Đề cương môn cây cà phê

Kiến thức: nhận biết được tác động của biện pháp canh tác đến năng suất, chất lượng hạt cà phê xuất khẩu Hiểu biết: xác định được kỹ thuật canh tác có hiệu quả đến năng suất cà phê Ứng dụng: nắm vững tác dụng của qui trình canh tác, chế biến ảnh hưởng năng suất, phẩm chất hạt cà phê Tổng hợp: đánh giá hiệu lực của các biện pháp kỹ thuật đến năng suất cây cà phê, chất lượng sản phẩm xuất khẩu, thị trường mậu dịch

Trang 1

Thông tin tài liệu:

Tài liệu được lưu lần cuối : 17-Aug-09

Mục lục

Thông tin tài liệu:

Mục lục

1 Dữ liệu môn học

2 Mục tiêu môn học

2.1 Mục tiêu tổng quát

2.2 Mục tiêu cụ thể

3 Môn học tiên quyết

4 Tiến trình giảng dạy

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

5 Đánh giá hoàn tất môn học

6 Tiêu chuẩn giảng viên

7 Tài liệu tham khảo

8 Ngày soạn thảo, nhóm/người soạn thảo

9 Phê duyệt chương trình môn học

1

Dữ liệu môn học

Môn học trình bày các kỹ thuật canh tác cà phê, chế biến, tiêu chuẩn sản phẩm và thị trường xuất khẩu

Trang 2

2

Mục tiêu môn học

2.1

Mục tiêu tổng quát

Cung cấp kiến thức về nguồn gốc, đặc điểm canh tác, qui trình kỹ thuật, tiêu chuẩn hạt, kỹ thuật chế biến và xuất khẩu cà phê

2.2 Năng lực đạt được: Nắm vững đặc tính của cây cà phê, phân biệt các biện pháp kỹ thuật canh tác ảnh hưởng năng suất, chất lượng cây trồng

2.2

Mục tiêu cụ thể

suất, chất lượng hạt cà phê xuất khẩu

phê

năng suất, phẩm chất hạt cà phê

cây cà phê, chất lượng sản phẩm xuất khẩu, thị trường mậu dịch

3

Môn học tiên quyết

Thực vật học, Sinh hóa thực vật, Nông học đại cương

4

Tiến trình giảng dạy

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

Chương

(LT)

Số bài Các mục tiêu cụthể Phương phápgiảng dạy Tương quan củachương mục đối

với môn học

Sản xuất cà

phê trên thế

giới

3 1 Biết được vị trí câycà phê trong nông

nghiệp

Chiếu projector, thảo luận nhóm

Giới thiệu chung

về cây cà phê

Đặc điểm

giống cà

phê

4 1 Hiểu được các giống cà phê kinh

tế hiện nay

Nhóm giống cà phê quan trọng trong sản xuất

Chọn giống

và lai tạo 5 1 Hiểu được phươngpháp lai tạo và

chon lọc cà phê

Các ứng dụng chọn giống hữu hiệu cà phê kinh

tế Sinh lý và

sinh hóa cà

phê

sinh lý nở hoa đậu quả, thành phần hóa học của cây

Chương rất có quan hệ đến quá trình điều khiển đậu quả, tăng

Trang 3

cà phê năng suất Sinh thái cà

phê

3 1 Hiểu các yếu tố khí

hậu, đất đai ảnh hưởng năng suất, chất lượng cà phê

Ảnh hưởng đến phân vùng trồng

cà phê

Kỹ thuật

canh tác cà

phê

biện pháp canh tác hiệu quả cho cà phê

Trình bày kỹ thuật trồng, chăm sóc cà phê

Thu hoạch

và chế biến

hoạch, so chế cà phê nhân

Qui định thu hái, chế biến cà phê

có chất lượng cao

Thị trường

và mậu dịch

cà phê

ngạch, tiêu chuẩn xuất khẩu và mạng lưới mua bán cà phê

Hệ thống các nước cung, cầu, qui định xuất khẩu

4.2

Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

Chương 1: Sản xuất cà phê trên thế giới

Tên bài học: Sản xuất cà phê trên thế giới

Hoạt động 3 tiết Giảng và phân tích các vùng sản xuất cà phê Giảng viên:Lê Quang Hưng Nội dung 1.1 Nguồn gốc và công dụng Tình hình sản xuất trên thế

giới: các nước trung Mỹ, các nước Châu Phi và Châu Á

Trước khi học - Đọc tài liệu: Lê Quang Hưng.1999 Kỹ thuật trồng và thu

hoạch cà phê xuất khẩu NXB Giáo dục, tr 4-11.

