Tiểu luận - kế hoạch kinh doanh - đề tài - Kinh Doanh Quán Kem

Nghiên cứu của nhóm chúng tôi thấy rằng : đối với những người đi làm họ thường giải trí bàng những câu chuyện cười, còn sinh viên như chúng tôi thương tìm đến những hoạt động tập thể, mở

Lời mở đầu

Cuộc sống có quá nhiều điều để chúng ta phải lo toan, phiền muộn Đôi lúc ta muốn thoát khỏi nó để có một phút nghỉ ngơi, nhưng guồng quay của xã hội đâu dừng lại phút nào cho ta nghỉ ngơi Bản thân chúng ta bị cuốn vào một vòng xoáy của công việc, học tập, của những toan tính thường ngày Có những lúc, chúng ta không hoàn toàn làm việc cho bản thân mà là làm việc để không bị bật ra khỏi cái vòng xoáy của xã hội Cái vòng xoáy đó quá nhanh đến mức con người thậm chí thờ ơ với chính bản thân mình Và cũng chính vì thế mà ta đã bỏ lỡ nhiều, rất nhiều những điều quí báu trong cuộc đời mà không cách nào có lại được Hãy dừng lại dù chỉ là một phút và hãy ngắm nhìn cuộc sống xung quanh Chính vì thế

mà nhu cầu giải trí nhằm xả stress đã, đang và sẽ là nhu cầu cấp thiết của con ngưới trong cuộc sống thời đại Những lúc như vậy bạn sẽ đi đâu? làm gì Nghiên cứu của nhóm chúng tôi thấy rằng : đối với những người đi làm họ thường giải trí bàng những câu chuyện cười, còn sinh viên như chúng tôi thương tìm đến những hoạt động tập thể, mở ra hội kinh doanh gì đó Theo những gì nhóm biết thì kem sản phẩm khá được ưa chuông trong dịp hè Những que kem không chỉ giúp bạn giái khát mà cón cho bạn những giây phút vui vẻ bên bạn bè Được cùng bạn bè ngồi nói chuyện cùng với bạn bè xua tan những ngột ngạt của cuộc soongsa cũng như áp lực học tập

Kinh doanh đối với chúng tôi mà nói là một sở thích, chúng tôi ưa mạo hiểm cũng như đối mặt với thách thức, mặt khác đáp úng sở thích bản thân Vì vậy, nhóm chúng tôi muốn mở một quán kem và sau đây là bản dự án kinh doanh của nhóm

Nội dung

I Mô tả dự án

Tên dự án: Cửa hàng kem tươi “iec cream”

Chủ đầu tư: Nhóm Friendship

Địa chỉ: Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội

Lĩnh vực kinh doanh: cung cấp dich vụ giải khát

Địa điểm thực hiện: Trong khu chợ sinh viên của trường, những nơi đông người, các trường THPT

Thời gian hoạt động: Từ 4-9h tối

Nguồn thông tin: Tìm hiểu số liệu thực tế từ một số cửa hàng kem đanh hoạt động tại địa bàn, siêu thị

1 Vốn: vốn đầu tư ban đầu 450.000.000 đồng và 150.000.000 đồng vay ngân

hàng, dùng cho:

 Đặt cọc thuê mặt bằng;

 Sửa chữa, trang trí quán;

 Trang bị bàn ghế, tủ kệ;

 Các thiết bị, công cụ, dụng cụ làm kem, tủ kem, ly và dụng cụ các loại ;

 Vốn dự phòng cho ít nhất 3 tháng đầu kinh doanh

2 Con người

 Tuyển người: Vì quán có quy mô nhỏ nên nhóm dự tính cần,1 quản lí.1 nhân viên thu ngân.,4 nhân viên phục vụ.,1 bảo vệ với mức lương tùy thuộc vào chức vụ của từng người

II Một số tìm hiểu cơ bản

1.Nghiên cứu thị trường

Việt Nam là một nước nhiệt đới với hai mùa mưa và nắng Vào mùa nắng thì nhu cầu giải khát tăng mạnh ngoài các laoij nước giải khát, accs laoij nước trái cây thì kem cũng góp phần không nhỏ vào nhu cầu giải khát của ngưới dân

