Giáo án Sinh Học lớp 10: PRÔTEIN pot

Kiến thức: HS phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtein và chức năng của các loại prôtein.. Cấu trúc và chức năng của các loại Cacbohiđrat ?... Bài mới: Hoạt động thầy trò Nội dung

PRÔTEIN

I Mục tiêu:

1 Kiến thức: HS phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtein

và chức năng của các loại prôtein

2 Kĩ năng: Rèn luyện cho HS kĩ năng quan sát tranh, hình để phát hiện kiến thức

3 Giáo dục: cho HS ý nghĩa các quá trình biến đổi cấu trúc của prôtein trong tế bào

II Chuẩn bị:

Mô hình cấu trúc các bậc của prôtein

III Phương pháp dạy học:

Vấn đáp + Hoạt động nhóm

IV Trọng tâm bài giảng:

Cấu trúc và chức năng của prôtein

V Tổ chức các hoạt động dạy và học:

1 ổn định lớp:

2 Kiểm tra bài cũ:

(?) Cấu trúc và chức năng của các loại Cacbohiđrat ?

(?) Trình bày cấu trúc và chứ năng của các laọi Lipit ?

3 Bài mới:

Hoạt động thầy trò Nội dung

Prôtein là đại phân tử

hữu cơ có vai trò đặc biệt

quan trọng đối với sự

sống, prôtein chiếm

khoảng 50% khối lượng

khô trong các loại tế bào

Hoạt động 1

(?) Tại sao các loại thịt

bò, gà, lợn lại khác nhau

?

GV treo sơ đồ và HS

quan sát nhận xét

(?) Prôtein có đặc điểm

gì ?

Bài 5: PRÔTIEN

I.Cấu trúc của prôtein:

1 Đặc điểm chung:

- Prôtein là đại phân tử hữu cơ có cấu trúc

đa dạng nhất theo nguyên tắc đa phân

- Đơn phân của prôtein là axit amin(có khoảng 20 loại axit amin)

- Prôtein đa dạng và đặc thù do số lượng thành phần và trật tự sắp xếp các axit amin

Cấu trúc Đặc điểm

HS quan sát sơ đồ ->

Thảo luận và trả lời theo

nội dung phiếu học tập

Đại diện nhóm trả lời,

các nhóm khác nhận xét,

bổ sung

GV nhận xét và đưa ra

nội dung kiến thức đúng

(?) Thế nào là hiện tượng

Bậc 1

Axit amin liên kết với nhau nhờ liên kết peptit tạo nên chuỗi pôlipeptit có dạng mạch thẳng

Bậc 2

Chuỗi pôlipeptit xoắn lò xo hoặc gấp nếp nhiều liên kết hiđrô giữa các nhóm peptit gần nhau

Bậc 3

Cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo nên câu trúc không gian 3 chiều Cấu trúc bậc 3 phụ thuộc vào tính chất của nhóm R trong mạch

pôlipêptit

Bậc 4

Prôtein có 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit khác nhau phối hợp với nhau tạo phức hợp lớn

biến tính? Nguyên nhân

gây nên hiện tượng này ?

HS:

(?) Yếu tố nào ảnh

hưởng đến cấu trúc của

prôtein ?

HS Quan sát, thảo luận

-> trả lời

(?) Tại sao một số sinh

vật sống ở suối nước

nóng 1000C mà prôtein

không bị biến tính ?

HS: Prôtein có cấu trúc

đặc biệt chịu nhiệt độ

cao

Hoạt động 2

(?) Prôtein có những

chức năng gì? Cho ví dụ

hơn

1 Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc của prôtein:

- Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ pH… làm phá huỷ cấu trúc không gian 3 chiều của prôtin, làm cho prôtein mất chức năng

- Hiện tượng biến tính: là hiện tượng prôtein bị biến đổi cấu trúc không gian

II Chức năng của prôtein:

- Prôtein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào và

cơ thể

?

HS:

(?) Tại sao chúng ta lại

cần ăn prôtein từ các

nguồn thực phẩm khác

nhau ?

HS:

Các axit amin không thể

thay thế Triptôphan,

mêtiônin, valin, thrêônin,

phenyl alanin, lơxin,

izôlơxin, lizin

VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết da

- Prôtein dự trữ: dự trữ các axit amin VD: Prôtein trong sữa, trong các hạt cây…

- Prôtein bảo vệ: bảo vệ cơ thể chống bệnh tật

VD: kháng thể

- Prôtein thụ thể: Thu nhận thông tin và trả lời thông tin

- Prôtein xúc tác cho các phản ứng sinh hoá (Các loại enzim)

4 Củng cố:

Câu 1: Đơn phân của prôtein là gì ?

A Đường đơn C Axit amin x

B Nuclêiôtit D Glucôzơ

Câu 2: Công thức tổng quát của axit amin gồm những nhóm nào sau đây ?

A Nhóm axit phôtphoric (H3PO4), Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrô)

B Gốc R(gốc cacbuahiđrô), nhóm axit phôtphoric (H3PO4), nhóm cacboxyl(- COOH)

C Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrô), nhóm cacboxyl(- COOH) x

D Nhóm amin(-NH2), nhóm cacboxyl(- COOH), nhóm axit

phôtphoric (H3PO4)

Câu 3: Tính đa dạng của prôtein được quy bởi yếu tố nào ?

A Sự sắp xếp của 20 loại axit amin khác nhau

B Số lượng các a.a khác nhau trong phân tử prôtein

C Sự đa dạng của gốc R

D Số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp các axit amin khác nhau

và các bậc cấu trúc không gian khác nhau trong phân tử prôtein

x

5 Hướng dẫn về nhà:

- Học bài theo nội dung câu hỏi sgk

- Đọc trước bài mới sgk

II Rút kinh nghiệm: