Tổng hợp món ăn ngon dễ làm

Đun nóng bơ, cho 1/2 thìa cà phê tỏi xay vào phi thơm, cho nước dùng vào đun sôi, cho 1 thìa cà phê bột nêm vào hòa tan.. Xương bò, thịt nạm rửa sạch với nước muối, để ráo.. Thịt filet r

1 Bắp cải tách từng lá, rửa sạch, thái nhỏ

2 Đun nóng bơ, cho 1/2 thìa cà phê tỏi xay vào phi thơm, cho nước dùng vào đun sôi, cho 1 thìa cà phê bột nêm vào hòa tan

3 Hòa tan kem tươi và sữa trong một bát riêng, để lửa thật nhỏ, từ từ cho sữa và kem vào nồi, khuấy đều tay

4 Hòa tan bột ngô với ít nước, cho vào súp, khuấy đều để tạo độ sánh, cho bắp cải vào đảo qua là được

5 Múc súp ra bát, dùng kèm với bánh mì baguette cắt khoanh

Canh cua hoa bí

1 Cua bóc mai, yếm, rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước, nêm ít hạt nêm

2 Bông bí tước bỏ xơ, xắt nhỏ Gỡ gạch cua, tráng qua nước lạnh cho hết mùi hôi

3 Phi thơm tỏi, cho gạch cua vào chưng vàng

4 Bắc nồi nước cua lên bếp, đun sôi, hớt lấy cái cua cho ra tô

5 Cho bông bí vào, nêm bột nêm vừa miệng, rưới gạch cua xào lên, tắt bếp

1 Xào tôm với hành củ, hành lá khoảng 5 phút, nêm gia vị vừa ăn, xúc ra đĩa

2 Trứng đánh đều tráng thành lớp dày vừa phải, đổ tôm xào làm nhân chính giữa,

cuộn bốn góc thật khéo sao cho phần tôm như nhân với vỏ cuộn vàng hấp dẫn.

3 Rắc hành lá và ớt thái mỏng lên trên trang trí Món này nên dùng nóng

Dinh dưỡng:

Trong 100g có: Protein 45g, chất béo 7g, cacbohydrat 25g, canxi 4g, Fe, Cu, vitamin

E, chất xơ không có, cholesterol 7g, số calo 390

 1 củ tỏi, 2 thìa cà phê mù tạt vàng,

 2 thìa súp giấm, 1 thìa súp dầu ôliu,

 4 cọng rau mùi tây,

 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu

1 Luộc chín trứng, cắt múi cau Luộc chín khoai tây, cắt miếng vuông, cạnh 1,5cm

2 Luộc chín đậu cô ve, ngâm với nước lạnh cho xanh Rửa cà chua, cắt múi cau

3 Ớt Đà Lạt cắt miếng dài khoảng 3cm, hành tím cắt khoanh

4 Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn Rau mùi tây thái nhuyễn A-ti sô thái miếng vừa ăn

5 Trộn đều khoai tây, đậu cô-ve, ớt, hành tím, a-ti-sô và cà chua.

Pha sốt:

Trộn giấm với mù tạt vàng, tỏi băm, dầu ôliu, rau mùi tây, muối và tiêu Rưới sốt lên rau củ, trộn đều Trút ra đĩa, xếp trứng và quả ôliu lên Dùng thìa múc cá ngừ lên trên cùng

3 - 5 người Trên 2 Giờ 30 Phút

 3 lbs xương bò ống, xương đuôi bò càng tốt

 4 lbs bánh phở tươi, khỏang 3 bịch phở khô

 2 lbs thịt nạm, lựa miếng ít mỡ nhiều gân

 1 lb thịt phi lê (filet), hoặc thịt bò lọai không có gân trong sớ thịt để làm tái

 2 củ hành tây

 5 tai vị (đinh tiêu hồi)

 1 bịch gia vị nấu phở, có bán ở các tiệm VN

 1 miếng gừng gọt sạch vỏ

 1/2 lb giá sống

 ớt trái, hành ngò

 tương ớt, tương đen để ăn phở

 rau quế, ngò gai

 2 trái chanh to

 muối, tiêu, bột ngọt , đường

I/Sửa soạn:

1 Xương bò, thịt nạm rửa sạch với nước muối, để ráo

2 Thịt filet rửa sạch với nước muối, dùng giấy (paper towel) chậm cho khô, xắt mỏng cho vào tủ lạnh

3 Gừng già đập dập

4 Củ hành tây nướng cháy vỏ, dùng dao cạo sạch lớp cháỵ

5 Giá sống, rau thơm, rửa sạch

6 Ớt, chanh, xắt lát , đậy kỹ bỏ vào tủ lạnh

7 Hành lá xắt nhỏ với ngò, củ hành để riêng, hành tây bào mỏng trộn chung

7 Bánh phở khô đem ngâm với nước ấm cho mềm

II/ Nấu Nước lèo:

Đổ vào nồi 3 lít nước lạnh nấu sôi, cho xương vào lúc nước sôi để nước được trong hơn khi sôi bùng lên, hớt bọt Cho tiếp thịt nạm vào, cho sôi bùng lại, xong hớt bọt,

hạ lửa thấp xuống và thường xuyên vớt bọt cho nước được trong Đến khi nào thịt và xương hết ra màu đỏ, thì nêm 1 chút muối, đường vào nồi nước lèo, để củ gừng nướng đập dập + củ hành nướng và cho bịch gia vị vào cái hộp lưới đậy kỹ lại cùng với 5 cái tai vị, bỏ vào nồi.

Canh chừng thịt nạm chín vớt ra để ráo nước, xắt lát to bảng

Nêm nước phở lại cho vừa ăn và cho thêm bột ngọt (tùy ý) vào

Thịt filet thái mỏng để ăn tái

Cách dùng:

Bắc nồi nước sôi, khi nào dùng thì cho giá sống, bánh phở để vào vợt, trụng sơ qua nước sôi, xong cho tất cả vào tô Cho thịt tái vào trong một cái vá bằng inox, múc nướclèo đang nóng, chao chao cho thịt chín tái Nhớ đừng cho nước trong vá đổ ra ngòai làm đục nồi nước lèo Sắp thịt nạm, một nắm hành ngò xắt nhỏ Trụng 1 củ hành lá cắt dài độ ngón tay út lên trên Rắc tiêu lên mặt tô và múc nước phở thật nóng rưới lên trên

Phở phải ăn thật nóng với tương + ớt xay, chanh, ớt xắt lát và ngò gai, rau quế

Ghi chú: Khi dùng, nếu nhạt thì cho thêm nuớc mắm vào Có người cho thêm bò viên, hoặc gân bò, lá sách bò Rau thơm thì có người dùng rau cần ta, rau om, tùy theo thói quen Có người không thích bỏ tiêu, có người không thích nặn chanh Xương bò thì nên xài xương đuôi, cùng lắm thì xương ống

 Đường: 1 thìa cà phê

 Nước cốt chanh: 1/2 trái

1 Cải mầm rửa sạch Hành tây xắt lát mỏng

2 Trộn cải mầm và hành tây với đường, nước cốt chanh và cá ngừ băm nhỏ

3 Trứng gà bóp nhuyễn rắc lên trên

Trang trí với dâu tây, vài lát cam và xà lách

Gỏi bò tái chanh

1 Dùng 5 quả chanh làm tái bò cho trong vòng 2 phút

2 Sau đó, vớt bò ra bóp cho ráo nước

3 Trộn bò với các nguyên liệu còn lại như mùi tầu, củ hành, ớt, đường

4 Nêm nếm cho vừa ăn là được

Trang trí thêm ớt và chanh thái lát trên thành đĩa Lưu ý không để bò quá lâu trong nước chanh vì sẽ làm cho bò trở nên đắng

Mực xốt xí muội

1 - 2 người 15 Phút 20 Phút

 1 con mực ống khoảng 200g (chọn loại mực ống thịt dày để món ăn có độ dai

và giòn vừa miệng)

