Báo cáo thực tập san marino (1)

BÁO CÁO THI. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1. Tóm lược quá trình hình thành và phát triển Khách sạn San Marino Boutique DaNang được thành lập vào 62015. Khách sạn San Marino Boutique DaNang trực thuộc công ty Cổ Phần Thương Mại Du Lịch 72, là khách sạn 4 sao tọa lạc tại 161163165 Võ Văn Kiệt, An Hải Đông, Sơn Trà, Đà Nẵng. Khách sạn San Marino Boutique Da Nang như những ô cửa sổ đầy sắc màu mở ra biển Mỹ Khê – một trong ỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐƠN VỊ THỰC TẬP: KHÁCH SẠN SAN MARINO BOUTIQUE ĐÀ NẴNG

Trang 2

BÁO CÁO THỰC TẬP

Thời gian: Từ 19/09 đến 25/11 năm 2022

Trang 3

I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP

1 Tóm lược quá trình hình thành và phát triển

Khách sạn San Marino Boutique DaNang được thành lập vào 6/2015.Khách sạn San Marino Boutique DaNang trực thuộc công ty Cổ Phần ThươngMại & Du Lịch 72, là khách sạn 4 sao tọa lạc tại 161-163-165 Võ Văn Kiệt, AnHải Đông, Sơn Trà, Đà Nẵng Khách sạn San Marino Boutique Da Nang nhưnhững ô cửa sổ đầy sắc màu mở ra biển Mỹ Khê – một trong những bãi biểnđược tạp chí Forbes Mỹ bình chọn là quyến rũ nhất hành tinh Khách sạn chỉcách biển Mỹ Khê 1 km và mất 07 phút đi bộ để có thể đắm mình vào bờ biểnxanh, cát trắng, nắng vàng của Thành phố Đà Nẵng Du khách cũng sẽ chỉ mất

05 phút để đi đến cầu Rồng, khách sạn ngoài dịch vụ lưu trú cho khách hàng thì

có nhà hàng ăn uống, Sky bar và bể bơi,…

Khách sạn sẽ mang đến cho du khách những dịch vụ vượt trội tiêu chuẩn 4sao như xe điện tham quan dọc bờ biển Đà Nẵng, cho thuê xe đạp miễn phí,phòng gym, nhiều tour du lịch hấp dẫn: Phố cổ Hội An, Ngũ Hành Sơn, Bà NàHills, Công viên Châu Á, … Có các gói đặc biệt được thiết kế để bạn thỏa sứckhám phá: Vui cùng gia đình, Tuần trăng mật lãng mạn, Chia tay cuối tuần…cũng như các sự kiện vào các dịp lễ Giáng sinh và năm mới, San Marino hứahẹn sẽ mang đến cho bạn một kỳ nghỉ tuyệt vời và đáng nhớ

San Marino Boutique DaNang được thành lập trong bối cảnh thị trường dulịch tại Đà Nẵng khá phát triển, đây là cơ hội cho công ty gia nhập vào ngành vàphát triển Bên cạnh những thuận lợi khách quan thì San Marino BoutiqueDaNang đã không ngừng vượt khó, vươn lên, khẳng định mình trên thị trường

Đà Nẵng

Đến nay, San Marino Boutique DaNang đã trở thành khách sạn uy tín, thuhút rất nhiều khách đến nghỉ dưỡng, và luôn được khách hàng đánh giá cao.San Marino Boutique Đà Nẵng gây ấn tượng với phong cách thiết kế mangđậm dấu ấn hiện đại, như một tác phẩm nghệ thuật với 2 gam màu chủ đạo làtrắng và xanh Hệ thống khách sạn đẹp bậc nhất Miền Trung San Marino

Trang 4

Boutique gồm 17 tầng; với 4 hạng phòng nghỉ cao cấp gồm: Executive Suite,Premier Deluxe, Deluxe và Superior San Marino Boutique Danang sẽ đem lạinhững trải nghiệm khó quên cho bạn trong suốt kỳ nghỉ.

( Nguồn: Trang website của khách sạn San Marino Boutique DaNang)

Hình 1.1 Khách sạn San Marino Boutique DaNang

2 Lĩnh vực hoạt động

2.1 Dịch vụ lưu trú

Khách sạn San Marino Boutique DaNang là khách sạn 4* tại Đà Nẵng, có

17 tầng với 80 phòng, tổng diện tích mặt bằng là 240 m2, tổng diện tích xâydựng là 4.080 m2 Có 4 loại phòng: Superior, Deluxe, Premier Deluxe vàExecutive Suite Thiết kế thanh lịch với phong cách Châu Âu, không gian thoảimái

Trang 5

Hình 1.2 Phòng Superior

Phòng Superior có 21 phòng, được thiết kế với màu trắng và xanh theophong cách hiện đại và mát mẻ, các phòng tiêu chuẩn đều được trang bị đầy đủnội thất trang nhã, giường đôi hoặc giường cỡ king, sàn gỗ bóng, tủ quần áokhông cửa, bàn trà, ghế bành, TV LCD 43, Minibar và phòng tắm với tủ tắmsang trọng và bồn rửa trong diện tích 20m2

Trang 6

phòng khách và phòng tắm với tủ tắm và bồn rửa sang trọng Các phòng cũngđược trang bị giường đôi Hollywood có thể dễ dàng chuyển giữa twin room vàdouble room.

