Đề cương môn cây ca cao

Kiến thức: nhận biết được tác động của kỹ thuật canh tác đến năng suất, chất lượng hạt ca cao Hiểu biết: xác định được kỹ thuật nhân giống, canh tác có hiệu quả đến năng suất hạt ca cao Ứng dụng: nắm vững tác dụng của qui trình canh tác ảnh hưởng đến năng suất; thu hoạch và lên men sơ chế ảnh hưởng chất lượng hạt ca cao Tổng hợp: đánh giá hiệu lực của các biện pháp kỹ thuật đến năng suất cây ca cao, chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam cho thị trường nội địa và xuất khẩu

Trang 1

Thông tin tài liệu:

Tài liệu được lưu lần cuối : 16-Sep-09

Mục lục

Thông tin tài liệu:

Mục lục

1 Dữ liệu môn học

2 Mục tiêu môn học

2.1 Mục tiêu tổng quát

2.2 Mục tiêu cụ thể

3 Môn học tiên quyết

4 Tiến trình giảng dạy

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

5 Đánh giá hoàn tất môn học

6 Tiêu chuẩn giảng viên

7 Tài liệu tham khảo

8 Ngày soạn thảo, nhóm/người soạn thảo

9 Phê duyệt chương trình môn học

1

Dữ liệu môn học

§ Tên môn học: Cây ca cao

§ Mã môn học: 204515

§ Bộ môn/Khoa quản lý: Cây công nghiệp

§ Nhóm môn học: chuyên ngành

§ Tính chất môn học: tự chọn

§ Bố trí giảng dạy: năm thứ: 4 học kỳ: 7

§ Số tiết giảng dạy: Tổng số: 30 Lý thuyết: 30 Thực hành: 0

§ Tổng số bài/môn học: 8

§ Tổng số bài trong năm: 8 , học kỳ: 6

§ Số bài trong tuần: 1

§ Mô tả tóm tắt nội dung môn học:

Trang 2

Môn học trình bày các kỹ thuật canh tác cây ca cao, chế biến, tiêu chuẩn sản phẩm và thị trường xuất khẩu cây ca cao

2

Mục tiêu môn học

Mục tiêu tổng quát

Cung cấp kiến thức về nguồn gốc, đặc điểm canh tác, qui trình kỹ thuật, tiêu chuẩn hạt, kỹ thuật chế biến và thị trường tiêu thụ cây ca cao 2.2 Năng lực đạt được: Nắm vững đặc tính của cây ca cao, các biện pháp

kỹ thuật nhân giống, canh tác ảnh hưởng năng suất, chất lượng cây trồng

và quy trình lên men sơ chế hạt ca cao

Mục tiêu cụ thể

- Kiến thức: nhận biết được tác động của kỹ thuật canh tác đến năng suất, chất lượng hạt ca cao

- Hiểu biết: xác định được kỹ thuật nhân giống, canh tác có hiệu quả đến năng suất hạt ca cao

- Ứng dụng: nắm vững tác dụng của qui trình canh tác ảnh hưởng đến năng suất; thu hoạch và lên men sơ chế ảnh hưởng chất lượng hạt ca cao

- Tổng hợp: đánh giá hiệu lực của các biện pháp kỹ thuật đến năng suất cây ca cao, chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam cho thị trường nội địa và xuất khẩu

3

Môn học tiên quyết

Sinh lý thực vật, sinh hóa, khoa học đất, độ phì và phân bón, bệnh cây, côn trùng, khoa học cỏ dại, thuốc bảo vệ thực vật, di truyền thực vật, chọn giống cây trồng, hệ thống canh tác, thủy nông

4

Tiến trình giảng dạy

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

Chương

mục tiếtSố

(LT)