 3 quả xí muội

 1 thìa cà-phê dầu hào

 1/2 thìa cà-phê bột nêm

 1 thìa cà-phê đường

 1/3 thìa cà-phê tỏi xay,

  thìa cà-phê dầu ăn

 1/8 thìa cà-phê tiêu

 1 cây hành lá

 vừng rang

1 Mực ống làm sạch, bỏ lớp da bên ngoài Dùng dao khía xéo trên thân mực để tạo vảy cá, ướp với dầu hào và tiêu 15 phút cho thấm

2 Nướng mực trên lửa than nóng đỏ cho đến khi chín đều

3 Xí muội bỏ hạt, gỡ lấy phần thịt, băm nhuyễn Đun nóng dầu ăn, cho tỏi xay vào phivàng thơm Tiếp đến cho xí muội vào xào trên lửa nhỏ Nêm bột nêm, đường cho vừa

1 Ướp thịt nạc băm với một chút tiêu, hành tím băm nhuyễn.

2 Bông hẹ cắt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn

3 Nhặt giá, rửa sạch

4 Đậu phụ trứng cắt đôi, bỏ túi đựng bên ngoài, cắt miếng vừa ăn

5 Đun sôi 2 bát nước, cho thịt băm vào khuấy đều Đợi nước sôi lại, cho bông hẹ, đậu phụ và giá vào, bột canh cho vừa ăn, tắt bếp

Thưởng thức:

Múc canh ra bát lớn, rắc hạt tiêu lên trên Món canh này dùng nóng với cơm rất ngon Gỏi khô bò đu đủ xanh

1 - 2 người 15 Phút

2 Đánh cho tơi sợi đu đủ.

3 Quấy hỗn hợp giấm + đường + muối + bột ngọt (nếu thích) cho tan

4 Trộn hỗn hợp trên vào đu đủ + cà rốt thái sợi + rau thơm xắt nhỏ

5 Trộn khô bò với nước cốt chanh và lá chanh thái sợi rồi trộn chung với các thứctrên

Canh bông hẹ, thịt bò

3 - 5 người 10 Phút 15 Phút

 100g phi lê bò

 50g giò sống

 350g bông hẹ

 100g nấm đông cô tươi

 800ml nước dùng nấu từ xương bò

 Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

1 Thịt bò rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn Trộn đều thịt với giò sống, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn Vo hỗn hợp thịt bò thành viên tròn, đường kính 1,5cm

2 Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc dài 5-6cm Nấm đông cô tươi để nguyên, rửa với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước sạch, khứa hoa ở giữa

3 Đun sôi nước dùng, cho viên bò, bông hẹ và nấm đông cô tươi vào nấu chín Nêm 1/2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm Múc canh ra bát lớn, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu

3 Cà rốt cắt hạt lựu, khoai tây gọt vỏ, thái khúc dài khoản 4cm, chiên sơ

4 Nấu sôi nước dùng Cho tôm, mực, ngô, đậu và cà rốt vào Khoai tây vào nấu chín

5 Sau cùng cho sữa, bột ngô vào nấu vừa sôi, nêm gia vị đường, hạt nêm vừa ăn, cuối cùng cho bơ vào Thêm bột năng cho có độ sánh vừa là dùng được (món này có thể ăn chung với bún hoặc bánh mì đều được)

Lẩu Gà Nấu Nấm

3 - 5 người 30 Phút 20 Phút

 Gà ta: 1 con, xương gà: 1/2 kg,

 nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ,

 nấm bào ngư, nấm hoàng tử, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g

với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín

2 Xương gà đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn vừa ăn

3 Các loại nấm rửa sạch Đầu hành cắt khúc 5 cm Bún gạo ngâm nước cho mềm Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo

4 Dọn thịt gà xào ra đĩa oval lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà Đun sôi nước lẩu, dùng đến đâu thì thả thịt gà

và nấm vào Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt

Món lẩu gà nấu nấm không những giúp bạn thay đổi khẩu vị mà còn rất mát và bổ dưỡng

 hạt nêm, tiêu, dầu ăn

 1 thìa cà-phê hành, tỏi băm

 1 ít bột năng

 1 bát nước dùng

1 Rửa thịt gà, thái vuông

2 Rửa bí ngòi, dưa leo, cà-rốt, hành tây, cắt vuông vừa ăn

3 Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho thịt gà vào xào với bột nghệ, nêm hạt nêm

