bài 9 nc

- Trình bày đợc chức năng của một số loại protein và đa ra các ví dụ minh hoạ.. - Chỉ đợc các yếu tố ảnh hởng đến chức năng của protein giải thích đợc ảnh hởng của những yếu tố này đến c

Ngời soạn: Phạm Thị Thanh Hà Ngày soạn: Ngày….Tháng….Năm Bài soạn số 9- nc

protein

I/ Mục tiêu:

1/ Kiến thức:

Sau khi học xong bài này, học sinh phải:

- Phân biệt đợc các cấu trúc của protein: Cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc 3 và bậc 4

- Trình bày đợc thành phần của 1 axit amin

- Trình bày đợc chức năng của một số loại protein và đa ra các ví dụ minh hoạ

- Chỉ đợc các yếu tố ảnh hởng đến chức năng của protein giải thích đợc ảnh hởng của những yếu tố này đến chức năng của protein

2/ Kỹ năng:

- Làm việc theo nhóm

- Thuyết trình trớc lớp

- Khai thác SGK

3/ Thái độ:

Sau khi học xong bài này HS thấy đợc vai trò của protein đối với sự sống từ

đó có thái độ đúng trong chế độ ăn uống đặc biệt đối với phân tử protein

II/ Phơng tiện dạy và học.

1/ Giáo viên chuẩn bị

- Phiếu học tập số

- Mô hình cấu trúc các bậc khác nhau của phân tử protein

2/ Học sinh chuẩn bị

- SGK

- Thớc kẻ, bút chì, bút màu

III/ Tiến trình bài học

1 Kiểm tra bài cũ

Hãy cho biết thành phần cấu tạo và chức năng của đờng và lipit?

2 Tiến trình bài mới.

Hoạt động 1: Tìm hiểu về cấu trúc của phân tử protien

Mục tiêu: Sau khi học xong phần này HS cần phân biệt đợc cấu trúc các bậc

cấu trúc của phân tử protein

Cách tiến hành:

Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

?) Hãy nhớ lại xem đơn

phân cấu tạo nên phân tử

protein là gì?

Hãy nghiên quan sát hình

9.1, hãy cho biết công

thức tổng quát của axit

amin gồm những nhóm

nào?

Gọi một em lên bảng viết

công thức chung của a.a?

Do đợc cấu tạo từ 20 loại

axit amin nên các protein

khác nhau về số lợng,

thành phần và số lợng các

axit amin Do vậy chúng

có cấu trúc và chức năng

khác nhau

Tại sao protein lại phải có

các mức độ xoắn khác

nhau? Protein thực hiện

chức năng ở cấu trúc nào

nhiều nhất?

Tại sao khi chúng ta cho

thịt vào tủ lạnh thì sau đó

Trả lời là phân tử axit amin

Trả lời

Gồm 3 nhóm: -R; -NH2; -COO

Đọc SGK mục I tr 23 và trả lời

Trả lời

Trả lời

Yếu tố nhiệt độ cao

I / Cấu trúc của phân tử protein.

Là loại cấu trúc đa dạng nhất trong số các hợp chất hữu cơ Protein có cấu trúc đa phân gồm nhiều các đơn phân mỗi đơn phân là một axit amin, có

20 loại axit amin

1 Axit amin - Đơn phân của protein

Gồm 3 nhóm

Tuỳ thuộc vào mức độ

đóng xoắn mà ngời ta chia cấu trúc protein thành 4 bậc Phân biệt 4 bậc cấu trúc của protein(Bảng 1)

_ Các yếu tố của môi tr-ờng nh nhiệt độ cao, độ pH…có thể phá huỷ cấu trúc bậc 3 của phân tử protein

lại bỏ ra nhiệt độ thờng

thì thịt tơi nhng sau khi

nấu chín để ra nhiệt độ

th-ờng thì thịt ôi?

Vậy yếu tố nào ảnh hởng

đến cấu trúc của protein?

Hoạt động 2: Tìm hiểu chức năng của Protein

Mục tiêu: sau khi học xong phần này HS phải trình bày đợc các chức năng của

protein và lấy ví dụ chứng minh

Cách tiến hành:

Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

Đọc SGK mục II để hoàn

thành bảng 2(yêu cầu mỗi

chức năng kể thêm một ví

dụ khác)

Làm bài II/ Chức năng của Protein

Bảng 2

Bảng 1:

Phân biệt các bậc cấu trúc của Protein

Thành phần Cấu trúc bậc 1 Cấu trúc bậc 2 Cấu trúc bậc 3 Cấu trúc bậc 4

Bảng 2:

Chức năng của phân tử protein

1 Cấu tạo nên tế bào và cơ thể Côlagen, hemoglobin

6 Xúc tác cho các phản ứng hoá sinh Các ennzim