Các món xôi Việt Nam ppsx

Vẩy nước lạnh vào cốm khô, trộn đều và để ít phút cho cốm mềm ra rồi đồ như đồ xôi bình thường.. Xôi cốm chín thì cho 2 thìa mỡ gà vào trộn đều, trộn thật đều dừa, đậu xanh, hạt sen vào

Các món xôi Việt Nam

Xôi cốm

1 Nguyên liệu:

- 300g cốm khô

- 100g - 150g đậu xanh cà vỏ

- 1 nắm hạt sen khô (30-50g)

- 2 thìa ăn dừa nạo

- 2 thìa cà phê đường (hoặc 1 thìa ăn

đầy, tuỳ khẩu vị)

- 1-2 thìa mỡ gà

2.Cách làm:

Đậu xanh đồ chín, giã nhuyễn, đánh

tơi (có thể nắm lại rồi thái nhỏ, như

làm xôi vò)

Hạt sen ngâm sơ, đổ nước lạnh vào đun 20 phút, thêm 1 thìa cà phê bột

nở đun thêm 10-15 phút cho nhừ, xả ráo nước để qua một bên

Trộn đường vào dừa

Vẩy nước lạnh vào cốm khô, trộn đều và để ít phút cho cốm mềm ra rồi

đồ (như đồ xôi bình thường)

Xôi cốm chín thì cho 2 thìa mỡ gà vào trộn đều, trộn thật đều dừa, đậu xanh, hạt sen vào với xôi (bớt lại tí đậu xanh để rắc lên trên cho đẹp mắt)

Xôi tam sắc (xôi tam hạt)

Nguyên liệu: 450g gạo nếp, 50g

đậu đen, 50g đậu xanh cà vỏ,

50g lạc, muối

Thực hiện: Gạo nếp vo sạch,

ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để

ráo, chia làm ba phần bằng

nhau Đậu đen ngâm nước 2

giờ, cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối

Nấu cho đậu đen chín mềm, trộn với 1 phần nếp, sau đó cho vào nồi, chế nước xâm xấp mặt, nấu chín như nấu cơm (Lưu ý: Vặn lửa nhỏ để hạt nếp mềm mà không bị khét)

Lạc ngâm nước 2 giờ, cho vào nồi với 1/4 thìa cafe muối, nấu đến khi chín mềm Trộn lạc với 1 phần nếp, nấu chín như nấu với đậu đen

Đậu xanh rửa xanh, trộn với 1/4 thìa cafe muối và 1 phần nếp Cách nấu xôi đậu xanh giống như nấu xôi đậu đen hay xôi lạc

Thưởng thức: Cho xôi vào khuôn tròn tạo hình, ăn kèm với muối vừng

Xôi vò

Nguyên liệu: 400g gạo

nếp ngỗng, 150g đậu

xanh cà vỏ, 30g đường

cát, dầu ăn, muối, 1 bó lá

dứa

Thực hiện: Nếp vo sạch,

ngâm nước 2 giờ, vớt ra

rổ, để ráo Đậu xanh

ngâm nước 30 phút, vớt

ra, để ráo, xốc với 1/2 thìa cafe muối, hấp chín, giã mịn Chia đậu xanh làm 2 phần Một phần trộn với nếp, 10ml dầu ăn và 1/2 thìa cafe muối Phần còn lại để riêng

Chuẩn bị một xửng nước sôi, cho lá dứa vào, cho phần nếp đã trộn đậu xanh vào hấp chín Đổ xôi ra một cái mâm, đánh tơi, để nguội

Trộn tiếp phần đậu xanh còn lại vào xôi, hấp thêm khoảng 5 phút rồi rắc đường lên mặt xôi, nhắc xuống, trộn đều

Thưởng thức: Múc ra đĩa, ăn kèm với chả lụa

Xôi gấc

Nguyên liệu: 400g gạo nếp, 1 quả

gấc chín đỏ, 50g đường cát, 10ml

dầu ăn, 1 thìa cafe muối, 1 thìa

cafe rượu trắng

Thực hiện: Gạo nếp vo sạch,

ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để

ráo Gấc xẻ đôi, nạo lấy phần thịt gấc, cho vào tô Cho rượu trắng, muối vào tô gấc, bóp nhuyễn thịt gấc thành hỗn hợp sền sệt, trộn vào nếp

Cho nếp vào xửng hấp chín Trộn đều xôi với đường và dầu ăn

Thưởng thức: Múc xôi ra đĩa hoặc có thể cho vào khuôn tạo hình theo ý thích, dùng nóng hay nguội đều được

