CÁC MÓN ĂN THỰC DƯỠNG

kiến thành phần chính giống như nấu canhdưỡng sinh mà nhiều người ăn vào tấmtắc khen ngon quá và hỏi có loại phở nàyluôn luôn ở quán của tôi phụ tráchkhông?- Nguyên liệu: chỉ cần vài hoặ

Các Món ăn thực dưỡng

1 Cốm gạo đặt biệt

2 Phở Ohsawa

3 Rau, củ, đỗ … luộc

4 Súp nấu với đậu

5 Rau xào 4 màu

6 Nem dưỡng sinh

7 Món Bí đỏ

8 Củ sen là món chủ lực của thựcdưỡng, vì sao?

9 Bánh chưng nếp

10 Rong biển, phổ tai

11 Rau cải xanh xào bột sắn dây và hạtđiều

12 Uống nước nhiều hay ít

13 Bánh nướng rượu nếp

ai mà ghét gạo lứt cũng phải thay đổingay quan niệm và thái độ khi ăn loạigạo này.

Nường Hương lẩm bẩm: gạo lứt trắngcũng âm và do vậy khi bỏ chút muối hầm

nó hút âm từ hạt gạo ra làm cho muốibiến thành mầu đen, trong khi nườngcũng đã làm như vậy với gạo lứt đỏ thìthấy muối không trở nên đen như vậy Rõràng có làm trực tiếp mới hay âm vàdương, mới hay gạo lứt đỏ dương hơngạo lứt trắng thế nào có những người

kể là ăn gạo lứt trắng không thấy có sựchuyển hoá

Lưu ý: khi phơi cơm lứt nấu lên như vậynếu có dính vào nhau thì lấy cái chai thuỷtinh lăn trên cái thớt cho nó rời ra thì khirang cho nở phồng mới ổn

Bạn phải có trí phán đoán sao đó để khinấu cơm thì cơm vừa chín tới và nướcthì vừa cạn khô thông minh hay không

là ở chỗ đó, trí phán đoán có hay không

là ở chỗ này và nhiều chỗ khác thì bạnmới có cốm ngon mà ăn có vào bếpmới thấy nấu ăn cũng cần có thông minh,kinh nghiệm và kỹ thuật

Bé Ngọc lười nhai cơm gạo lứt, nhailoại cốm gạo này cũng phải thay đổi thái

độ với hạt gạo và ngồi nhai hết một vốcto

Tình yêu với hạt gạo lứt và muốn nó trởthành thứ đi vào lòng người ư? Hoàngthiên bất phụ hảo nhân tâm

Gạo lứt à? sao mà mi ngon thế? sao takhông biết điều này từ bao lâu nay?

Gạo tẻ làm theo kiểu này nở phồng như

nổ bỏng, sao bạn lại không làm thử vàkhông dùng gạo lứt theo lối này mỗi khinhỡ bữa hay đi đâu xa mà ngại ăn uốngdọc đường

Xin tri ân thầy Tuệ Hải và Tam Bảo

Ngọc Trâm _

Phở Ohsawa

Hương - biệt hiệu BAS (tốt nghiệpđại học Bách Khoa) là một thành viêncủa trang web và là người có tư chấtthông minh và khéo nấu ăn đây là côgái Hà Nội đầu tiên có ý thức rõ rệt vàsáng tỏ về PP Thực dưỡng cô gái nàyđọc sách Ohsawa xong (như quyển Axit

và Kiềm) còn giảng giải lại cho tôi thêmsáng tỏ vài điểm mừng thay! lành thay!Sadhu!

Hương làm phở cho cả nhà ăn khenngon nhưng nay vẫn chưa chinh phụcđược ông bố;

cậu em trai thì mê món phở của bà chị

tới mức đưa ra một ý kiến là chỉ cần mởtiệm phở này là bán được

Hương còn tả một bát phở mặn:

- Khi mới ăn: thấy ngon vì họ thường bỏvào đó vài thìa mì chính

- Khúc giữa thầy tàm tạm

- Khúc sau thấy không ổn

Nhưng vì ăn phở nào cũng dễ dàng toát

mồ hôi đây chính là yếu tố quan trọng

mà bát phở được người ta khoái ăn hiểu được cơ chế của sức khoẻ: toát mồhôi!!!!!!!!!!!!!!!

