ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ ROYAL THUỘC KHÁCH SẠN EDEN PLAZA ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ[.]
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN
Thông tin cơ bản của khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng .2 1 Giới thiệu về khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
1.1.1 Giới thiệu về khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
- Địa chỉ : 05-07 Duy Tân, Hải Châu, Đà Nẵng
(Nguồn: Website của khách sạn Eden Plaza DaNang )
Hình 1.1 Logo khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của Eden Plaza Đà Nẵng
Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng, chính thức khai trương vào ngày 18/04/2013, tọa lạc tại thành phố Đà Nẵng - một trong 20 thành phố sạch nhất thế giới theo lựa chọn của diễn đàn hợp tác Châu Á Thái Bình Dương Eden Plaza Đà Nẵng hứa hẹn sẽ là điểm dừng chân lý tưởng cho mọi du khách.
Eden Plaza Đà Nẵng là khách sạn 4 sao với thiết kế hài hòa giữa kiến trúc Châu Âu cổ điển và hiện đại, cung cấp 124 phòng lưu trú cùng nhiều dịch vụ nhà hàng và làm đẹp Với phong cách trẻ trung và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp được đào tạo theo tiêu chuẩn VTOS, khách sạn còn là địa điểm lý tưởng cho các sự kiện, hội nghị quốc tế và dịch vụ tiệc cưới chuyên nghiệp, có sức chứa lên đến 1.100 khách.
Eden Plaza Da Nang Hotel là khách sạn 4 sao tọa lạc tại trung tâm thành phố Đà Nẵng, cung cấp dịch vụ lễ tân 24 giờ, hồ bơi, spa và WiFi miễn phí Khách sạn có chỗ đỗ xe miễn phí và nằm gần nhiều điểm tham quan nổi tiếng, chỉ cách Bảo tàng Chăm và Cầu Rồng khoảng 1,6 km, 3 km từ Chợ Cồn và Cầu Sông Hàn, cũng như 7 km từ núi Ngũ Hành Sơn.
(Nguồn: Website khách sạn Eden Plaza DaNang)
Hình 1.2 Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
Quy mô và cơ cấu tổ chức của khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
Eden Plaza Đà Nẵng, khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao, kết hợp kiến trúc Châu Âu cổ điển và hiện đại, cung cấp hơn 124 phòng nghỉ từ tiêu chuẩn đến hạng sang, bao gồm cả căn hộ cao cấp cho thuê Tất cả các phòng đều được trang bị tiện nghi hiện đại, tạo ấn tượng mạnh cho du khách khi dừng chân bên bờ sông Hàn, một trong những địa điểm lãng mạn nhất tại Đà Nẵng Với phong cách trẻ trung, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp được đào tạo bài bản theo tiêu chuẩn VTOS, khách sạn mang đến sự thoải mái và khoảnh khắc yên bình giữa lòng thành phố sôi động Eden Plaza cũng là địa điểm lý tưởng cho các sự kiện, hội nghị và tiệc cưới, sở hữu 5 phòng hội nghị và 4 nhà hàng tiệc cưới với sức chứa lên đến 450 khách, cùng với trung tâm hội nghị mới khai trương vào tháng 6 năm 2014, có sức chứa lên đến 1.000 khách.
1.2.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức
(Nguồn: Bộ phận nhân sự Khách sạn Eden Plaza DaNang )
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn
Sơ đồ tổ chức cho thấy sự đặc biệt khi Công ty Hội đồng Quản Trị (CTHĐQT) đứng ở vị trí cao nhất, không phải Giám đốc Tất cả hoạt động đều tập trung vào CTHĐQT, với các cá nhân và bộ phận liên kết qua mối quan hệ trực tuyến và chức năng Mối quan hệ trực tuyến thể hiện sự chỉ đạo từ Giám đốc xuống Tổng quản lý và các bộ phận, giúp quản lý và thực hiện công việc hàng ngày trở nên thuận lợi hơn Điều này nâng cao chất lượng phục vụ, từ đó gia tăng doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng.
1.2.3 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận
Ban giám đốc chịu trách nhiệm lãnh đạo công ty và Tổng giám đốc điều hành, thực hiện nhiệm vụ quan hệ với khách hàng tiềm năng và chính quyền địa phương Họ cũng điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh theo sự phân công lao động và đề xuất các phương hướng hoạt động kinh doanh cho khách sạn.
Phó giám đốc khách sạn có trách nhiệm quản lý các hoạt động hàng ngày, xử lý tình huống khẩn cấp và đảm bảo phúc lợi, an toàn cho cả nhân viên và khách Đồng thời, họ phải báo cáo và chịu trách nhiệm với giám đốc về các nhiệm vụ được giao.
Phòng kế toán đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chiến lược tài chính và tìm kiếm nguồn vốn cho khách sạn Các chức năng chính bao gồm lập chứng từ để chứng minh việc hình thành và sử dụng vốn, tổng hợp chi phí kinh doanh và tính toán kết quả cho từng dịch vụ, lập báo cáo tài chính và cân đối tài sản theo tháng, quý, năm Đồng thời, phòng kế toán cũng phân tích sự biến động tài sản để báo cáo lên Ban Giám đốc.
Bộ phận nhân sự có nhiệm vụ tổ chức cán bộ, ban hành chế độ quản lý và điều hành quy chế làm việc, kỷ luật trong khách sạn Họ quản lý lực lượng lao động, tuyển dụng khi có nhu cầu bổ sung nguồn nhân lực, sắp xếp và đánh giá hiệu quả công việc Ngoài ra, bộ phận này còn thực hiện công tác thi đua khen thưởng, áp dụng các chính sách lao động của nhà nước và đảm bảo công tác đào tạo, phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn.
Bộ phận lễ tân đóng vai trò quan trọng như cầu nối giữa khách hàng và các dịch vụ trong khách sạn, chịu trách nhiệm tổ chức đón tiếp, làm thủ tục đăng ký và trả phòng cho khách Họ phối hợp với các bộ phận dịch vụ khác để đáp ứng mọi yêu cầu của khách, đồng thời chuẩn bị đầy đủ hóa đơn và chứng từ để thực hiện thủ tục thanh toán kịp thời khi khách rời khỏi khách sạn.