Hình 1.5 Phòng Executive Suite

Trang 7

Đặc biệt chỉ có phòng Executive Suite với diện tích 70m2, có 2 khu vựcriêng làm việc và nghỉ ngơi, được đặt ở tầng cao nhất của khách sạn Tất cả đồnội thất được trang bị tốt, ban công riêng, bồn tắm bằng đá cẩm thạch, sàn gỗđược đánh bóng, tủ quần áo không cửa, bàn trà, ghế bành, TV LCD 43, Minibar.

2.2 Dịch vụ ăn uống

Không gian ẩm thực tại San Marino Boutique Danang nằm trên tầng 3mang phong cách hiện đại với thực đơn phong phú từ món Á đến món Âu Nhàhàng rộng rãi có thể phục vụ từ 90-120 thực khách và mở cửa từ 6h00 – 22h00.Buffet sáng được phục vụ mỗi ngày, ngon miệng và đẹp mắt Không gian trìnhbày tinh tế sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời Bên cạnh đó làđội ngũ đầu bếp có chuyên môn và kinh nghiệm Rất nhiều khách hàng đã tintưởng khách sạn San Marino, lựa chọn cho các bữa tiệc cuối năm hay các dịpđặc biệt

Trang 8

- Bánh mỳ kẹp: 130.000 VNĐ

- Bánh mỳ hurger kẹp thịt bò: 190.000 VNĐ

Hình 1.6 Nhà hàng Titano 2.3 Dịch vụ bổ sung

Phòng gym

 Trên tầng 15 của khách sạn là phòng tập gym đa năng với đầy đủtrang thiết bị tập luyện thể dục chuyên nghiệp và thuận tiện Kháchlưu trú có thể thoải mái tập luyện và thư giãn tại phòng tập mở cửa24/24 hàng ngày Có diện tích là 12 m2

 Gồm các trang thiết bị như: máy chạy bộ, tạ tay, ghế tập gym

 Có thể phục vụ tối đa khoảng 6 người

Trang 9

 Thời gian mở cửa: 09:00-22:00

( Nguồn: Trang website của Khách sạn San Marino Boutique DaNang)

Hình 1.8 Phòng Spa

Trang 10

Sky Bar & Infinity Pool

Trên tầng cao nhất của khách sạn Đà Nẵng San MarinoBoutique là hồ cực vô cực trong xanh Tại đây bạn có thể đắm mìnhtrong làn nước mát lành và hướng mắt về phía thành phố nhộn nhịp.Nhâm nhi một ly cocktail sóng sánh và đắm chìm trong điệu nhạc,mọi mệt mỏi của một ngày dài đều được rửa trôi Hồ bơi vô cực lànơi giúp bạn hoàn toàn thư giãn Không gian mở với hồ bơi và quầybar ngoài trời là lựa chọn không thể bỏ qua khi nghỉ ngơi tại SanMarino Boutique Danang Sky bar phục vụ các loại đồ ăn nhẹ,cocktail và nước trái cây nhiệt đới tươi mát Sky Bar & Infinity Poolnằm ở tầng 17 của khách sạn và mở cửa từ 6h00 sáng đến 22h00 tốihàng ngày Có thể phục vụ khoảng 50 người

(Nguồn: Trang website của Khách sạn San Marino Boutique DaNang)

Hình 1.9 Sky Bar

Dịch vụ cho thuê không gian tổ chức tiệc

Không gian cho thuê tổ chức tiệc nằm tại nhà hàng Titano trêntầng 3 mang phong cách hiện đại với thực đơn phong phú từ món Áđến món Âu Nhà hàng rộng rãi có thể phục vụ từ 90 – 120 thực

Trang 11

khách Tận hưởng bữa tiệc trong không gian ấm cúng, rộng rãi, sangtrọng Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chu đáo, nhiệt tình Ngoài

ra còn rất nhiều ưu đãi hấp dẫn khác

( Nguồn: Trang website của Khách sạn San Marino Boutique DaNang)

Hình 1.10 Không gian tổ chức tiệc

3 Sơ đồ tổ chức

( Nguồn: Phòng nhân sự tại Khách sạn San Marino Boutique DaNang)

