Bài 47. Tiêé 57. Chất béo

Chất béo lấy từ động vật ở trạng thái lỏng dầu cá do có gốc axit không no chất béo lấy từ thực vật dầu mỡ thực vật hầu hết ở trạng thái lỏng chứa chủ yếu các gốc axit không no... IV/ Chấ

THµNH PHè L¹NG S¥NTiÕt 57 B I 47 – À

ChÊt bÐo

I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?

Nh÷ng lo¹i thùc phÈm nµo chøa nhiÒu chÊt bÐo

?

I/ Chất béo có ở đâu ?

Chất béo có nhiều trong

no Chất béo lấy từ động vật ở trạng thái lỏng (dầu cá) do có gốc axit không no

chất béo lấy từ thực vật (dầu mỡ thực vật) hầu hết ở trạng thái lỏng chứa chủ yếu các gốc axit không

no

I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?

II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng

Hình 5.7

Thử tính tan của chất

béo trong các dung môi

a) Nước b) Benzen

I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?

II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng

lÝ g× ?

I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?

II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng

Cấu tạo

 Phân tử glixerol  Axit hữu cơ

Công thức chung :Trong đó R có thể là :

I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?

II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo ?

III/ ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh­ thÕ nµo ?

IV/ ChÊt bÐo cã tÝnh chÊt ho¸ häc quan träng nµo ?

IV/ Chất béo có tính chất hoá học

quan trọng nào ?

1 Đun nóng chất béo với nước, có

axit làm xúc tác, tạo ra glixerol

2 Đun chất béo với dung dịch kiềm,

tạo ra glixerol và muối của các axit

I/ Chất béo có ở đâu ?

II/ Chất béo có những tính

chất vật lí quan trọng nào ?

III/ Chất béo có thành phần và

cấu tạo như thế nào ?

IV/ Chất béo có tính chất hoá

học quan trọng nào ?

V/ Chất béo có ứng dụng gì ?

Chất béo có vai trò gì đối với cơ thể người và

động vật ?

Quan sát hình 5.8 em

có nhận xét

gì ?

Vai trò của chất béo trong công nghiệp ?

I/ Chất béo có ở đâu ?

II/ Chất béo có những tính chất

vật lí quan trọng nào ?

III/ Chất béo có thành phần và

cấu tạo như thế nào ?

IV/ Chất béo có tính chất hoá học

quan trọng nào ?

V/ Chất béo có ứng dụng gì ?

- Là thành phần cơ bản trong thức

ăn của người và động vật

- Cung cấp năng lượng cho cơ thể

- Trong công nghiệp, chất béo

dùng để điều chế glixerol và xà

phòng

Chất béo có những ứng dụng

gì ?

Nguyên nhân nào làm cho chất béo để lâu

có mùi ôi thiu ?

Nêu cách bảo quản chất béo ?

Bài tập 1 (147) : Chọn câu đúng

nhất trong các câu sau :

a Dầu ăn là este.

b Dầu ăn là este của glixerol.

c Dầu ăn là một este của glixerol

và axit béo.

d Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của

glixerol và các axit béo.

d.

Luyện tập - củng cố

Bài tập 2 (147)

Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ thích

hợp vào các chỗ trống :

a) Chất béo tan trong nước nhưng

trong benzen, dầu hoả

Luyện tập - củng cố

không

thuỷ phân kiềm

tan

glixerol các muối của axit béo

thuỷ phân

xà phòng hoá

Học các nội dung trong bài học.

Bài tập về nhà : 3, 4 (147 - SGK)

Nghiên cứu trước bài

Luyên tập : rượu etylic, axit

axetic và chất béo

Kết thúc bài học

Dặn dò

Chóc c¸c em häc tèt