giáo án Nghề nông thôn môn du lịch

giáo án môn du lịch, chương trình 300 tiết cho nghề nông thôn Giới thiệu môn học Mục tiêu khóa học: cung cấp kiến thức cơ bản cho học viên về Nghiệp vụ du lịch, bao gồm: Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn và nghiệp vụ hướng dẫn. HV sau khi hoàn thành khóa học hình thành những kỹ năng cần thiết để hành nghề có liên quan và có thái độ ứng xử chuyên nghiệp.

Trang 1

TÊN BÀI: ỔN ĐỊNH TỔ CHỨC – GIỚI THIỆU NGHỀ

A- MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1. Kiến thức: khái quát về nội dung chính của môn học.

2. Kỹ năng : làm việc nhóm, hoạt động học tập có hiểu quả.

3. Thái độ: háo hức với toàn bộ khóa học.

B- ĐỒ DÙNG VÀ TRANG THIẾT BỊ DẠY HỌC:

Thiết kế bài dạy, tài liệu phát tay

C- HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: trao đổi, thảo luận.

I ỔN ĐỊNH LỚP HỌC: Thời gian:5’

II THỰC HIỆN BÀI HỌC:

GIAN

HĐ CỦA GIÁO VIÊN HỌC VIÊNHĐ CỦA

3 Giới thiệu môn học

- Mục tiêu khóa học: cung cấp kiến thức cơ

bản cho học viên về Nghiệp vụ du lịch, bao

gồm: Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn và

nghiệp vụ hướng dẫn HV sau khi hoàn thành

khóa học hình thành những kỹ năng cần thiết

để hành nghề có liên quan và có thái độ ứng

xử chuyên nghiệp

- Nội dung học tập: bao gồm 3 nội dung

chính: Khách sạn, Nhà hàng, Lữ hành

4 Giới thiệu phương pháp học tập

- Giới thiệu giáo trình, vở ghi chép, cách tìm

kiếm tư liệu, thông tin bổ sung

- Học lý thuyết kết hợp thực hành

- HV làm việc nhóm, tự xây dựng bài học

- Chủ động bổ sung kiến thức từ tư liệu bên

HĐ 2: Tổ chức lớp

- Bầu ban cán sự

và chia nhóm

HĐ 3: Giới thiệu môn học

Gv giới thiệu mục tiêu, nội dung môn học và phương pháp học tập

HĐ 4: Phương pháp học tập

Giới thiệu pp học

HĐ 5: Thực trạng

Dò xét thực trạng lớp học qua trò chuyện, thảo luận

Tạo tâm thế học tập chủ động

Kể về điều kiện cá nhân

IV RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN:

TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN

TRUNG TÂM KỸ THUẬT TỔNG HỢP – HƯỚNG NGHIỆP PHAN RANG

Trang 2

Nguyễn Trương Thu Quỳnh

TÊN BÀI: MỘT SỐ KHÁI NIỆM VỀ HOẠT ĐỘNG DU LỊCH

1 Kiến thức: biết các khái niệm về du lịch, khách du lịch, tài nguyên du lịch, điềm và

khu du lịch, tuyến du lịch, xúc tiến du lịch, du lịch bền vững, sản phẩm du lịch

2 Kỹ năng: phân biệt chính xác từng hoạt động du lịch.

3 Thái độ: nghiêm túc, thấu đáo khi thực hiện hoạt động du lịch.

Thiết kế bài dạy, máy chiếu, máy tính, giáo trình, bảng, phấn

HĐ CỦA GIÁO VIÊN

HĐ CỦA HỌC SINH

1 Dẫn nhập

Du 1ịch được hình thành và phát triển theo nhu

cầu đời sống của con người từ những ngày xa xưa

Ngày nay khi khoa học kỹ thuật phát triển, giao

thông phát triển, nền kinh tế phát triển đời sống

con người được nâng lên thì nhu cầu phát triển du

lịch càng lớn Tùy theo điều kiện kinh tế mỗi

nước, con người đang nghĩ đến việc dành một

phần thu nhập của mình hàng năm cho du lịch;

trong số những nhu cầu của con người, nhu cầu về

Du lịch chưa bao giờ được thỏa mãn, càng đi du

lịch cuộc sông của con người càng được nâng cao

Dẫn vào bài Lắng nghe 5’

2 Giảng bài mới

1 Du lịch

Có nhiều định nghĩa về du lịch Tuy nhiên xét theo

luật du lịch Việt Nam: “Du lịch là các hoạt động

có liên quan đến chuyến đi của con người ngoài

nơi cư trú thường xuyên của mình nhằm đáp ứng

nhu cầu tham quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dưỡng

trong một khoảng thời gian nhất định.”

HĐ 1: Du lịch.

Giới thiệu nhiều định nghĩa về du lịch theo IUOTO, Liên hiệp quốc, Pirogionic

Đưa ra định nghĩa về du lịch theo hiểu biết cá nhân

Nghe giảng

và ghi chép

35’

Trang 2

Trang 3

2 Khách du lịch

Theo luật Du lịch Việt Nam: “Khách du lịch là

người đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trường

hợp đi học, làm việc hoặc hành nghề để nhận thu

nhập ở nơi đến.”

3 Tài nguyên du lịch

Theo luật Du lịch Việt Nam: “Tài nguyên du

lịch là cảnh quan thiên nhiên, yếu tố tự nhiên, di

tích lịch sử, văn hoá, công trình lao động sáng tạo

của con người và các giá trị nhân văn khác có thể

sử dụng nhằm đáp ứng nhu cầu du lịch, là yếu tố

cơ bản để hình thành các khu du lịch, điểm du lịch,

tuyến du lịch, đô thị du lịch.”

4 Điểm du lịch

Điểm du lịch là nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn,

phục vụ nhu cầu tham quan của khách du lịch

(Điều 4 – Luật Du lịch)

5 Khu du lịch

Khu du lịch là nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn

với ưu thế về tài nguyên du lịch tự nhiên, được

quy hoạch, đầu tư phát triển nhằm đáp ứng nhu

cầu đa dạng của khách du lịch, đem lại hiệu quả về

kinh tế - xã hội và môi trường

(Điều 4 – Luật Du lịch)

6 Tuyến du lịch

Theo Luật Du lịch Việt Nam: Tuyến du lịch là lộ

trình liên kết các khu du lịch, điểm du lịch, cơ sở

cung cấp dịch vụ du lịch, gắn với các tuyến giao

thông đường bộ, đường sắt, đường thủy, đường

hàng không

7 Xúc tiến du lịch

Theo Luật Du lịch Việt Nam: Xúc tiến du lịch là

hoạt động tuyên truyền, quảng bá, vận động nhằm

tìm kiếm, thúc đẩy cơ hội phát triển du lịch

8 Du lịch bền vững

Theo Luật Du lịch Việt Nam:Du lịch bền vững là

sự phát triển du lịch đáp ứng được các nhu cầu

hiện tại mà không làm tổn hại đến khả năng đáp

ứng nhu cầu về du lịch của tương lai

9 Sản phẫm du lịch

Là sự kết hợp các hàng hóa và dịch vụ trên cơ sở

khai thác hợp lý tài nguyên du lịch nhẳm đáp ứng

mọi nhu cầu cho du khách trong hoạt động du lịch

HĐ 2: Khách

du lịch

Giới thiệu các

đn về KDL của Lozep Stander, Kripendort, LHQ

HĐ 3: Tài nguyên DL

Theo anh chị, thế nào là tài nguyên du lịch?

- Tổng hợp

HĐ 4: Điểm DL

- Phát vấn

- Giảng giải

HĐ 7: Xúc tiến DL

- Phát vấn

- Giảng giải

HĐ 8: DL bền vững

- Phát vấn

- Giảng giải

Dựa theo hiểu biết cá nhân, xây dựng đn về KDL

Nghe giảng

Ghi chép

Đưa ra định nghĩa về TNDLNghe giảng, ghi chép

Nêu lại các

kn đã học

10’

4 Hướng dẫn tự học:

- Tìm hiểu thêm một số khái niệm về hđ dl khác

- Chuẩn bị bài mới: Các lĩnh vực kinh doanh du

lịch Các thể loại du lịch.

5’

Trang 4

Nguyễn Trương Thu Quỳnh Tiết PPCT: 11-15 Ngày soạn / /

Tên chương: Chương I Tổng quan du lịch A Khái quát về hoạt động du lịch TÊN BÀI: CÁC LĨNH VỰC KINH DOANH DU LỊCH CÁC THỂ LOẠI DU LỊCH. A- MỤC TIÊU CỦA BÀI: 1 Kiến thức: nắm được các lĩnh vực kinh doanh du lịch (vận chuyển, lưu trú, ăn uống, giải trí, lữ hành và các hoạt động trung gian) và các thể loại du lịch 2 Kỹ năng: phân biệt và nắm vững đặc điểm của từng loại hình kinh doanh du lịch và thể loại du lịch 3 Thái độ: tích cực trong hoạt động xây dựng, phát triển du lịch. B- ĐỒ DÙNG VÀ TRANG THIẾT BỊ DẠY HỌC: Thiết kế bài dạy, máy chiếu, máy tính, giáo trình, bảng, phấn C- HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: Giáo viên kết hợp các phương pháp vấn đáp, thảo luận nhóm, thực hành I ỔN ĐỊNH LỚP HỌC: Thời gian:5’ II KIỂM TRA BÀI CŨ: kết hợp kiểm tra bài cũ trong quá trình hướng dẫn bài mới III THỰC HIỆN BÀI HỌC:

HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

THỜI GIAN

1 Dẫn nhập

Để thực hiện hoạt động du lịch một cách tốt nhất,

mang lại cho du khách cảm hứng tốt về các

chuyến đi, cần có sự phối hợp nhịp nhàng và

chuyên nghiệp của các cơ sở kinh doanh du lịch,

và cách thức phục vụ phải phù hợp với từng thể

loại du lịch riêng Buổi học này, ta sẽ tìm hiểu về

các lĩnh vực kinh doanh du lịch và du lịch bao

gồm các thể loại nào

Dẫn vào bài Lắng nghe 5’

1 Các lĩnh vực kinh doanh du lịch

1.1 Vận chuyển du lịch

HĐ 1: Các lĩnh vực kinh doanh DL

80’

Trang 4

Trang 5

Máy bay, tàu thủy, tàu hỏa, ô tô, mô tô, xe đạp.

1.2 Lưu trú

KS, nhà nghỉ, motel, camping, resort, làng du lịch,

homestay, bungalow, biệt thự

1.3 Ăn uống Nhà hàng, Cafe Aperitif, Cafe Teria, Quán dân tộc

1.4 Các hoạt động giải trí Tham quan, mua sắm, khu vui chơi, thể thao, nhạc hội, lễ hội văn hóa

1.5 Lữ hành và các hoạt động trung gian Hãng lữ hành quốc tế, hãng lữ hành nội địa, đại lý lữ hành 2 Các thể loại du lịch 2.1 Căn cứ vào phạm vi lãnh thổ chuyến đi DL nội địa, DL quốc tế 2.2 Căn cứ vào mục đích chuyến đi DL chữa bệnh, nghỉ ngơi – giải trí, thể thao, công vụ, tôn giáo, khám phá, thăm viếng, quá cảnh

2.3 Căn cứ vào loại hình lưu trú DL ở KS, ở Motel, nhà trọ, camping,

2.4 Căn cứ vào thời gian của chuyến đi DL ngắn ngày, DL dài ngày 2.5 Căn cứ vào hình thức tổ chức DL cá nhân, DL theo đoàn 2.6 Căn cứ vào lứa tuổi du khách Trẻ em, thanh niên, trung niên, người cao tuổi 2.7 Căn cứ vào việc sử dụng các phương tiện giao thông DL đường bộ, đường thủy, đường không 2.8 Căn cứ vào phương thức hợp đồng DL trọn gói, DL từng phần GV yêu cầu hs hoạt động nhóm: vạch ra các lĩnh vực kinh doanh dl, phân loại và nêu đặc điểm hoạt động kinh doanh của chúng Nhận xét Tổng kết HĐ 2: Các thể loại du lịch Có các thể loại du lịch nào? Yêu cầu học sinh hoạt động nhóm: phân tích từng thể loại du lịch căn cứ theo 8 tiêu chí phân loại Nhận xét Tổng kết Thảo luận nhóm Cử đại diện trình bày Bổ sung các thông tin Hoàn chỉnh nội dung và ghi chép Trả lời cá nhân Thảo luận nhóm Viết ra giấy A0. Cử đại diện trình bày Bổ sung thông tin Hoàn chỉnh nội dung và ghi chép 120’ 3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài Chiếu sơ đồ bài học Yêu cầu HV nhớ lại các nội dung Nhắc lại nội dung bài học 10’ 4 Hướng dẫn tự học: - Hoàn thành sơ đồ bài học chi tiết - Chuẩn bị bài mới: Sự hình thành và phát triển du lịch Các tác động của du lịch. 5’ IV RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN:

Trang 7

Tiết PPCT: 16-20

Ngày soạn / /

Tên chương: Chương I Tổng quan du lịch

A Khái quát về hoạt động du lịch

TÊN BÀI: SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN DU LỊCH CÁC TÁC

ĐỘNG CỦA DU LỊCH.

1 Kiến thức: nắm được quá trình hình thành và phát triển ngành du lịch và tác động

của ngành du lịch đến kinh tế, văn hóa và môi trường

2 Kỹ năng: góp phần mở rộng những tác động tích cực và giảm thiểu tác động tiêu

cực của du lịch

3 Thái độ: có ý thức mở rộng những tác động tích cực và giảm thiểu tác động tiêu cực

của du lịch

HĐ CỦA GIÁO VIÊN HỌC SINHHĐ CỦA

1 Dẫn nhập

Trình chiếu video về sự hình thành, phát triển và

các tác động của du lịch đến kinh tế, văn hóa, môi

trường

Thao tác kỹ thuật Quan sát.

10’

1 Sự hình thành và phát triển du lịch

1.1 Cơ sở hình thành du lịch

- Tiến bộ khoa học kỹ thuật và công nghiệp

- Nhu cầu khám phá, nghiên cứu, vui chơi giải trí

1.2 Điều kiện hình thành và phát triển du lịch

- An ninh chính trị, an toàn xã hội

và phát triển

du lịch.

Yêu cầu hv thảo luận và trình bày về

cơ sở và điều kiện hình thành, phát triển du lịch

Nhận xét

Tổng kết

Trình bày lịch

sự phát triển ngành du lịch trên thế giới

và ở VN

Thảo luận nhóm

Cử đại diện trình bày

Bổ sung các thông tin

Hoàn chỉnh nội dung và ghi chép

Lắng nghe

90’

Trang 8

- Giai đoạn 1960 – 30/4/1974

- Giai đoạn 1976 – 1990

- Giai đoạn 1990 - nay

1.4 Các tổ chức du lịch

- Tổ chức DL thế giới (WTO)

- Hội đồng DL và lữ hành thế giới (WTTC)

- Hiệp hội KS quốc tế (LHA)

- Hiệp hội vận chuyển hàng không quốc tế (IATA)

- Hiệp hội DL châu Á – Thái Bình Dương (PATA)

- Hiệp hội DL châu Âu (ETC)

2 Các tác động của du lịch

2.1 Các tác động về kinh tế

- Tăng thu nhập quốc dân và tạo nguồn thu ngoại

tệ

- Thúc đẩy sự phát triển ngành ngoại thương

- Tạo cơ hội việc làm

- Thúc đẩy sự phát triển các doanh nghiệp nhỏ

- Làm thay đổi cấu trúc kinh tế vùng

-

2.2 Các tác động về văn hóa - Tác động tích cực: thúc đẩy xây dựng văn minh tinh thần, bảo vệ và phát triển văn hóa dân gian, mở rộng giao lưu văn hóa

- Tác động tiêu cực: hàng hóa hóa, tầm thường hóa nền văn hóa dân tộc; sa sút quan niệm đạo đức, bắt chước, sùng ngoại 2.3 Các tác động về môi trường - Tác động tích cực: bảo tồn môi trường, bảo vệ tối ưu các nguồn tài nguyên

- Tác động tiêu cực: ô nhiễm không khí, nước, tiếng ồn; gia tăng tắc nghẽn giao thông, thay đổi cảnh quan thiên nhiên và môi sinh của sinh vật