Hình 1.11 Sơ đồ tổ chức của Khách sạn San Marino Boutique DaNang

Trang 12

4 Chiến lược và phương hướng phát triển của Khách sạn San Marino Boutique DaNang

4.1 Chiến lược phát triển của khách sạn San Marino Boutique

DaNang

Khách sạn San Marino Boutique DaNang mong muốn những dịch

vụ của khách sạn đem lại chất lượng phục vụ tốt để có thể làm hài lòngnhu cầu của khách về lưu trú, ăn uống, cũng như sử dụng các dịch vụ kháccủa khách sạn

4.2 Phương hướng phát triển của khách sạn San Marino Boutique

DaNang Khách sạn San Marino Boutique DaNang mong muốn có thể giữ

vững uy tín và chất lượng dịch vụ mà khách sạn mang lại Dịch vụ kinhdoanh nhà hàng là dịch vụ kinh doanh quan trọng của khách sạn là nguồnđem lại doanh thu cho khách sạn vì nó phục vụ nhu cầu thiết yếu củakhách Sự phát triển kinh doanh nhà hàng dựa trên chất lượng phục vụ tốt,chuyên nghiệp, mang lại cảm giác thoải mái cho khách khi sử dụng dịch

vụ của nhà hàng Để giữ vựng được chất lượng dịch vụ thì nhà hàng cần

có những biện pháp khắc phục nhược điểm và tích cực phát triển thếmạnh của mình

II BÁO CÁO NỘI DUNG CÔNG VIỆC THỰC TẬP

1 Giới thiệu tóm tắt các hoạt động/công việc tại đơn vị thực tập

 Đón tiếp khách

 Phục vụ buffet sáng cho khách

 Clean và set up lại bàn ăn

 Lau ly, công cụ dụng cụ

 Vệ sinh không gian nhà hàng và sky bar

Ca làm việc:

 Ca sáng: 6h30-10h30

Trang 13

2 Báo cáo công tác hàng tuần

HAI

THỨ BA

THỨ TƯ

THỨ NĂM

THỨ SÁU

THỨ BẢY

CHỦ NHẬT

A CÔNG TÁC TUẦN 1 ( Từ ngày 19/09/2022 đến 25/09/2022 )

ăn phục

vụ buffetsáng theođúng tiêuchuẩn củanhà hàng

OFF

Trainningquy trìnhđón khách

và cáchlấy ordercho

khách

Phục vụ khách ănbuffet sáng

Vệ sinh không gian nhà hàng

Vệ sinh khu vực Sky Bar

Phục vụkhách

ăn sáng

và quansátkhách,thu dọnđĩa,công cụdụng cụkháchđãdùng

Chuẩn

bị táchtrà,tách càphê đểphục

vụ chokhách.Set upbàn ănphụcvụbuffetsángtheođúngtiêuchuẩncủa nhàhàng.Phụcvụkháchănbuffet

Trang 14

Chuẩn bịtách trà,tách càphê đểphục vụcho

khách

Phục vụkhách ănbuffetsáng

Chuẩn bịmón ănphục vụkhách

Cleanbàn ăn

và set upđúng tiêuchuẩnkháchsạn

Trainni

ng cáchgấpkhăn ănphục vụtiệc

Phục vụkháchănbuffetsáng

Lấy danhdáchkhách ởquầy lễ

Set upquầybuffet vàphục vụ

Trang 15

cụ của nhàhàng theođịnh kỳ OFF

tân, kiểmtra sốlượngkhách

Phục vụbữa sángcho

khách Vệsinh khuvực SkyBar

bữa sángchokhách

Vệ sinhcông cụdụng cụ

và khônggian nhàhàng

Trainnin

g cáchfill món

ăn, đồdùngtrongnhà hàng

và phụcvụ

khách

Lấydanhsáchkhách ởquầy lễtân vàphục vụbữasángchokhách

OFF

Trang 16

lý tìnhhuốngthường gặptrong nhàhàng.

Phục vụbuffet sángcho khách

Vệ sinh khuvực SkyBar

OFF

Phục vụkhách ănbuffet sáng

Vệ sinhkhông giannhà hàng

vụ bữasángchokhách

Vệ sinhkhônggiannhàhàng

Phục

và filltăm ,khăngiấy

Fill đồ ăntại quầybuffet

OFF

Chuẩn bịtrà, cà phê

và bưngnước xuốngsảnh Lau

ly, công cụdụng cụ

Chuẩn

bị mónănphụcvụkhách

Phụcvụkháchănbuffet

Trang 17

và bưngnước xuốngsảnh

OFF

Vệ sinhkhu vựcSky Bar

OFF OFF

Phục

và laudọncácdụng

cụ củanhàhàngtheođịnh kỳ

H CÔNG TÁC TUẦN 8 (Từ 07/11/2022 đến 13/11/2022)

Lấy danh

sách

Chuẩn bịtrà, cà phê

Chuẩn bịmón ăn

Set upquầy

Trang 18

ly, công cụdụng cụ.