Kem vốn là một món giải khát vừa ngon, vừa có chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể Kem tươi có nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của tất cả các bạn trẻ cũng như tất cả mọi người, vì vậy có theere nói kem là sản phẩm tiềm năng trong ngành giải khát Cửa hàng kem không những đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng , bát kịp cuộc sông, mà còn góp phần vào sự phát triển của kinh tế

Xã hội ngày càng phát triển, con người tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều công việc để đáp ứng nhu cầu của bản thân song thời gian để cho họ giải lao là không nhiều Do đó, nhu cầu có cửa hàng kem ngon, giá cả thích hợp là rất cần thiết Các quán kem hiện nay có rất nhiều nhưng mới chỉ đáp ứng được một phần nhỏ nhu cầu của khách hàng đối với dịch vụ, trong khi đó nhu cầu của khách hàng càng ngày càng cao Tất cả những điều đó cho thấy nhu cầu có quán kem để thư giãn là rất cần thiết và tương lai sẽ phát triển mạnh mẽ

2.Thị trường trọng tâm

Trẻ em, học sinh, sinh viên là những khách hàng chủ yếu của chúng tôi Vì đây là tầng lớp có nhu cầu lớn nhất đối với sản phẩm Đặc biệt, nhóm hướng tới khách hàng là giới trẻ cố độ tuổi 15-23 Đây là nhòm khách hàng có nhu cầu giải trí, thư giãn lón nhất

Phân loại khách hàng:

 Là học sinh

 Là các đôi yêu nhau

 Là sinh viên

 Những người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi

 Nhận đặt hàng theo yêu cầu

3.Mục tiêu của quán

Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, thì việc kinh doanh không chỉ đơn thuần là kinh doanh một laoij mặt hàng nào đấy mà là kết hợp nhiều laoij hình dịch vụ khác

nhau để tăng doanh thu Vì vậy, quán kem không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu giải khát của con người mà còn đi kém những div=chj vụ khác như giải trí, thư giãn sau những giờ học căng thẳng, những buổi làm việc áp lực Vì vậy cửa hàng kem tươi chún tôi sẽ đáp ứng tất cả những nhu cầu đó của các bạn Mục tiêu mà nhóm hướng tới là:

- Sản phẩm phong phú , đa dạng

- Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, phong cách phục vụ chuyên nghiệp tạo ra sự gần gũi

- Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

- Lợi nhuận có được ngay tư năm đàu hoạt động

4.Đặc điểm khách hàng

Do khách hàng chủ yếu của chúng tôi là những học sinh, sinh viên nên họ khá thoải mái, dễ gần, nên khi đến với quán điều họ quan tâm là hình thúc phục vụ, chất lượng kem và không gian Ngoài ra chúng tôi cũng tìm hiểu tữ một số nguồn

từ những khách hàng và biết họ thường cân nhắc tới vấn đề:

- kem như thế nào?

- có nhiều loại không?

- phục vụ nhanh không?

Đây là nhóm khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, ví vậy nếu đáp ứng tôt nhu cầu của họ thì sẽ mang lại cho quán nhiều lợi thế ( thị phần, cạnh tranh )

5 Đối thủ cạnh tranh

Mặc dù mở ra cửa hàng có nhiều điều kiện khách quan Nhưng để thánh công thì không hẳn đễ Chính vì điiều kiện tôt như vậy mà trên địa bàn cũng đang dần xuất hiện một số quán kinh doanh mặt hàng tương tự, họ cũng muốn có những gì

họ muốn ở lĩnh vực này Do đó để thu hút khách hàng chúng tôi phải lám tôt hơn

so với những đối thủ cạnh tranh và khác phục những hạn chế mà họ mắc phải + Các đối thủ cạnh tranh “

- Bắc cực quán

Với điểm mạnh là có vị trí không gian rộng và địa điểm thoáng mát nên là nơi lí tưởng để khách hàng thư giãn Nhưng bên cạnh đó họ đã để lại cho khách hàng với thái độ phục vụ không tích cực Sản phẩm của họ là loại kem Trang tiền nhưng lại chỉ có laoij kem li Trong khi đó đối với sinh viên, học sinh thì nó quá xa xỉ

- Quán Huế :

Với địa điểm khá thuận lợi có rất nhiều người qua lại nên họ có được ưu thế trong kinh doanh các mặt hàng ăn uống Mặt hàng của họ thường là kem que vì thế họ không đáp ứng tôt nhu cầu của khách hàng