Giới thiệu sơ bộ các tổ chức du lịch trên thế giới HĐ 2: Các tác động của du lịch. Chia lớp học thành 3 nhóm, mỗi nhóm phân tích các tác động của DL đến một lĩnh vực Nhận xét Tổng kết Trình bày thêm về các tác động đến những lĩnh vực khác Lắng nghe và ghi chép Nhóm 1: tác động về kinh tế Nhóm 2: tác động về văn hóa Nhóm 3: tác động về môi trường Bổ sung thông tin Ghi chép 105’ 3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài Trình chiếu sơ đồ tổng kết bài học Yêu cầu HV hệ thống bài học thành sơ đồ Làm việc nhóm 10’ 4 Hướng dẫn tự học: - Hoàn thành sơ đồ bài học chi tiết - Chuẩn bị bài mới: Đặc diểm của thời vụ du lịch Các yếu tố ảnh hưởng đến thời vụ du lịch. 5’ IV RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN:

Trang 8

Trang 9

1 Kiến thức: nắm được khái niệm, đặc điểm, những tác động và các yếu tố ảnh hưởng

đến thời vụ du lịch

2 Kỹ năng: nhận biết chính xác những mùa cao điểm và thấp điểm của du lịch.

3 Thái độ: quan tâm phát triển du lịch trong những mùa thấp điểm.

1 Dẫn nhập

Trò chơi tìm hiểu số khách du lịch đến vịnh Vĩnh

Hy theo từng tháng trong năm 2013

Điều hành trò chơi

- Thời vụ du lịch là khoảng thời gian của một chu

kỳ kinh doanh, mà tại đó có sự tập trung cao nhất

của cung và cầu du lịch

- Tính thời vụ du lịch: là những biến động lặp đi

lặp lại hàng năm của cung và cầu du lịch xảy ra

dưới tác động của một số nhân tố xác định

1.2 Đặc điểm của thời vụ du lịch

- Mang tính phổ biến ở tất cả các nước, các vùng

có hoạt động du lịch

- Một nước hay một vùng có thể có một hay nhiều

thời vụ du lịch, phụ thuộc vào các loại hình du lịch

phát triển ở đó

- Cường dộ du lịch không bằng nhau vào các tháng

khác nhau

- Độ dài của thời gian và cường độ của thời vụ du

lịch không bằng nhau đối với các loại hình du lịch

HĐ 1: Đặc điểm và tác động

Phân nhóm, yêu cầu hv nhận xét số lượng du khách tham quan tại một điểm du lịch

có cố định không, lý giải nguyên nhân

Từ đó đưa ra khái niệm, đặc điểm của thời vụ du lịch

và những tác động tiêu cực của nó

Làm việc nhóm

Viết kết quả thảo luận bằng sơ đồ minh họa trên giấy A0

Trình bày kết quả trước lớp

Bổ sung các thông tin còn thiếu

105’

Trang 10

khác nhau

- Độ dài của thời gian và cường độ của thời vụ du

lịch phụ thuộc vào mức độ phát triển và kinh

nghiệm kinh doanh DL cuả các quốc gia DL, điểm

DL và các nhà kinh doanh DL

- Cường độ và độ dài của thời vụ DL phụ thuộc

vào cơ cấu khách đến vùng DL

- Cường độ và độ dài của thời vụ DL phụ thuộc

vào số lượng của các cơ sở lưu trú chính

1.3 Những tác động của thời vụ du lịch

- Tác động bất lợi đến cư dân sở tại, chính quyền

địa phương, du khách, nhà kinh doanh du lịch

2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời vụ du lịch

2.1 Yếu tố tự nhiên

- Chủ yếu là nhân tố khí hậu

2.2 Yếu tố kinh tế, xã hội, tâm lý

- Thời gian rỗi

- Sự quần chúng hóa trong DL

- Phong tục tập quán của dân cư

- Điều kiện và tài nguyên DL

- Sự sẵn sáng đón tiếp du khách

Nhận xét bài làm của hv

Tổng kết

HĐ 2: Các yếu tố ảnh hưởng

Phát vấn: các yếu tố nào ảnh hưởng đến thời vụ dl?

Chia nhóm phân tích từng yếu tố

Nghe gv nhận xét và ghi chép

Trả lời cá nhân

Làm việc nhóm

90’

3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài

Trò chơi ghép chữ vào sơ đồ bài học

Yêu cầu HV ghép chữ vào

sơ đồ bài học

Thực hiện 10’

- Ôn bài cũ

- Chuẩn bị bài mới: Phương hướng giảm những

tác động tiêu cực trong thời vụ du lịch.

5’

Trang 10

Trang 12

1 Kiến thức: nắm được các cách thức làm giảm tác động tiêu cực của thời vụ du lịch.

2 Kỹ năng: góp phần đề xuất ý kiến nhằm giảm thiểu các tác động tiêu cực trên.

3 Thái độ: tích cực đóng góp cho sự phát triển du lịch của địa phương và đất nước.

1 Dẫn nhập: Nhắc lại các tác động tiêu cực của thời

vụ du lịch lên nhiều đối tượng

Phát vấn Nhớ lại và

trả lời 10’

1 Xác định khả năng kéo dài mùa vụ du lịch của

một loại hình du lịch

- Xác định thể loại DL phù hợp

- Giá trị và khả năng tiếp nhận của tài nguyên DL

- Số lượng du khách hiện có và tiềm năng

3 Xác định các điều kiện cho mùa vụ DL thứ hai

- Tính hấp dẫn của các tài nguyên khai thác cho

mùa DL thứ 2

- Xác định nguồn khách tiềm năng theo số lượng

và cơ cấu

- Lượng vốn đầu tư cần thiết để xây dựng thêm

trang thiết bị nhằm thỏa mãn nhu cầu cho du

khách quanh năm

4 Khắc phục những bất lợi đối với chất lượng

phục vụ DL: Nâng cao chất lượng, cải tiến cơ cấu.

Phân 4 nhóm thảo luận:

Phân tích các nội dung sau đây:

GV nhận xét

Tổng kết

Mỗi nhóm phân tích một nội dung lớn

Trình bày trên giấy A0

Thuyết minh trước lớp

Các nhóm khác bổ sung

10’

3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài: Quan sát và

ghi nhớ thông tin kết quả học tập của cả 4 nhóm

Yêu cầu HV ghi nhớ

Quan sát

Ghi nhớ

10’

4 Hướng dẫn tự học: Chuẩn bị kiến tập: Tham quan Vĩnh Hy 5’

Trang 12

Trang 13

Tiết PPCT: 31–40

Ngày soạn / /

Tên chương: Chương I Tổng quan du lịch

TÊN BÀI: KIẾN TẬP DU LỊCH: THAM QUAN VĨNH HY

1 Kiến thức: biết nhiều thông tin để giới thiệu trước du khách về Vĩnh Hy.

2 Kỹ năng: thuyết trình trước đám đông.

3 Thái độ: nghiêm túc học hỏi để thực hiện tốt công việc hướng dẫn du lịch.

Thiết kế bài dạy, tàu đáy kính tham quan vịnh Vĩnh Hy, phương tiện vận chuyển, tài liệu thuyết minh, các thiết bị hỗ trợ khác

C- HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: Thực hành.

II KIỂM TRA BÀI CŨ:

III THỰC HIỆN BÀI HỌC:

TT NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC GIANTHỜI

GIÁO VIÊN

HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH

1 Dẫn nhập

Trao đổi thông tin ban đầu trước khi

tham quan: chú ý an toàn, thực hiện

nội quy tham quan

Dặn dò học viên những điều cần ghi nhớ trong tham quan

Lắng nghe và thực hiện đúng yêu cầu gv

15’

2 Hướng dẫn ban đầu

Học viên cần tham gia thuyết minh tại

các điểm du lịch: vịnh Vĩnh Hy, suối

Lồ Ồ, bãi Chuối

Phân công học viên thuyết minh tại từng điểm du lịch

Chuẩn bị nội dung thuyết minh

Nội dung thuyết minh phải bao gồm

những nội dung sau: vị trí địa lý, lịch sử

hình thành, giá trị tham quan, quy tắc ứng xử

của khách khi đến tham quan, quảng bá du

lịch.

Nghe học viên thuyết minh Bổ sung kiến thức mới

Góp ý phong cách hướng dẫn

Đánh giá kỹ năng của học viên

Thuyết minh viên trình bày

Học viên khác đóng vai khách

du lịch, lắng nghe và phát vấn

360’

4 Huớng dẫn kết thúc

Đánh giá buổi kiến tập:

- Chuẩn bị nội dung thuyết minh tốt,

cung cấp lượng thông tin phong phú

- Lớp học nghiêm túc, trật tự

- Rút kinh nghiệm những thiếu sót cho

chuyến kiến tập sau

Đánh giá chung

Đánh giá riêng những

cá nhân tiêu biểu

Khuyến khích, động viên ưu điểm

Nhắc nhở chung về những thiếu sót

Lắng nghe và rút kinh nghiệm 30’

5 Hướng dẫn tự rèn luyện - Tìm thêm thông tin về điểm tham quan

khác và tập thuyết minh trước nhóm

- Chuẩn bị bài mới: Sơ lược về sự hình thành và phát triển ngành khách sạn.