Hương đã làm món nước phở do tôihướng dẫn (nhưng cô gái này đã sáng

kiến thành phần chính giống như nấu canhdưỡng sinh) mà nhiều người ăn vào tấmtắc khen ngon quá và hỏi có loại phở nàyluôn luôn ở quán của tôi phụ tráchkhông?

- Nguyên liệu: chỉ cần vài hoặc có tất cảnhững thứ sau:

- có thể củ cải dầm tương gọi là ca lathầu càng tốt

- Cà rốt (khô hoặc tươi, chúng ta đã có

cà rốt sạch tán bột để có thể cho vào hầuhết các món ăn )

- Ngưu bàng tươi hoặc khô (chúng ta cóngưu bàng thiên nhiên tự trồng tại đất bãisông hồng )

- Nấm đông cô, vài miếng bẻ ra từ mộtcái nấm to

- Hành tây, 1 củ.

Phổ tai (chúng ta đã có phổ tai khô loại đã rửa sạch và làm nhỏ để dễ sửdụng )

Muối hầm

- Gia vị phở gồm: thảo quả (1 hạt), quế,hồi ở chợ họ đang bán 1000 đồng/ 1túi có sẵ000000n về làm ta nướng, củgừng nướng tất cả bỏ vào nồi nướclạnh đun lên , nếu bạn con loại gia vịnày vào khi nước nóng hay nước sôi thìlập tức mùi của nó bay hết; nhớ 00phảicho vào từ khi nước còn lạnh (chúng tôicũng có loại gia vị phở làm sẵn chỉ việccho vào từng bát )

- Miso

- Tamari

- Dầu vừng chưa tinh chế (loại ép thủ

- Hành tăm, ngò (rau mùi)

- Phở trà (phở khô làm từ gạo lứt và tràBancha, còn gọi là bánh đa, hay hủ tiếukhô, cách làm phở khô thành phở tươi đã

có ghi sẵn ở bao bì )

- Trước khi chan nước dùng, bạn bỏ hànhmùi lên bát phở và cho vào chút misolâu năm, chút tamari và dầu vừng

- Nếu thích có thể vặn vài giọt chanh và

ăn với vài lát ớt tươi

Nếu không thể dễ dàng có được cácnguyên liệu trên, bạn chỉ cần có vài thứchính cũng tốt lắm đôi khi ta chỉ cầnnước của một loại rau củ và gia vịphở

Điều không thể thiếu để bát phở đượcgọi là phở Ohsawa là rong biển và miso,phở lứt những thứ này đều rất bổdưỡng và làm sảng khoái tinh thần rấtnhiều

Như thế món phở này rất tiện dụng vàkhông phải làm cầu kỳ nếu bạn không cóthời gian nếu khéo léo bạn có thể vàobếp sau 20 phút là đã có 4 bát cho cảnhà ăn sáng ngon lành hấp dẫn để chonhững người thân của mình phải rađường ăn phở là một tội lớn của đàn bà!

- Gia đình chúng tôi hầu như chỉ phảimua: hành mùi là khi về nhà vào bếp mộtlát là đã có bát phở hấp dẫn để ăn, bởi vìnhững nguyên liệu khác thường đã có sẵn

trong nhà rồi Bé Ngọc rất thích ăn mónphở mẹ làm này nhá Có thể cho vài látgiò rong biển lên bề mặt bát phở, haycho vài lát nấm đông cô vớt từ trong nồininh lấy nước ngọt ra thái miếng bày lêntrên

Cầu mong bạn cũng một lần được ăn loạiphở mà tôi đặt tên là "Phở Ohsawa" -PHỞ OHSAWA này độ an toàn và vệsinh thực phẩm rất cao Món phở nàyngon ở đoạn đầu, đoạn giữa và đoạncuối, ăn vào sảng khoái tinh thần vôcùng có lần Hải ở cùng quán, đi làmđêm trực ca về cậu thanh niên này rấtcăng thẳng và mệt mỏi định bỏ lên gácxép nằm nghỉ và ngủ bù tôi kêu gọi đi