Bộ phận nhà hàng chịu trách nhiệm tổ chức phục vụ khách hàng trong các hoạt động ăn uống tại nhà hàng, phòng tiệc và hội nghị, cũng như cung cấp dịch vụ bên ngoài khi khách hàng yêu cầu Họ còn có nhiệm vụ sắp xếp bàn ghế và phối hợp với phòng kỹ thuật để chuẩn bị cho các hội trường hoặc phòng họp theo các hợp đồng đã ký kết.
Bộ phận buồng phòng có trách nhiệm duy trì vệ sinh cho phòng khách, hành lang, cầu thang và tiền sảnh của khách sạn Họ theo dõi tình trạng sử dụng trang thiết bị trong phòng ngủ và các khu vực liên quan Ngoài ra, bộ phận này thường xuyên thông báo cho lễ tân về tình hình nhận và trả phòng của khách, giúp lễ tân quản lý hiệu quả tình trạng lưu trú tại khách sạn.
Bộ phận kỹ thuật đảm nhiệm việc theo dõi và bảo trì định kỳ các trang thiết bị, đồng thời sửa chữa các công cụ theo yêu cầu của các bộ phận khác Họ cũng thực hiện trang trí sân khấu và lắp đặt âm thanh cho hội trường, phục vụ cho các hội nghị và hội thảo theo hợp đồng của khách hàng.
Bộ phận bếp đảm nhiệm việc chế biến món ăn theo yêu cầu của khách hoặc theo thực đơn của nhà hàng, đồng thời đảm bảo thực hiện các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
-Bộ phận dịch vụ bổ sung : Phục vụ khi khách có yêu cầu, chịu trách nhiệm về chất lượng trước Giám đốc khách sạn.
Bộ phận bảo vệ khách sạn bao gồm 5-7 nhân viên, dưới sự quản lý trực tiếp của phó giám đốc Đội ngũ này hoạt động 24/24, đảm bảo an toàn cho tính mạng và tài sản của khách hàng, đồng thời hỗ trợ mang hành lý cho khách khi đến và rời khách sạn.
Giới thiệu về sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn Eden
Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng đạt tiêu chuẩn 4 sao, kết hợp giữa kiến trúc Châu Âu cổ điển và hiện đại, với 124 phòng lưu trú sang trọng Tất cả các phòng đều được trang bị đầy đủ tiện nghi, phục vụ nhu cầu của mọi đối tượng, từ doanh nhân đến nhà hoạt động chính trị Khách sạn cung cấp 6 loại phòng khác nhau để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Bảng 1.1 Thống kê các hạng phòng
Loại phòng Số lượng Diện tích
(Nguồn : Bộ phận lễ tân của khách sạn Eden Plaza DaNang)
Bảng 1.2 Giá cho từng hạng phòng
Không có View thành phố
Có ban công, tiện nghi đầy đủ, sang trọng
View thành phố Tiện nghi đầy đủ sang trọng
View thành phố, hướng vườn.
Không gian phòng khách bố trí thêm sofa
View thành phố, hướng vườn
Không gian phòng khách bố trí thêm sofa.
2.050.000vn dApartment 1 65m 2 View thành phố, nội thất sang trọng 1 2.210.000vn
Có nhà bếp, đồ dùng nấu ăn, phù hợp cho gia đình d
View thành phố, nội thất sang trọng
Nhà bếp riêng, đồ dùng nấu ăn, phù hợp cho gia đình
(Nguồn: Bộ phận lễ tân của khách sạn Eden Plaza DaNang)
(Nguồn: Website của khách sạn Eden Plaza DaNang )
(Nguồn: Website của khách sạn Eden Plaza DaNang )
(Nguồn: Website của khách sạn Eden Plaza DaNang )
(Nguồn: Website của khách sạn Eden Plaza DaNang )
(Nguồn: Website của khách sạn Eden Plaza DaNang )
- Trẻ em từ 1-6 tuổi sẽ được miễn phí nếu sử dụng giường có sẵn Miễn phí tiền phòng và ăn sáng ( Tối đa 2 trẻ/phòng)
- Trẻ em từ 6-11 tuổi ngủ chung giường với bố mẹ sẽ có thêm phí phụ thu ăn sáng.
- Trẻ em từ 12 tuổi trở lên sẽ được tính như người lớn Tùy theo loại phòng khách chọn để có thêm giường phụ.
Tiện nghi trong phòng bao gồm:
-Hệ thống điều hòa riêng biệt, hệ thống nước nóng trung tâm, phòng tắm đứng, tắm nằm -TiVi màn hình phẳng, truyền hình vệ tinh, minibar.
Trong phòng, bạn sẽ tìm thấy bàn làm việc và bàn trà tiện lợi, cùng với Wifi miễn phí để kết nối dễ dàng Để đảm bảo an toàn, có két an toàn sẵn có, cùng với điện thoại và máy sấy tóc phục vụ nhu cầu cá nhân Ngoài ra, bình nấu nước và dụng cụ pha trà, café cũng được cung cấp miễn phí, kèm theo áo choàng và dép đi trong nhà để bạn cảm thấy thoải mái nhất.
Khách sạn áp dụng chính sách cung cấp coupon massage cho khách đặt phòng qua đại lý trực tuyến hoặc khách lẻ, tương ứng với số lượng người ở Phòng khách đã đặt sẽ được giữ đến 18h, và mọi vấn đề phát sinh sẽ được bộ phận đặt phòng hoặc sales hỗ trợ giải quyết.
Khách sạn có 3 nhà hàng chính đang hoạt động, dưới đây là thông tin sơ lược về nhà hàng :
Bảng 1.3 Bảng thông tin sơ lược về nhà hàng chính đang hoạt động tại Khách sạn
Số lượng khách Hệ thống nhà hàng
Ruby 350m 2 Phục vụ Buffet sáng 200 ghế 200
Hotpot 200m 2 Phục vụ lẩu tự chọn 100 ghế : 4 khách/bàn 100
Princess 170m 2 Nhà hàng tự chọn 100 ghế 120
(Nguồn: Bộ phận lễ tân của khách sạn Eden Plaza DaNang)
(Nguồn: Website của khách sạn Eden Plaza DaNang )
(Nguồn: Website của khách sạn Eden Plaza DaNang )
(Nguồn: Website của khách sạn Eden Plaza DaNang )
1.3.3 Dịch vụ hội nghị tiệc cưới
Bảng 1.4 Hệ thống hội nghị tiệc cưới của khách sạn
(Nguồn : Bộ phận nhà hàng của Khách sạn Eden Plaza DaNang)
Sảnh Royal tại Eden Plaza Đà Nẵng mang đậm phong cách hoàng gia, giống như một cung điện nhỏ tráng lệ, xứng đáng với tên gọi của nó Nơi đây đã thành công trong việc tổ chức nhiều sự kiện quan trọng cả trong và ngoài nước.