4 Cho nước dùng vào ngập thịt gà, đun chín

5 Cho cà-rốt, bí ngòi, dưa leo, hành tây vào, nêm hạt nêm, thêm bột năng pha loãng đểtạo độ sánh

Chè Khoai Môn Huế

3 - 5 người 15 Phút 20 Phút

 1/2 khoai tía hấp, xay nhuyễn

 0,25kg dừa nạo làm thành nửa chén nước cốt dừa

 1 chén nước cốt dừa

 0,2kg đường cát

 0,2kg đậu xanh cà

 1 củ gừng nhỏ

1 Khoai tía hấp chín, xay nhuyễn

2 Đậu xanh cà hấp chín, xay nhuyễn, cho đường quậy đều

3 Nấu sôi lại, cho một ít gừng cho thơm

4 Múc ra chén, trang trí với nước cốt dừa

Kim Chi Hàn Quốc

 1 muỗng ớt bột hoặc tương ớt

1 Cải rửa sạch, cắt khúc ướp muối khoảng 15 phút rồi vớt để cho ráo

2 Cà rốt, cải trắng, dưa leo (bỏ ruột) xắt sợi ướp đường, trộn đều cho đường tan, vớt ra để cho ráo như cải

3 Hành lá cắt khúc Gừng thái xợi nhỏ

4 Trộn đều tất cả các thứ lại, nêm nếm laị cho vừa ăn

5 Bỏ vô keo đậy nắp thật kín khoảng một ngày là ăn được

Salad Nga

 Cà chua, dưa chuột, xà lách trang trí

1 Các loại rau củ rửa sạch, thái hạt lựu luộc riêng chín mềm từng thứ Sau đó để thật nguội, ráo nước

2 Thăn gà luộc chín thái hạt Jăm bông thái hạt lựu

3 Trộn tất cả nguyên liệu trên với sốt mayonnaise nêm gia vị tiêu, muối vừa miệng

4 Trình bày ra đĩa, trang trí bằng cà chua, xà lách, trứng luộc tỉa hoa

5 Có thể trộn thêm đồ hộp như :trứng cá đen, ngô hạt hộp vào salát

Yêu cầu: Rau củ chín tới, sốt bao đều, không bị vữa Vị ăn vừa, béo ngậy

Xúp nghêu chua cay

Gỏi cuốn thịt luộc- nem chua

 Ớt khô, nước chanh, đường hoa mai, tỏi, nước tương.

1 Đu đủ xanh, gọt vỏ, nạo sợi nhỏ Các loại rau, sơ chế, rửa sạch, đậu quả bẻ khúc ngắn 5-6cm

2 Rau muống bỏ hết lá, chỉ lấy phần cọng, cắt khúc ngắn bằng đậu quả Cà chua (loại

cà chua quả nhỏ, giống nhập ngoại) bổ đôi Lạc rang chín, sảy sạch vỏ, đập dập Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

3 Đun một nồi nước Khi nước sôi, lần lượt cho đậu quả, rau muống vào chần cho chín tới, vớt ra để ráo nước

4 Trộn đu đủ với rau muống, đậu quả, cà chua vào một âu lớn Pha 1,5 muỗng nước

tương với chút ớt khô, 2 muỗng nước chanh, 2 muỗng đường hoa mai, tỏi, 1 ít bột canhkhuấy đều để đường tan hết rồi đổ hỗn hợp nước vào âu rau trộn đều Để khoảng 15 phút cho ngấm, trước khi ăn, rắc lạc lên trên hoặc trộn đều

 2 thìa súp đường, giấm,

 2 thìa súp nước cốt chanh,

 1 thìa cà-phê bột nêm

1 Chặt thịt gà thành miếng dày khoảng 1 cm

Gọt vỏ cà-rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ, ngâm với giấm và đường trong 10 phút Rửa cần tây, cắt khúc phần cọng Rửa ớt sừng, thái sợi Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, để ráo, bào mỏng