6.Nhà cung ứng

Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều nhà cung ứng lớn như kem tràng tiền, kem Merino, kem cam nhóm có thể thực hiện việc liên kết với các nhà cung cấp lớn này để ổn định thị trường đầu vào

7.Đặc điểm về sản phẩm

Hầu hết kem được sử dụng trong quán đều là kem tươi – ngon, ít béo, mát lạnh, giá rẻ và tất nhiên là luôn tươi mới vì được pha chế mỗi ngày Kem trái cây với kem tươi vani – socola cùng nhiều loại trái cây được bày lên mặt nhìn khá hấp dẫn: Sau đây là một số đặc điểm kem của quán

- Ít dường, ít béo được làm từ hương liệu hoa quả, vani, bơ

- Trình bày đẹp, hấp dẫn

- Hương vị tự nhiên

- Đóng gói tiện dụng, phục vụ nhanh

Bảng: Các loại kem của cửa hàng

III: Kế hoạch kinh doanh.

Trên cơ sở phân tích mục tiêu và thông tin thu thập từ thị trường cửa hàng đưa

ra một số chiến lược kinh doanh sau:

 Liên kết với các nhà cung cấp lớn để tạo ưu thế về thương hiệu

 Đưa ra nhiều trương trình khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng

 Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp

 Luôn đưa vào những sản phẩm với hương vị hấp dẫn, nhiều hình dạng ngộ nghĩnh nhằm thu hút khách hàng

1 Chiến lược giá.

Cửa hàng chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên phù hợp với mọi lứu tuổi

Bảng 2: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động.

Kem chanh Chiếc 8000

2.Chiến lược marketing.

Đối với bất kì một doanh nghiệp nào nói chung và một dự án nói riêng thì marketing đóng vai trò vô cùng quan trọng để doanh nghiệp cũng như một dự án

có thể thành công Hoạt động marketing là việc chúng ta bỏ ra chi phí về tài chính cũng như nguồn lực để mang lại hiệu quả tôt hơn trong việc kinh doanh, hiệu quả

đó được thể hiện như là sức cầu của người tiêu dung sẽ tăng lên, khách hàng sẽ biết đến sản phẩm dịch vụ của chúng ta nhiều hơn, để từ đó tạo ra hình ảnh của một doanh nghiệp trong bộ nhớ của khách hàng Khách hàng sẽ nghĩ đến sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp khi mình có nhu cầu sử dụng sản phẩm dịch vụ của ta Như vậy chiến lược chung marketing cũng là một hệ thống những chính sách và các biện pháp nhằm triển khai và phối hợp những mũi nhọn marketing để đạt được mục tiêu của doanh nghiệp một các hiệu quả nhất Để có một chiến lược marketing hiệu quả cao thì việc đầu tiên ta phải hoạch định chiến lược marketing một cách cụ thể rõ ràng và khoa học phù hợp với mục tiêu của dự án cũng như mục tiêu chiến lược mà doanh nghiệp đã đề ra

Chiến lược marketing của dự án bao gồm những nội dung sau:

Mục tiêu chiến lược.

 Trước tiên là mục tiêu lợi nhuận: đây là mục tiêu không thể thiếu đối với mỗi một dự án kinh doanh Với dự án trông giữ xe ngày và đêm thì dự định

sẽ mang lại lợi nhuận cao

 Thế lực trong kinh doanh: khi dự án đưa vào hoạt động và ngày một phát triển thì điểm giữ xe có thể chiếm lĩnh thị trường, khả năng cạnh tranh cao, mức độ sinh lời ngày càng tăng trong kinh doanh

 An toàn trong khi kinh doanh: mọi hoạt động của dự án đều được thể hiện mức độ an toàn rất lớn, mức độ xảy ra rủi ro là không cao và có thể đề phòng và ngăn ngừa rủi ro có thể xảy ra

 Mục tiêu nhân văn: tạo công ăn việc làm cho xã hội, bảo vệ môi trường sinh thái, không gây ùn tắc giao thông

Hình thức quảng cáo.

