Món ngon cuối tuần: Bún móng giò, dọc mùng Ngày mùa hè nóng quá, nhìn thấy cơm chẳng muốn ăn.. Hành tươi, rau mùi tàu, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, bột canh, mì chính, tiêu:... Sau đó ch
Trang 1Món ngon cuối tuần: Bún móng giò,
dọc mùng
Ngày mùa hè nóng quá, nhìn thấy cơm chẳng muốn ăn Cuối tuần đổi món với bún móng giò dọc mùng các mẹ nhé!
Nguyên liệu: (Cho 8 phần ăn)
Bún: 2,5kg
Móng giò: 1kg
Sườn non: 300g
Dọc mùng: 1kg
Cà chua: 5 quả,
Thịt chưng mắm tép: 1/4 lọ
Sả: 6-7 cọng
Gừng, tỏi, hành khô, nghệ tươi: Mỗi thứ 1 củ
Hành tươi, rau mùi tàu, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, bột canh, mì chính, tiêu:
Trang 2Mỗi thứ một ít
Chuẩn bị rau sống ăn kèm
Thực hiện:
Móng giò, sườn non chặt to miếng Sả, gừng, tỏi, hành khô băm nhỏ Cho tất cả vào nồi, ướp với 1/4 lọ thịt chưng mắm tép, mắm, bột canh, mì chính, tiêu khoảng
15 phút
Trang 3
Sau đó cho vào nồi áp suất, đổ nước ngang với lượng xương Bắc lên bếp hầm khoảng 7 phút
Dọc mùng tước sạch lớp vỏ ngoài, xắt miếng chéo dài Với phần gốc to thì chẻ đôi
Trang 4trước khi xắt nhé Cho một ít muối vào, xóc đều rồi dùng tay bóp thật kỹ, công đoạn này sẽ làm cho mùng giòn và ngon hơn (các mẹ nhớ dùng bao tay khi bóp dọc mùng nhé, không thì sẽ bị ngứa lắm đấy) Dùng nước rửa sạch rồi trụng qua nước sôi cho mùng hết ngứa và nhớt rồi vắt thật khô
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống, bổ hình múi cau Hành tươi, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc khoảng 1-15,cm Nghệ tươi giã nhỏ
Xào chín cà chua, cho thêm ít muối cho cà chua mềm, sau đó đổ xương và nước hầm vào nồi, thêm nước vừa đủ lượng cho 8 suất ăn Đun sôi nồi nước dùng rồi cho gia vị vừa ăn Cho hành tươi và mùi tàu vào đảo qua rồi tắt bếp
Trang 5
Cho chảo dầu lên bếp, đợi cho dầu thật nóng rồi đổ dọc mùng và nghệ tươi đã giã nhỏ vào, xào trên bếp lửa to khoảng 3 phút
Xếp bún ra bát, cho chân giò, sườn, dọc mùng vào và chan nước dùng Ăn kèm với rau sống và tương ớt nhé
Ngon ơi là ngon!