(Nguồn: Website của Khách sạn Eden Plaza DaNang )
Hình 1.11 Sảnh Royal thuộc Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
Sảnh King-Queen được thiết kế tinh tế với phong cách cầu kỳ, mỗi sảnh mang nét riêng biệt, tạo sự khác biệt so với các sảnh khác Với nội thất hài hòa và đường nét nghệ thuật độc đáo, sảnh này thu hút mọi người nhờ ý niệm về sự hài hòa giữa ấm cúng và huy hoàng.
(Nguồ : Website của Khách sạn Eden Plaza DaNang )
Hình 1.12 Sảnh King-Queen thuộc Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
Sảnh Diamond là lựa chọn hàng đầu hiện nay nhờ vào thiết kế trang trí tinh xảo và đẹp mắt Với hình ảnh ví von như một viên kim cương, không gian này được tô điểm bởi hệ thống đèn trần tuyệt đẹp, tạo nên sự lấp lánh và thu hút cho căn phòng.
(Nguồn: Website của Khách sạn Eden Plaza DaNang )
Hình 1.13 Sảnh Diamond thuộc Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
Sảnh Eden tại khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng là một không gian độc đáo, mang đến cho du khách cảm giác như đang bước vào một thiên đường lãng mạn thu nhỏ.
(Nguồn: Website của Khách sạn Eden Plaza DaNang )
Hình 1.14 Sảnh Eden thuộc Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
- Sảnh Sapphire: Sảnh Sapphire là một viên đá quý lấp lánh, sắc sảo, cũng là niềm tự hào của khách sạn
(Nguồn: Website của Khách sạn Eden Plaza DaNang
Hình 1.15 Sảnh Sapphire thuộc Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
Sảnh Prince, mang phong cách hoàng tử, có sức chứa tối đa 100 khách, là lựa chọn lý tưởng cho các buổi dạ vũ, họp bàn, hội thảo và tiệc tối, đáp ứng nhu cầu của quý khách.
(Nguồn: Website của Khách sạn Eden Plaza DaNang )
Hình 1.16 Sảnh Prince thuộc Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
1.3.4 Dịch vụ bổ sung Để nâng cao tiện ích cho khách du lịch, khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng có những dịch vụ bổ sung như sau :
- Dịch vụ khác : đưa đón sân bay, đặt vé máy bay, giặt ủi, Mini bar, thu đổi ngoại tệ,…
- Dịch vụ lữ hành ( chơi gôn, tắm biển, du thuyền, )
Nguồn nhân lực của khách sạn
Bảng 1.5 Bảng cơ cấu trình độ học vấn và trình dộ ngoại ngữ của đội ngũ lao động
Trình độ chuyên môn Trình độ ngoại ngữ Đại Học Cao Đẳng Trung Cấp Anh Trung Khác
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng)
Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng tự hào sở hữu đội ngũ nhân viên khoảng 150 người, với độ tuổi từ 25 đến 45, có trình độ chuyên môn từ cao đẳng trở lên và ít nhất 1-2 năm kinh nghiệm Nhân viên tại đây nổi bật với sự hòa đồng, nhiệt tình, tạo ra bầu không khí làm việc vui vẻ và thoải mái Họ luôn tôn trọng mọi người xung quanh, chào hỏi nhau một cách lịch sự, không phân biệt cấp bậc Thái độ làm việc tích cực này là một điểm cộng lớn cho khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng.
Trong tổng số nhân sự, có 56 nhân viên có trình độ đại học, chủ yếu tập trung ở bộ phận quản lý, các phòng chuyên môn và bộ phận lễ tân, đặc biệt là phòng kinh doanh, trong khi bộ phận buồng và bảo vệ có số lượng ít hơn Về trình độ ngoại ngữ, 59 nhân viên sử dụng tiếng Anh, 16 người sử dụng tiếng Trung, và 4 người sử dụng tiếng Hàn và tiếng Nhật.
Trình độ tiếng Anh của bộ phận lễ tân là một yếu tố quan trọng, với 11 nhân viên đều thông thạo tiếng Anh Ngoài ra, bộ phận này còn có 3 người biết tiếng Trung, điều này giúp nâng cao khả năng giao tiếp và phục vụ khách hàng đa dạng hơn.
Bộ phận này cần có ít nhất một nhân viên thông thạo tiếng Hàn và một nhân viên nói tiếng Nhật để giao tiếp trực tiếp với khách hàng Ngoài ra, có 59 nhân viên sử dụng tiếng Anh và 16 người biết tiếng Trung, trong khi số lượng nhân viên biết các ngoại ngữ khác như tiếng Hàn và tiếng Nhật rất hạn chế, chỉ có 2 người cho mỗi thứ tiếng.
Khách sạn có tổng cộng 100 nhân viên, trong đó bộ phận nhà hàng chiếm số lượng lớn nhất với 22 nhân viên Điều này xuất phát từ đặc thù công việc của bộ phận này, nơi trực tiếp phục vụ khách hàng trong các lĩnh vực như ăn uống và tổ chức hội nghị, hội thảo.
Bộ phận nhân sự trong khách sạn chỉ có 3 nhân viên, cho thấy cơ cấu lao động còn hạn chế Tuy nhiên, sự phân bổ nguồn nhân lực giữa các bộ phận khác nhìn chung hợp lý Trong tổng số nhân sự, tỷ lệ giới tính được phân bổ phù hợp với chức năng nhiệm vụ, với 55 nữ giới, trong đó bộ phận buồng phòng có 14 nữ chiếm tỷ lệ cao nhất Ngược lại, bộ phận nhà hàng lại có tỷ lệ nam giới thấp hơn, cho thấy sự phân bố chưa hợp lý Các bộ phận bảo vệ và kỹ thuật cần nhân viên có sức khỏe tốt để đảm bảo an ninh và bảo trì trang thiết bị, công việc này thường phù hợp hơn với nam giới.