10’

Trang 14

Tiết PPCT: 41 –45

Ngày soạn / / Tên chương: Chương II Ngành khách sạn

TÊN BÀI: SƠ LƯỢC VỀ SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN NGÀNH

KHÁCH SẠN KHÁI NIỆM VÀ BẢN CHẤT NGÀNH KHÁCH SẠN.

1 Kiến thức: biết được quá trình hình thành và phát triển của ngành khách sạn Nắm

được khái niệm và bản chất của kinh doanh khách sạn

2 Kỹ năng: biết cách kinh doanh khách sạn.

3 Thái độ: quan tâm đến kinh doanh khách sạn.

C- HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC:

Giáo viên kết hợp các phương pháp vấn đáp, thảo luận nhóm, thực hành

II KIỂM TRA BÀI CŨ:

THỜI GIAN

Phát vấn Trả lời câu hỏi 10’

1 Sơ lược về sự hình thành và phát triển

ngành KS

- Trong chế độ nô lệ: xuất hiện mầm mống của

việc kinh doanh KS

- Trong chế độ phong kiến: ngoài cơ sở lưu trú

truyền thống, xuất hiện loại hình khách sạn tại

thành phố và các khu nghỉ mát

- Thời kỳ tư bản chủ nghĩa: đối tượng khách đa

dạng, chất lượng phục vụ ngày càng hoàn thiện

- Thời kỳ giữa 2 cuộc chiến tranh thế giới: tạm

- "Khách sạn du lịch là cơ sở kinh doanh phục

vụ khách du lịch quốc tế và trong nước đáp ứng

HĐ 1: Sự hình thành, phát triển.

Gợi dẫn HV suy luận

Trình bày sơ lược lịch sử ngành khách sạn

HĐ 2: Khái niệm

Phát vấn

Tổng kết

Suy nghĩ, phát biểu xây dựng bài

Ghi chép nội dung

Trang 15

nhu cầu về các mặt ăn, nghỉ, vui chơi giải trí và

các dịch vụ cần thiết khác trong phạm vi khách

sạn"

- Tập hợp các cơ sở cung cấp cho khách dịch

vụ lưu trú được gọi là ngành khách sạn

2.2 Bản chất của kinh doanh KS

- Sản phẩm của ngành KS là sự kết hợp của sp

vật chất và sự tham gia phục vụ của nhân viên

- Ngành KS thực hiện kinh doanh chủ yếu trong

lĩnh vực phi sản xuất vật chất, bán dịch vụ cơ

bản là lưu trú và một số dịch vụ bổ sung nhằm

thu được lợi nhuận và làm thỏa mãn nhu cầu

của khách du lịch

HĐ 3: Bản chất

Giao bài tập:

N1: Phân

ngành ks

N2: Phân tích việc kinh doanh KS

Phân nhóm thảo luận

Vẽ sơ đồ

Trình bày trước lớp

Ghi chép thông tin

90’

3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài:

Trình bày lại nội dung chính bài học

Yêu cầu HV trình bày

Thực hiện 10’

- Ôn bài cũ

- Chuẩn bị bài mới: Đặc điểm của ngành KS Vị trí của ngành KS trong

nền kinh tế quốc dân.

5’

IV RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC

HIỆN:

Trang 16

Tiết PPCT: 46 –50

Ngày soạn / /

Tên chương: Chương II Ngành khách sạn

TÊN BÀI: ĐẶC ĐIỂM CỦA NGÀNH KHÁCH SẠN VỊ TRÍ CỦA NGÀNH

KHÁCH SẠN TRONG NỀN KINH TẾ QUỐC DÂN.

1 Kiến thức: hiểu được đặc điểm và vị trí của ngành KS trong nền kinh tế quốc dân.

2 Kỹ năng: biết cách kinh doanh khách sạn.

3 Thái độ: tích cực, quan tâm đến lĩnh vực kinh doanh khách sạn.

II KIỂM TRA BÀI CŨ: kết hợp trong quá trình hướng dẫn bài mới

THỜI GIAN

1 Dẫn nhập: Trò chơi: hỏi đáp nhanh về ngành

1 Đặc điểm của ngành KS

- Sản phẩm của ngành KS không thể lưu kho,

không thể đem đến nơi khác quảng cáo hay tiêu

thụ, sản xuất và tiêu dùng tại chỗ

- Vị trí xây dựng, tổ chức kinh doanh KS phải

thuận tiện cho khách

- Vốn đầu tư xây dựng và bảo tồn sửa chữa lớn

- Nhân lực lao động: phải có thái độ tích cực,

cầu tiến, có chuyên môn nghiệp vụ tốt, thường

xuyên điều chuyển

- Đối tượng kinh doanh và phục vụ của ngành

KS đa dạng về thành phần, nghề nghiệp, giới

- KS là nơi thực hiện xuất khẩu tại chỗ

- KS là nơi tái phân chia nguồn thu nhập trong

dân cư và từ vùng này đến vùng khác

HĐ 1: Đặc điểm

Yêu cầu hv làm việc nhóm, phân tích đặc điểm ngành

KS, minh họa bằng sơ

đồ và trình bày

Nhận xét và tổng kết

HĐ 2: Vị trí trong nền

quốc dân.

Yêu cầu hv làm việc nhóm, phân tích vị trí ngành KS trong nền kinh tế quốc dân

Thảo luận nhóm

Thuyết trình

Bổ sung thông tin

Nghe nhận xét và ghi chép

90’

Trang 16

Trang 17

- Ngành KS thu hút lực lượng lao động lớn

- Ngành KS là nơi khai thác tiềm năng DL của

địa phương về mặt tự nhiên lẫn nhân văn

- KS là nơi quảng cáo, truyền bá về đất nước và

con người

Nhận xét và tổng kết

Trình bày lại nội dung chính bài học Yêu cầu HV trình bày Thực hiện 15’

HIỆN:

Trang 18

Tiết PPCT: 51-55

Ngày soạn / /

Tên chương: Chương II Ngành khách sạn

TÊN BÀI: KHÁI NIỆM VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN.

1 Kiến thức: hiểu rõ cơ cấu ngành KS.

2 Kỹ năng: biết cách thức vận hành trong khách sạn.

3 Thái độ: tích cực, quan tâm đến lĩnh vực phục vụ trong ngành khách sạn.

GIAN

1 Dẫn nhập:

Trò chơi: ghép chữ vào sơ đồ cơ cấu tổ chức ngành

KS

Hướng dẫn Thực hiện 20’

1 Khái niệm về cơ cấu tổ chức

Để thực hiện một chức năng, nhiệm vụ của bộ máy

lãnh đạo và quản lý nhằm đạt được mục tiêu đặt ra,

cần phải tập hợp một lượng người nhất định

Những người này được chia thành các bộ phận theo

chiều dọc hoặc theo chiều ngang Theo chiều dọc ta

có các cấp quản lí, theo chiều ngang ta có các bộ

phận trong quản lý

2 Các loại cơ cấu tổ chức

- Cơ cấu trực tuyến: mỗi bộ phận có một người lãnh

đạo trực tiếp

- Cơ cấu tổ chức theo chức năng: các bộ cấp dưới

nhận mệnh lệnh từ nhiều phòng ban chức năng

khác nhau

- Cơ cấu tổ chức hỗn hợp: kết hợp giữa cơ cấu trực

tuyến và cơ cấu chức năng

- Cơ cấu tổ chức khách sạn theo chuyên môn hóa

nghề nghiệp: nhân viên ở bộ phận nào chỉ nhận

mệnh lệnh từ quản lý bộ phận đó

HĐ 1: Khái niệm

Yêu cầu hv làm việc nhóm, phân tích khái niệm về cơ cấu tổ chức

và trình bày

HĐ 2: Phân loại

Yêu cầu hv làm việc nhóm, phân tích các loại

cơ cấu tổ chức trong

KS Nhận xét và tổng kết

Thảo luận nhóm

Thuyết trình

Trang 19

Tiết PPCT: 56-60

Ngày soạn / / Tên chương: Chương III Nghiệp vụ tiếp tân

TÊN BÀI: KHU TIỀN SẢNH TRONG KHÁCH SẠN DU LỊCH.