2 Pha nước trộn: Hoà tan nước mắm, đường và dưa cốt chanh

3 Cho dưa gừng, cà-rốt, cần tây, hành tím, ớt sừng, thịt gà, ít bột nêm và nước trộn vào tô, trộn đều Dọn ra đĩa, trang trí lá cần

Thưởng thức:

Dùng với nước mắm chua ngọt

Rau muống trộn bò

 Đường, giấm, gia vị, tiêu

1 Thịt bò xào chín nêm gia vị

2 Pha đường, giấm, gia vị, tiêu sao cho vừa ăn

3 Trộn đều thịt bò rau muống với hỗn hợp trên

Lẩu Gà Nấu Nấm

3 - 5 người 30 Phút 20 Phút

 Gà ta: 1 con, xương gà: 1/2 kg,

 nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ,

 nấm bào ngư, nấm hoàng tử, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g

mỗi thứ một lượng vừa đủ

1 Gà chặt khúc 5 cm ướp với bột nêm và sa tế tôm, để khoảng 15 phút cho thấm, xào với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín

2 Xương gà đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn vừa ăn

3 Các loại nấm rửa sạch Đầu hành cắt khúc 5 cm Bún gạo ngâm nước cho mềm Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo

4 Dọn thịt gà xào ra đĩa oval lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà Đun sôi nước lẩu, dùng đến đâu thì thả thịt gà

và nấm vào Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt

Món lẩu gà nấu nấm không những giúp bạn thay đổi khẩu vị mà còn rất mát và bổ dưỡng

Lẩu hải sản kiểu Pháp

1 Xương cá rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi rồi vớt ra

2 Nấu nước sôi, sau đó để lửa vừa, cho xương cá, cần tây, cà rốt, hành tây, tiêu sọ, lá thơm vào nồi ninh khoảng 1 giờ lọc lấy nước, sau đó cho nghệ tây vào và nêm nếm vừa ăn

3 Tôm, nghêu, cá, mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn xếp ra đĩa

4 Rau các loại nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, xếp ra đĩa khác

5 Khi dọn ăn, đun nóng nước lẩu và nhúng các loại rau và hải sản, ăn kèm với bún, chấm hỗn hợp xốt moyonnaise pha tương ớt

Lẩu Cá Lăng Nấu Canh Chua

1 - 2 người 15 Phút 20 Phút

 Một con cá lăng khoảng 1kg

 Măng chua 300g

 Hành tím 20g, 1 củ nghệ tươi, 1 trái cà chua, 1 trái ớt sừng, 4 trái chanh

 Bột ngột, bột nêm, nước mắm, ngò gai, rau ôm

1 Cá làm sạch, xắt khúc, trụng nước sôi Hành tím, cà chua bằm nhuyễn, nghệ đập dập

2 Bắc chảo dầu nóng, phi hành tím cho thơm rồi cho cà chua, nghệ vào Sau đó bỏ măng chua, cá vào xào rồi nêm gia vị gồm: Bột ngọt, bột nêm, nước mắm cho vừa ăn

3 Cuối cùng cho khoảng 1 lít nước lèo (từ xương heo) vào nấu sôi, vớt bọt, tắt lửa và cho nước cốt chanh, rau ôm, ngò gai, ớt vào Dùng với bún và nước mắm mặn

 tươi nhỏ

 Gia vị: Hạt nêm, tiêu, đường, củ hành tím, nước mắm, dầu ăn

1 Rau cải xanh rửa sạch, xắt khúc khoảng 2cm Hành lá rửa sạch, xắt khúc dài 5cm Gừng xắt sợi nhuyễn Bắc nồi nước sôi (khoảng 2,5lít)

2 Cho cá viên vào, nấu sôi lại thì nêm gia vị, cho rau cải xanh vào, nấu sôi khoảng 5 phút Tiếp tục cho hành lá, gừng, xắt nhuyễn vào, trộn đều rồi nhắc xuống

Thưởng thức:

Múc canh ra tô, rắc tiêu Món này dùng nóng với cơm và món mặn khác