Số bài Các mục tiêu cụthể Phương phápgiảng dạy Tương quan củachương đối với

môn học

Giới thiệu về

cây ca cao 3 1 Biết được nguồn gốc, giá trị và vị trí

cây ca cao trong nông nghiệp

Thuyết giảng, thảo luận nhóm

Giới thiệu chung

về cây ca cao

Thực vật

học và giống

cây ca cao

5 1 Hiểu biết được các

ý nghĩa đặc điểm thực vật học và các nhóm giống ca

Tham quan vườn, thảo luận nhóm

Các ứng dụng trong canh tác và nhân giống cây

ca cao

Trang 3

cao Yêu cầu

sinh thái cho

cây ca cao

3 1 Hiểu các yếu tố khí hậu, đất đai

ảnh hưởng năng suất, chất lượng hạt ca cao

Thuyết giảng, đặt câu hỏi, thảo luận nhóm

Ảnh hưởng đến phân vùng trồng

và chăm sóc ca cao

Kỹ thuật

vườn ươm

4 1 Hiểu được các yêu

cầu kỹ thuật và quản lý vườn ươm cây ca cao

Thuyết giảng, tham quan vườn, thảo luận nhóm

Ứng dụng sản xuất cây giống ca cao

Kỹ thuật

canh tác cây

ca cao

6 1 Hiểu được các

bước, quy trình trồng và chăm sóc cây ca cao ở các

mô hình khác nhau

Thuyết giảng, seminar, tham quan

Trình bày kỹ thuật trồng, chăm sóc cây ca cao

Sâu bệnh

hại ca cao

3 1 Hiểu được các

biện pháp canh tác hiệu quả cho cà phê

Thuyết giảng, tham quan, thảo luận nhóm

Quản lý sâu bệnh hại ca cao

Thu hoạch,

lên men và

yêu cầu chất

lượng

3 1 Thu hoạch, các

biện pháp lên men hạt ca cao

Thuyết giảng, thảo luận nhóm

Qui định thu hái, lên men hạt ca cao nhân có chất lượng đáp ứng yêu cầu của nhà thu mua

Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

Chương 1: Giới thiệu về cây ca cao

Tên bài học: Nguồn gốc, công dụng, sản xuất và tiêu thụ ca cao trên thế giới

Hoạt động 3 tiết Giảng, đặt câu hỏi và phân tích vấn đề Giảng viên:N.Đ.X Chương Nội dung 1.1 Nguồn gốc và công dụng Tình hình sản xuất và tiêu thụ

ca cao trên thế giới và Việt Nam Trước khi học - Đọc tài liệu: Chương 1 – Bài giảng cây ca cao

Sau khi học - Đọc tài liệu từ internet về cây ca cao (www.icco.org )

- So sánh ưu thế sản xuất ca cao giữa các nước và đánh giá tiềm năng phát triển tại Việt Nam

Trang 4

Phương pháp

vàphương

tiện

- Thuyết giảng, trình chiếu hình ảnh và thảo luận nhóm

- Sử dụng powerpoint

Tổ chức và

thực hiện

Giảng dạy cho toàn lớp

Chương 2: Thực vật học và giống cây ca cao

Tên bài học 1: Đặc điểm thực vật học cây ca cao

Hoạt động 3 tiếtGiảng, tham quan vườn cây,

đặt câu hỏi và phân tích vấn đề

Giảng viên:

N.Đ.X Chương Nội dung Đặc điểm thực vật học (rễ, thân, lá, hoa, trái và hạt) Ứng

dụng các đặc điểm này trong nhân giống, canh tác và chăm sóc cây ca cao

Trước khi học - Đọc tài liệu: Chương 2 – Bài giảng cây ca cao

Sau khi học - Thảo luận nhóm để hiểu rõ hơn về quy luật sinh trưởng và

phát triển của cây ca cao

- Phân biệt được các dạng hình cây lai, cây ghép Phương pháp

vàphương

tiện

- Thuyết giảng, tham quan vườn cây, thảo luận nhóm

- Sử dụng powerpoint, vườn cây ca cao kinh doanh

Tổ chức và

thực hiện Giảng dạy cho toàn lớp

Tên bài học 2: Giống ca cao

Hoạt động 2 tiếtGiảng, tham quan vườn cây,

đặt câu hỏi và phân tích vấn đề

Giảng viên:

N.Đ.X Chương Nội dung - Các nhóm giống ca cao chính; đặc điểm của một số dòng

ca cao thương mại được trồng phổ biến hiện nay Trước khi học - Đọc tài liệu: Chương 2 – Bài giảng cây ca cao

Sau khi học - Thảo luận lớp, nhóm

- Phân biệt được các dạng cây lai, cây ghép Phương pháp

vàphương

tiện

- Thuyết giảng, tham quan vườn cây, thảo luận nhóm

- Sử dụng powerpoint, hình ảnh các giống ca cao thương mại

Tổ chức và

Chương 3: Yêu cầu sinh thái cho cây ca cao

Tên bài học: Yêu cầu sinh thái cho cây ca cao

Hoạt động 5 tiếtThuyết giảng, đặt câu hỏi và phân tích vấn đề sinh thái Giảng viên:N Đ X.Chương

Trang 5

Nội dung Các yêu cầu sinh thái cho sự sinh trưởng và phát triển của

cây ca cao (khí hậu, gió, đất đai, nước và bóng che) Trước khi

học Đọc tài liệu: Chương 3 – Bài giảng cây ca cao

Sau khi học Bài tập: phân tích ảnh hưởng của các yếu tố ngoại cảnh đến

sinh trưởng, sâu bệnh hại và năng suất cây ca cao

Phương

pháp

và phương

tiện

- Thuyết giảng, thảo luận nhóm

Tổ chức và

thực hiện

Chương 4: Kỹ thuật vườn ươm

Tên bài học: Kỹ thuật vườn ươm

Hoạt động 4 tiếtGiảng các bước thiết lập vườn ươm, phân tích các yếu tố ảnh

hưởng

Giảng viên:

N Đ X.Chương Nội dung Các bước thiết lập vườn ươm, nhân giống ca cao bằng

phương pháp ghép Trước khi

học

Đọc bài giảng cây ca cao (chương kỹ thuật vườn ươm)