1 Kiến thức: biết khu vực làm việc của lễ tân KS.

2 Kỹ năng: biết cách sử dụng các thiết bị, vật dụng tại khu tiền sảnh.

3 Thái độ: hứng thú với công việc tại khu tiền sảnh.

Kiến tập tại Resort Vĩnh Hy: tham quan khu tiền sảnh

Quan sát thực tế và thực hành

THỜI GIAN

HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN

1 Dẫn nhập

- Giới thiệu chương trình kiến tập

- Nhắc nhở nội quy lớp học khi đi kiến

tập tại resort Vĩnh Hy

Giới thiệuNhắc nhở

Lắng nghe

Phân lớp học thành 2 nhóm, lần lượt

tham quan và học hỏi cách sử dụng

các trang thiết bị, vật dụng, sổ sách tại

khu tiền sảnh

3 Hướng dẫn thường xuyên

1 Thiết bị tiền sảnh:

- Quầy lễ tân: sổ sách, máy vi tính,

đồng hồ thế giới, bảng giá ngoại tệ,

điện thoại, thẻ chìa khóa, bộ đàm

- Kệ để sách báo, tạp chí, bản đồ dl

- Bộ bàn ghế cho khách

- Xe đẩy hành lý

- Hoa tươi, biển báo, v.v

2 Các vị trí công việc ở tiền sảnh:

- Nhân viên tiếp tân

- Gác cổng, bellboy

3 Chức năng nhiệm vụ của nhân

viên tiền sảnh:

- Chào và đón tiếp khách

- Giao phòng và chìa khóa phòng

- Liệt kê giá thuê phòng và sử dụng

HĐ 1: Tìm hiểu cách sử dụng các trang thiết bị.

GV vừa trình bày lý thuyết vận hành vừa thao tác mẫu

Ghi nhớ các thao tác và thực hiện theo

Lắng nghe, quan sát và ghi nhớ

90’

45’

Trang 20

máy tính hoặc các file đặt phòng trong

công tác này

- Trả lời các câu hỏi của khách và giải

quyết những thắc mắc khiếu nại

- Thu tiền mặt, thu đổi ngoại tệ, hoặc

thu nhận qua thẻ tín dụng

- Lưu giữ các chứng từ tài chính, nhất

là khi làm việc với các kiểm toán viên

- Chuyển lời nhắn và phân loại thư từ

giao dịch của khách và khách sạn

- Lập, kiểm tra các báo cáo và bảng

đăng ký hàng ngày

- Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với

khách hàng

viên tiền sảnh

GV phát vấn, gợi ý cho hv trả lời về chức năng, nhiệm vụ của nhân viên tiền sảnh

Yêu cầu hv thực hành một vài nhiệm vụ:

chào và đón tiếp khách

Trả lời câu hỏi

Thực hành

Nhận xét buổi học: tác phong, hiệu

quả học tập, thái độ học tập

Rút kinh nghiệm cho những chuyến kiến tập sau Đánh giá ưu điểm, những thiếu xót Lắng nghe, rút kinh nghiệm 10’ 5 Hướng dẫn tự rèn luyện - Ghi lại lý thuyết bài học và thực hành tại nhà - Chuẩn bị bài: Đặc điểm của nghề tiếp tân trong khách sạn du lịch. 5’

Trang 20

Trang 21

Tiết PPCT: 61-65

Ngày soạn / /

Tên chương: Chương III Nghiệp vụ tiếp tân

TÊN BÀI: ĐẶC ĐIỂM CỦA NGHỀ TIẾP TÂN TRONG KHÁCH SẠN DU LỊCH A- MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1 Kiến thức: hiểu rõ đặc điểm nghề tiếp tân khách sạn.

2 Kỹ năng: biết cách thực hiện công việc với những đặc điểm riêng.

3 Thái độ: bồi dưỡng sự hứng thú với nghề tiếp tân khách sạn.

GIAN

1 Dẫn nhập:

Đóng vai lễ tân khách sạn, mô phỏng lại công việc

của một lễ tân mà bạn đã quan sát được

Đặc điểm chung về cung cấp dịch vụ

1 Nhu cầu thị hiếu của khách

- Nhu cầu đa dạng do đa dạng về thành phần khách

- Cung cấp dịch vụ phải phù hợp với nhu cầu của

từng đối tượng khách

- Đảm báo đáp ứng được đầy đủ nhu cầu của khách

trong quá trình lưu trú tại ks

2 Hệ thống cung ứng dịch vụ

- Khách hàng: Là người hưởng thụ DV, là yếu tố

quan trọng nhất trong hệ thống

- Cơ sở vật chất: Bao gồm:

• Các trang thiết bị cần thiết cho DV

• Môi trường vật chất: Bao gồm tất cả các yếu tố

vật chất, địa điểm diễn ra hoạt động DV, giao dịch

với khách hàng Môi trường vật chất hình thành nên

HĐ 1: Nhu cầu, thị hiếu

Phân nhóm thảo luận:

phân tích nhu cầu, thị hiếu của khách hàng

HĐ 2: Hệ thống cung ứng dịch vụ

Phân nhóm thảo luận:

phân tích hệ thống cung ứng dịch vụ

GV quan sát quá trình hoạt động nhóm

Nhận xét thái

độ làm việc

và kết quả chung

Đánh giá nhóm

Tổng kết

Thảo luận nhóm

Minh họa kết quả làm việc nhóm bằng

sơ đồ

Thuyết trình

Rút kinh nghiệm

Ghi chép

90’

Trang 22

tâm lý, cảm nhận của khách hàng khi mua, sử dụng

DV

- Nhân viên phục vụ: bao gồm những nhân viên

tiếp xúc trực tiếp với khách hàng (những người ở

tiền tuyến), những nhân viên phục vụ gián tiếp và

các cán bộ quản lý

- Dich vụ: là mục tiêu của hệ thống và đồng thời là

kết quả (đầu ra) của Hệ thống DV được quyết định

bởi kịch bản đã vạch ra

Trình bày lại nội dung chính bài học

Yêu cầu HV trình bày

Thực hiện 15’

- Chuẩn bị bài mới: Chức năng nhiệm vụ của tổ và nhân viên tiếp tân trong KS. 5’

HIỆN:

Trang 22

Trang 23

Tiết PPCT: 66-70

Ngày soạn / /

TÊN BÀI: CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ CỦA TỔ VÀ NHÂN VIÊN TIẾP TÂN

KHÁCH SẠN.

1 Kiến thức: hiểu rõ chức năng, nhiệm vụ của tổ và nhân viên tiếp tân khách sạn.

2 Kỹ năng: biết cách thực hiện công việc với chức năng và nhiệm vụ riêng.

THỜI GIAN

1 Dẫn nhập:

Hỏi đáp nhanh: Theo anh chị, nhân viên tiếp tân, tổ

tiếp tân có chức năng, nhiệm vụ gì trong KS?

Phát vấn

Gợi mở vấn đề

Trả lời câu

1 Vị trí của tổ tiếp tân trong KS DL

Đóng vai trò “thần kinh trung ương„ trong mọi hoạt

động của KS

- Bộ phận đầu tiên tiếp xúc với khách

- Là cầu nối giữa khách và các bộ phận dịch vụ

- Phối hợp hoạt động của các bộ phận trong KS

2 Chức năng và nhiệm vụ của tổ tiếp tân

2.1 Nhiệm vụ của tổ tiếp tân

các trang thiết bị, dụng cụ làm việc, sổ sách giấy tờ

2.2 Nhiệm vụ của nhân viên tiếp tân

- Bàn giao ca

- Kiểm tra và chuẩn bị nơi làm việc

- Phân loại và xử lý thông tin

- Giải quyết các nhu cầu dịch vụ của khách đang

HĐ 2: Chức năng, nhiệm

vụ tổ tiếp tân

Yêu cầu hv thảo luận nhóm:

1 Phân tích nhiệm vụ tổ tiếp tân

2 Phân tích nhiệm vụ nhân viên tiếp tân

3 Tiêu chuẩn nghiệp vụ, yêu cầu kiến thức của nhân viên tiếp tân

GV quan sát

Ghi chép

Thảo luận nhóm

Minh họa kết quả làm việc nhóm bằng

sơ đồ

Thuyết trình

Rút kinh

45’

135’

Trang 24

- Đón tiếp khách đến

- Thanh toán, tiễn khách

2.3 Tiêu chuẩn nghiệp vụ vả yêu cầu kiến thức đối

với nhân viên tiếp tân.