Bảng 1.6 Cơ cấu giới tính của đội ngũ lao động
(Nguồn: Phòng nhân sự Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng )
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
Giới thiệu về cơ sở vật chất kỹ thuật trung tâm hội nghị Royal thuộc khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng
sạn Eden Plaza Đà Nẵng
Trung tâm hội nghị Royal tại Đà Nẵng là một trong những địa điểm tổ chức sự kiện lớn và hiện đại nhất, với diện tích 1000 m2 và sức chứa lên đến 1000 khách Nằm trong khuôn viên khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng, một khách sạn 4 sao, trung tâm có vị trí thuận lợi ngay trung tâm thành phố.
2.1.1 Cơ cấu tổ chức của trung tâm hội nghị Royal
(Nguồn : Bộ phận nhân sự của khách sạn Eden Plaza DaNang )
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức của trung tâm hội nghị Royal
Chức năng của từng bộ phận :
Trưởng bộ phận là người đảm nhận vai trò phối hợp với Giám đốc nhà hàng để thực hiện các chế độ quản lý liên quan đến lao động, kỹ thuật, tài sản và vật tư hàng hóa, cũng như vệ sinh Nhiệm vụ chính của họ là đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
Quản lý nhà hàng là người chịu trách nhiệm điều hành mọi hoạt động, bao gồm quản lý tài chính, xử lý sự cố và quản lý nhân sự, đảm bảo sự vận hành hiệu quả và thành công của cơ sở.
Trưởng ca có trách nhiệm sắp xếp và bố trí nhiệm vụ cho nhân viên trong nhóm, giám sát hoạt động của họ, đề xuất khen thưởng cho những thành tích xuất sắc, tham gia vào quy trình tuyển dụng thêm nhân viên, và phối hợp hiệu quả với các bộ phận khác trong tổ chức.
Nhân viên phục vụ nam, nữ cần thực hiện các công việc sắp xếp bàn ghế và chuẩn bị sẵn sàng để phục vụ khách một cách tận tình và chu đáo Họ phải có thái độ niềm nở, lịch sự, luôn sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của khách hàng Sau khi khách rời đi, nhân viên cần thu dọn và vệ sinh sạch sẽ khu vực, đồng thời tiến hành sắp xếp lại bàn để chuẩn bị cho khách tiếp theo.
2.1.2 Đội ngũ lao động của trung tâm hội nghị Royal
Bảng 2.1 Cơ cấu giới tính và trình độ chuyên môn của đội ngũ lao động
(Nguồn : Bộ phận nhân sự của Eden Plaza DaNang )
Nhà hàng đã có số lượng lao động hợp lý so với quy mô và diện tích, nhưng trong mùa cao điểm với nhiều tiệc cưới, vẫn thiếu nhân viên Để khắc phục, nhà hàng đã thuê thêm nhân viên thời vụ Trình độ ngoại ngữ của các bộ phận tương đối ổn, chủ yếu tập trung vào tiếng Anh với 9 người và tiếng Hàn với 2 người Lao động có trình độ đại học chủ yếu nằm ở bộ phận quản lý và bếp trưởng.
Báo cáo quá trình thực tập và kinh nghiệm đạt được 21 1 Thành công và hạn chế trong quá trình thực tập
Tuầ n Công việc được giao
Quan sát làm quen với từng khu vực nhà hàng.
Thu dọn chén đĩa khách đã sử dụng
Lau chùi, thu xếp bàn ghế gọn gàng
Quan sát cách phục vụ trong nhà hàng buffet.
Clear đồ bẩn, lau ly, chén, dĩa.
Setup tiệc cưới, phục vụ tiệc cưới, dọn dẹp tiệc cưới
Setup tiệc cưới – hội nghị, dọn dẹp sau tiệc, gấp khan ăn, sắp xếp dụng cụ (muỗng, đũa, )
Gặp giảng viên hướng dẫn
Setup quầy buffet, lau ly, chén, dĩa, phục vụ coffee, gấp khăn ăn
Gặp giảng viên hướng dẫn
6 Setup tiệc cưới, dọn dẹp nhà hàng, gấp khăn ăn, lau ly, chén, dĩa,
Trong quá trình làm việc, tôi đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm quý báu về nghiệp vụ và chuyên môn trong quy trình phục vụ tiệc cưới Tôi nắm vững các nguyên tắc, quy định và cấp bậc trong bộ phận của mình, đồng thời học được cách giao tiếp hiệu quả bằng cách nói chuyện từ tốn và lắng nghe khách hàng Bên cạnh đó, tôi cũng biết cách phân chia công việc hợp lý trong nhóm và luôn sẵn sàng hỗ trợ đồng nghiệp khi họ cần giúp đỡ.
2.2.1 Thành công và hạn chế trong quá trình thực tập
Thành công của em trong quá trình thực tập bao gồm việc cải thiện kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống với khách hàng, cũng như kỹ năng tổ chức công việc và nắm bắt quy trình chăm sóc khách hàng Em đã có cơ hội làm việc trong một môi trường năng động và sáng tạo, cùng với những đồng nghiệp trẻ trung, nhiệt huyết, điều này đã tạo động lực và truyền cảm hứng cho em hoàn thành tốt nhiệm vụ Qua đó, em cảm thấy tự tin hơn và trưởng thành trong suy nghĩ, hành động, đồng thời rút ra bài học từ những sai sót để không lặp lại trong tương lai.
Hạn chế trong công việc hiện tại là do thiếu kinh nghiệm, dẫn đến việc phục vụ gặp khó khăn và hiệu quả công việc chưa cao Mặc dù nắm vững lý thuyết, nhưng khi đối mặt với các tình huống cụ thể, tôi thường lúng túng trong việc tìm ra giải pháp xử lý phù hợp.
- Tạo nhiều cơ hội cho sinh viên, nhằm trau dồi thêm những kỹ năng sống và kiến thức thực tế cho sinh viên.