Sau khi học - Đọc tài liệu từ internet về cây cà phê

So sánh ưu thế sản xuất cà phê giữa các nước Phương pháp

vàphương

tiện

Chiếu powerpoint, hình ảnh, micro

Tổ chức và

thực hiện

Giảng dạy cho toàn lớp

Chương 2: Đặc điểm giống cà phê

Tên bài học: Đặc điểm giống cà phê

Hoạt động 4 tiếtGiảng và phân tích các giống có giá trị kinh tế Giảng viên:Lê Quang Hưng

Trang 4

Nội dung Hệ thống phân loại thực vật Đặc điểm các loài cà phê kinh

tế

-Cofeea Arabica, Coffea canephora var

Robusta, Coffea excelsa, các dòng lai giữa Arabica và

Robusta

Trước khi học - Đọc tài liệu: Lê Quang Hưng.1999 Kỹ thuật trồng và thu

hoạch cà phê xuất khẩu NXB Giáo dục, tr 12-26

Sau khi học - Thảo luận lớp, nhóm

- Chọn ra giống cà phê thích hợp cho Việt Nam Phương pháp

vàphương

tiện

Tổ chức và

thực hiện

Chương 3: Chọn giống và lai tạo

Tên bài học: Chọn giống và lai tạo

Hoạt động 5 tiếtGiảng và phân tích lai tạo giống Giảng viên:Lê Quang Hưng Nội dung Đặc điểm di truyền các giống cà phê, Các tiêu chuẩn chọn

lọc Quần thể giống lai tạo Hệ thống sinh sản và thụ phấn có kiểm soát

Trước khi

học

- Đọc tài liệu: Lê Quang Hưng.1999 Kỹ thuật trồng và thu hoạch cà phê xuất khẩu NXB Giáo dục, tr 27-53.

Sau khi học Thảo luận: tiêu chuẩn chọn giống cà phê đáp ứng như cầu

xuất khẩu Phương pháp

và phương

tiện

Tổ chức và

thực hiện

Chương 4: Sinh lý và sinh hóa cà phê

Tên bài học: Sinh lý và sinh hóa cà phê

Hoạt động 4 tiếtGiảng và phân tích đặc tính sinh lý cây cà phê, hoá học hạt cà phê Giảng viên:Lê Quang Hưng Nội dung Chu kỳ tăng trưởng theo mùa Các giai đoạn tăng trưởng

Sinh hoá cà phê

Trước khi

học

Đọc tài liệu: Lê Quang Hưng.1999 Kỹ thuật trồng và thu hoạch cà phê xuất khẩu NXB Giáo dục, tr 54-79.

Trang 5

Sau khi học Thảo luận lớp, nhóm: điều khiển quá trình sinh sản cho năng

suất, chất lượng cao

Phương pháp

và phương

tiện

Tổ chức và

thực hiện Giảng dạy cho toàn lớp

Chương 5: Sinh thái cà phê

Tên chương 5: Sinh thái cà phê

Tên bài học 1: Sinh thái cà phê

Hoạt động 3 tiết Giảng và giải thích các đặc điểm khí hậu, đất đai ảnh hưởng năng

suất, chất lượng cà phê

Giảng viên:

Lê Quang Hưng Nội dung Đặc tính khí hậu: nhiệt độ, ẩm độ, lượng mưa, gió và ánh

sáng Đặc tính đất đai: hóa tính đất, lý tính đất

Trước khi học Đọc tài liệu: Lê Quang Hưng.1999 Kỹ thuật trồng và thu

Sau khi học Thảo luận lớp, nhóm: sự phân vùng trồng cà phê tại Việt

Nam

Phương pháp

vàphương

tiện

Tổ chức và

thực hiện Giảng dạy cho toàn lớp

Chương 6: : Kỹ thuật canh tác cà phê

Tên bài học 1: Kỹ thuật canh tác cà phê

Hoạt động 5 tiếtGiảng và giải thích các kỹ thuật canh tác Giảng viên:Lê Quang Hưng Nội dung Nhân giống: nhân giống bằng cây con, nhân giống vô tính