ăn bát phở mà tôi vừa làm xong ănxong chàng thanh niên này tươi cười tỉnh

táo và thốt lên: không ngờ ăn bát phở vàotỉnh cả người và cậu ta tỉnh táo hoạt bát

và không đi nằm ngủ mệt nữa

Cầu mong bạn biết cách làm loại phởnày để chiêu đãi bạn bè và làm cho cảnhà khoẻ mạnh nha

còn củ vớt riêng ra ăn ^^

Nếu muốn ăn nhanh thì có thể dùng loạicanh dưỡng sinh uống liền cộng gia vịphở Muốn ngọt hơn thêm 1 miếng phổtai vào trong khi nấu

Bát phở làm tại nhà, để ăn cả cái lẫnnước nên màu sắc hơi bị sặc sỡ

Hôm trước cháu làm món phở xào nhưsau: Phở khô ngâm nước lạnh cho mềm,cắt đoạn ngắn Xào dưa muối cám với ítdầu, đổ thêm nước um 1 lát cho chất ngọt

ra nước rồi có thể thêm ca la thầu hay

ngưu bàng ngâm tương (hoặc chả thêm gì

cả cũng được ^^) nêm ít tương ta, ít misohòa với nước dưa, cuối cùng cho phởvào đảo đều (vì dưa muối cám khi xàokhông tiết nước nên cho phở vào màkhông thêm nước trước là chảo khô queoliền, và phải nêm nếm trước khi cho phởvào chảo vì sau khi cho phở vào làkhông thể nêm nếm gì được nữa) Rắc ítcần tây thái nhỏ trộn lên rồi xúc ra đĩa.Món phở xào này khô hơn phở xào raucải lần trước ăn ở nhà cô Trâm vì rautươi luôn ra nhiều nước mà

Ăn phở mặn bán ngoài quán xong emthường bị cứng đầu, cứng cổ, người luôn

ở trong trạng thái lơ mơ đến vài tiếngmới hết 2 đứa trẻ con thì bị đau bụng.Nhưng nếu em nấu phở ở nhà thì không ai

bị làm sao cả, vậy có lẽ tại mì chính gâyra? Bây giờ em vẫn rất hay nấu phở chaynhưng ở SG không có sẵn ngưu bàng tươinhư HN nên nước dùng ninh từ rau quả

& rong biển là chủ yếu Ngưu bàng bántrong siêu thị thường xốp, không đượcngọt

Cám ơn kinh nghiệm nấu phở nhanh củaBAS Hôm nào sẽ thử

À, cái món dưa dầm cám em làm saochẳng ngon gì cả chị Trâm à? Em cũng

đã làm thử món giò rong biển nhưng bịkhô, em không biết giò của chị làm thếnào mà nhìn ngon lành thế? Em đã thửlàm 2 lần, lần sau khá hơn lần trướcnhưng vẫn chưa được như ý

Nước phở cần có những thứ này mới

ra vị phở: calathầu, ngưu báng khô cóbán ở chỗ Lan rồi, hai thứ này đều đã cóbán ở chỗ Lan, cộng thêm rong biển phổtai, hành tây, cà rốt

Ở Hà Nội bọn chị có món hương vị phởthơm phức! Mỗi bát cho vào một chút Dưa muối cám có cho quả mơ muối? haycho nước mơ?

