng cũng được quan tâm và ngày càng được mở rộng Về thực chất đây là dịch vụ nhu cầu bổ sung và giải trí cho khách tại các nhà hàng, cùng với sự phong phú đa dạng

Qua thời gian 4 năm học tập và rèn luyện được sự giúp đỡ của thầy cô, em đã được học và hiểu rõ hơn về kiến thức chuyên ngành nói chung cũng như kiến thức về chuyên ngành khách sạn nhà hàng nói riêng, vì vậy đợt thực tập này em chọn địa điểm thực tập là Nhà hàng Alphabet Cafe, nơi đây em cũng được học hỏi rất nhiều kinh nghiệm, mở mang thêm được rất nhiều từ vốn kiếnthức tích lũy được ở trường, từ đó em có thể trau dồi vốn kiến thức và kinh nghiệm cho bản thân Mong muốn của em không chỉ học hỏi được những thức

Trang 3

uống, đồ ăn truyền thống, của các nước bạn, mà còn học hỏi thêm kĩ năng, quytrình làm việc cũng như tinh thần công việc của ngành phục vụ.

Một kỳ thực tập thành công, bên cạnh yếu tố môi trường thực tập, sự

hướng dẫn, chỉ bảo của các thầy cô hướng dẫn cũng đã giúp chúng em định hướng đúng đắn cũng như triển khai được công việc thực tập, hoàn thành báo cáo thực tập thành công Em xin phép được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc với thầy giáo Ths.Trần Đức Thành, người đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ em hoàn thành báo cáo thực tập Em cũng xin cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa

du lịch đã chỉ dẫn em rất nhiều giúp em nâng cao chất lượng bài báo cáo Em cũng xin chân thành cảm ơn phòng Nhân sự - Hành chính và tập thể cán bộ nhân viên Công ty cổ phần đầu tư Giao Long và nhà hàng Alphabet Cafe đã giúp đỡ em trong quá trình em thực tập tại công ty

Bài báo cáo của em phản ánh toàn diện công việc cũng như quá trình thực tập tại đơn vị, tuy nhiên còn nhiều hạn chế nên bài báo cáo của em không

tránh khỏi những thiếu sót Em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của thầy cô để báo cáo của em được hoàn thiện hơn Em xin chân thành cảm ơn !Qua thời gian thực tập tại Công ty cổ phần đầu tư Giao Long, cụ thể tại nhàhàng Alphabet Cafe, em đã được tìm hiểu các thông tin về công ty, từ đó hoàn thành các yêu cầu về công việc các nhân và hoàn thiện bài báo cáo thực tập này

Nội dung bài báo cáo thực tập của em gồm 3 chương:

Chương 1 - Giới thiệu Công ty cổ phần đầu tư Giao Long

Chương 2 - Hoạt động của đơn vị thực tập - AlphabetCafe

Chương 3 - Quá trình thực tập tại AlphabetCafe

Trang 4

CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ GIAO LONG 1.1 Thông tin chung

Biểu tượng công ty

Quận Ba Đình, TP Hà Nội

Chức vụ: Tổng giám đốc

Công ty cổ phần đầu tư Giao Long (GLI) được thành lập theo Giấy chứng nhận kinh doanh do Sở Kế Hoạch và Đầu Tư TP Hà Nội cấp lần đầu ngày 6/9/2012 và đang kí thay đổi lần thứ 3 vào ngày 27/12/2012 với vốn ban đầu là

5 triệu USD, tham gia đầu tư vào nhiều lĩnh vực như tài chính, bất động sản, thương mại, truyền thông, nông nghiệp

Với tiềm lực kinh tế vững mạnh, GLI chủ trương đầu tư vào các dự án với ý tưởng mới, có tiềm năng phát triển bền vững và đem lại lợi ích thiết thực cho cộng đồng với một môi trường làm việc năng động, hiện đại, với đội ngũ

Trang 5

lãnh đạo cởi mở, nhiệt huyết, có cơ hội được phát huy tối đa năng lực bản thânvà cạnh tranh cao.

