GIÁO TRÌNH VỆ SINH AN TỒN MỤC LỤC Chương TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 1.1 Một số khái niệm 1.2 Mối quan tâm người tiêu dùng tới vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 Tầm quan vệ sinh an toàn thực phẩm cơng tác quản lý an tồn thực phẩm 1.4 Kinh nghiệm quốc tế số nước bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm 1.5 Bài học kinh nghiệm cho Việt Nam công tác đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm 1.6 Cơng tác quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam Câu hỏi ôn tập chương Chương NHỮNG MỐI NGUY TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM 2.1 Định nghĩa mối nguy 2.2 loại mối nguy sản xuất thực phẩm 2.3 Ảnh hưởng ô nhiễm mơi trường đến an tồn vệ sinh thực phẩm Câu hỏi ôn tập tập chương Chương ĐIỀU KIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 3.1 Điều kiện để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 3.2 Phương pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực ơhaamr 3.3 Cấp cứu cho người bị ngộ độc thực phẩm Câu hỏi ôn tập tập chương Chương CÔNG TÁC QUẢN LÝ VÀ MỘT SỐ VĂN BẢN PHÁP LUẬT VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM 4.1 Thực trạng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta 4.2 Một số văn quy phạm pháp luật chủ yếu lĩnh vực an toàn thực phẩm 4.3 Quản lý nhà nước an toàn thực phẩm Việt Nam Câu hỏi ông tập chương TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Phụ lục Văn hợp 02/VBHN-VPQH năm 2018 hợp Luật An toàn thực phẩm Văn phong Quốc hội ban hành Phụ lục Nghị định số 15/2018/NĐ - CP ngày 02 tháng 02 năm 2018 quy định chi tiết thi hành số điều Luật An toàn thực phẩm Phụ lục Nghị định số 77/2016/NĐ-CP ngày 01 tháng năm 2016 Thủ tướng phủ việc sửa đổi, bổ sung số quy đinh điều kiện đầu tư kinh doanh lĩnh vực mua bán hàng hóa quốc tế, hóa chất; vật liệu nổ cơng nghiệp, phân bón, kinh doanh khí, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý nhà nước Bộ Công thương Phụ lục Văn hợp 08/VBHN - BYT năm 2019 hợp nghị định quy định điều kiên sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý chuyên ngành Bộ Y tế Phụ lục Thông tư số 48/2015/TT - BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 y tế quy định hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý y tế Phụ lục Thông tư số 14/2013/TT-BYT ngày 06 tháng 05 năm 2013 Bộ y tế khám sức khỏe Phụ lục Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31 tháng năm 2017 Bộ y tế ban hành "Hướng dẫn thực chế độ kiểm thực ba bước lưu maauc thức ăn sở kinh doanh dịch vụ ăn uống" Phụ lục Thông tư số 38/2018/TT - BNNPTNT ngày 25 tháng 12 năm 2018 Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn quy định việc thaamt định, chứng nhận sơ sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc phạm vị quản lý Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn Phụ lục Thông tư số 08/2016/TT - BNNPTNT ngày tháng năm 2016 Bộ Nông nghiệp phát triển nơng thơn quy định giám sát an tồn thực phẩm nông lâm thủy sản Phụ lục 10 thông tư số 26/2016/TT-BNNPTNT ngày 30 tháng năm 2016 Bộ nông nghiệp phát triển nông thông quy định kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật thủy sản Phụ lục 11 Thông tư số 43/2018/TT - BCT ngày 15 tháng 11 năm 2018 Bộ Công thương quy định quản lý an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý Bộ Công thương Phụ lục 12 Thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT - BYT - BNNPTNT - BCT ngày tháng năm 2014 Bộ y tế, Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn công thương hướng dẫn việc phân công, phối hợp quản lý nhà nước an toàn thực phẩm