Người nào nhạy cảm sẽ bị mì chính hànhnhư vậy đó

Bọn chị vừa làm thành công món phởOhsawa ăn liền, nghĩa là trụng qua nướclạnh và vớt ra bỏ vào bát đổ nước lèo,nước dùng vào là ăn liền vừa làmthành công nhưng chưa dám công bố vì

công bố và cho ăn một lần sẽ không aiquay lại ăn các loại phở khô gạo lứtkhác hi hi vì miếng ngon nhớ lâu vàsướng quen khổ không quen nữa bố chị

đi gần như không nổi mà còn lết lết đi ănbún chân giò buổi sáng nay đã chịu ởnhà ăn phở do chị và mẹ chị làm mỗisáng bé Ngọc nó cũng nghiền phở đó

Nếu em muốn có thể đặt mua gửi quađường bưu điện phát tại nhà mỗi thánggửi cho em vài kg

Thành phần của Phở như cũ: gạo lứt đỏ,gạo lứt trắng, trà Bancha và muối Nhưngcách làm khác lần vừa rồi sợ phởmỏng dính như tờ giấy và vị của nó rấtngon làm ở vùng chùa Hương, gạo lứtsạch thật là ngoạn mục thành công

lớn trong năm nay đấy ngành Thựcdưỡng sẽ lên hương!

Rau, củ, đỗ … luộc

Món rau củ luộc trong bữa cỗ chaygồm 5 mầu hay 4 mầu cơ bản: trắng (củcải), xanh (rau), đỏ (cà rốt) , đỗquả vàng (hoa thiên lý hay hoa bí )tóm lại rất là "Khúc tuỳ hứng" độc đáo

và buồn cười thay đúng như phỏng đoánbao giờ món rau luộc đó cũng hết sạchtrước tiên, kể cả người nước ngoài tớiđặt ăn cũng vậy

Nhiều người hiểu nhầm món ăn Thựcdưỡng cầu kỳ khó làm ai ngờ: đơn giảncùng cực là chân lý

Chỉ cần bạn biết luộc vừa tới và bỏ vào

mấy hạt muối được món rau luộc ngonđáo để:

Đây mới là cách biết làm món rau luộc:vớt ra rá!

Để làm gì? để rau ráo nước khi chấmvào tương nó dính ngay vào rau không bịchảy nước ròng ròng nhiều ngườikhông biết điều này chỉ vớt ngay rau rađĩa cuối cùng đĩa lõng thõng nước chấm loại rau này vào bát nước chấm thì

có mà làm loãng ngay bát nước chấm

Bao giờ cũng nhớ vớt rau ra rá hay cái

rổ bằng inox hay cái rổ cũng được nhá

Các loại rau hái ngoài vườn: củ cải, càrốt (hôm nay ăn thử cả đọt non của nó),rau ngót, rau ngải cứu luộc lẫn tất cảvào một cái nồi, mùi vị của nó không hấpdẫn mấy cũng hay vì như vậy tâm không

bị dính ngon mấy mà cho vào vài đọtrau ngải cứu nó cũng phá mùi vị của cả

nhóm hi hi bí quyết nhà nghề nhé.

Cậu sinh viên đại học sư phạm Hoá nămthứ 4 này đã ăn chay được 4 năm và mớiđây mới biết tới Thực dưỡng một cáchhồn nhiên thật là đầy phước báu cho

Hà Nội Cậu ta thường ở chùa ĐìnhQuán, pháp học của cậu khá tốt, nhữngnhận định của cậu về giới tu hành trùngđúng như nhận định của chúng tôi nhưngchúng tôi có nhiều niềm vui và may mắn

là chúng tôi được học thiền ở Miến vàThái

- Ngọc Trâm _

Súp nấu với đậu

Hiện nay trên thị trường có loại gia

vị súp gọi là ngon ngon tôi đặt tên chomón xúp các loại đậu là Ngon - Ngon -Ngon, (3 lần ngon):

Bắt đầu từ khi Tâm biếu tôi loại đậuLenti của Pháp tôi đã nấu canh và bỏvào chút muối và bột sắn dây

Cuối cùng nhớ lại quyển "Cách nấu ănphòng chống Ung thư" hầu như là dùngmón này thường xuyên tôi bảo Hà: bỏ

cả ngưu bàng (dùng ngưu bàng tươi là tốtnhất và nếu không có ngưu bàng tươi thìdùng ngưu bàng khô), cà rốt, chút phổ taicho mau mềm hôm nay Hà lại bỏ thêmnắm đậu đen mới mua ở Bãi Giữa đem

về, đậu đen xanh lòng mới phơi xong nên

mau nhừ lắm rốt cuộc: trưa nay mờichị Thiện và sư Bác Hiền tới ăn cơmtrưa, lại có vị khách tới nhà mua hàngcũng được mời ăn chung mâm chịThiện dân sành ăn bảo: ngày nào cũng ănmón này được, ngon quá còn nữakhông và chị đánh gần sạch bát súp bộtsắn dây tôi vét nốt vài thìa cuối cùng,ngon thật, chinh phục hết tất cả.