Với phương châm “mỗi năm một dự án”, tính từ năm 2012 đến nay công tyhiện đang hoạt động 4 dự án chính là:

- Dự án 3nana eMagazine, từ năm 2012

- Dự án 3nana Advertising, từ năm 2013

- Dự án Rau sạch Liên Thảo, từ năm 2014

- Dự án Alphabet Cafe, từ năm 2015 ( đơn vị thực tập)

Do mỗi năm công ty có một dự án mới, vì vậy giá trị tổng sản lượng cũng tăng mạnh hằng năm, mặt khác các dự án trước cũng dần đi vào phát triển hơn góp phần tăng giá trị tổng sản lượng

Hoạt động đa dạng trên nhiều lĩnh vực, phương diện phong phú với các phương thức làm việc sáng tạo, năng động, GLI tự hào là công ty trẻ nhưng rấtcó tiềm năng phát triển lâu dài, bền vững qua các dự án hàng năm, hợp với xu thế kinh tế thị trường hiện nay

1.2 Các ngành nghề kinh doanh của công ty

ngành

hữu , chủ sử dụng hoặc đi thuê

Chi tiết: Kinh doanh bất động sản ;

6810( Chính )

hoạt động báo chí )

6312

4 Bán lẻ máy vi tính, thiết bị ngoại vi, phần mềm và thiết bị

viễn thông trong các cửa hàng chuyên doanh

4741

Trang 6

gồm thiết lập mạng và kinh doanh hạ tầng bưu chính viễn

thông ) ;

chuyên doanh

Chi tiết: Đại lý bán lẻ sách, báo, tạp chí văn phòng phẩm trong

các cửa hàng chuyên doanh;

4761

Xuất nhập khẩu các mặt hàng Công ty kinh doanh;

Ngành, nghề chưa khớp mã với Hệ thống ngành kinh tế Việt Nam

(Nguồn: Phòng Tổng Hợp GLI)

1.3 Lĩnh vực hoạt động chính

Công ty cổ phần đầu tư Giao Long có 2 lĩnh vực hoạt động chính là:

Trang 7

3nana là hệ thống phát hành, phân phối báo và tạp chí phiên bản điện tử cóquy mô lớn nhất Việt nam Với gần trăm đầu báo và tạp chí có bản quyền.

Tạp chí của 3nana eMagazine được biết đến với nhiều tính năng vượt trội với chất lượng hình ảnh sắc nét, chất lượng cao, với tính năng video audio tíchhợp thích hợp với nhiều đối tượng khách hàng Hơn nữa giá thành sản phẩm rẻhơn tạp chí giấy từ 30- 50%, còn có rất nhiều tạp chí được cũng cấp miễn phí.3nana là đối tác của hàng chục tạp chí, cung cấp các hình thức quảng cáo mới, trong đó được biết đến rộng rãi là Quảng cáo tương tác (rich media)với các hiệu ứng hình ảnh sống động, thu hút người xem

Với hơn 60 đầu tạp chí, hình ảnh thương hiệu của bạn sẽ có mặt trên cả haiphương tiện truyền thống kết hợp hiện đại tạo ra sự liên kết vô cùng mạnh mẽ

3nana Advertising cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, sáng tạo trong lĩnh vựcxây dựng và quản lý kế hoạch truyền thông, tổ chức sự kiện và sản xuất

chương trình

Với đội ngũ nhân viên năng động, đầy nhiệt huyết và kinh nghiệm trong lĩnh vực truyền thông, xây dựng các chiến lược truyền thông mang lại hiệu quảkinh tế lâu dài và bền vững với lợi ích cao nhất cho đối tác và cộng đồng

3nana Advertising tạo ra những chiến dịch PR - Marketing độc đáo, những chương trình phát thanh và truyền hình từ 3nanaAds, cùng với

3nanaeMagazine, 3nanaAds đã và đang góp phần tạo nên một thương hiệu thânthiện với tất cả mọi người

Các loại hình quảng cáo:

- Quảng cáo xe bus

- Quảng cáo Billboard

- Quảng cáo truyền hình

- Quảng cáo truyền thanh

Trang 8

- Quảng cáo nhà chờ xe bus

- Quảng cáo taxi

- Quảng cáo LCD - Frame

Các khách hàng tiêu biểu: Công ty dược phẩm Tâm Bình, Công ty cổ phần thực phẩm Kinh Đô, Truyền hình An Viên, Lotte Cinema, Viglacera, Samsung,Vingroup, Techcombank, Co.op mart,

-Liên hệ 3nana eMagazine và 3nana Advertising

Tạp chí điện tử - 3nana eMagazine

Email: Contact@3nana.vn

Trụ sở chính:

22 phố Thành Công, quận Ba Đình, Hà Nội

Tel: (04) 3772.5599

Fax: (04) 3772.5656

Yahoo: hotro.3nana

1.3.2 Các dự án vừa và nhỏ trong lĩnh vực nông nghiệp

Dự án Liên Thảo phát triển dựa trên nền tảng lấy chất lượng sản phẩm làm trung tâm, không ngừng đổi mới để cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm thực phẩm sạch, an toàn, là người bạn đồng hành cùng sức khỏe cộng đồng và là cầu nối liên kết giữa người sản xuất và người tiêu dùng, giúp cho Liên Thảoluôn duy trì được sự ổn định trong chất lượng dịch vụ

Trang 9

Bên cạnh đó, Liên Thảo ra đời nhằm hạn chế vấn nạn thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm bẩn, giảm nỗi lo của người tiêu dùng về thực phẩm không an toàn

Mô hình hoạt động của Liên Thảo

(Nguồn: phòng Tổng Hợp GLI)

Liên Thảo cũng là đơn vị đầu tiên truy xuất nguồn gốc sản phẩm rau an toàn tới từng hộ dân sản xuất thông qua mã ruộng được gắn trên mỗi sản

phẩm Người tiêu dùng có thể tra cứu mã ruộng trên hệ thống của Liên Thảo để biết được xuất xứ chi tiết sản phẩm mình đang sử dụng

Liên Thảo đã được chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bởi Chi cục bảo về thực vật Hà Nội vào ngày 13/10/2014

1.3.3 Dự án Alphabet Cafe ( đơn vị thực tập)

Alphabet Cafe là một dự án quan trọng của GLI trong năm 2015 với mô hình hoàn toàn mới Khai trương vào ngày 23/10/2015, Alphabet hoạt động với

mô hình nhà hàng cafe với các đồ uống truyền thống và các loại đồ uốngtừ cácnước Ý, Nhật Bản, cùng với các đồ ăn nhanh Singapore và Việt Nam

Trang 10

Với phong cách bài trí trang nhã, hiện đại, tối giản về màu sắc, không gian cởi mở, thư thái thanh lịch cùng vị trí đắc địa trên đường Nguyễn Văn Huyên kéo dài, Alphabet Cafe đã sớm chứng tỏ vị trí của mình từ khi bắt đầu hoạt động, với lượng khách ổn định, lượng theo dõi mạnh mẽ trên mạng xã hội ( xấp xỉ 14000 like), quan trọng hơn cả là các đồ uống, đồ ăn hấp dẫn, ngon, lạphù hợp với đông đảo đối tượng khách độ tuổi trung niên cũng như bộ phận giới trẻ hiện nay.