Để nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng nước ngoài, cần thiết phải tổ chức các khóa đào tạo ngôn ngữ cho nhân viên và sinh viên Những khóa học này sẽ giúp cải thiện khả năng giao tiếp, từ đó tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.
Thực trạng chiến lược cơ sở vật chất
2.3.1 Thực trạng cơ sở vật chất tại trung tâm hội nghị Royal
Bảng 2.2 Số liệu cơ sở vật chất kĩ thuật bộ phận nhà hàng
TT Tên trang thiết bị ĐVT Số lượng Tình trạng sử dụng
31 Đĩa ( lót chén, đựng khăn giấy) Cái 3600 X X
32 Hệ thống âm thanh ánh sáng Bộ 10 X 0 0
(Nguồn: Bộ phận nhà hàng Eden Plaza DaNang)
Khách sạn đã đầu tư đầy đủ trang thiết bị cho bộ phận phục vụ khách, nhưng cơ sở vật chất của trung tâm hội nghị Royal hiện đang gặp nhiều vấn đề Một số dụng cụ bằng sứ đã bị sứt mẻ, trong khi các vật dụng kim loại như muỗng, chén, đĩa bị xước và xỉn màu Khăn ăn và khăn bàn có vết ố bẩn vẫn chưa được thay thế, ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ Mặc dù bộ phận nhà hàng đã được trang bị đầy đủ, nhưng tình trạng hư hỏng nghiêm trọng của các dụng cụ và cơ sở vật chất gây khó khăn trong việc tổ chức sự kiện Việc bảo trì và sửa chữa thiết bị không được thực hiện đầy đủ và định kỳ, dẫn đến giảm hiệu suất sử dụng.
2.3.2 Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tại trung tâm hội nghị Royal
Hệ thống điện trong các khu vực phục vụ ăn uống được thiết kế âm tường để đảm bảo tính thẩm mỹ và an toàn, với sự phân bổ hợp lý theo vị trí Các phích cắm được bố trí xung quanh không gian phục vụ, cùng với hệ thống đèn tại những địa điểm chính được trang bị bộ lưu trữ điện, đảm bảo hoạt động liên tục trong trường hợp mất điện đột ngột.
Hệ thống ánh sáng của nhà hàng sử dụng bóng đèn huỳnh quang và đèn LED với ánh sáng vàng, tiết kiệm điện năng Đặc biệt, đèn chùm được thêm vào để tạo cảm giác sang trọng và nâng cao thẩm mỹ cho không gian.
Hệ thống âm thanh của nhà hàng được thiết kế thông minh với các loa được lắp đặt ở bốn góc trần, mang đến âm thanh du dương và dễ chịu, giúp khách hàng cảm thấy thoải mái hơn trong suốt thời gian thưởng thức bữa ăn.
Hệ thống thông gió trong nhà hàng được thiết kế kín để đảm bảo vệ sinh và an toàn, đặc biệt ở khu vực bếp và kho Để xử lý nhiệt độ và khói thải trong quá trình nấu ăn, hệ thống thông gió lớn được lắp đặt theo tiêu chuẩn.
Hệ thống làm lạnh của nhà hàng được trang bị điều hòa đạt tiêu chuẩn 4 sao từ các thương hiệu uy tín như LG và Retech, nhằm đảm bảo mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng trong suốt thời gian trải nghiệm dịch vụ ăn uống.
Hệ thống cấp thoát nước được thiết kế âm dưới lòng đất nhằm đảm bảo tính thẩm mỹ và an toàn cho người sử dụng Tất cả các hệ thống cấp nước sạch được kết nối với bể xử lý nước sạch qua ống nhựa đạt tiêu chuẩn, cung cấp nước đảm bảo vệ sinh an toàn Đồng thời, hệ thống bể nước nóng cũng được vận hành song song để phục vụ du khách trong mùa lạnh.
+ Ống dẫn nước thải qua xử lý
Hệ thống vệ sinh được thiết kế riêng cho từng khu vực phục vụ khách hàng và nhân viên, đảm bảo tuân thủ các quy định cụ thể Công tác bảo trì và quản lý hệ thống vệ sinh được thực hiện bởi hai bộ phận kỹ thuật bảo trì và housekeeping, theo quy trình đã được ban giám đốc phê duyệt.
2.3.3 Tình trạng công tác quản trị cơ sở vật chất
Tổ chức thực hiện các quyết định liên quan đến cơ sở vật chất - kỹ thuật (CSVC-KT) là yếu tố quan trọng để phục vụ mục tiêu hoạt động của nhà hàng Quản trị tốt CSVC-KT không chỉ đảm bảo chất lượng và số lượng mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình kinh doanh Việc ngăn ngừa thất lạc và loại trừ sự bất hợp lý trong sử dụng CSVC-KT sẽ giúp tăng tuổi thọ của trang thiết bị, từ đó tiết kiệm chi phí đầu tư, mua sắm và sửa chữa Khai thác tối đa các nguồn CSVC-KT sẽ nâng cao hiệu quả kinh doanh cho nhà hàng.
Nhân viên thường bỏ dụng cụ bị hư hỏng vào kho và báo cáo với cấp trên, nhưng đôi khi quên thông báo cho quản lý, dẫn đến việc phát hiện khi kiểm kê Một số nhân viên còn bao che cho nhau trong báo cáo với kế toán Việc thiếu quy định rõ ràng về trách nhiệm tài sản trong nhà hàng đã tạo điều kiện cho tình trạng này xảy ra.
2.3.3.1 Tổ chức mua cơ sở vật chất Để đảm bảo cho hoạt động kinh doanh có hiệu quả, nâng cao chất lượng phục vụ đối với từng khách hàng Ban quản trị cần phải lên kế hoạch mua sắm CSVC-KT mới cho phù hợp đồng thời thay thế các CSVC-KT cũ, kém hiệu quả góp phần tăng năng suất lao động cho nhân viên, đem lại doanh thu đáng kể cho nhà hàng Khi mua sắm cần phải tính toán thật kỹ lưỡng, rõ ràng các CSVC-KT trong nhà hàng để định giá cho phù hợp với tình hình tài chính của khách sạn Do đó, trong quá trình mua sắm, nhà quản trị cần phải lên một kế hoạch thật cụ thể để cung cấp đủ số lượng, chất lượng cũng như chủng loại và giá cả, đáp ứng yêu cầu cần thiết cho nhà hàng Để kế hoạch được thực thi tốt cần phải lựa chọn các CSVC-KT phù hợp với những công việc thực tế trong nhà hàng cung cấp đủ, đúng CSVC-
KT nhà hàng cần tạo môi trường làm việc thuận lợi cho nhân viên, đồng thời giúp quản lý dễ dàng kiểm soát, tránh tình trạng mua sắm không hiệu quả dẫn đến lãng phí chi phí của khách sạn.
