THỐNG NHẤT PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH TRONG THỰC PHẨM

THỐNG NHẤT PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH TRONG THỰC PHẨM TS.. Mục tiêu và phạm vi thống nhất•Mục tiêu: thảo luận để lựa chọn phương pháp phân tích vi sinh áp dụng thống nhất trong 6 PK

THỐNG NHẤT PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH TRONG

THỰC PHẨM

TS NGUYỄN TIẾN DŨNG

TRUNG TÂM CHẤT LƯỢNG NÔNG LÂM THỦY SẢN VÙNG 4

Mục tiêu và phạm vi thống nhất

•Mục tiêu: thảo luận để lựa chọn

phương pháp phân tích vi sinh

áp dụng thống nhất trong 6 PKN

vi sinh được chọn bởi DA

•Phạm vi:

– Mẫu nước: các chỉ tiêu: E coli, Salmonella, Shigella, V cholerae.

– Mẫu thực phẩm: Các chỉ tiêu E coli; Salmonella, Shigella, V cholerae, Coliforms, S aureus, C

perfringens, Campylobacter, L monocytogenes

HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN

• Đã được đánh giá hiệu lực liên phòng (trên nền mẫu thực phẩm)

– Hạn chế: Phải đánh giá hiệu lực đầy đủ trên nền mẫu nước trước khi áp

dụng

HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP

• Phạm vi áp dụng: thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

– Phải đánh giá hiệu lực đầy đủ trên nền mẫu nước trước khi sử dụng

HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN

• Phạm vi áp dụng: thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

– Phải đánh giá hiệu lực đầy đủ trên nền mẫu nước trước khi sử dụng

HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN

(Định lượng E coli beta-glucuronidase dương tính bằng kỹ thuật MPN)

• AOAC: 966.24 (1971) Định lượng E coli xác định bằng kỹ thuật MPN

– Đề xuất áp dụng: ISO 7251:2005 (TCVN 6846 -1:2007)

• Thời gian phân tích ngắn

• Phổ biến

• Dễ cập nhật

HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN

HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP CỦA CÁC PTN

HIỆN TRẠNG VIỆC ÁP DỤNG PHƯƠNG

– Vibrio choleare: ISO/TS 21872-1:2007(TCVN 7905-1:2008)

SMEWW (Standard Methods for

the Examination of Water and

Wastewater) !!!

ĐỀ XUẤT PHƯƠNG PHÁP ÁP DỤNG CHUNG

ĐỊNH LƯỢNG E.coli THEO

ISO 9308 – 1: 2000

ĐỊNH LƯỢNG E.coli THEO

ISO 9308 – 2: 1990

ĐỊNH TÍNH Salmonella THEO ISO 6579: 2002

ĐỊNH TÍNH Shigella ISO 21567:2005

ĐỊNH TÍNH V.choleare THEO ISO/TS 21872-1:2007

PHẢN ỨNG SINH HÓA CỦA V cholerae

Các phép thử (môi trường chứa 1% NaCl) Vibrio

10 % NaCl

+ + - -

Nguyen Tien Dung - NAFIQAD 4

ĐỊNH LƯỢNG E.coli THEO

ISO 7251: 2005

ĐỊNH LƯỢNG Coliforms THEO

ISO 4832:2006

ĐỊNH LƯỢNG Staphylococci coagulase (+) THEO

ISO 6888-1:1999/Amd 2003

ĐỊNH TÍNH Campylobacter spp THEOISO 10272-1:2006

ĐỊNH TÍNH C.perfringens THEO ISO 7937:2004