Nhân viên làm việc năng động, tận tình, chu đáo và không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng phục vụ, Alphabet Cafe thực sự là một dự án quan trọng của GLI, góp phần lớn vào lợi nhuận của công ty và xây dựng thương hiệu củamình

Với vai trò là bước đệm cho một chuỗi thương hiệu sau này, Alphabet Cafetại khu vực đường mới Nguyễn Văn Huyên đang dần hoàn thiện và phát triển, các công tác Marketing cũng như trau dồi kiến thức cho đội ngũ nhân viên, bànbar, các chương trình Promotion với mục tiêu đặt lợi ích khách hàng lên hàng đầu, Alphabet Cafe dần khẳng định mình với các đối thủ cạnh tranh trực tiếp trong khu vực cũng như địa bàn Hà Nội như CMND Cafe, Layon Cafe, Urban Coffee, Trippy Land

1.4 Cơ cấu tổ chức quản lý

1.4.1 Sơ đồ tổ chức

Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý GLI

Trang 11

(Nguồn: Phòng Tổng Hợp GLI)

1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ các bộ phận

Hội đồng quản trị

Là cơ quan có thẩm quyền cao nhất của Công ty, Đại hội đồng cổ đông có quyền quyết định tổ chức lại, chia tách, sát nhập, giải thể Công ty, quyết định định hướng phát triển của Công ty, quyết định sửa đổi, bổ sung Điều lệ Công

ty, bổ nhiệm, miễn nhiệm, bãi nhiệm thành viên của Hội đồng quản trị

- Giám đốc là người điều hành công việc kinh doanh hằng ngày của công ty; chịu sự giám sát của Hội đồng quản trị và chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị và trước pháp luật về việc thực hiện các quyền và nhiệm vụ được giao;

Trang 12

- Giám đốc phải điều hành công ty theo đúng quy định của pháp luật, Điều lệ công ty, hợp đồng lao động ký với công ty và quyết định của Hội đồng quản trị Nếu điều hành trái với quy định này mà gây thiệt hại cho công ty thì Giám đốc phải chịu trách nhiệm trước pháp luật và phải bồi thường thiệt hại cho cty.

Thực hiện phát triển các ngành nghề kinh doanh đã được cấp phép trên địa bàn hoạt động.Tổ chức hạch toán kinh tế theo nguyên tắc hạch toán độc

lập.Xây dựng và hoàn thiện bộ máy quản lý theo qui mô định hướng của

HĐQT và chỉ đạo của Giám đốc.Thực hiện chế độ báo cáo tài chính định kỳ về trụ sở chính theo qui định của Công ty.Thực hiện việc báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh, kết quả tăng trưởng và chiến lược phát triển của Chi nhánh hàng năm.Soạn thảo những văn bản pháp qui phục vụ cho các mặt hoạt động của Chi nhánh dựa trên những văn bản pháp qui của Công ty.Chăm lo đời sống vật chất tinh thần cho Cán bộ nhân viên tại Chi nhánh.Thực hiện việc báo cáo với các Cơ quan quản lý nhà nước tại địa phương theo qui định.Phối hợp với văn phòng công ty và các Chi nhánh khác trong việc khai thác khách hàng cũngnhư việc điều động nhân viên

Các dự án

Với phương châm “ mỗi năm một dự án ”, tính từ năm 2012 đến nay công

ty hiện đang hoạt động 4 dự án chính là:

- Dự án 3nana eMagazine,từ năm 2012

- Dự án 3nana Advertising,từ năm 2013

- Dự ánRau sạch Liên Thảo, từ năm 2014

- Dự án Alphabet Cafe, từ tháng 10/2015

Chức năng , nhiệm vụ Các Ban dự án

Xây dựng kế hoạch tổng thể và kế hoạch chi tiết hàng năm thực hiện

chương trình, dự án (kế hoạch giải ngân, kế hoạch chi tiêu, kế hoạch đấu

Trang 13

thầu, ), trong đó xác định rõ các nguồn lực sử dụng, tiến độ thực hiện, thời hạn hoàn thành, mục tiêu chất lượng và tiêu chí chấp nhận kết quả đối với từng hoạt động của chương trình, dự án để làm cơ sở theo dõi, đánh giá Kế hoạch tổng thể thực hiện dự án phải được bản QLDA chuẩn bị 3 tháng trước ngày khởi động chương trình, dự án phải được cơ quan quyết định thành lập, ban QLDA phê duyệt