Xôi dừa

Cách làm đơn giản: Gạo vo kỹ và ngâm với nước và một nhúm

muối từ tối hôm trước Dừa khô (nếu không có dừa tươi) vẩy chút nước cho ẩm, trộn thêm một thìa đường Vừng hạt rang thơm, giã nhuyễn Bớt lại một ít để rắc lên đĩa xôi

Đồ gạo bằng chõ Hoặc đơn giản hơn, đổ nước ngập mặt gạo trong một cái tô chịu nhiệt lò vi sóng, đậy nắp kín Nếu có nước cốt dừa thì pha vào với nước nấu xôi, hoặc nếu có nước dừa thì dùng thay cho nước lã Cho vào lò vi sóng 6′ chế độ cao nhất, sau

đó lấy ra xới cho đều Đậy nắp, nấu tiếp 5′ nữa Trộn đường vừa miệng, trộn dừa chung với xôi đã chín Đậy nắp bỏ lại vào lò vi sóng thêm 1-2′ cho đường tan đều Thế là xong Lưu ý: Tùy theo lượng gạo, thời gian có thể thay đổi dài hay ngắn hơn

Lấy xôi ra, trộn đều với vừng đã giã

Dùng nóng Trên đĩa xôi rắc thêm vừng hạt và dừa sợi

Xôi khúc

1 Vật liệu:

1kg nếp ngỗng

300gr bột nếp ngon

1 bó rau tần ô hay 1 bó lá khúc

500gr đậu xanh cà

150gr mỡ thăn

Muối + tiêu + bột ngọt

2 Cách làm

-Nếp : Vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng Nếp mềm, vớt ra, xả nước lạnh, để ráọ

Đậu xanh : Ngâm nở, đãi vỏ, hấp chín, xay hay giã nhuyễn

-Mỡ thăn : Luộc chín, că‘t hột lựu nhỏ, trộn với 1 chút đường cho mỡ trong

-Rau khúc : Rửa sạch, că‘t nhỏ, xay nhuyễn(nếu không có lá khúc thì dùng lá tần ô cũng được, làm như lá khúc) lọc lấy nước

Thực hiện

Đậu xanh + mỡ xào sơ với một chút dầu ăn cho béọ Nêm muối + tiêu + bột ngọt Ddậu chín, chia thành từng viên như trái chanh

-Nước tần ô đun sôi, nhồi với bột nếp cho thật dẻo, mịn, cho một chút dầu

ăn khi nhồị

-Chia bột bằng số nhân đã có

-Cho nhân vào vỏ bột, vo tròn

-Nếp trộn chung với một chút muối + bột ngọt + dầu ăn

-Lấy viên bột lăn quan nếp rồi xếp vào xửng Cứ 1 lớp bánh lại 1 lớp nếp Xếp bánh xen kẽ để có khe hở Cho hơi nước lên, bánh mau chín

Hấp bánh

Để xửng thật sôi, đặt xửng lên bếp, nấu vừa lửa, xôi mềm là bánh chín

Xôi Đậu Phọng

Nguyên Liệu:

2 chén nếp

1 chén đậu phộng (đậu đỏ, đâu

đen, hoặc các loại đậu tuỳ ý

thích)

Muối, Đường,

2 muỗng canh mè trắng

1 chén dừa bào sợi

1/2 đường cát trắng

Lá chuối

Khuôn để hấp xôi, 9x2 tròn

Cách Làm:

1 Nếp: Ngâm nước qua đêm Thay nước thường xuyên Rửa sạch để ráo

2 Đậu phộng: Ngâm qua đêm Rửa sạch Nấu mềm với 1/2 muỗng cà phê muối Đỗ ra rỗ, xả nước lạnh, để ráo

3 lá chuối: Cắt 12" phân dài Rửa sạch bằng nước nóng Xếp 2-3 lớp tròng lên nhau Dùng kéo cắt cho gọn

4 Bắc nồi nước đun sôi

5 Trộn nếp + đậu phộng vào khuôn chuẩn bị sẵn Rắc chúc muối, trộn đều Bỏ vào nồi hấp Lâu lâu xới đều và rưới chút nước vào, hấp cho tới khi nếp mềm là chín

6 Mè: Rang vàng, đổ ra dĩa Trộn mè + 1/2 đường cát tráng+ dừa bào sợi cho đều

7 Khi dùng: Cho dừa mè vào xôi