Ngày nào tôi cũng có thể ăn món nàyđược, tôi rất thích món ăn mới này do Hànấu

Như thế chúng tôi đã có vài món ruột của

Td cho khách tới nhà dùng cơm, ví dụ:bún xào, xúp đậu

Bạn có thể nấu các loại đậu hay là nấu

riêng từng loại cho cả một tuần mỗingày ăn một loại đậu: đậu đen, đậu xanh,đậu nành, đậu đỏ, hạt sen, ngưu bàng

và bạn sẽ tìm ra loại súp nào phù hợpvới lục phủ ngũ tạng của bạn

Nhớ món ăn Miến ngoài chợ, họ ninh sẵncác loại đỗ chỉ việc mua về sài tiếp

Bạn có thể bỏ vào nồi súp này bất cứ thứ

gì bạn thích và phán đoán là nên dùng,

bỏ thêm vào miso và bột sắn dây saucùng và rốt cùng nữa là có thể bỏ vàocác loại rau thơm như là cần tây mùa

hè có thể bỏ bột sắn dây loãng tới mứcdường như là không bỏ vào là tốt nhất

Rau xào 4 màu

Để bữa ăn thêm phong phú và mầu sắc,bạn cần sáng tạo ra các loại rau xào lẫnvới nhau, xin nhớ có loại rau rất "hợp"nhau khi xào lẫn còn có loại thì không bạn hãy tìm ra các loại rau củ xào chungnhư vậy tuỳ theo duyên mà bạn có nhữngloại rau gì đôi khi món bắp cải thiếumầu xanh bạn có thể điểm xuyến vào vàicọng rau cải ngọt để tránh sự nhàm

chán có những người vào mâm cơmkhông nhìn thấy mầu xanh sẫm của rau làcảm thấy không muốn ăn cơm nhưngnếu cứ ăn chỉ những loại rau có mầuxanh sẫm như rau ngót, rau cải ngọt thì

ta sẽ bỏ qua món bắp cải giống mới ănrất là mềm ngon

đẻ cũng ăn được? Để làm gì? Để xoá đithành kiến về bữa ăn Thực dưỡng khôngngon và không bổ dưỡng; hiện đã bị hàngrào những người bệnh ăn số 7 “cản trở”,

số người bệnh hoạn và nghiệp chướngnặng nề này quả thực như đám mây chekhuất ánh mặt trời, đã làm cho phươngpháp ăn uống ngon lành khoẻ mạnh, giảithoát này thành ra lối đối chứng trịliệu…ít nhiều họ đã làm hỏng cả phươngpháp Ohsawa - đạo vui sống Đại đa sốngười bệnh vô phương mới chịu “hạmình” xuống ăn Thực dưỡng, cho nênphương pháp Ohsawa cũng đã bị hạ cấpnhiều năm nay, chúng tôi biết rằng chỉ cómột đường lối duy nhất là các bà mẹ,những người nội trợ và những người đầubếp có tâm và am hiểu Thực dưỡng mới

có thể làm được điều này, mới có thểlàm cho phương pháp Thực dưỡng thực

sự đi vào lòng người và đạt tới sự giảithoát từ những miếng nhai … để ý tưởng

này được thực hiện, chúng tôi chọn bãigiữa sông Hồng là điểm hội tụ cho sựthành tựu ý nguyện này bởi vì ai ra bãigiữa cùng đều vui thích và nhóm bạn trẻ

đã vô cùng vui thích được sống đạo giữamột không gian thiên nhiên rộng lớn…mưu sự tại nhân và thành sự tại thiên.Nhớ ngày nào chúng tôi dựng ngôi nhà lá

ở Bãi giữa sông Hồng, chúng tôi đã nhờthầy Tuệ Hải xem ngày… hôm đó bầutrời có rất nhiều đám mây ngũ sắc đẹplộng lẫy chưa từng có trong đời củachúng tôi, rất tiếc không ai cầm theo máyảnh…

Đức Phật sinh ra ở một cội cây, thànhđạo dưới một cội cây và nhập niết bàncũng dưới một cội cây… trở về với thiênnhiên là hướng đi đúng đắn trong một xã

hội mỗi ngày một nhúng mình sâu trong

hệ thống máy móc chằng chịt…

Hoàng thiên bất phụ hảo nhân tâm, saukhi đi tu ở Miến và Thái trở về tôi đãsáng tạo ra được mấy món ăn xúc động:như phở Ohsawa và nay là món “cả làngcùng vui” chính là món nem cuốn cổtruyền

Nhớ ngày nào ông Lương Trùng Hưng tới

Hà Nội, ông có cách ứng xử tài tình, ôngthốt lên câu nói: “Cả làng cùng vui” khigặp khó khăn cản trở … đây chính làchân ý nghĩa của Đạo Phật: không làmkhổ mình không làm khổ người Và ôngthường thành công trong cuộc sống nhờvào cái tâm nguyện "Cả làng cùng vui"này? Chúng tôi bao giờ cũng thích sốngcạnh ông, một người Thực dưỡng thực

Công thức và cách làm món “Cả làngcùng vui”

Thực chất nó chính là món ăn rất thôngdụng và rất được nhiều người ưa thích từbắc chí nam: là món nem cuốn, ngườibắc có khí hậu lạnh cho nên thích chiênròn nó còn người nam thì thích ăn liềnngay không cần phải chiên, nếu ăn liềnngay thì nguyên liệu phải chín

Chúng ta có thể cái tiến bất cứ món thôngdụng nào thành ra món ăn Thực dưỡngbằng chìa khóa âm và dương, a xít vàkiềm với sự áp dụng linh hoạt 7 nguyêntắc vàng của Thực dưỡng ở trên

Món nem cuốn nên được dùng với nướcchấm dấm mơ muối (pha thành món nướcchấm tuyệt hảo)… bạn có thể mua những

tập bánh đa nem ở những cơ sở thức ăntin cậy và đặt một cái bánh loại này ởdưới cùng, bạn có thể cắt đôi, cắt 3miếng rong biển lá vuông đặt lên trêntrước khi trải thêm rau củ…hoặc đơngiản là không dùng bánh đa nem mà chỉdùng trực tiếp miếng rong thay thế đểlàm thành lớp áo để cuốn các thứ thức ănThực dưỡng ở trong, trong cái lớp áo đóbạn có thể để các loại rau sống hái ngoàivườn như rau ngót, rau cải, rau diếp hay

xà lách, hoa chuối, lá đinh lăng… sau đótuỳ theo bạn có gì trong nhà… hãy chuẩn

bị sẵn: cà rốt, ngưu bàng dầm tương,ngưu bàng tươi xào chín, ca la thầu, vángsữa đậu nành chiên ròn, cơm gạo lứt, búngạo lứt, phở gạo lứt… hay là natto, bạnrắc và rải những thứ này trong món cuốn,

bạn cũng có thể rắc cả muối vừng haybột Kokkoh, cà phê Ohsawa trước khicuổn lại… bạn cũng có thể có 2, 3 thứthức ăn sẵn trong nhà là bạn có thể làmngay món ăn này chiêu đãi bạn bè haykhách quí viếng thăm đột ngột… và đây

là món ăn cực kỳ dễ ăn, bạn không nêndừng lại ở một công thức cứng ngắc, hãy

để cho bạn và người ăn cùng nhau thíchnghi lối sống tuỳ duyên của nhà Phật.Như thế món “Cả làng cùng vui” này sẽtùy tâm, tuỳ điều kiện, tuỳ phước lộc ănuống của các bạn mà bày tỏ phô diễn tàinghệ…Nếu có thể thì để người cuốn tựgói lấy họ sẽ biết cách ăn những thứ gìphù hợp với tạng phủ của họ….Đặc biệtmón ăn này cũng tốt cho cả những ngườibệnh nữa, không phải ai theo Thực