2.3.3.2 Quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật
Nhà quản trị thực hiện các quyết định liên quan đến quản lý số lượng và chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng, bao gồm việc sử dụng hiệu quả các nguồn lực.
- Quản lý số lượng, chất lượng: Lập sổ theo dõi cũng như các kế hoạch và thực hiện việc kiểm tra thường xuyên
- Phân cấp trách nhiệm quản lý và sử dụng
Để nâng cao ý thức và trách nhiệm, việc trang bị kiến thức cho người dùng về cách sử dụng và bảo hành sản phẩm là rất cần thiết Đồng thời, cần giáo dục người dùng về tầm quan trọng của việc bảo vệ tài sản và duy trì hiệu quả sử dụng, góp phần kéo dài tuổi thọ sản phẩm.
- Quản lý việc cất giữ tài sản: đề ra những quy định ( phân loại, sắp xếp,…), nguyên tắc xuất nhập kho, nguyên tắc mở sổ theo dõi, đối chiếu.
Cuối tháng, nhà quản lý sẽ tiến hành kiểm tra cơ sở vật chất và kỹ thuật tại nhà hàng Họ nhận sổ kiểm tra từ thủ kho và đối chiếu các thiết bị, đồ dùng, dụng cụ với sổ sách để đảm bảo tính chính xác.
Đánh giá ưu và nhược điểm của cơ sở vật chất tại trung tâm hội nghị Royal
- Thực trạng cơ sở vật chất
Trang thiết bị phục vụ ăn uống được trang bị đầy đủ và đồng bộ, đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng.
Trang thiết bị được vệ sinh sạch sẽ và sắp xếp gọn gàng, đảm bảo lau chùi bóng bẩy trước khi phục vụ khách hàng.
+ Các loại bàn, ghế: cũng khá phong phú, bàn tròn có, bàn vuông có với nhiều kích thước khác nhau, ghế gỗ.
- Hệ thống cơ sở vật chất
+ Hệ thống điện an toàn và phân bổ hợp lý
+ Hệ thống ánh sáng tiêu hao điện năng thấp
- Công tác quản trị cơ sở vật chất
Quản trị tốt cơ sở vật chất là yếu tố quan trọng giúp ngăn ngừa thất lạc và mất mát dụng cụ, đồng thời loại trừ sự bất hợp lý trong việc sử dụng tài sản Điều này không chỉ tối đa hóa nguồn lực mà còn nâng cao hiệu quả kinh doanh.
+ Lên kế hoạch mua sắm cơ sở vật chất
- Công tác bảo dưỡng cơ sở vật chất
Quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật là quá trình quyết định và thực hiện các biện pháp liên quan đến số lượng và chất lượng cơ sở vật chất tại Trung tâm, nhằm tối ưu hóa việc sử dụng nguồn lực và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Hướng dẫn sử dụng máy móc chi tiết cho nhân viên mới là rất quan trọng, giúp họ nắm vững cách vận hành thiết bị Nhờ vào sự hỗ trợ từ nhân viên cũ và trưởng ca, quy trình này không chỉ giảm thiểu rủi ro hư hỏng cơ sở vật chất của khách sạn mà còn đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng được duy trì tốt nhất.
- Thực trạng cơ sở vật chất
Hệ thống bàn ghế đa dạng nhưng nhiều món đã cũ và hư hỏng Nhân viên nên tránh phục vụ khách bằng những đồ dùng này để không làm ảnh hưởng đến không gian phục vụ.
Trong báo cáo, đã nêu rõ cần phân loại các dụng cụ bị rỉ sét và không sử dụng cho khách hàng Tuy nhiên, vẫn có khả năng xuất hiện các dụng cụ không đạt tiêu chuẩn chất lượng khác trong quá trình phục vụ, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng dịch vụ.
- Hệ thống cơ sở vật chất
+ Không có thông tin về hệ thống điều hòa không khí
+ Chưa đề cập đến hệ thống an ninh
Việc không có hệ thống vệ sinh đạt tiêu chuẩn có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe khách hàng và làm giảm uy tín của trung tâm hội nghị Bên cạnh đó, thiếu thông tin về hệ thống phòng cháy chữa cháy cũng gây lo ngại về an toàn cho khách hàng trong trường hợp xảy ra sự cố cháy nổ.
- Công tác quản trị cơ sở vật chất
Sự thiếu đồng bộ trong quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật có thể dẫn đến việc sử dụng không hiệu quả các tài nguyên này, đồng thời làm tăng nguy cơ xảy ra sự cố nếu không được giám sát chặt chẽ.
+ Thiếu tính toán kỹ lưỡng trong quá trình mua sắm cơ sở vật chất
Trong quá trình mua sắm cơ sở vật chất kỹ thuật, ban quản trị cần chú trọng đến tiện nghi và tính thẩm mỹ Việc đánh giá kỹ lưỡng các tiêu chí như kích thước, chất lượng, tính an toàn và tính thẩm mỹ là rất quan trọng để đảm bảo sự hài lòng và hiệu quả sử dụng.
+ Chưa có quy trình kiểm soát và giám sát đối với công tác quản trị và bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật
- Công tác bảo dưỡng cơ sở vật chất
Thiếu sự chú trọng vào việc bảo trì cơ sở vật chất sẽ dẫn đến sự xuống cấp của cơ sở vật chất kinh doanh trong nhà hàng, từ đó không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.