1 Truyền miệng: đây là hình thức lợi dụng quan hệ cộng đồng để xây dựng hình ảnh sản phẩm trong lòng mọi người tiêu dùng bắng cách đưa ra những thông tin tích cực về sản phẩm của mình Và để thuận lợi cho hình thức này diễn ra suôn sẻ cắt giảm chi phí thì mỗi nhan viên trong cửa hàng có trách nhiệm thông tin cho nguwwoisf thân ban bè

2 Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người trung niên ở khu vực xung quanh đó (1000 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly, chiếc, nhưng không cộng gộp với nhau

3 Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm

3.Phương án kĩ thuật và tổ chức quản lí nhân viên.

Sơ đồ hoạt động của tổ chức.

Nhân viên trong cửa hàng bao gồm:

 1 quản lí

 1 nhân viên thu ngân

 4 nhân viên phục vụ

 1 bảo vệ

Yêu cầu nhân viên: Nhân viên năng động, phục vụ nhiệt tình, khả năng sử lí

tình huống nhanh, tuổi từ 18 – 35, ngoại hình ưa nhìn

Lương nhân viên

Chỉ tiêu Số lượng Tiền lương (triệu đồng) Thành tiền (triệu đồng)

Chủ quán Quản lí

Nhân viên phục vụ

IV Hiệu quả hoạt động tài chính dự kiến

1 Nguồn vốn tài sản

Nguồn vốn chủ sở hữu: 450

Vốn vay ngân hàng: 150

Lãi suất vay ngân hàng 12%/ năm

2 Chi phí hoạt động

Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm

BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU

Đvt: ngàn đồng

TT HẠNG MỤC ĐẦU TƯ SL ĐV

T

3 Bàn gỗ_kiếng vuông

thấp

5 Đế lót ly bằng gỗ 30

0

6 Gạt tàn thuốc bằng

gốm

7 Mân inox bưng nước

cho nhân viên

0

0

c

16 Điện, đèn, nước, tiền

công

17 Đồng phục nhân viên 16 Cái X 300 = 4.800

18 Trang trí nội thất, sửa

chữa quán, trang trí cây

cảnh

1 Lần X 150.000 = 140.000

19 1 tủ quầy bar tính tiền

và để dàn nhạc

20 Chi phí PANO và

quảng cáo

22 Chi phí bảng hiệu hộp

đèn

Bảng 5 Chi phí cho bán hàng

STT Loại chi phí Thành tiền(nghìn đồng)

1 Sản lượng kem tiêu thụ

hang tháng

69800

3 Chi phí công nhân viên 19800

4 Khấu hao TSCĐ (24

tháng)

5620

5 Chi phí thuê mặt bằng 20200

6 Tiền điện nước hàng

tháng

40000

3.Doanh thu dự kiến và chi phí dự kiến

Vốn cố định: 304.620.000 đồng

Chi tiêu hàng tháng: 183.020.000 đồng/tháng

Doanh thu hàng ngày dự kiến: 680.000 đồng/ngày

Doanh thu bình quân hàng tháng: 204.000.000 đồng/tháng

Lợi nhuận hàng tháng: 67.530.000 đồng/tháng

4.Đánh giá tài chính

Nhóm sẽ sử dụng phương pháp hiện giá thuần ( NPV) để đánh giá dự án

NPV hiệu số của giá trị hiện tại dòng doanh thu (cash inflow) trừ đi giá trị hiện tại dòng chi phí (cash outflow) tính theo lãi suất chiết khấu lựa chọn

P : vốn đầu tư ban đầu

r : lãi suất chiết khấu

CF : dòng tiền thu nhập qua các năm

Giá trị thuần (NPV)

Thể hiện tổng số tiền lời sau khi hoàn đủ vốn (dự tính sau 2 năm)

NPV = -P + + + + =

Vậy ta có NPV > 0, dự án khả thi

V Những rủi ro thường gặp và biện pháp khắc phục

1 Những rủi ro

- Kinh phí cao do đặt hàng ở nơi trung tâm,

- Khó lường trước biến động của khách hàng

- Kinh doanh theo mùa

- Đối thủ cạnh tranh luôn tìm ra chiến thuật để thu hút khách hàng Vì thé ta luôn phải đối đầu với nhứng khó khăn đến từ đối tủ cạnh tranh

2 Biện pháp

- Nâng cao dịch vụ khách hàng

- Có nhứng chính sách khác biệt hóa so với đối thủ cạnh tranh: tặng thú treo điện thoại, gim tóc, khuyến mại lớn

- Tối thiểu hóa chi phí