Sau khi học Tham quan vườn ươm, thảo luận nhóm, phân tích các yếu tố

ảnh hưởng đến sinh trưởng của cây con; ảnh hưởng đến tỷ

lệ thành công khi ghép ca cao

Phương

pháp

và phương

tiện

Tổ chức và

thực hiện

Chương 5: Kỹ thuật canh tác cây ca cao

Tên chương 5:Kỹ thuật canh tác cây ca cao

Hoạt động 6 tiết

Giảng và giải thích các đặc điểm khí hậu, đất đai ảnh hưởng năng suất, chất lượng cà phê

Giảng viên:

N Đ X.Chương

Trang 6

Nội dung - Chuẩn bị bóng che; chuẩn bị hố trồng; trồng cây và chăm

sóc

- làm bài tập: lập kế hoạch trồng cây ca cao ở hai mô hình trồng xen và trồng thuần

Trước khi học Đọc tài liệu: Đọc chương 5 – kỹ thuật canh tác cây ca cao,

bài giảng cây ca cao Sau khi học làm bài tập: lập kế hoạch trồng cây ca cao ở hai mô hình

trồng xen và trồng thuần

Tham quan các mô hình ca cao tại trường Phương pháp

vàphương

tiện

- Sử dụng powerpoint, tham quan vườn ca cao

Tổ chức và

thực hiện

Chương 6: Sâu bệnh hại ca cao

Tên bài học 1: Sâu bệnh hại ca cao

Giới thiệu các loại côn trùng gây hại chính và một số bệnh hại quan trọng

Giảng viên:

N Đ X.Chương Nội dung - Các loại côn trùng gây hại chính

- Bệnh hại cây ca cao Trước khi học Đọc tài liệu: Chương 6 bài giảng cây ca cao

Sau khi học - Thảo luận, nhận định mức độ gây hại của từng đối tượng

gây hại

- Xây dựng biện pháp phòng trừ tổng hợp Phương pháp

vàphương

tiện

- Thuyết giảng,tham quan vườn, thảo luận nhóm

- Sử dụng powerpoint, mẫu sâu bệnh hại chính

Tổ chức và

Chương 7: Thu hoạch, lên men và yêu cầu chất lượng

Tên bài học: Thu hoạch, lên men và yêu cầu chất lượng

Giảng và phân tích các bước trong thua hoạch và sơ chế ca cao; giải thích các thuật ngữ chất lượng hạt ca cao

Giảng viên:

N Đ X.Chương

Nội dung Thu hoạch và lên men hạt ca cao; Các thuật ngữ về chất

lượng hạt ca cao; Tiêu chuẩn chất lượng và quy định nhãn mác của các nhà thu mua

Trang 7

Trước khi học Đọc tài liệu: Chương 7 bài giảng cây ca cao

Sau khi học - Thảo luận nhóm: về kỹ thuật thu hoạch, phân tích các mẫu

hạt ca cao khô và đánh giá chất lượng

Phương pháp

vàphương

tiện

- Sử dụng powerpoint, mẫu hạt ca cao khô

Tổ chức và

thực hiện Lý thuyết : Giảng dạy cho toàn lớp

5

Đánh giá hoàn tất môn học

Đánh giá môn học qua cả quá trình học tập của sinh viên:

- Bài tập tại lớp: 10%,

- Seminar: 30%,

- Thi kết thúc môn học (trắc nghiệm): 60%

6

Tiêu chuẩn giảng viên

7

Tài liệu tham khảo

Phạm Hồng Đức Phước 2005 Kỹ thuật trồng ca cao ở Việt Nam Nhà xuất

bản Nông nghiệp

Wood, G A R và R A LASS 2001 Cocoa Fourth Edition MPG Books Ltd Bodmin Cornwall

Cục Trồng trọt 2008 Tổng quan thị trường ca cao tại Việt Nam Tài liệu hội

thảo Công nghệ sau thu hoạch và kết nối thị trường ca cao

Tracy Duffey 2009 Bringing science to the field : How farmers learn to

manage pests World Cocoa Foundation partnership meeting

www.icco.org

8

Ngày soạn thảo, nhóm/người soạn thảo

- Người biên soạn

Nguyễn Đức

Xuân Chương Giảng viên ĐH Nông Lâm TP HCM Thủ Đức TP HCM

Ngày 27 tháng 05 năm 2008

Người biên soạn

Trang 8

ThS Nguyễn Đức Xuân Chương

9

Phê duyệt chương trình môn học

- Bộ môn:

- Hội đồng Khoa học Khoa

- See more at: http://fa.hcmuaf.edu.vn/fa-7245-1/vn/de-cuong-mon-cay-ca-cao.html#sthash.5Ap7BDCu.dpuf

Định dạng
Số trang	8
Dung lượng	151,5 KB
File đính kèm	DCcaycacaocao.rar (19 KB)