Thiếu kế hoạch bảo quản và bảo dưỡng cụ thể cho cơ sở vật chất có thể dẫn đến thất lạc và hỏng hóc thiết bị, ảnh hưởng đến lợi ích chung của trung tâm hội nghị và không đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ ROYAL THUỘC 32 KHÁCH SẠN EDEN PLAZA DANANG
Giải pháp nâng cao thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật tại trung tâm hội nghị Royal
Cơ sở vật chất kỹ thuật đóng vai trò then chốt trong việc phục vụ khách hàng, tạo ấn tượng đầu tiên khi họ đến với nhà hàng Chất lượng cơ sở vật chất càng cao, càng khẳng định đẳng cấp và nâng cao uy tín của nhà hàng Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến quy trình cung cấp dịch vụ và là tiêu chí quan trọng để khách hàng đánh giá chất lượng dịch vụ Để thu hút thêm khách du lịch, việc cải thiện và nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật là cần thiết, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Để tạo sự mới mẻ và độc đáo cho trung tâm hội nghị Royal, cần thay mới các dụng cụ như khăn ăn, khăn bàn, khăn set up bàn buffet, và rèm, đồng thời thay đổi màu sắc và kiểu dáng của trang thiết bị và cách phục vụ Điều này sẽ giúp khách hàng cảm thấy thích thú hơn khi đến với trung tâm.
Để đảm bảo chất lượng vệ sinh cho các món ăn phục vụ khách, cần thiết phải đổi mới các dụng cụ thường xuyên sử dụng như dao, dĩa, và muỗng.
Để đảm bảo chất lượng dịch vụ và tạo cảm giác ngon miệng cho khách hàng, cần thực hiện kiểm tra định kỳ các dụng cụ như chén, dĩa, dao, muỗng, nĩa và đũa Việc kiểm tra không chỉ về số lượng mà còn về chất lượng, nhằm kịp thời thay mới các vật dụng đã cũ hoặc bị trầy xước nặng Hành động này giúp duy trì tiêu chuẩn phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
+ Cần phải mua thêm những dụng cụ phục vụ ăn uống cho khách để dự phòng mùa cao điểm.
Đường ống cấp thoát nước cũ thường xuyên gặp sự cố, vì vậy bộ phận kỹ thuật của nhà hàng cần thực hiện bảo trì kịp thời để ngăn ngừa những vấn đề ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ.
Để không bị lạc hậu với xu thế phát triển của ngành, việc nâng cấp và hiện đại hóa trang thiết bị là rất cần thiết Ban quản lý cần thường xuyên kiểm tra tình trạng sử dụng của các thiết bị và dụng cụ trong nhà hàng nhằm lập kế hoạch sửa chữa, bảo dưỡng và thay thế kịp thời những thiết bị hư hỏng hoặc không còn sử dụng được.
Cải thiện hình ảnh của nhà hàng bằng cách thay đổi cách bố trí và sắp xếp bàn ghế, giúp tránh sự nhàm chán và đơn điệu, đồng thời tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng khi đến với khách sạn.
Quy hoạch lại khu vực làm việc của nhân viên để tạo lối đi thuận tiện hơn và thay đổi các bức tranh trang trí tại khách sạn bằng những tác phẩm mới giới thiệu hình ảnh danh lam thắng cảnh Đà Nẵng sẽ thu hút sự quan tâm của khách hàng.
Giải pháp nâng cao hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tại trung tâm hội nghị Royal
Đầu tư vào hệ thống âm thanh, ánh sáng và thiết bị trình chiếu là yếu tố then chốt để tổ chức sự kiện thành công và thu hút khách hàng Việc sử dụng công nghệ hiện đại trong âm thanh, ánh sáng và hình ảnh không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn mang đến trải nghiệm ấn tượng cho người tham dự.
Nâng cấp hệ thống mạng và internet là điều cần thiết để đảm bảo các sự kiện được phát sóng trực tiếp một cách đồng bộ tại nhiều địa điểm khác nhau Việc cải thiện hạ tầng mạng giúp duy trì kết nối ổn định, tăng tốc độ tải và nâng cao chất lượng hình ảnh, từ đó mang lại trải nghiệm tốt nhất cho người xem.
Để đảm bảo các sự kiện diễn ra suôn sẻ, việc cập nhật thường xuyên phần mềm và thiết bị kỹ thuật như máy tham chiếu, máy tính, máy in và máy fax là rất quan trọng Điều này giúp đảm bảo các thiết bị hoạt động hiệu quả và tránh xảy ra sự cố trong quá trình tổ chức sự kiện.
Để đảm bảo hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật hoạt động hiệu quả, việc tăng cường bảo trì và sửa chữa thường xuyên là rất cần thiết Điều này không chỉ giúp giảm thiểu sự cố trong quá trình tổ chức sự kiện mà còn đảm bảo rằng các thiết bị kỹ thuật luôn ở trạng thái tối ưu.
Giải pháp nâng cao tình trạng công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại trung tâm hội nghị Royal
3.3.1 Giải pháp nâng cao tổ chức thu mua cơ sở vật chất
Trước khi mua sắm trang thiết bị cho nhà hàng, trưởng bộ phận cần lập kế hoạch chi tiết, tính toán kỹ lưỡng chi phí và chất lượng sản phẩm Việc chọn mua sản phẩm rẻ tiền nhưng kém chất lượng có thể dẫn đến chi phí sửa chữa cao và ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng Ngược lại, mua sản phẩm quá đắt cũng không hợp lý về mặt tài chính Do đó, cần lựa chọn thiết bị sao cho phù hợp và thiết thực với hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Việc lựa chọn nhiều nhà cung ứng là rất quan trọng để tránh rơi vào thế thụ động trong kinh doanh Điều này không chỉ giúp tạo sự linh hoạt trong hoạt động mà còn giảm thiểu rủi ro, nhờ vào sự đa dạng trong các lựa chọn từ nhiều nhà cung ứng khác nhau.
3.3.2 Giải pháp nâng cao quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật
Để ngăn ngừa thất thoát dụng cụ tại nhà hàng, trước tiên cần xác định nguyên nhân gây ra tình trạng này Nhân viên cần có ý thức bảo vệ cơ sở vật chất và không bao che cho đồng nghiệp Cần thiết lập quy định xử lý rõ ràng đối với các bộ phận gây thất thoát trang thiết bị Nhân viên cũng nên thường xuyên lau chùi và bảo quản dụng cụ để tăng hiệu suất làm việc, tránh hư hỏng trong quá trình sử dụng Việc kiểm tra và sửa chữa những hư hỏng nhỏ kịp thời sẽ giúp phòng ngừa các sự cố lớn hơn trong tương lai.