Thiết kế lô trồng Chăm sóc cà phê Phòng trừ sâu bệnh

Trước khi học Đọc tài liệu: Lê Quang Hưng.1999 Kỹ thuật trồng và thu

Sau khi học Thảo luận: Chăm sóc và thâm canh cà phê an toàn

Phương pháp

vàphương

tiện

Tổ chức và

thực hiện

Trang 6

Chương 7: Thu hoạch và chế biến

Tên bài học: Thu hoạch và chế biến

Hoạt động 4 tiếtGiảng và giải thích các biện pháp

thu hoạch, các qui trình chế biến

Giảng viên:

Lê Quang Hưng Nội dung Thu hoạch cà phê, bảo quản cà phê Chế biến cà phê thóc,

chế biến cà phê nhân Đóng bao và bảo quản Đánh giá thử nếm chất lượng cà phê

Trước khi học Sinh viên đọc tài liệu: Lê Quang Hưng.1999 Kỹ thuật trồng

và thu hoạch cà phê xuất khẩu NXB Giáo dục, tr 137-160.

Sau khi học - Thảo luận nhóm: yêu cầu tiêu chuẩn xuất khẩu, giới hạn

hiện nay

Phương pháp

vàphương

tiện

Tổ chức và

thực hiện Lý thuyết : Giảng dạy cho toàn lớpThực hành: chia nhóm

Chương 8: Thị trường và mậu dịch cà phê

Tên bài học: Thị trường và mậu dịch cà phê Hoạt động 2 tiết Trình bày nguyên lý chọn tạo, trữ giống Giảng viên: Lê Quang Hưng Nội dung Mậu dịch cà phê thế giới Nhập khẩu cà phê của cộng đồng

châu Âu Xuất khẩu cà phê Mậu dịch thương nghiệp Hợp đồng Tiêu chuẩn hàng hóa Xuất khẩu cà phê bột hòa tan Xuất khẩu không quota Mậu dịch và thị trường Cà phê Việt Nam và thị trường thế giới

Trước khi

học

Đọc tài liệu: Lê Quang Hưng.1999 Kỹ thuật trồng và thu hoạch cà phê xuất khẩu NXB Giáo dục, tr 161-170.

Sau khi học Thảo luận nhóm: hàm số giá cả thị trường cà phê

Đọc tài liệu về tiêu chuẩn xuất khẩu của Mỹ, Brazil từ internet Phương pháp

và phương

tiện

Lý thuyết : chiếu powerpoint, hình ảnh, micro

Tổ chức và

thực hiện

Lý thuyết : Giảng dạy cho toàn lớp Thực hành: chia nhóm

5

Đánh giá hoàn tất môn học

Đánh giá môn học qua cả quá trình học tập của sinh viên:

Seminar 30%, thi trắc nghiệm học kỳ 70%

Trang 7

6

Tiêu chuẩn giảng viên

- Kinh nghiệm: giảng viên ngành Nông học

- Chuyên môn: đã được đào tạo về Nông học, Khoa học cây trồng

7

Tài liệu tham khảo

Lê Quang Hưng.1999 Kỹ thuật trồng và thu hoạch cà phê xuất khẩu NXB

Giáo dục, 179 tr

Barel, M & Jacquet, M.1994 La qualité du café Plantations, recherche,

développement, 5-13.

Clarke, R J & Marae, R.1988 Coffee V.I Agronomy Elsevier Science

Publisher Ltd 306pp

Costé, R.1989 Caféiers et cafés Maisonneuve et Larose 1-272.

8

Ngày soạn thảo, nhóm/người soạn thảo

- Ngày biên soạn 12/12/2007

- Nhóm/người biên soạn

HCM

Thủ Đức TP HCM

Ngày 15 tháng 12 năm 2007 Người biên soạn

Lê Quang Hưng

9

Phê duyệt chương trình môn học

- Bộ môn:

- See more at: http://fa.hcmuaf.edu.vn/fa-4195-1/vn/de-cuong-mon-cay-ca-phe.html#sthash.zK9OTYHV.dpuf

Định dạng
Số trang	7
Dung lượng	153 KB
File đính kèm	decuongcaycaphe.rar (19 KB)