- Ngoại hình

- Vệ sinh cá nhân và trang phục

- Cách sử dụng điện thoại, chuyển cuộc gọi, cách

Nhận xét thái

độ làm việc

và kết quả chung

Đánh giá nhóm

HIỆN:

Trang 24

Trang 25

Tiết PPCT: 71-80

Ngày soạn / /

TÊN BÀI: KIẾN TẬP DU LỊCH: THAM QUAN KHU DU LỊCH HOÀN CẦU.

1 Kiến thức: tìm hiểu phương thức kinh doanh của khu du lịch.

2 Kỹ năng: biết cách cơ cấu của một khu du lịch và vận hành kinh doanh.

3 Thái độ: bồi dưỡng tinh thần nghiêm túc, hăng say học tập và làm việc.

Thiết kế bài dạy, vé tham quan, phương tiện vận chuyển, tài liệu thuyết minh, các thiết

bị hỗ trợ khác

Thực hành

GIAN

1 Dẫn nhập

Trao đổi thông tin ban đầu trước khi

tham quan: di chuyển theo nhóm, chú

ý an toàn, thực hiện nội quy tham

quan

Dặn dò học viên những điều cần ghi nhớ trong tham quan

Lắng nghe và thực hiện đúng yêu cầu gv

15’

Học viên cần tham gia thuyết minh về

khu du lịch đồng thời lắng nghe người

hướng dẫn giới thiệu về các phân khu

và cách thức kinh doanh

Phân công học viên thuyết minh

Chuẩn bị nội dung thuyết minh

30’

3 Hướng dẫn thường xuyên

1 Thông tin chung

Tổng diện tích 8.2000 m2, chiều dài

bãi biển 5.700m cùng sự kết hợp hoàn

hảo các hạn mục: hệ thống khách sạn

gồm 164 phòng, phòng hội nghị đạt

tiêu chuẩn với sức chứa trên 350

khách, khu vui chơi giải trí, hồ bơi, vũ

trường, karaoke, khu liên hiệp xông

hơi, dịch vụ billard, quầy lưu niệm,

sân tennis và các dịch vụ vui chơi giải

trí trên biển

2 Khu khách sạn: đạt tiêu chuẩn 3

sao với 110 bungalow và 38 phòng

family

3 Khu nhà hàng

- NH buffet Hoàn Cầu

- NH hải sản Biển Xanh

4 Khu vui chơi giải trí và dịch vụ

khác

Nghe học viên thuyết minh Bổ sung kiến thức mới

Góp ý phong cách hướng dẫn

Đánh giá kỹ năng của học viên

Quản lý lớpGiới thiệu thêm về cách thức vận hành các khu kinh doanh

Yêu cầu hv quan sát

và học hỏi công việc của nhân viên trong những bộ phận tham quan

Thuyết minh viên trình bày

Học viên khác đóng vai khách

du lịch, lắng nghe và phát vấn

Lắng nghe và ghi nhớ

Quan sát thao tác mẫu

Ghi nhớ và mô phỏng

360’

Trang 26

Phòng chiều phim 5D, karaoke, vũ

trường Galaxy, spa thư giãn, dịch vụ

Tour du lịch sinh thái Hoàn Cầu -

Vĩnh Hy

Đánh giá buổi kiến tập:

- Chuẩn bị nội dung thuyết minh tốt,

cung cấp lượng thông tin phong phú

- Lớp học nghiêm túc, trật tự

- Rút kinh nghiệm những thiếu sót cho

chuyến kiến tập sau

Đánh giá chung

Đánh giá riêng những

cá nhân tiêu biểu

Khuyến khích, động viên ưu điểm

Nhắc nhở chung về những thiếu sót

Lắng nghe và rút kinh nghiệm 30’

5 Hướng dẫn tự rèn luyện - Tìm thêm thông tin về cách thức kinh

Trang 26

Trang 27

Tiết PPCT: 81-85

Ngày soạn / /

TÊN BÀI: QUY TRÌNH CUNG CẤP DỊCH VỤ CHO KHÁCH LƯU TRÚ

TRONG KHÁCH SẠN.

1 Kiến thức: nắm được quy trình cung cấp dịch vụ cho khách trong khách sạn.

2 Kỹ năng: thực hiện chính xác quy trình đó.

3 Thái độ: bồi dưỡng tinh thần nghiêm túc, hăng say học tập và làm việc.

Thiết kế bài dạy, giáo trình, máy chiếu, bảng, phấn

THỜI GIAN

1 Dẫn nhập

Đóng vai các nhân viên khách sạn, mô

phỏng các công việc cần thực hiện trong

ngày

Hướng dẫn

Nhận xét kết quả đóng vai

Thực hiện 20’

2 Giới thiêu chủ đề

Các công việc cần thực hiện trong ngày

làm việc bao gồm: phục vụ khách lưu trú,

phục vụ khách ăn uống và các dịch vụ bổ

sung

Yêu cầu phân nhóm nghiên cứu quy trình cung cấp dịch vụ cho khách

Làm việc nhóm

Trình bày kết quả

45’

3 Giải quyết vấn đề

1 Quy trình phục vụ khách tại phòng

- Giao nhận chìa khóa phòng

- Cung cấp thông tin cho khách

- Bảo quản tư trang quý và hành lý

- Nếu khách ăn tại phòng hoặc liên hệ

nhân viên phục vụ mang thức ăn vào

phòng cho khách

Yêu cầu HV phân vai mô phỏng một quy trình làm việc hoàn chỉnh

HĐ 1: Phục vụ khách tại phòng

HĐ 2: Phục vụ khách ăn uống

Làm việc nhóm

Phân vai và đóng vai

HV khác quan sát, bổ sung

Rút kinh nghiệm

45’

45 ’

45’

Trang 28

- Chuẩn bị hóa đơn thanh toán.

3 Quy trình cung cấp dịch vụ bổ sung tại

quầy tiếp tân.

- Giới thiệu các dịch vụ bổ sung của ks

- Khi khách có nhu cầu, hướng dẫn tận

tình về vị trí, giờ hoạt động, chi phí

- Chuẩn bị phiếu thanh toán

HĐ 3: Cung cấp dịch vụ bổ sung.

GV nhận xét và đánh giá kết quả làm việc

4 Kết thúc vấn đề

- Trình chiếu lại các quy trình cung cấp

dịch vụ cho khách lưu trú trong KS

- Hướng dẫn lại các thực hiện các kỹ năng

Đặt câu hỏi ôn tập

Hướng dẫn rèn luyện kĩ năng

Củng cố lại kiến thức

Ghi nhớ cách thức rèn luyện

15’

- Chuẩn bị bài mới: Quy trình thanh toán và đưa tiễn khách.

5’

HIỆN:

Trang 28

Trang 29

Tiết PPCT: 86-90

Ngày soạn / /

TÊN BÀI: QUY TRÌNH THANH TOÁN VÀ ĐƯA TIỄN KHÁCH.

1 Kiến thức: nắm vững quy trình thanh toán và đưa tiễn khách.

2 Kỹ năng: thực hiện được việc thanh toán và đưa tiễn khách đúng quy trình.

GIAN

1 Dẫn nhập:

Đóng vai nhân viên lễ tân và khách, thực hiện

việc thanh toán và đưa tiễn

1 Đặc điểm giai đoạn kết thúc lưu trú trong

KS

- Khách thông báo trực tiếp ngày giờ trả phòng

hoặc nhân viên lễ tân dựa vào danh sách khách

dự định rời khách sạn để chuẩn bị hóa đơn

thanh toán

- Khách có thể kéo dài thời gian lưu trú không

báo trước hoặc đột xuất rời KS trước dự định

- Nhân viên lễ tân phải kịp thời nắm bắt tình

hình để triển khai công việc thanh toán có hiệu

- Chuẩn bị hồ sơ thanh toán trước cho khách

- Kiểm tra số tiền đặt cọc của khách

2.2 Trình tự thanh toán

- Trình tự thanh toán cho khách lẻ: chào khách,

hỏi số phòng, báo cho bộ phận buồng kiểm tra

phòng và minibar, lập hóa đơn chuyển cho

HĐ 1: Giai đoạn kết thúc lưu trú.

