Món cá nục nướng lá mướp chỉ ở Bình Thuận mới ngon.. Cá nục nướng lá mướp ăn kèm bánh tráng, rau sống.. Chuẩn bị sẵn lá mướp lá mướp nào cũng được nhưng được lá mướp hương thì tốt hơn..
Trang 1CÁ NỤC CUỐN MƯỚP
Trang 2Món cá nục nướng lá mướp chỉ ở Bình Thuận mới ngon
Cá nục nướng lá mướp ăn kèm bánh tráng, rau sống
Cá nục tươi sống rửa sạch, cắt bỏ đầu, lọc lấy thịt rút
xương Ướp với một ít đường, muối, bột ngọt, tỏi, ớt giã
nhỏ, cho thật thấm
Chuẩn bị sẵn lá mướp (lá mướp nào cũng được) nhưng
được lá mướp hương thì tốt hơn Chọn lá mướp lành lặn
không bị sâu đục lỗ chỗ, rửa sạch để ráo nước và lau khô
Trải chồng liền ba lớp lá, rồi đặt thịt cá đã ướp lên gói lại
Cột chặt bằng dây lạt hoặc dây chuối xé nhỏ Sau đó xếp
lên vỉ đem đặt trên bếp than
Trang 3Lò nướng đừng để nơi gió lùa nhiều quá, đủ để lửa hừng
là được Không nên nướng bằng than đá, sẽ hỏng cá Có
người đã nướng cá bằng cồn hoặc hiện đại hơn nướng
trên bếp gas, nướng trong lò vi sóng nhưng không ngon
bằng thứ than củi dân dã Khi nướng nên để lửa riu riu và
trở cá đều tay, cá mới chín đẹp Nếu sơ ý một tí, cá cháy
ngay Hễ nhìn thấy lá mướp vàng là cá đã chín một bên
Lúc đó hãy trở bên kia, nướng cho cá chín hết
Đem xuống gỡ lá mướp ra, ăn cùng với cơm nóng hoặc
bánh tráng nướng kèm rau sống, còn gì bằng!
Trang 4Nếu gặp "tay nhậu", thì đây là món lai rai tuyệt chiêu, còn
rủi mà gặp dân phá mồi, nhiều lúc nướng không kịp!