OFF

phục vụkhách

Vệ sinhkhông giannhà hàng

Phục vụkhách ănbuffet sáng

Clean bàn ăn

và set upđúng tiêuchuẩn kháchsạn

Lấy danhsách

khách ởquầy lễtân vàphục vụbữa sángcho

khách

Lau công

cụ dụng

cụ, vệsinh bànghế

OFF

Phụcvụkhách

ăn sángtạiphòng

Vệ sinhkhuvựcSkyBar

Vệ sinhkhônggiannhàhàng

K CÔNG TÁC TUẦN 10 (Từ 21/11/2022 đến 25/11/2022)

Trang 19

khách, lau

ly, công

cụ dụng

cụ và filltăm

OFF

Phục

vụ bữasáng tạiphòngchokhách

và chờkháchdùngbữasángxong

để thudọn đồkháchđãdùng

3 Trình bày những kết quả đạt được trong thời gian thực tập

 Về kiến thức:

- Nắm rõ về quy trình phục vụ khách

- Biết về tên các món ăn bằng tiếng Anh

- Học hỏi được kinh nghiệm từ các anh chị nhân viên

- Rút ra kinh nghiệm cho bản thân

 Về kĩ năng:

- Kỹ năng xử lý tình huống

- Rèn luyện thái độ làm việc trong môi trường chuyên nghiệp

 Về kinh nghiệm

- Kinh nghiệm thấu hiểu và đáp ứng nhu cầu khách hàng

- Rèn luyện tính kỉ luật cho bản thân

Trang 20

4 Những điều chưa thực hiện được

- Chưa đủ kinh nghiệm để giải quyết những công việc phátsinh từ thực tế Nắm rất vững về lý thuyết nhưng khi đưa racác tình huống cụ thể thì lại lúng túng trong việc tìm ra giảipháp để xử lý

- Nghiệp vụ bar chưa nắm rõ

- Kỹ năng giao tiếp tiếng anh còn hạn chế

5 Các vấn đề cần tiếp tục nghiên cứu, phát triển

- Học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm xử lý tình huống từ nhữngngười đi trước

- Cần trao dồi thêm kỹ năng giao tiếp bằng tiếng anh và các thứtiếng khác

6 Nhận xét chung, những thuận lợi, khó khăn trong suốt quá trình thực tập

 Thuận lợi:

 Biết và hiểu thêm nhiều kinh nghiệm cũng như kỹ năng củachuyên ngành khách sạn

 Học được tính chủ động trong mọi cuộc trò chuyện

 Được sự chỉ dẫn và hỗ trợ nhiệt tình của anh chị nhân viêntại khách sạn nên có thể tiếp thu một cách nhanh chóng

 Khó khăn :

 Vẫn còn vụng về trong công việc

 Tiếng anh còn hạn chế nên còn khó khăn trong việc phục

vụ khách nước ngoài

III ĐỀ XUẤT – KIẾN NGHỊ VỚI ĐƠN VỊ THỰC TẬP

Trong suốt quá trình thực tập tại bộ phận nhân viên nhà hàng Titanothuộc khách sạn San Marino Boutique DaNang, tôi được học hỏi được rấtnhiều kinh nghiệm và cách làm việc trong môi trường chuyên nghiệp Tôi

Trang 21

được các anh chị hướng dẫn, đào tạo trong suốt quá trình thực tập, từ đótôi biết bản thân có những điểm yếu và điểm mạnh cần phải học hỏi thêmnhiều Nhờ những kiến thức đã được hưỡng dẫn, đào tạo và những tài liệucần thiết mà tôi đã hoàn thành báo cáo thực tập này.

Và đặc biệt tôi xin gửi lời cảm ơn đến Anh Võ Xuân Bách ( Giám sát

Bộ phận Nhà hàng) và các anh chị nhân viên trong khách sạn đã tận tìnhhướng dẫn trong suốt quá trình thực tập tại bộ phận Vì điều kiện cũngnhư hạn chế về thời gian, tài liệu tham khảo, về mặt kiến thức nên bài làm

sẽ không tránh khỏi những sai sót Rất mong nhận được sự thông cảm củaquý thầy cô và ban lãnh đạo nhà trường

Trang 22

- Thái độ, ý thức chấp hành nội quy, quy định của công ty: … Điểm

- Kết quả công việc:… …điểm

Tiêu đề	Báo cáo thực tập
Trường học	Trường Cao Đẳng FPT Polytechnic
Chuyên ngành	Quản trị khách sạn
Thể loại	Báo cáo thực tập
Năm xuất bản	2022
Thành phố	Đà Nẵng

Định dạng
Số trang	22
Dung lượng	4,42 MB