dưỡng cũng phải ăn số 7, bạn có thể ănmón nem cuốn này hàng ngày mà vẫnkhỏi bệnh và khoẻ mạnh vui vẻ … nếubạn gặp người Thực dưỡng sành điệu thì

họ sẽ chỉ ra cho bạn công thức ăn chongười bệnh, hững thứ trong ruột của nemcuốn sẽ là những thứ tạo kiềm dương…

và người bệnh vẫn nhanh khỏi bệnh vàkhoẻ mạnh như thường Tuy nhiên cách

ăn kiểu này bệnh sẽ chậm lành hơn cách

ăn số 7 nếu tính trong cùng một thờigian… Nhưng không phải ai cũng là bệnhnhân trầm trọng…hãy từ từ khỏe mạnh đểhọc bài mau thuộc vì "Dục trừ phiền nãotrùng tăng bệnh, thú hướng chơn như tổngthị tà"… hãy tìm học nấu ăn Thực dưỡngvới những người có đạo tâm

Đối với những người khoẻ mạnh có thểcho thêm chút cá hay là tôm trong mónnem cuốn này để trừ khử cảm giác ănthiếu chất, rồi từ từ sẽ chuyển sang ănchay khi đã bớt sợ hãi và lo lắng vô ích.Càng phản ứng mạnh và nổi sân lên vớibất cứ món ăn nào là tình trạng của bạn

đã nặng, chúng ta có quyền từ chối không

ăn những thức ăn không tốt cho cơ thể …còn nếu chúng ta phản ứng mạnh ư?Chúng ta căm ghét món ăn ư? điều đó chỉ

ra bạn đang bệnh nặng cả về tinh thần vàthế xác, vì đói khát và ngon ăn là tín hiệubạn đang sống vui lành mạnh Dễ tínhtrong ăn uống sẽ dễ tính trong giaotiếp…

Và sự giải thoát cao nhất là chúng ta cóthể ăn uống một cách linh hoạt với tâm

Ngọc Trâm _

Món bí đỏ

Bí đỏ vốn là thứ rau quả chủ lực củadân Thực dưỡng vì sự ngon bổ và dươngtính của nó, nhưng nhiều người vẫn ghét

bí đỏ, tại sao? và làm sao để ăn nó chongon?

Ngày bé tôi rất ghét những thứ rau củdương như: bí đỏ, cà rốt vì tôi vốn đãrất dương!

Nhưng sau này tôi ăn chay trường tuyệtđối 7 năm và làm lơ những món ăndương kết quả là tôi bị âm đi lúc nàokhông biết, tỉnh ra thì phải nương vàonhững loại rau củ dương này và làm sao

để chúng trở nên hấp dẫn với mọi người?

Hôm vừa rồi tôi đi Sóc Sơn cùng sư cô

Liễu Nguyên để thăm viện Phật học ởđó được người dân giảng dạy tỉ mỉ chomột bài học về cách lựa chọn quả bí người dân dạy cho tôi những điều mà tôilấy làm xấu hổ về vốn hiểu biết củamình, cái sự ngã mạn sâu dày của mình

và khi đưa hết vốn hiểu biết của tôi về

ẩm thực trong quyển Thiền Ăn thì sự hiểubiết lại chảy tới tôi dân mách cho cáchlựa chọn bí: chọn quả bánh tẻ tức là hơibắt đầu già không chọn quả thật già vìgià quá dinh dưỡng của vỏ vào hết hạtchỉ có hạt là giá trị còn phần vỏ trở nênnhạt và phèo phèo ăn không còn gì làngon, không tin thử mà xem

Rồi một chị nhà nông bảo tôi: chị hãymua quả bí này về mà ăn thử xem tôithấy nó chỉ hơi già tí chút và có ý coi