Phát vấn:

Giai đoạn kết thúc lưu trú trong KS

có đặc điểm thế nào?

HĐ 2: Quy trình thanh toán, tiễn khách.

Yêu cầu hv phân nhóm thảo luận:

Nhóm 1:

Khâu chuẩn bị

Nhóm 2:

Thanh toán, tiễn khách lẻ

Nhóm 3:

Nghe GV tổng kết

Ghi chép

Thảo luận nhóm

Minh họa kết quả làm việc nhóm bằng sơ đồ

Thuyết trình

45’

90’

Trang 30

khách, thực hiện thanh toán.

- Trình tự thanh toán cho khách đoàn: chuẩn bị

danh sách khách đoàn, lập hóa đơn chuyển cho

hướng dẫn hoặc trưởng đoàn xác nhận, thực

hiện thanh toán

- Tiễn khách: tham khảo ý kiến khách về dịch

vụ khách sạn, giúp khách tìm phương tiện vận

chuyển nếu khách có nhu cầu, tạm biệt khách,

chúc khách lên đường may mắn và hẹn gặp lại

khách

Thanh toán, tiễn khách đoàn

GV nhận xét

Đánh giá kết quả làm việc nhóm

Rút kinh nghiệm

Ôn lại nội dung bài học

Yêu cầu hv quan sát 3 sơ

Trang 30

Trang 31

Tiết PPCT: 91-95

Ngày soạn / /

TÊN BÀI: CÁC PHƯƠNG PHÁP GIAO TIẾP VỚI KHÁCH.

1 Kiến thức: nắm vững các phương pháp giao tiếp với khách.

2 Kỹ năng: vận dụng tốt các phương pháp trong giao tiếp với khách.

3 Thái độ: bồi dưỡng niềm say mê với nghề tiếp tân khách sạn.

GIAN

1 Dẫn nhập: Trình chiếu video: pp giao

tiếp của lễ tân với khách

Thao tác kỹ thuật Theo dõi

1 Giao tiếp bằng lời

- Thông qua lời nói khi giao tiếp trực

diện hay qua điện thoại

- Ngôn ngữ nói của lễ tân phải rõ ràng,

dễ hiểu, lịch sự, cởi mở, giọng nói dễ

nghe,

2 Giao tiếp bằng hình ảnh

- Thông qua các hình vẽ, biểu tượng,

băng video, đồ vật trưng bày…

3 Giao tiếp bằng văn bản

- Thông qua các hình thức: thư thông

báo, thư yêu cầu, thư thương mại, thư

phàn nàn, email…

- Yêu cầu: ngôn ngữ viết trang trọng,

lịch sự, văn phong khúc chiết, dễ hiểu,

sử dụng mẫu thư hay email của ks đề ra

4 Giao tiếp không lời

- Thông qua cử chỉ, điệu bộ, nét mặt

- Lễ tân quan sát ngôn ngữ cơ thể của

bằng lời? Hãy minh họa

HĐ 2: Giao tiếp bằng hình ảnh

Thế nào là giao tiếp bằng hình ảnh? Lấy ví dụ

HĐ 3: Giao tiếp bằng văn bản

Thế nào là giao tiếp bằng văn bản? Minh họa

HĐ 4: Giao tiếp không lời: Thế nào là giao tiếp

không lời? Minh họa

GV nhận xét

Đánh giá kết quả làm việc nhóm

Chia 4 nhóm

Thảo luận nhóm

Minh họa bằng các phân đoạn kịch ngắn

Nghe nhận xét

và ghi chép

45’

45’45’

45’

Tổng kết lại kiến thức lý thuyết

Yêu cầu hv tóm tắt nội dung bằng sơ đồ trong vở

Thực hiện 25’

4 Hướng dẫn tự học: - Luyện tập các phương pháp giao tiếp tại nhà.

- Chuẩn bị bài mới: Nghệ thuật bán dịch vụ của tiếp tân KS.

5’

Trang 32

Tiết PPCT: 96-105

Ngày soạn / / Tên chương: Chương III Nghiệp vụ tiếp tân

TÊN BÀI: NGHỆ THUẬT BÁN DỊCH VỤ CỦA TIẾP TÂN KHÁCH SẠN.

1 Kiến thức: hiểu được nghệ thuật bán dịch vụ của tiếp tân KS.

2 Kỹ năng: vận dụng được nghệ thuật bán dịch vụ với khách.

3 Thái độ: bồi dưỡng niềm say mê với nghề tiếp tân khách sạn.

THỜI GIAN

1 Dẫn nhập:

Trình chiếu video bán dịch vụ của lễ tân ks Thao tác kỹ thuật Theo dõi video 10’

1 Nghệ thuật bán dịch vụ của tiếp tân KS

1.1 Có phẩm chất cá nhân phù hợp

- Ngoại hình tạo được thiện cảm, duyên dáng

- Giọng nói rõ ràng, thu hút, biết cách diễn đạt

- Có kiến thức về chuyên môn nghiệp vụ

- Phong cách và thái độ lịch thiệp, chân thật, nhã

nhặn, dễ mến

- Phương pháp nghiệp vụ khéo léo, làm việc

khoa học, cần mẫn, thận trọng, quyết đoán

- Có tính kỷ luật, có ý thức trách nhiệm, trung

thực, chủ động trong công việc

- Nắm vững thông tin sản phẩm và nắm bắt được

tâm lý khách

1.2 Nghệ thuật bán hàng có hiệu quả

Tìm hiểu chính xác động cơ, nhu cầu, thói quen,

khả năng thanh toán của khách

- Nhu cầu cá nhân có nguồn gốc từ trình độ học

vấn, địa vị xã hội, sở thích và điều kiện kinh tế

- Nhu cầu cuộc sống bao gồm: nhu cầu sinh lý,

nhu cầu tâm lý, nhu cầu hoàn thiện mình

1.3 Phương pháp giới thiệu sản phẩm

- Giới thiệu sản phẩm: dựa vào nhu cầu của

khách, lựa chọn sản phẩm phù hợp nhu cầu của

khách

HĐ 1: Nghệ thuật bán dịch vụ.

Tổ chức hoạt động nhóm, mỗi nhóm thực hiện một nội dung kiến thức sau:

1 Phẩm chất cá nhân của lễ tân

2 Nghệ thuật bán hàng có hiệu quả

3 Phương pháp giới thiệu sp

Chỉ định thành viên bất kỳ trong nhóm trình bày trước lớp

Chia 3 nhóm

Thảo luận nhóm

Minh họa nội dung kiến thức bằng các hình vẽ, biểu tượng

Đại diện nhóm trình bày

145’

Trang 32

Trang 33

- Giới thiệu sản phẩm nên đề cập đến đặc tính

độc đáo của nó, sự khác biệt so với sản phẩm

cùng loại

- Cung cấp thông tin cho người mua chưa rõ về

sản phẩm

- Thuyết phục khách hàng đang có sự phân vân

so sánh bằng cách đưa ra dữ liệu chứng minh, tác

động đến lòng tin và cảm xúc khi dùng sp

- Gợi nhắc ấn tượng sử dụng sp trước đó, so sánh

để bù lắp những khoảng trống thiếu sót của sp

Tổng kết

HĐ 2: Phương tiện quảng cáo

Phát vấn: Trình bày các phương tiện quảng cáo dùng trong kinh doanh?

Nghe nhận xét và rút kinh nghiệm

Ghi chép

45’

Tổng kết lại kiến thức lý thuyết

Đưa ra câu hỏi

ôn tập

15’

- Luyện tập kỹ năng trong nhóm

- Chuẩn bị bài mới: Mẫu số sử dụng ở bộ phận tiếp tân.

5’

HIỆN:

Trang 34

Tiết PPCT: 106-110

Ngày soạn / /

TÊN BÀI: MẪU SỔ SỬ DỤNG Ở BỘ PHẬN TIẾP TÂN.