Kế hoạch chi tiết hàng năm phải được xây dựng trên cơ sở thống nhất với nhà tài trợ và trình Cơ quan quyết định thành lập ban QLDA phê duyệt phù hợp với lịch biểu xây dựng kế hoạch hàng năm của các cơ quản đơn vị này, bảo đảm tiến độ thực hiện chương trình, dự án theo Điều ước quốc tế cụ thể vềODA đã ký

Công tác Tổ chức nhân sự

Quản lý, lưu trữ hồ sơ nhân sự, tham mưu giúp BGĐ, HĐQT ký kết hợp đồng lao động và thực hiện các chế độ chính sách đối với người lao động.Theo dõi thanh toán lương và phụ cấp cho CBCNV cơ hữu hàng tháng theo qui định của BGĐ, HĐQT.Theo dõi việc thực hiện nội quy, quy chế của Công ty

Công tác Hành chính - Văn thư

Hướng dẫn các Phòng, đơn vị trực thuộc thực hiện công tác hành chính, vănthư, lưu trữ theo qui định của Công ty.Tiếp nhận công văn đến và đi trình BGĐ

xử lý kịp thời Kiểm tra thể thức, nội dung văn bản các Phòng ,đơn vị trước khitrình BGĐ, HĐQT ký và ban hành; lưu trữ các loại văn bản theo chức năng được giao.Quản lý mẫu dấu, đóng dấu các văn bản, chứng chỉ, văn bằng do Công ty ban hành theo qui định của Công ty

Trang 14

- Tham mưu cho giám đốc công ty trong lĩnh vực quản lý tài chính, công tác hạch toán kế toán trong toàn công ty theo đúng điều lệ thống kê kế toán, quy chế tài chính và pháp luật của nhà nước.

- Tham mưu đề xuất với giám đốc ban hành các quy chế về tài chính phù hợp với nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của đơn vị, xây dựng các định mực kinh tế kỹ thuật, định mức chi phí, xác định giá thành đảm bảo kinh doanh có hiệu quả

- Thường xuyên đánh giá hiệu quả kinh doanh có đề xuất và kiến nghị kịp thời nhằm tạo nên tình hình tài chính tốt nhất cho công ty

- Phản ánh trung thực về tình hình tài chính của công ty và kết hợp các hoạtđộng khác của công ty

- Định kỳ lập báo cáo theo quy định lập kế hoạch thu chi ngân sách nhằm đáp ứng nhu cầu tố của công ty

- Căn cứ vào kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng năm của công ty tổ chưc kế hoạch tài chính và quyết định niên độ kế toán hàng năm

- Kiểm tra, kiểm soát việc thu chi, thành toán các khoản nợ, theo dõi tình hình công nợ với khách hàng, tình hình nộp ngân sách của nhà nước

Phòng khoa học - kỹ thuật có chức năng tham mưu giúp giám đốc công ty trong lĩnh vực quản lý khoa học và kỹ thuật.Quản lý về các trang thiết bị, máy móc công nghệ của công ty Quản lý các hệ điều hành, phần mềm, hệ thống quản trị,…

Trang 15

CHƯƠNG 2 : HOẠT ĐỘNG CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP - ALPHABET CAFE

2.1 Tổng quan về công tác lập kế hoạch kinh doanh

Alphabet Cafe là một trong những quán cafe đầu tiên được mở trên đường Nguyễn Văn Huyên kéo dài, con đường hiện đại nhất miền Bắc mới được khai trương cuối năm 2014

Nằm trong khu vực có tiềm năng phát triển ngành dịch vụ nhà hàng cafe, nên đòi hỏi Alphabet Cafe phải đưa ra chiến lược kinh doanh đúng đắn, hợp lí để thúc đẩy phát triển mạnh mẽ trong tương lại

Alphabet Cafe có lợi thế lớn về đội ngũ nhân viên trẻ, nhiệt tình với nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn cho khách hàng cũng như phong cách bài trí đặc biệt, trang nhã Vì vậy chất lượng đồ uống, đồ ăn cũng như các dịch vụ khác luôn phải được đảm bảo và phục vụ tốt nhu cầu thưởng thức của khách hàng

