Kiến thức: - Biết được các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản.. - Vận dụng những kiến thức được học vào trong chăn nuôi thủy sản.. Thái độ - Giúp HS yêu thíc
Trang 1Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc Hiếu
Tuần 33 Ngày soạn: 19/04/2009
Tiết 50 Ngày dạy :
BÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN
PHẨM THỦY SẢN.
I MỤC TIÊU: Sau bài này HS phải:
1 Kiến thức:
- Biết được các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản
- Vận dụng những kiến thức được học vào trong chăn nuôi thủy sản
2 Kỹ năng:
- Rèn luyện cho HS kĩ năng phân tích, tổng hợp, tư duy
3 Thái độ
- Giúp HS yêu thích môn học để vận dụng vào trong chăn nuôi của gia đình
II CHUẨN BỊ:
1 GV: Một số sản phẩm chế biến từ thủy sản.
2 HS : Xem bài trước
III Tiến trình dạy và học:
1 Ổn định lớp : (1’) 7A1………/……… 7A2…………/………
2 Kiểm tra bài cũ: (5’)
- Cho biết biện pháp để chăm sóc tôm, cá
- Các phương pháp phòng và trị bệnh cho tôm, cá
2 Bài mới :
a Giới thiệu bài: Làm cách nào để tạo ra những sản phẩm thủy sản ngon Người ta phải làm qua các giai đoạn Vậy những giai đoạn đó là gì? Chúng ta cùng tìm hiểu bài hôm nay:
b Các hoạt động chính:
Hoạt động 1: Tìm hiểu cách thu hoạch (10’)
- GV: Nếu không ướp những
sản phẩm thủy sản sẽ như thế
nào ?
- GV: Có mấy cách thu
hoạch?
- GV: Chốt lại
- HS: Thủy sản sẽ bị hư, thối
- HS: Trả lời
- HS: Lắng nghe
I Thu hoạch :
- Đánh tỉa thả bù
- Thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong ao
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách bảo quản (10’)
- GV:Bảo quản nhằm mục
đích gì?
- GV: Cho biết các phương
pháp bảo quản các sản phẩm
thủy sản?
- GV: Nhận xét
- HS: Trả lời
- HS: Trả lời
- HS: Lắng nghe
II Bảo quản
1 Mục đích
Nhằm hạn chế hao hụt về chất và lượng của sản phẩm
2 Phương pháp
+ Ướp muối
+ Làm khô + Làm lạnh
Hoạt động 3: Tìm hiểu một số phương pháp chế biến.(10’)
- GV: Cho biết mục đích của
chế biến? - HS: Trả lời.- HS: Trả lời III Chế biến 1 Mục đích :
Trang 2Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc Hiếu
- GV: Cho biết phương pháp
chế biến?
- GV: Cho biết nục đích của
chữa bệnh?
- GV: Chốt lại
- HS: Trả lời
- HS: Trả lời
- HS: Lắng nghe
-Tăng giá trị sử dụng, nâng cao chất lượng
2 Phương pháp:
+ Thủ công: Nước mắm, mực khô……
+ Công nghiệp: Các loại đồ hộp……
3 Củng cố :(7’)
- Cho HS đọc phần ghi nhớ
- Cho biết các phương pháp thu hoạch?
- Cho biết mục đích và các phương pháp bảo quản ?
- Cho biết mục đích và các phương pháp chế biến ?
4.Nhận xét - Dặn dò: (2’)
- Nhận xét tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài
- Dặn các em học bài và trả lời các câu hỏi trong sách giáo khoa
- Xem trước bài “Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản”
5 Rút kinh nghiệm:
………
………