1 Kiến thức: nắm được các mẫu sổ sách sử dụng ở bộ phận tiếp tân.

2 Kỹ năng: biết cách ghi thông tin vào từng loại sổ sách.

3 Thái độ: nghiêm túc tìm hiểu nghề tiếp tân khách sạn.

Thiết kế bài dạy, máy chiếu, máy tính, giáo trình, các mẫu sổ tiếp tân

GIAN

1 Dẫn nhập:

Công việc tiếp tân phải xuyên suốt 24/24 để

đảm bảo phục vụ tốt mọi nhu cầu của khách

Nhằm thực hiện có hiệu quả giữa các ca làm

việc, các nhân viên trong bộ phận lễ tân, sổ

sách đóng một vai trò rất quan trọng để công

việc được suôn sẻ

Hướng dẫn chung Lắng nghe, chuẩn bị tâm

thế vào bài

10’

1 Sổ giao nhận ca

Ghi các thông tin: Giờ-ngày-tháng-năm, nội

dung giao ca, chữ ký người giao, chữ ký

người nhận, ghi chú

2 Báo cáo doanh thu

Ghi chép doanh thu từng ngày, tổng doanh

thu theo tháng

3 Báo cáo công suất buồng giường

Theo dõi từng buồng theo từng ngày

4 Báo cáo tình hình khách

Chấm khách từng buồng, từng ngày, tổng số

khách, tổng số buồng có khách

5 Sổ theo dõi dịch vụ bổ sung, cơ bản

Ghi lại những thông tin phục vụ khách trong

quá trình lưu trú: giặt là, massage, ăn uống

6 Đăng ký nhận đồ

Ghi tên khách, tên vật dụng, mô tả vật dụng,

ngày giờ nhận, tên và chữ ký người nhận, tên

và chữ ký người gửi

7 Đăng ký giữ đồ

HĐ 1: GV phát

các mẫu sổ cho từng nhóm hv

Yêu cầu hv quan sát các mẫu sổ và thông tin cần điền

HĐ 2: GV làm

mẫu cách ghi từng loại sổ

HĐ 3: Yêu cầu

hv điền thông tin vào từng loại sổ

Nhận xét

Quan sát mẫu sổ

Lưu ý các thông tin

chép

Quan sát gv, ghi nhớ thông tin mẫu

Làm việc nhóm

Làm việc cá nhân

15’

40’

135’

Trang 34

Trang 35

Ghi tên khách, đồ vật ký gửi, mô tả, chữ ký

và tên người gửi, chữ ký và tên người nhận

8 Hóa đơn thanh toán

Tổng hợp chứng từ sử dụng các dịch vụ lưu

trú, ăn uống và dịch vụ bổ sung của khách,

hiển thị tổng số tiền cần thanh toán

15’

- Luyện tập kỹ năng cá nhân tại nhà

- Chuẩn bị bài mới: Giới thiệu về bộ phận buồng trong khách sạn.

5’

HIỆN:

Trang 36

Ngày soạn / /

Tên chương: Chương IV Nghiệp vụ buồng

TÊN BÀI: GIỚI THIỆU VỀ BỘ PHẬN BUỒNG TRONG KHÁCH SẠN.

1 Kiến thức: nắm được khái niệm, cơ cấu, chức năng và nhiệm vụ của bộ phận buồng.

2 Kỹ năng: thực hiện được các chức năng, nhiệm vụ cơ bản của bộ phận buồng.

3 Thái độ: nghiêm túc tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ buồng.

GIAN

bộ phận buồng trong ks

Lắng nghe, chuẩn bị tâm thế vào bài

10’

1 Khái niệm về cơ cấu tổ chức của bộ phận

buồng.

1.1 Khái niệm chung

- Buồng ngủ trong khách sạn là nơi để khách

lưu trú trong thời gian nhất định với mục

đích nghỉ ngơi hoặc làm việc

- Phục vụ buồng: hành động chăm lo sự nghỉ

ngơi của khách

- Bộ phận buồng: là bộ phận duy nhất trong

khách sạn trực tiếp phục vụ khách nhưng lại

không trực tiếp thu tiền của khách

1.2 Cơ cấu tổ chức

Một số mô hình tổ chức thường gặp:

- Mô hình trực tuyến: áp dụng trong các KS

quy mô nhỏ: mỗi bộ phận chỉ có một người

lãnh đạo trực tiếp

- Mô hình chức năng: lãnh đạo là chuyên gia

trong từng lĩnh vực cụ thể

- Cơ cấu hỗn hợp: áp dụng rộng rãi ở các KS

quy mô lớn: có ưu điểm là chuyên môn hóa

các cán bộ lãnh đạo cấp trung gian và đảm

bảo nguyên tắc một thủ trưởng

HĐ 1: Tìm hiểu một số khái niệm

Phát vấn:

-Thế nào là buồng ngủ?

- Phục vụ buồng?

- Bộ phận buồng?

- Anh chị biết

gì về cơ cấu tổ chức trong một KS?

Góp ý, bổ sung thông

nhau

Nghe gv kết luận và ghi chép

90’

Trang 36

Trang 37

2 Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận

buồng

2.1 Chức năng

- Kinh doanh và phục vụ khách lưu trú

- Quản lý việc thuê buồng và quán xuyến quá

đến tới khi kết thúc thời gian lưu trú

- Thực hiện công tác vệ sinh buồng và toàn

bộ khu vực KS

- Có biện pháp tích cực bảo vệ an toàn tài sản

và tính mạng cho khách

- Kết hợp các bộ phận khác trong KS để đáp

ứng nhu cầu của khách

- Tổ chức, quản lý, kiểm tra chất lượng dịch

vụ của bộ phận buồng

Yêu cầu học viên làm việc nhóm:

1 Chức nắng của bộ phận buồng?

2 Nhiệm vụ của bộ phận buồng?

Nhận xét kết quả và đánh giá

Chia 2 nhóm thảo luận

Minh họa bài thảo luận bằng hình vẽ

Cử đại diện trình bày

Góp ý lận nhau

Nghe gv nhận xét và ghi chép

Tổng kết lại kiến thức đã học Đưa ra câu hỏi ôn tập Trả lời câu hỏi 20’

- Hệ thống lại nội dung bài học thành sơ đồ

- Chuẩn bị bài mới: Trang thiết bị tiện nghi và cách bài trí sắp xếp.

10’

HIỆN:

Trang 38

Trang 38

Trang 39

Ngày soạn / /

Tên chương: Chương IV Nghiệp vụ buồng

TÊN BÀI: TRANG THIẾT BỊ TIỆN NGHI VÀ CÁCH BÀI TRÍ SẮP XẾP.

1 Kiến thức: liệt kê được các loại trang thiết bị tiện nghi, mô tả được cách bài trí sắp

xếp các thiết bị trong buồng khách sạn

2 Kỹ năng: thực hiện được việc bài trí sắp xếp các thiết bị tiện nghi trong buồng ks.

3 Thái độ: rèn luyện tính chuyên nghiệp trong công tác bài trí, sắp xếp.

THỜI GIAN

1 Dẫn nhập:

Một trong những điều tạo nên ấn tượng của

du khách trong quá trình lưu trú và thu hút

họ quay trở lại khách sạn của bạn chính là

trang thiết bị, tiện nghi và cách bài trí sắp

- Thuận tiện cho khách khi sử dụng

3 Yêu cầu và nguyên tắc bài trí sắp xếp

- Khoa học, đảm bảo chất lượng, số lượng;

- Màu sắc hài hòa, phù hợp;

- Đảm bảo việc sử dụng hiệu quả nhất các

trang thiết bị trong quá trình lưu trú

4 Trang thiết bị trong buồng khách sạn

Phát vấn:

Trang thiết bị trong khách sạn được phân laoi5 như thế nào?

HĐ 2: Cách bài trí sắp xếp

Có những cách bài trí sắp xếp như thế nào?

HĐ 3: Yêu cầu và nguyên tắc

Bài trí, sắp xếp phải đảm bảo yêu cầu và nguyên tắc gì?

HĐ 4: Trang

Trang thiết

bị cũng phân loại theo hệ thống 5 sao ks

Làm việc nhóm: liệt

kê các cách sx

Làm việc nhóm

45’

Trang 40

và dán lên bảng giấy.

Làm việc nhóm: dán thẻ màu được chọn

- Có các loại ks nào?

- Bài trí sx trang thiết bị ntn là hợp lý?

- Nêu các yêu cầu và nguyên tắc bài trí sx?

- Liệt kệ các trang thiết bị trong buồng ks?

Đưa ra câu hỏi

ôn tập Trả lời câu hỏi 15’

- Đọc thêm trong giáo trình Nghiệp vụ buồng

- Chuẩn bị bài mới: Chuẩn bị buồng đón khách – Dẫn khách – Bàn giao

buồng

10’

HIỆN:

Trang 40

Định dạng
Số trang	86
Dung lượng	336,31 KB