Mới đi vào hoạt động trong một thời gian ngắn, Alphabet Cafe chưa có quy

mô lớn và biết rõ khả năng phục vụ của mình, mục tiêu khách hàng hướng tới có mức thu nhập trung bình trở lên Do đó mức giá cũng phù hợp với khả năngthanh toán của khách

Alphabet Cafe là một đơn vị hoạt động chủ yếu trên lĩnh vực phục vụ đồ uống và đồ ăn nhanh do đó trong quá trình xây dựng kế hoạch lên menu, chế

Trang 16

biến kinh doanh, đơn vị cần chú ý đến các yếu tố ảnh hưởng đến kế hoạch sản sản xuất cũng như các phương án thu hút khách hàng:

Tính thời vụ của kinh doanh: Căn cứ vào yếu tố này mà đơn vị có thể xác định thời điểm nào là cao điểm để kinh doanh dịch vụ Từ đó nhà hàng có thể chuẩn bị tốt hơn về nhân lực, trang thiết bị, nguồn thực phẩm, cách quảng bá,

ưu đãi, khuyến mãi thích hợp, để phục vụ khách tốt nhất

Ví dụ: các dịp đặc biệt để tổ chức các chương trình khuyến mãi như: năm mới, 8-3, 30-4/1-5, 20-10, 20-11, giáng sinh, tri ân khách hàng trên mạng xã hội,

Thời tiết: là nhân tố ảnh hưởng mạnh mẽ đến khẩu vị đồ uống của khách hàng, ví dụ: mùa nóng, đẩy mạnh các loại đồ uống mát như đá xay, sữa chua, soda, mojito, mùa lạnh, khách hàng thường ưa chuộng các đồ nóng như cafe, chocolate, trà nóng, sữa nóng,

Định hướng, chỉ tiêu của kế hoạch chiến lược của nhà hàng, để từ đó đơn vị có hướng phát triển đúng đắn, đạt hoặc vượt mức chỉ tiêu của nhà hàng đề ra

Ngoài ra đơn vị cũng cần tìm cho mình những nguồn cung ứng nguyên liệuthực phẩm trang thiết bị, có cam kết về chất lượng, chủng loại, số lượng, thời gian

Là một mô hình nhà hàng cafe hiện đại, do đó đội ngũ nhân viên cũng phảiđược tuyển dụng khắt khe và đòi hỏi nhân viên phải có khả năng giao tiếp tốt cũng như thái độ phục vụ chu đáo, bộ phận bàn bar phải có trình độ nhất định, bên cạnh đó menu cũng phải được lên chi tiết, hấp dẫn đối với khách

2.2 Cơ cấu tổ chức và các vị trí làm việc

Cơ cấu tổ chức làm việc của Alphabet Cafe chia ra làm 2 phần:

Trang 17

- Tiền nhiệm (Front): quản lý trực tiếp, giám sát hoạt động kinh doanh hàng tại cửa hàng.

- Hậu cần (Back): quản lý chính bên trong bộ máy hoạt động, điều hành hoạt động cụ thể của cửa hàng

Sơ đồ cơ cấu tổ chức ALPHABET Cafe

(Nguồn: Phòng Tổng hợp GLI)

Trong bộ phận hậu cần, các bộ phận nhỏ cũng có những chức năng nhiệm vụ riêng trong bộ máy hoạt động chung:

- Bộ phận vận hành: tham gia xây dựng quy trình hoạt động cũng như điều hành hoạt động của cửa hàng phía sau bộ phận tiền nhiệm, đồng thời liên hệ với các tổ chức, các nguồn cung ứng dịch vụ để thực hiện trao đổi cũng như mua bán các hàng hóa phục vụ mục đích kinh doanh của nhà hàng

ALPHABET Cafe

Quản lý tổng

Q.lý cửa hàng

Bộ phậnvận hành

Bộ phậnbảo vệ

Định dạng
Số trang	35
Dung lượng	466,5 KB