Bên cạnh đó, Ban lãnh đạo đưa ra quy định đối với vấn đề thất thoát và hư hỏng dụng cụ ăn uống trong nhà hàng như:
Nhân viên phải chịu trách nhiệm về những vật dụng bị hư hỏng hoặc làm bễ, với việc quản lý ghi lại và trừ giá trị của dụng cụ đó vào tiền thưởng tháng Để kiểm soát chi phí và hạn chế thất thoát tài sản trong nhà hàng, Ban lãnh đạo cần thiết lập tiêu chuẩn về mức độ hư hỏng tài sản cố định do nhân viên gây ra.
Giá trị vật làm hư hỏng dưới 100.000 đồng sẽ được trừ vào tiền thưởng của nhân viên, trong khi giá trị vật làm hư hỏng trên 100.000 đồng yêu cầu nhân viên bồi thường 60% giá trị của vật đó Bên cạnh đó, lãnh đạo cần thiết lập các tiêu chuẩn về số lượng cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị phục vụ khách hàng.
+ Xe đẩy: phải luôn có 4 xe đẩy được bố trí tại 2 khu vực để chuyển đồ bẩn xuống bếp.
Để phục vụ khách hàng tốt nhất, CSVC-KT cần đảm bảo rằng các dụng cụ ăn uống như nĩa, dao và khăn ăn luôn đầy đủ và sẵn sàng Đặc biệt, khăn ăn nên được dự trữ tối thiểu 50 cái trong tủ để thay thế khi cần thiết, nhất là trong những thời điểm đông khách.
- Cần phải tăng cường chặt chẽ công tác kiểm soát chất lƣợng theo hướng như sau: + Người chịu trách nhiệm kiểm tra: trưởng bộ phận nhà hàng
+ Vấn đề kiểm tra: màu sắc, mùi, hạn sử dụng, mẫu mã
Các vật phẩm tiếp xúc trực tiếp với khách hàng có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của họ, vì vậy cần được kiểm tra kỹ lưỡng Sau khi nhà cung ứng giao hàng, hàng hóa sẽ được tập kết trước kho, và trưởng bộ phận phải thực hiện kiểm tra chất lượng Chỉ khi đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, hàng hóa mới được nhập kho Điều này rất quan trọng do nhà hàng đã ký hợp đồng dài hạn với nhà cung ứng, nên cần chú trọng đến vấn đề này.
Đào tạo nhân viên trước khi sử dụng trang thiết bị là rất cần thiết trong ngành khách sạn, vì đội ngũ lao động đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất sản phẩm và tạo ấn tượng cho khách hàng Chất lượng phục vụ được đánh giá cao khi nhân viên có trình độ nghiệp vụ tốt và đáp ứng đúng nhu cầu của khách Do đó, trưởng bộ phận nhà hàng cần có kế hoạch cụ thể để nâng cao tay nghề cho từng bộ phận vào thời điểm phù hợp.
Khi mua sắm trang thiết bị và dụng cụ cho nhà hàng, cần yêu cầu nhân viên kỹ thuật hướng dẫn sử dụng và bảo quản cho nhân viên khách sạn Để đảm bảo hiệu suất hoạt động tốt của các trang thiết bị, nhân viên cần thường xuyên kiểm tra và sử dụng đúng cách Điều này không chỉ giúp giảm chi phí sửa chữa mà còn nâng cao hiệu quả kinh doanh cho nhà hàng.
- Nâng cao ý thức, trách nhiệm sử dụng, bảo quản cơ sở vật chất kỹ thuật cho mỗi nhân viên
Dù sở hữu cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại và được bố trí khoa học, nhưng nếu nhân viên không có ý thức bảo vệ tài sản chung, thì cơ sở vật chất sẽ nhanh chóng xuống cấp và hư hỏng Điều này không chỉ làm giảm doanh thu của nhà hàng mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến hình ảnh của nhà hàng trong thời gian ngắn.
Cần thiết lập quy định rõ ràng và quyết đoán để nhân viên mới nắm vững cách sử dụng trang thiết bị trước khi bắt đầu công việc Việc phân trách nhiệm phải công bằng và khoa học, giúp mỗi nhân viên thực hiện tốt công tác bảo quản và sử dụng hiệu quả cơ sở vật chất kỹ thuật.
3.3.3 Giải pháp nâng cao công tác kiểm soát cơ sở vật chất
Mặc dù công tác kiểm soát đã được thực hiện, hiệu quả vẫn chưa cao và cần tính khoa học hơn Để ngăn ngừa thất lạc trang thiết bị, cần tìm hiểu nguyên nhân trước khi áp dụng biện pháp Nhân viên cần ý thức bảo vệ cơ sở vật chất, trong khi Ban quản lý nên có quy định xử lý rõ ràng cho các bộ phận gây thất thoát Cần tăng cường kiểm soát chống trộm cắp qua việc chia ca trực thường xuyên và báo cáo ngay cho bộ phận an ninh khi có vấn đề Ngoài ra, không cho nhân viên ra khỏi khu vực nhà hàng trong giờ làm việc trừ khi có sự đồng ý của Ban quản lý.
Nhà hàng cần chú trọng bảo quản trang thiết bị và dụng cụ, thay mới những thiết bị cần thiết và sửa chữa kịp thời để không ảnh hưởng đến khách hàng cũng như uy tín và hoạt động kinh doanh Trưởng bộ phận cần lập kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng và huấn luyện kỹ thuật vận hành nhằm tăng tuổi thọ thiết bị, từ đó giảm chi phí cho nhà hàng và chi phí sửa chữa.
Để đảm bảo hiệu suất làm việc của nhân viên và tránh tình trạng gián đoạn do cơ sở vật chất kỹ thuật bị hư hỏng, cần thực hiện bảo trì định kỳ Việc này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả công việc mà còn mang lại sự hài lòng cho khách hàng.
Nhà hàng cần lắp đặt phần mềm quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật để nâng cao hiệu quả quản trị, giúp quy trình trở nên dễ dàng, nhanh chóng và tiện lợi hơn.
