Báo cáo về Làm sạch bằng Enzyme trong CNTP

Làm sạch bằng Enzyme trong CNTPGVHD: Nguyễn Thuần Anh Thực hiện: Đức Giang Phương Thảo... Đặc điểm• Quá trình thực hiện áp dụng rộng rãi • Thu hồi thuận lợi • Tiết kiệm năng lượng • Giả

Làm sạch bằng Enzyme trong CNTP

GVHD: Nguyễn Thuần Anh Thực hiện: Đức Giang

Phương Thảo

Đặc điểm

• Quá trình thực hiện áp dụng rộng rãi

• Thu hồi thuận lợi

• Tiết kiệm năng lượng

• Giảm khả năng ảnh hưởng đến sản phẩm

• Bảo vệ được bề mặt tiếp xúc

• Tăng khả năng sử dụng màng lọc

• Thân thiện với môi trường

• Dư lượng ko gây hại

Phạm vi • Ứng Dụng

 Công nghệ thực phẩm (sữa, nước trái cây, rượu…)

 Xử lý nước (MBR)

 Khử muối trong nước (water desalkination)

Xử lý vết bẩn, lớp cặn có bản

chất hữu cơ tự nhiên

Thử nghiệm 1

với Baccilus ưa ấm

• Evaluation of the effect of cleaning regimes on biofilms of the thermophilic baccili on the stanless steel

• (S.S.Parker, 2004, Journal Applied Microbiology)

Thử nghiệm 1

• Đối tượng: màng sinh học tạo từ sữa

• Sử dụng các tác nhân

Kiềm Enzyme

Chất tẩy (detergent )

Chất tẩy (detergent )

Quaternary ammonium

chloride

Quaternary ammonium

chloride

Chất OXH (oxidizing chemical )

Chất OXH (oxidizing chemical )

Tác dụng từng tác nhân

• Kiềm: đông tụ các chất như tế bào (cell material), loại bỏ cặn có gốc Canxi VD: soda, acid, Eliminator)

– Protease: có hoạt tính thủy phân proteolytic và hoạt hóa bề mặt VD: Paradigm

– Polysaccharidase: thủy phân amylase, cellulolase, peptidoglicanase…VD Purastar

Tác dụng từng tác nhân

• Chất OXH: tấn công nhóm SH có trong Vk, phá hủy màng tế bào chứa chất béo ko tan VD: Halamid (a chloramine), Oxine (chlorine dioxide) và Perform (kết hợp giữa peracetic acid vàhydrogen peroxide)

• A quaternary ammonium chloride: phá hủy màng tế bào bởi intraccellular

potassium efflux, nucleotide, protein VD:Bactosolve

Kết quả

Đề xuất

• Sử dụng rửa nước kết hợp kiềm sau đó rửa bằng enzyme

• Thử nghiệm kết hợp nhiều loại enzyme để tăng tính hiệu quả

Thử nghiệm 2

Vệ sinh màng siêu lọc bằng enzyme cho trong sản xuât whey protein sữa -

Enzymatic cleaning of inorganic ultrafiltration membranes used for whey protein fractionation (M.A Argüello,2003, Journal of Membrane Science)

Thành phần whey protein concentration (WPC)

Thông số vận hành

Kết quả

• Hiệu quả làm sạch gần 100%

• Thời gian ngắn 20 phút

• Không còn dư lượng peptide bám trên màng

• Thân thiện với môi trường

So sánh

• Phương pháp sử dụng hoàn toàn chất tẩy

rửa hóa học cho màng siêu lọc trong chế

biến sữa (Chemical cleaning of

ultrafiltration membranes in the milk

industry- Mansoor

Kazemimoghadam,2006, Desalination 204

)